Pšeničný chléb s fíky, rozinkami a ořechy

Pšeničný chléb s fíky, rozinkami a ořechy

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
pšeničná mouka 1 s.	400 g
pšeničná mouka 2 s.	100 g
suché droždí	1 lžička
sůl	10 g
cukr	1 lžička
voda	150 ml
bílé víno (mladé)	150 ml
rostlinný olej	2 lžíce. l.
sušené fíky, nahrubo nasekané	80 g
rozinky	30 g
nasekané mandle (nebo arašídy)	50 g
červená cibule nebo šalotka	80 g

Metoda vaření

• Mouku prosévejte přes jemné síto. Naplňte ořechy a rozinky horkou převařenou vodou po dobu 5 minut, poté je vypusťte a osušte. Oloupejte cibuli, nakrájejte ji na tenké plátky a lehce ji osmažte na pánvi s přídavkem rostlinného oleje. Ujistěte se, že cibule není příliš tmavá, jinak dodá hotovému chlebu mírně hořkou chuť.

• V souladu s doporučeními pro váš model pekárny si přidejte do záložek přísady pro Panasonic: do kbelíku přidejte droždí, mouku, cukr, sůl, vodu, víno, cibuli a máslo.

• Poté přidejte fíky, rozinky a ořechy do despenseru. Program 03 Basic s rozinkami, velikost L, doporučuje se použít střední krustu, ale u mého pekárny se ukázalo, že je přehnaná, bylo by lepší zvolit lehkou krustu.

• Těsto před hnětením dalších ingrediencí.

• Těsto po hnětení a před kvašením.

• Těsto po posledním hnětení a před kynutí.

• Konec programu.

• Přeneste chléb do stojanu a vložte do chladničky. Chléb má poměrně vyváženou chuť, sladkost a koření se hodí k vínu a mouce. Příště při vaření přidám trochu více tekutiny, asi 20 - 30 g, pro hladší kůrku chleba.

Miska je určena pro

1 ks.

Čas na přípravu:

4 hodiny.

Program vaření:

03 Základní s rozinkami

Poznámka

Zdroj: Panasonic.
Původní recept:

Zutaten
400 g Weizenmehl Type 550
100 g Weizenmehl Type 1050
150 ml Wasser
150 ml Weißwein
2 EL Speiseöl
10 g Salz
1 TL Zucker
80 g getrocknete Feigen, grob geschnitten
30 g Rosinen
50 g gehackte Mandeln
80 g rote Zwiebeln / Schalotten
1 TL Trockenhefe

[Ilono]

Ilonojaký neobvyklý chléb, ale velmi krásný a originální recept! Pouze se obávám, že to nezvládnu .. polovina produktů, které tam nejsou, ani mladé víno, ani mouka 2 odrůdy nelze koupit. Mám velmi rád fíky, čerstvé z větve, samozřejmě víc, ale takové! Dodává výrobkům jedinečnou chuť,
Díky za recept, možná mě něco napadne nahradit ..

[Olya]

OlyaDěkujeme za váš zájem o recept! Polosladké víno s lehkou a jemnou vůní je docela vhodné k výrobě chleba a s náhradou mouky 2 sek. poněkud komplikovanější, na přání, směs ječmenné (nebo žitné) mouky a prvotřídní pšeničné mouky. Ano, souhlasím s vámi, fíky mají zvláštní vůni a chuť a pochyboval jsem o kombinaci s cibulí, ale výsledek se podle našeho názoru ukázal jako docela dobrý.

[Ilono]

Ilono, pak se určitě pokusím! Podám zprávu

[Olya]

Olya, dobrá nálada a lahodný chléb!