Lišky v kotlíku s bramborami v ghí

Kategorie: Zeleninová a ovocná jídla

Kuchyně: ruština

Složení
Lišky	2 kg
Cibule	4 góly
Brambory	700 g
Kravské máslo ... ghí

Metoda vaření

🔗
Dnes si dáme houbový oběd. Protože šli na houby.
Lišky.
Tak. Šli jsme sem na houby. Sbírali jsme hlavně lišky. Nalezeny, samozřejmě, a bílé podpatky a osiky ..., ale hlavním úlovkem byly lišky.
Jako obvykle umyté, vyčištěné a znovu umyté. A pak to uvařili. Ne moc, ale asi patnáct minut se houby vařily na mírném ohni. A pak to hodili do cedníku. Nechte je zatím odčerpat.
🔗
Luchoku. Čerstvá, nová sklizeň. Šťavnaté a ostré. Oloupejte a nakrájejte. Lepší kostky, dokonce i čtvrtiny, obecně ne příliš malé.
🔗
Brambor. Také ze zahrady. Tak těsné, těžké. Čistý. Toto zařízení vám velmi doporučuji. K čištění zeleniny. Opravdu pohodlné.
🔗
A pak nakrájíme brambory. Zde je naopak lepší být menší a tenčí.
🔗
A samozřejmě budeme vařit s nejčerstvějšími ghí.
🔗
🔗
Uvaříme v kotlíku. Kazan dlouho nečinně stál, stalo se to.
🔗
Vzpomínáte si na to, co bylo jednou řečeno, nalijte trochu vody do kotle, přiveďte ji téměř k varu, vydrhněte stěny štěrbinovou lžičkou, čaj není teflon a po vystříknutí vody otřete kotel čistým a suchým hadříkem.
A pak vložíme máslo do kotle. Tři lžíce. Už ne. A dopadne to trochu odvážně. Oheň, budu vám to připomínat více než jednou, abyste to udrželi na prameni. Žádné silné plameny. Pamatujte, že máslo, i když ghí, není rostlinný olej. Není těžké hořet. A spálené ... co chcete - nebude to chutnat dobře. Pár minut stačí na to, aby se ghí stalo „připraveným“. Vidíte, jak se kroutí. Jemně ... laskavý. A vůně ... odpovídám ti.
🔗
A okamžitě nalijte cibuli do kotle. Můžete ji dokonce mírně pokrčit. Ale ... nemusíte. Například já ne.
🔗
Smažíme ... nebo raději nesmažíme, ale dosáhneme transparentní předsmažené cibule na pár minut ... víš, dostal jsem deset. Ale tady hodně záleží na kotli, síle ohně a dokonce i na oleji. Pokud si vezmete zeleninu, může se stát, že to dopadne rychleji. Protože je to zelenina, předpokládá vysokou teplotu. Jedním slovem ... jak dohoníme příď do takového stavu ...
🔗
... pak nalijte naše houby do kotle. To znamená, lišky. Ano, ... řekněme ... v žádném případě nevylijte „vývar“ z lišek. Stále to přijde vhod.
🔗
A míchání ... ne, ne takhle. „Míchání“ zde absolutně není dobré. Zapomeňte na tento krok, dokud nebudou lišky připraveny. Spíše to bude - „jemně se otočit“ .... A tak jemně, velmi často za míchání, smažíme lišky. Aby se tedy lišky nekrčily - lámaly.
🔗
Smažíme dvacet minut. Řeknete toho hodně? Nezapomeňte proto, že oheň udržujeme po dlouhou dobu. A mimochodem, dukhmane, houba nepůjde hned. Počkáte asi deset minut. Ale pak ... !!!
A pak přichází řada na bramborách. Nalijeme to do kotle.
🔗
A také jemného míchání dosáhneme tohoto výsledku. Aby brambory dostaly také olej.
🔗
A asi deset minut, nezapomínáme to občas obrátit, všechno spolu smažíme.
A pak vezmeme vývar z lišek a jemně, po okrajích, nespěchejte, nechte ho proudit dovnitř, pod vrstvu produktu, nalijte jej do kotle.
🔗
A znovu opatrně, ale velmi, připomínám vám, úhledně znovu míchání. A pak zakryjeme kotel víkem.
🔗
Zde by pravděpodobně bylo vhodnější říci, že budeme pokračovat v hašení. Vaříme asi deset minut, ale nezapomeňte to několikrát otočit.Toto bude obrázek na konci těchto minut.
🔗
A po těchto deseti minutách…. Přidejte krém do kotle. Sklenka. Už ne. I když ... vše závisí na kvalitě a svěžesti tohoto velmi krémového. Nebral jsem zesílené. Denní příspěvek stačil. A obsah tuku v naší smetaně je poměrně vysoký. Pihové mléko dává v oblasti šesti procent. Krém získáme separací, aby byl produkt na stejné úrovni. Šachová slova !!!
🔗
Opět platí, že když jsme to dobře otočili ...
🔗
… Vařte dalších pět minut. Kotel již neuzavíráme a nezapomeneme ho několikrát otočit. Aby to nefungovalo, jaký druh hoření.
🔗
A tady jsi. Máme takový obrázek. A vůně je taková, že ... !!!
🔗
Zbývá jen rychle nasekat zeleninu, ještě teplou, ze zahrady a ...
🔗
Angela vám k jídlu !!!