Gushtli non (koláče s masem) v pizzerii Princess

[Těsto:]

Gushtli non (koláče s masem) v pizzerii Princess

Kategorie: Kvasnicový chléb

Kuchyně: uzbek

Složení
Těsto:
Mouka	430 g
Sůl	7 g
Suché droždí	3 g
Teplá voda	290-300 ml
Plnicí:
Mleté maso (jakékoli)	250 g
Cibule (jemně nasekaná)	1 průměr
Sůl	0,5 lžičky
Zira hrubá	1/3 lžičky
Černý pepř	1/4 lžičky
Sušená zelenina (kopr, petržel)	1/3 lžičky

Metoda vaření

• Spolu s jednoduchými koláči (obi non) se pečou také velmi chutné masové koláče z nekvašeného těsta - gushtli non, což mi můj manžel připomínal druhý den. Jakmile byl načrtnut akční plán, cválal jsem o povolení od našich dívek: Nadya Selena a Omeloki, od nichž jsem dostal recept na zcela nesrovnatelné těsto na koláče, které jsem se rozhodl vzít jako základ. Nadia okamžitě souhlasila a žehnala mi všemožnými laskavými slovy, ale Melka musela být připevněna ke zdi. Trochu vzdorovala pořádku, ale nemohla odolat náporu mého ďábelsky mocného kouzla a poté, co si pro sebe vyjednala 10 koláčů s masem, milostivě se rozhodla vydat:
• A tady jsem, u tvého noh!
• Nejprve těsto promíchejte*: v závislosti na „plovoucí“ mouce vypočítáme také množství vody: pokud je mouka hustá, jako je Makfa, je potřeba 300 ml vody, ale pokud je mouka měkká nebo 1 stupeň, použije se 290 ml vody. Používám mixér na těsto, ve kterém po smíchání všech ingrediencí hněteme těsto první rychlostí po dobu 7 minut. Dále, přímo v misce, pokryté sáčkem nebo talířem, posílám těsto na teplé místo na 2-2,5 hodiny. Mezi tím je třeba těsto vyjmout, hnětet do malého koláče na stole posypaném moukou a čtyřikrát složené poslat zpět do mísy a zvednout se. Musíte těsto dvakrát složit: po půl hodině od začátku kynutí a pak znovu - po hodině. Pak už musí dosáhnout pouze 30–60 minut (v závislosti na síle droždí). Celkem: 2-2,5 hodiny.
• Když je zkouška hotová, smícháme všechny přísady pro mleté ​​maso. Aby bylo mleté ​​maso měkké, nemusíte do něj přidávat žádné tekutiny - jak se ukázalo, nechte to tak, nepotřebujeme hodně šťávy.
• Naše těsto je tedy připravené. Rozdělíme to na dvě stejné části, jednu pošleme zpět do misky, necháme ji počkat při pokojové teplotě. U druhého dílu provedeme následující:
• Na pomoučeném stole, bez použití válečku, připravte malý dort a jemně rukama hněte těsto. Průměr dortu je 20-21 cm:
• 
• Nyní na tento dort musíte dát polovinu mletého masa, které máme. Nanášení poměrně hustého mletého masa na jemný vzdušný koláč je však nemožné. Proto vezmeme mleté ​​maso v malých porcích a zploštěme ho dlaní na dlani, rozložíme ho ve vrstvách, postupně vyplňujeme celý povrch dortu a ponecháme malou vzdálenost od okraje těsta:
• 
• Nyní otočíme dort do role a přitiskneme všechny švy:
• 
• Dále musíme tuto roli otočit, jako bychom vyždímali prádlo. Provedeme několik otáček (předpokládá se, že se takto maso lépe mísí s těstem):
• 
• Nyní tento svitek rozřízneme na polovinu a sevřením řezů na ně svineme svitky, jako jsou pahýly, a prsty zatlačíme horní šev do samého středu až na konec:
• 
• Přeneseme náš polotovar na papír na pečení (důl - se silikonovou impregnací), nakrájíme na kruh o průměru o něco větším, než je spodní část princezny. A my začneme tlačit na středu svými klouby, postupně je rozšiřujeme:
• 
• Navzdory zdánlivé složitosti jeden dort netrvá déle než 5 minut, nebo dokonce méně.
• Pojďme ještě trochu rozšířit střed a mírně přijmeme hlaveň (úplně uprostřed se těsto ukáže jako tenké, tenké, téměř průhledné). Podívejte se, jak se těsto ztenčilo i po stranách.Není to děsivé, i když se někde zlomí, koláče se tak prodávají - voní z kilometru daleko!
• 
• To je ono, necháme náš dort pod ručníkem 15 minut, ale zatím děláme ten druhý (pořád tu máme půl role, zapomněli jste?)
• Jakmile se objeví první koláč, namažte ho rozšlehaným vejcem (nejlépe oranžovým žloutkem. Pokud je žloutek světlý, přidejte do vajíčka špetku kurkumy nebo mleté ​​papriky, nebo dokonce šafrán, pokud se ukáže, že naše podmáslí je žluté). Namažeme jej dvakrát: jakmile je první vrstva absorbována (po dobu dvou nebo tří minut), znovu ji namažeme. Tímto způsobem získáme příjemnou zlatou kůru za relativně krátkou dobu pečení. Posypte dort sezamovými semínky a pošlete jej přímo na papír našemu zahřátému shaitan-tandoor s názvem Princess, přesně na 20 minut. Můžete také péct v troubě.**
• 
• Zatímco "sem a tam", připravte třetí koláč ze zbývajícího těsta v misce. Ale tento dort bude docela jednoduchý: hněteme těsto na papíře na pečení do malého dortu - 20–21 cm, a teď do něj nejhanebnějším způsobem vlepíme mleté ​​maso:
