Gushtli non (koláče s masem) v pizzerii Princess

Psst! Klid!

Na tom dortu - Schaubova ústa měla plné ruce práce

Ani tady nebudu zticha
tygrovi se maso nedává ©
a že máte jeden z těchto úžasných současných dortů

Figase! Ano, toto je jeden obrovský dort - celý průměr pizzerie! No tak!



Pro ty ještě marmeládové rohlíky a počítáme.

já nzzzza liposhkaf

Doway stále jít, jak to děláte bez vady, nebuďte vidlák)))

Jak je to palačinková skříňka? A proč žít tada?

[Lenochka,]

Lenochka, znovu vám a znovu s poděkováním
„Vaše melodie ...“ od Malé princezny:


Uprostřed:

A možnosti z trouby


Všechno vyšlo! Pěkné a velmi chutné
Ale ... existují „nedorozumění“
Jsou zde spolu se zprávou

Tady je těsto:


Ukázalo se, že test byl 738 g:

Naše těsto je tedy připravené. Rozdělíme to na dvě stejné části, jednu pošleme zpět do misky, necháme ji počkat při pokojové teplotě. U druhého dílu uděláme následující: ...

To znamená, že kus těsta, se kterým pracujeme, je 370 g.

* Při práci s těstem jsem měl ruce rozmazané rastrem. olej.
Mleté maso (kuřecí) šlo o 220 g:

* Když jsem rozložil mleté ​​maso, navlhčil jsem si dlaně vodou.
„Nedorozumění“ 1. Recept na celé těsto označuje mleté ​​maso - 250 g
* Trvalo mi 440 g mletého masa na celé těsto.
Válec:

Zkroucený:

Nyní jsme tuto roli rozřezali na polovinu a ...

Dva pařezy:

Každý dál 280 g (170 g těsta + 110 g mletého masa). „Nedorozumění“ 2. To nestačí ani malé princezně. Jak to může stačit na velkou?
Připravuji jednu pro malou princeznu (na silikonizovaném papíře):



* Udělal jsem řezy podél okraje papíru, aby lépe ležel.
Pečený studený 15 'o 5; převrat a 5 'o 5:

Řez je stále horký:

Popadl jsem kus, abych ukázal dno:

Z druhého pařezu pro troubu:


A z druhé části těsta jsem vytvořil rolku z obdélníkového polotovaru:

A rozhodl jsem se udělat jeden velký pařez a plochý koláč (370 g těsta a 220 g mletého masa):


* Ale zdá se mi, že tato možnost bude pro velkou princeznu příliš velká.
Něco nesedí. Možná jsem něco nepochopil?

Uprostřed noci jste se mě zeptali na problém!
Opravdu jsem si myslel, že jsem do receptu napsal něco špatně, ale nemohl jsem to nijak pochopit - proč pak žádná z dívek, které tyto koláče upékaly, neurčila množství? Opravdu, všechny nádivky pkhali náhodně?
Ukázalo se, že vše je správné.
Podívejte se, mleté ​​maso (tj. Čisté maso) je 250 g plus cibule (průměrná cibule obvykle váží sto gramů), celkem: již 350 g. Polovina, tj. 175 g, jde na polovinu těsta, ze kterého se pak získají dva malé koláče , 15-16 cm velké (to se nedostalo do receptu, psal jsem o tom v diskusi, ale fotografie také ukazují, o kolik je dort menší než řezaný papír pro princeznu.
Vložíte 220 g náplně, ale ve skutečnosti tolik masa nejde do gushtli-non, nejde o koláč, ale jen o dort „s příchutí masa“. Někdy ani nepřidají maso, ale jednoduše posypou koláče jehněčími škvarky - šíleně lahodné!
V mém receptu je napsáno: vezměte těsto, rozdělte ho na polovinu, jednu část nechte v misce a druhou promíchejte do dortu o průměru 20-21 cm. Nedokážu si představit, jak se vám na tom maličkém podařilo dostat 220 g masa. Zdá se, že v naději, že získáte velký dort, jste příliš natáhli těsto, takže jste chtěli bublat více mletého masa. Vidíte, na mých obrázcích koláče, dokonce i před pečením, vypadají po okrajích velmi břicho? A váš je rovný. A to vše kvůli záměně s velikostí. Ale upřímně, pokud alespoň jednou, alespoň někdo, udělal chybu s velikostí, okamžitě bych to všechno přidal do receptu.Ale nebyly žádné problémy, takže jsem netušil, že se jednoho dne objeví Maryska a v pět hodin ráno mě nechá spočítat a několikrát si znovu přečte celý recept. A u koho jsi tak laskavý?
Ale vážně, Marys, tvoje dorty jsou prostě ohromující! Jako všechno, co děláte. Vyrazí vám to dech!
Je čas, abyste otevřeli čajovnu. Ne, no, vaše manty vypadají téměř profesionálně, můžete jim říkat ujgurské - ani jeden pes se nebude hrabat. Vaše dorty jsou opět za chválu! Do jídelního lístku ještě zbývá pár jídel - je tu pro vás restaurace!

pět hodin ráno mě přiměje počítat a znovu si několikrát přečíst celý recept.

maladtsa
Bush ví, jak mučit kočky svými drobnými a konopnými

já nzzzza liposhkaf

Chey-tA ?

