Celozrnný žitný chléb s ječmenem

Celozrnný žitný chléb s ječmenem

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Sérum	330 g
Celozrnná žitná mouka	480 g
Zrna ječmene (rozemletá na mouku)	60 g
Sůl	1 lžička
Cukr	1 polévková lžíce
Olivový olej	1,5 lžíce
Čerstvé droždí	10 g

Metoda vaření

• Koupil jsem celozrnnou žitnou mouku mletou na kamenných mlýnských kamenech. Je o něco větší než běžné celozrnné žito.
• Rozhodl jsem se z toho upéct chléb.
• Příprava těsta:
• Syrovátka, cukr, droždí a 100 gramů mouky.
• Hněl jsem v těstovém stroji Bosch MUM 4405
• Nainstalujeme flexi trysku, přidáme přísady na těsto a vše promícháme při 1 rychlosti. Odcházíme přijít.
• Jakmile těsto probublává, položíme zbytek ingrediencí, kromě ječmene.
• Z toho budeme mlít mouku.
• K hnětení těsta použijte flexi trysku.
• 
• Zastavíme kombajn a nasadíme nástavec mlýnu.
• Položíme zrna ječmene a ječmen rozdrobíme na mouku na jednotku, přímo do mísy.
• 
• Odstraňte mlýn a potom hněte těsto.
• Šarže trvala 7-8 minut.
• Ruce si namažeme olejem, vyjmeme těsto a vytvarujeme z něj kuličku.
• 
• Mísu namažte olejem, položte těsto a nechte ho vyjít.
• Protože těsto je velmi těžké, chléb nebude tak vysoký, jako kdybychom přidali pšeničnou mouku.
• Přišlo mi to asi na dvě hodiny.
• 
• Pečil jsem chléb v tlakovém hrnci Steba DD1.
• Zapneme režim smažení na 30 minut a počkáme na signál, jakmile zazní Shteba, pak dáme misku s těstem a upečeme. Dali jsme víko do strany.
• Poté chléb otočte a dalších 10 minut.
• Když byl chléb upečený, bylo to v kuchyni tak aromatické, až na slova !!!
• Chléb mi připomínal sovětské žitné koláče, zbožňoval jsem je))
• 
• Dobrou chuť a dobrou náladu všem!

[Mashun]

Mashun, jaký dobrý chléb! Výborně!!!

Sakra, pokusil jsem se dvakrát upéct žitný chléb a vzdal jsem se tohoto zaměstnání. Ukázalo se to jen na kus nepečeného těsta. A tady je taková krása! Mášo, znáš kouzelná slova, nebo mi vyrůstají ruce ze špatného místa? ?
Chytrá holka!

[Galina]

Galina, Děkuji)
Larissa, takže to nebude vzdušné.
Pokud to uděláte s pšeničnou moukou, pak je to jiná věc, ale pokud je to čisté žito, pak bude husté a mírně vlhké)

Myslím, že se sbíráš)))

dvakrát se pokusil upéct žitný chléb a vzdal se tohoto zaměstnání. Ukázalo se to jen na kus nepečeného těsta

Ani já jsem nedostal žitný chléb, zatímco jsem se ho pokoušel upéct v pekárně. Ale včera to konečně vyšlo !!! Protože jsem hnětl mixér na těsto a pečené v pomalém sporáku.

Ale máte to vzdušné
Vždy tedy kupujeme farmářské žito a já vím, jaké by to mělo být - jako vaše! A dostanu plastelínu bez děr
Možná samozřejmě nebyla důležitá mouka nebo droždí. Stručně řečeno, inspiroval jsi mě k dalšímu výkonu.

Také jsem nedostal žitný chléb, když jsem se ho pokoušel upéct v pekárně. Ale včera to konečně vyšlo !!! Protože jsem hnětl mixér na těsto a pečené v pomalém sporáku.

Zaškrtnutí a inspirovali jste mě. Pokud jsem šel do obchodu, koupím žitnou mouku

[Larissa]

Larissa, také záleží na mouce.
Pokud je oloupaný býk žito, pak je lehčí.
A pokud je celé zrno hrbolaté, pak je zcela trhané a těžké.
gala10, ano, máte také dobrý, ale máte ho s přísadami, takže je hněteno jinak a pečeno))

dobré také vyšlo, ale máte to s přísadami

Mashun, a já také zkusím tvůj stejným způsobem, pak podám zprávu.

[Masinen]

Masinen,
Ukázalo se mnoho nádherného chleba ...
A co je tato tryska - flexi ?? ...

[Galina]

Galina, no tak, zkuste hnětet ve vašem!
marlancaGal, tohle je gumová tryska. Máte Kenwooda?
Nebo ne? Už jsem z našich zařízení zmatený

Masinen, řekni mi, prosím, šla tato tvoje metla přesně na 4. model MUM, nebo je z 5.? Nemůžu na něco přijít (
Sám mám MUM 5 a tento strojírenský zázrak jsem již získal. Ale tady má tchyně 4. sérii a ona ráda pečí dorty. Tady si myslím, že z ní udělám dárek NG.
Na oficiálních stránkách píšou, že metla jde na 5, ale nic o 4 ...

[Charline-MT]

Charline-MT, je to stejné pro 4. sérii, to pro pátou))
Neváhejte koupit)