• 
• A nelepíme to jen dovnitř, ale až na dno, dokud se prst neopře o stůl. Nestojí za to, abyste mleté ​​maso vtlačili dlaní do těsta, riskujeme vytlačování vzduchu. Necháme náš dort pod ručníkem, necháme ho povstat. Když přišel čas, znovu jsem šťouchl do masa prstem, protože těsto, které přicházelo, se ho stále snažilo vyplivnout. Stejným způsobem pak dort potřeme dvakrát vejcem, hned vedle masa, a posypeme sezamovými semínky:
• 
• Znovu pošleme náš dort do trouby - po dobu 20 minut.
• Všiml jsem si, že nemá smysl péct tyto koláče déle než 20 minut, můžeme samozřejmě dosáhnout tmavší kůry, ale zároveň riskujeme, že se drobek vysuší a že bude kůra tvrdá a gumová.
• Tady jsou naše dorty:
• 
• A to je krása, kvůli které bylo všechno zahájeno. No, není to krásné?!
• 
• Všechno dopadlo nejlepším způsobem - krásně, voňavě a duch stál v celém bytě ... Můj manžel si myslel, že jsem začal samsu bezdůvodně, bezdůvodně.
• 
• Obecně platí, že i přes malé množství cibule je maso stále šťavnaté:
• 
• A strouhanka se upečla velmi dobře:
• 
• No, teď - druhý dort:
• 
• Samozřejmě, že vypadá spíše jako focaccia s masem, ale víte, že to tak zajímavě voní ... jednou, v dávné minulosti ... v čajovně, pokud si chcete vzít jídlo s sebou a objednat lulu, pak je umístěno mezi dvěma plochými dorty ... A když doma otevřete tašku ... Takhle voní moje dnešní dorty!
• Podívejte se, maso je mírně upečené:
• 
• Vkusnotischschaaaa!
• 
• Ale! Více se mi líbilo skutečné, správné gushtli nonchiki. V nich se zdálo, že těsto je z vnitřní strany nasyceno šťávami a vůněmi ... Je těžké to popsat slovy, je třeba to vyzkoušet. V každém případě je nepravděpodobné, že bych ještě udělal ohniskovou verzi. A ne proto, že je méně chutný, ale proto, že ... no, jednoduše proto, že obecně ztrácí jak zvenčí, tak trochu víc suchý, snad i přes to smažené maso ... no, nebo jsem se stal drzým.
• Velmi doporučuji tyto dorty vyzkoušet. Jsem si jist, že nikoho nenechají lhostejným!
• A také jsem ze stejného těsta upiekla jednoduché koláče:
• 
• Drobek se ukáže být celý perforovaný, měkký, jako chmýří. Kůra je příliš malá:
• 
• Ze zadaného množství těsta se získají 2 standardní koláče.
• Vytvořila to takto: těsto se jemně hněte do dortu o tloušťce 1-1,5 cm, nic víc. Dále, protože nemám chakichu (a nebudu si ji kupovat), s našimi klouby prstů, počínaje od středu, rozbijeme těsto a zrychlujeme ho od středu k okrajům kruhovými pohyby. Plošina by měla být stejně široká jako vaše dlaň, jinak může prostřední část bez použití chakicha přerůst. Koneckonců, jak funguje chakich - propíchne těsto a lehce ho přitlačí, vytlačuje vzduch z propíchnutých míst a současně vytváří krásný vzor. Pro vpichy jsem použil tzv. "Párátko" z lisu na česnek Teskom:
• 
• Můžete však také použít běžnou vidličku nebo dokonce kladivo na maso (jeho malou část), to znamená, že nejprve těsto propíchneme vidličkou a potom těstem zatlačíme pěstí nebo kladivem. Bez velkého množství vzduchu na tomto místě těsto prostě nemá šanci znovu se zvednout a zůstává plochým „mýtinou“.Je lepší provést tento postup dvakrát: při vytváření dortu a znovu bezprostředně před výsadbou v troubě. Pak to rozhodně nebude trhat.
• Je lepší, abyste koláč nevysazovali do studené pece, potřebuje okamžité prostředí s vysokou teplotou. Abychom netrpěli posunutím dortu ze stolu, když může ztratit svůj tvar, formujeme dort na žáruvzdorný papír na pečení, ořezaný v průměru o něco větším, než je spodní část princezny. Pak jednoduše přetáhneme celý list spolu s dortem na prkénko umístěné na boku stolu a z něj také celou věc přetáhneme do předehřáté trouby. Jelikož tedy dort zůstává při všech těchto manipulacích nehybný, neztrácí svůj tvar.
• A přesto, pokud dort jen natřete vodou, bude po 15 stanovených minutách bledý, ale neměli byste dále péct a tvořit tvrdou krustu a tvrdou strouhanku, ale lépe, těsně před pečením, prostě ho natřete mlékem. Nebo aby byl dort lesklý - rozbité vajíčko. V žádném případě však nestojí za to pečení déle než 15 minut a dort se ukáže jako měkký a vzdušný s tenkou kůrou. Z trouby přeneste dort na ručník a přikryjte. Po 10-15 minutách to změkne a můžete jíst s velkým potěšením!
• Ano, nebudu již hledat žádné další recepty! Díky Nadyi a Melce jsem našel naprosto dokonalé těsto, ve kterém je i sůl přesně tolik, kolik by přidala opa, která prodává libové koláče v bazaru.
• Dobrou chuť!