Znovu DiEticho?!

Jsem líný, myslím, že nikdy není příliš mnoho díky! Je to tak? Díky za krásu (a snad i lahodnost)! Právě jsem viděl recept dnes. (Škoda!) K mé hanbě jsem ještě nepečil jediný dort. Poraďte, kde začít. A další otázka. Jak dlouho musí princezna před pečením znovu ohřát?

[Lena Tim, Lenochka]

Lena Tim, Lenochka, děkuji za upřímná a velkorysá slova souhlasu, podpory a povzbuzení. Pokusím se stále naplňovat prasátko pro domácí čajovnu: nepřetržitě a neustále v provozu
Moc děkuji za recept Lepyokhi odletěl rychlostí blesku. Moji jedlíci se po stopách čerstvě najedených koláčů zeptali: „Mohu příště dát více masa?“ Já, již vyzbrojen „po zuby“ autoritativním názorem, jsem důstojně odpověděl: „Toto není dort pro vás, ale plochý dort„ s chutí masa! “ Jak
Nyní: „A mluvit?“ nebo jak to bylo. Možná někdo přijde vhod

Uprostřed noci jste se mě zeptali na problém!

Promiň, nechtěl jsem se rozveselit uprostřed noci. Myslel jsem, že se už „položili“ na bing
Nyní, na svou vlastní obranu Nebo tam, kde nohy „rostou“ mým „nekonzistencím“

... znovu si přečtěte celý recept několikrát.

Stalo se, že jsem tentokrát přečetl recept „z B do B“, tedy úplně všech 11 stránek.
Po prvním přečtení receptu a fotografii s baculatými a zaoblenými stranami dortu se „inspirovalo“ (myslel jsem si), že jsou pro troubu. Vrátil se k názvu. Ve jménu - totéž pro pizzu. Přečetl jsem si recept znovu:

Přeneseme náš polotovar na papír na pečení (důl - se silikonovou impregnací), nakrájíme na kruh o průměru o něco větším, než je průměr spodní části princezny. A začneme svými klouby tlačit na střed a postupně jej rozšiřujeme:

Posypte dort sezamovými semínky a pošlete jej přímo na papír našemu zahřátému shaitan-tandoor s názvem Princess, přesně na 20 minut.

Takže ano, to je recept na princeznu.

Tady jsou naše dorty: ...
A to je krása, kvůli které bylo všechno zahájeno. No, není to krásné?!

Velikost na fotografii obou dortů je téměř stejná. A druhý chlebový chléb je vyroben z celé části těsta a z mletého masa.
Celkově bylo překryto, že velikost dortu d. B. na celý průměr princezny a polotovar - téměř na celý (jak se mi zdálo. Pravděpodobně v tom jsem „narazil“)
* Ačkoli fotografie ukazuje, že polotovar je daleko od průměru koberce.
* Myšlenka, že dort a jeho přípravu lze použít. téměř polovina průměru princezny, odjela pryč (něco „nesedělo“).
Že:

polovina těsta, ze kterého se pak získají dva malé koláče, o velikosti 15-16 cm (to nebylo zahrnuto v receptu, psal jsem o tom v diskusi, ale fotografie také ukazují, o kolik je dort menší než řezaný papír pro princeznu.

Četl jsem v diskusi. Přisuzovala to však verzi trouby. Hlavní „akcenty“ v prezentaci (ve vizi) byly vytvořeny podle receptu.
Nyní další věc.

Opravdu, všechny nádivky pkhali náhodně?

Lenochka, Myslím, že ano
Nejprve. Je nepravděpodobné, že by někdo mleté ​​maso zkroutil z 250 g masa. Také jsem zkroutil kilo.
Zadruhé (a to je hlavní důvod, proč jsem se rozhodl vážit, jinak bych to neudělal), byl jsem ve stavu „změněného vědomí“ (obdiv!) Po receptu:

Máslové koláče s droby ve zakysané smetaně; s blanšírovaným zelím s vejci atd. v pizzeriích Princess a Travola (Elena Tim)

Přesněji řečeno, ovlivněno objasněním:

Pokud se těsto zdá být řídké (mouka je pro každého jiná), můžete přidat jednu, maximálně dvě polévkové lžíce. l. mouka, ale už ne.