Poznámka

* Pokud použijete míchač těsta, můžete droždí smíchat přímo v misce s moukou a solí, zapnout první rychlost a nalijte vodu. Všechno se bude perfektně míchat. Pokud je však plánováno ruční hnětení, je lepší nejdříve rozpustit droždí v teplé vodě, kterou máme, a teprve poté ji přidat do mouky. Tím zajistíte, že v těstě nezůstanou žádné nerozpuštěné droždí.

** Olya Biryusa Pečil jsem tyto koláče v troubě: nejdříve jsem nastavil teplotu na 220 ° C, poté jsem ji po několika minutách snížil na 200 ° C a pečil do zlatova.
A Nataša Arka pečené v troubě na kameni: konvekční, 240 ° C - 10 minut, poté 190 ° C - 10 minut (pro 2 koláče) nebo 15 minut (pro 1 velký).
Volba je na tobě!

Leeyenk, beautyaaa !! Udělám to !!! To je přesně to, co jím !!

[Elena Tim]

Elena TimA-ah-ah! Jsem první na dort! Jaká lahodnost! Škoda, už jsem si oblékl líné manti, ale na víkend je to nutné!
Mezitím nebyla první, kdo psal.
Tanyulya, Vyrábím tvé líné manti, pařezy ve výplni! Jen jsem chtěl napsat díky!

Leeyenk, beautyaaa !! Udělám to !!! To je přesně to, co jím !!

Děkuji, Tanyulchik! Určitě to sní!
Polovinu jsme už pohltili ...

na víkend nutnost!

Nastyush, děkuji! Doufám, že se vám bude líbit stejně jako nám!
Sedněte si na počkání ...

Ne, nebo spíše jsem šel do postele - už nemám sílu, chci spát. Počkám na tebe ve snu!

Dnes jsem prošel. Máme vodu na jeden den ... vypínají se ještě více ...

No, Lenochko, dal jsi mi takovou naprosto nečekanou pochoutku! Dobré ráno, ospalý den, ptáčku!

[Leeyen,]

Neustálé řinčení z ohromení!
Leeyen, Nalijete droždí přímo do mouky, nebo je nejprve posypete teplou vodou?

Leno, páni! Taková lahůdka pochází přímo z obrazovky! To musí být provedeno, musí to být provedeno !!! dík

Gushtli non (koláče s masem) v pizzerii Princess

Takto to nemůžete udělat !!!!!!!!!!!! Každý den si říkám, že princeznu nepotřebuji !!!!!!!!!!!!! A pak znovu dvacet pět !!!!!!!!!! Přímo, přesvědčíte mě: KOUPIT, KOUPIT !!!!!!!!!!!!!!!

[Elena Tim]

Elena Tim! Lenochka, a pokud tam není šejtán-tandoor, upečte stejné množství v troubě?
Já, promiň, mám sobecký zájem - chci to zkusit.

Přímo, přesvědčíte mě: KOUPIT, KOUPIT !!!!!!!!!!!!!!!

Kupte DVA najednou !!! A kaaak potěšil mise!

Kupte DVA najednou !!! A kaaak potěšil mise!

Afigeeeet !!!!!!!
Lenku, jaké jsi chytré dítě!
Dívám se jedním okem - bojím se otevřít druhé.

Tento dort na mě čeká na snídani ... možná jen na oběd, než ho ulomí?

[ŽE]

Irus, neměl čas, teď počkej, blíže k noci se Lenka probudí, pak se zeptáš ..

Ale! Více se mi líbilo skutečné, správné gushtli nonchiki. V nich se zdálo, že těsto je z vnitřní strany nasyceno šťávami a vůněmi ... Je těžké to popsat slovy, je třeba to vyzkoušet. V každém případě je nepravděpodobné, že bych ještě udělal ohniskovou verzi. A ne proto, že je méně chutný, ale proto, že ... no, jednoduše proto, že obecně ztrácí jak zvenčí, tak trochu více sucho, snad i přes smažené maso ... no, nebo jsem byl prostě drzý.

Len, jen ŽE chuť, je pro vás prakticky absorbována mateřským mlékem. I pro mě je lavash jen ten, který se peče na našem zámku, ten druhý už není lavash, takže chlebové placky .. A pak jste zopakovali chuť i vzhled originálu a rozhodli jste se hrát s receptem, chlebová placka je možná více a lepší a zajímavější, ale ne to!

[Elena Tim]

Elena Tim, Leno, moc děkuji, popsala a ukázala nám všechno tak podrobně, určitě to udělám o víkendu, zítra jdu přímo na trh s masem.

Tento dort na mě čeká na snídani ... možná jen na oběd, než ho prasknou?

Alaine, tato vůně zůstala, jen když jsme spali, všechno zhltl jedl ...

[BĚŽTE SE PŘIPRAVIT]

BĚŽTE SE PŘIPRAVIT

Timkina, je dobře, že jsi princeznu koupil _{a Grass a zbytek zařízení jsou zastaveni}a osprchujte nás výbuchem receptů! Lidé nalačno se vzdají svého kuchařského talentu a ti, kteří zhubnou, přestali počítat kalorie. Takže tito gushtli nonchikové ovládli, pokud ne žaludky, pak mysli určitě!
Nic víc k přidání, dát těsto ...

[Elena Tim]

Elena Tim, jako vždy, super, díky za další nový recept, brzy nepůjdeme dveřmi (jen si děláme srandu). VÝBORNĚ.

[Lenchik,]

Trochu jsem se probudil a narazil na vaše nové dorty Lenchik, a uvízl ... Asi 20 minut už sleduji tyto fotografie. Jaký jste chytrý pracovník, zatímco ostatní spí, vyřezáváte všechno a pečete krásu ...
Len, za 20 minut pečení se dno koláčů vůbec nehoří? Myslíte si, že papír také chrání před spálením?

Je dobré, když člověku rostou ruce ze správného místa! Chytrá, krásná a naše zdravotní sestra
Nyní bude polovina fóra vědět, co dělat a hýčkat vaši rodinu! Děkuji!

Lenusi, tohle je už rána do žaludku. A co bych si měl koupit, princezno? Ale vydržel jsem dlouho.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, děkuji za takovou mňamku, budu to muset nějak uvařit, ale nemám princeznu, takže

a pokud tam není šejtán-tandoor, upečte stejné množství v troubě?

připoj se k otázce

Gide má svědomí této ženy? Gide?!

zatímco ostatní spí, vy vyřezáváte všechno a pečete krásu ...