To je fantastické! (s ohledem na to, jak odlišná může být mouka), ale to bylo + 2 lžíce a už to nebylo potřeba.

Množství těsta je zde určeno na dva koláče v pizzerii nebo jeden velký v troubě

Tak to bylo s koláči: na pizzu a přesně v její velikosti.

Pokud je koláč menší, pak se podle toho zvedne výš a opře se o víko výrobce pizzy,

Také jsem to vzal v úvahu
Pod dojmem takové přesnosti jsem se rozhodl plně následovat recept. A zvážil mleté ​​maso
Mleté maso vyložila zploštěním, jak bylo nařízeno, takže jeho vrstva nebyla vůbec silná. Ze 125 g mletého masa jsem měl náplň plochého chleba typu „plešatý Bobík“. Od 175 g - „plešatý“. 220 g - mleté ​​maso pokrylo povrch a vůbec ne silnou vrstvou. Těsto nebylo natažené tenké. Natáhla ho na tloušťku jeden a půl centimetru, protože chápala, že se bude muset ještě protáhnout.
Mleté maso málo. Zde je několik dalších řezů:


Na základě receptu začala z prvního pařezu udělat dort. Když jsem od prvního pahýlu začal vyrábět tvarohový dort, příliš malý i na velikost malé princezny, rozhodl jsem se, že moje „lyže“ jdou špatným směrem a že jsem něco zmátl. Znovu a znovu čtu recept. Co se stalo (nesouhlasilo) - nenašel jsem to, tak jsem se rozhodl pokračovat, „aniž bych si sundal lyže“
Pokud je průměr hotového koláče 15-16 cm, pak vše konverguje jak ve tvaru, tak v obsahu

Podívejte se, mleté ​​maso (tj. Čisté maso) je 250 g plus cibule (průměrná cibule obvykle váží sto gramů), celkem: již 350 g. Polovina, tj. 175 g, jde na polovinu těsta, ze kterého se pak získají dva malé koláče , velikost 15-16 cm

Hypotéza si myslím, že pokud budeme vycházet ze skutečnosti, že mleté ​​maso je 350 g a počítáme s 2 + 1 chlebem, pak distribuce mletého masa bude: 200 g (220 g) - pro pařezy (se souvislou vrstvou) a 150 g (130 g) pro „masný trávník“ ( spotové pokrytí).
Chlebové placky vkuuusssnnyuchchiieee !!!
Rozhodně budu i nadále pokládat „lyžařskou stopu“ Mleté maso již nebude váženo
Lenochka

[Háčkování]

Háčkování, jehož ba karova zamumlala, ať už se děje cokoli, jem ...



Marysya27, mluvit o Isatilně)) Opil jsem se jako med, jak se říká
Určitě jsem nevážil mleté ​​maso, stopudova, skok byl tak rozmazaný
a se zkroucením a pahýly mě Lenka konečně zahalila, no, viděl jsi všechno, jak se posmívala

[Marysya27]

Poraďte, kde začít.

Natusik, děkuji za laskavá slova! Mohu vám poradit, abyste začali s jednoduchými dorty, tam, ve spodní části receptu. Jsou chutné jakýmkoli způsobem, bez nádivky. Princezna se zahřeje na zelené světlo na víku.
Marysya27, hlavní věc je, že nyní znáte technologii a kolik náplně dáte - rozhodnete se sami.

a se zkroucením a pahýly mě Lenka konečně zahalila, no, viděl jsi všechno, jak se posmívala

Aaaaaaaaaa! Věděl jsem, že bys chtěl sho.

Takže, pane, Lenkine, přináším vám tlusté a tlusté „souhlasy“. Jeden pečený "s mírnou vůní" masa. Jak by to mělo být. Pro hosty Za druhé, pro sebe milovaný, a jak by to mohlo být jinak. Nemám žádné princezny. Ale přišel jsem ke své ideální možnosti. Číslo jedna, Taki je lepší s běžnou troubou než s konvekcí. Číslo dvě. Ne na papíře, ne na silikonové podložce, ale na naolejované litinové pánvi. Peču však všechny masové koláče na litinové pánvi, poté se šťáva a olej vstřebají do kůry. A toto je potom nejchutnější místo v dortu. Samozřejmě budu dělat víc a víc ..

Dobře, ok ... Kdybych jen cítil tu fotografii.

Nebo jste snědli všechno a nebylo co čichat?

Je to pro mě tak nepříjemné, myslím obrázky. A pak, pokud existuje dort, zvláště když je horký, pak tam není hned.Jak říká, moje tatarská přítelkyně „Rakhatism“ je solidní. Ze slova „rahat“. Nalil si šálek čaje, odlomil dort a odpadly všechny bolesti ... rahatismus.

Přesně tak! Rahatizm!