Proto na odpovědi na otázky nebudete čekat až do večera. Spí celý den ... A v noci jíst peče

Bliiin, no, jak teď můžu žít, sedím ve venkovském domě, kde je proud elektřinou, princezna v koši na Ozonu čeká na přímý start, pomyslela jsem si, možná to pro mě není Naďa. Leno, šla jsem to koupit! Koláče Aha Aposlya, a dokonce ani s masem si celé ráno nemohu najít místo pro sebe!
Foto otpad, pro ně samostatný +

Lenaaaa !!!!!!!! Pomstila se, ta infekce))))))) Málem jsem se dusil slinami. Sakra, Afrika je na ulici a půjdu do obchodu pro chybějící výrobky, jsou to příliš krásné koláče))

Helen, jaká jsi chytrá holka, hm? !!!
Aki bee, pečiete pro nás, ty spí v noci a bez podezření, že máme takového pracovníka !!!!
Kaneshna dorty jsou podivné, když naberu odvahu, pokusím se vykreslit podobný shoto, díky!
Před originálem je to pro mě kaneshna, stejně jako pro měsíc ...

A vapsche Lenka, to je uniformní ostuda ,: girl_cray: vytvořit takovou krásu, která pak říká na naše, a tak ne moc štíhlé formy

Právě rozmrazuji mleté ​​maso, potřebuji uvařit takovou krásku! Mmm ...

Právě rozmrazuji mleté ​​maso, potřebuji uvařit takovou krásku! Mmm ...

A já jsem už rozmrazil maso, uvařil smetanu a hnětl a složil první drážku těsta ...
Budu péct Zázrakem

Lenchik !!!! Jaká krása a lahodnost !!! Žádná slova No, při pohledu na fotografii a zajímavý popis, nepřetržité reflexesyyy Umnichka jsi naše !!!!!!

Len, jak závidím tvému ​​manželovi !!!

Lenusik! Máte neobvyklé koláče! Ohromující!
Pokusím se vařit, zejména s masem tohoto druhu, které jsem nejedl! Jaké opomenutí!
Díky za mistrovskou třídu formování - všechno je pro mě nové a strašně zajímavé!

Tady! Už polovina pohltitjedli ... a zbytek se ochladil ...

.

žádná slova ... ... dusená slinami

Yoshkin kočka! Nemůžeš se tak vysmívat hladovým lidem. Knír, bez večeře se na HP nebudu dívat. Lahodné koláče!

Lenku, a kdy k tobě jde Melchik na koláče? Musíme se s ní setkat.

Lahodné !!!

Yoshkin kočka! Nemůžeš se tak vysmívat hladovým lidem. Usse, teď, bez večeře, se nebudu dívat na hp. Lahodné koláče!

Jo, je to pro tebe snazší. Co bych měl dělat? Hladovím už třetí den, ale zdá se, že toto je poslední kapka mé vůle.

Elena, ty jsi můj idol!

Poledne se blíží a Herman Frau Tim stále ne
Skvělé koláče !!!!!!

Jo, je to pro tebe snazší.

Ano ... teď buchty dopečou - jdu prasknout.

Poledne se blíží a Herman Frau Tim stále ne

Zase předpokládám, že dělá kouzla v kuchyni, aby se nám posmívala později.

[Elena Tim]

Elena Tim„Ay-a-ay, tady jsou dorty v šoku.

teď buchty dopečou - půjdu a prasknu.

Zlověstný !!!

[Lenchik]

Lenchik, to je vynikající! Díky za recept! Chytit:

a omlouvám se - co?!

[Elena Tim]

Elena Tim, ahoj, garáži! Co se stalo? Proč slzíme?

Viděl jsi špatný sen? Neplač

To jsem já z pocitů, pane ... Bliiiine, jak příjemné aaaaaa!
Je to už hodina, co jsem se probudil, a já jsem stále v kyselém, blaženém stavu.
SchA, trochu se vzbudím a začnu odpovídat a čmárat díky.

Helen Tim, plná rozkoše! : rose: Není možné projít kolem, vše je už na nízkém začátku koláče! Včera jsem pro hosty upékal váš uzbecký chlebový chléb, každý nejedl chléb s potěšením, ale ten chlebový chléb roztrhali na kousky. Děkujeme, náš inspiraci, za všechny druhy lahodných věcí! teď musíte zkusit s masem
A všimnu si, že polovina hostů nejí chléb (zhubnout), neodolali dortu! Toto v obchodě koupit nemůžete

Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa! Děkuju!