Domácí víno "Shaturskoe solar"

["Uralský smaragd"]

Domácí víno "Shaturskoe solar"

Kategorie: Nápoje

Složení
Poměry na 5 litrů mohou:
1. Angrešt	10 sklenic
2. Rozinky	2 hrsti
3. Granulovaný cukr	5,5 šálků
4. Voda	5 sklenic
Poměry pro 3 litry mohou:
1. Angrešt	7 sklenic
2. Rozinky	1 hrst
3. Granulovaný cukr	3,8 sklenic
4. Voda	3,5 šálků

Metoda vaření

• V našem venkovském domě poblíž Shatury roste odrůda angreštu "Uralský smaragd".
• 
• Z tohoto angreštu je skvělé víno, o jehož recept se s vámi chci podělit, vážení uživatelé fóra.
• S výrobou vína začínáme začátkem srpna, kdy bobule dozrává.
• 
• Nalijte 10 sklenic bobulí do pětilitrových nádob, můžete přidat několik hrstek neumytých rozinek přímo z keře bez mytí. Teplá voda (každá 5 lžící), rozpusťte v ní 5,5 šálků cukru a nalijte do sklenic. Obsah nádoby dobře promíchejte plastovou lžičkou, rozinky spadnou na dno nádoby a samotné bobule budou nahoře. Pomocí silné jehly vytvořte 15-20 otvorů v plastových krytech.
• 
• Sklenice uzavřené těmito víčky umístěte, pokud je to možné, na slunnou stranu, ale ne na přímé světlo. Položil jsem to na zasklenou lodžii.
• 
• Po 2–3 dnech se rozinky také zvednou na vrchol. Rostoucí bubliny označují proces fermentace.
• 
• Na začátku fermentačního procesu je vhodné bobule pravidelně míchat plastovou nebo dřevěnou lžící alespoň jednou za 2–3 dny. Párkrát to bude stačit.
• Když se na lodžii ochladí, je lepší přivést banky do bytu. Na konci října (někdy se to stane a o něco později) bobule spadnou do sklenic, kapalina se stane naprosto průhlednou, což naznačuje, že proces fermentace je téměř dokončen.
• 
• Další fáze - separace kapaliny z bobulí... Lepší je vypouštět kapalinu z plechovky do pánve pružnou trubicí, například cambric, dávejte pozor, abyste nezachytili nebo nerozvířili sediment, který se tvoří na dně plechovky. Naplněné víno nalijte zpět do čistých plechovek a pevně uzavřete víčky bez otvorů. Vzhledem k tomu, že se víno během napínání může mírně zakalit, budete muset počkat 2–3 týdny, než se víno usadí a znovu vyjasní. Pečlivě ho dekantujeme do lahví hadičkami, zavoláme hosty a užíváme si a pochválíme autory receptu.

Jak dlouho trvá příprava vína? Jak víte, kdy je čas to vyjádřit?

Tatyana, za dva nebo tři měsíce bobule klesnou na dno plechovek, což znamená, že je čas se dekantovat.

[Vasily K.]

Vasily K., dík! Pokud mohu získat angrešt, zkusím udělat ...
Ve skutečnosti víno nepijeme, ale domácí víno nebude nadbytečné))

[Tatyana]

Zkus to udělat, TatyanaDoufám, že se vám bude líbit. Hodně štěstí!

[Vasily K.]

Vasily K., už sto let máme právě takovou odrůdu angreštu! Letos na něj zapůsobilo znechucení, doufám, že příští rok bude možné vyrobit víno podle vašeho úžasného receptu! : girl_claping: Děkuji moc !!

[Rada-dms]

Rada-dms, děkuji za vaši pozornost receptu. Přeji uzdravení angreštu a vám úspěch ve výrobě vína! Velmi vzrušující zážitek.

Nemohl jsem odolat a vytáhl jméno. Žiji tu tolik let, je to poprvé, co jsem viděl naše podpisové víno.

ale moje angrešt je u konce ... všichni jedli a dělali džem ...
a stále jsem hledal, jak ke mně připojit angrešt ... velmi dobře, příští rok to zkusím ..

No, jak to dopadne, kousl jsem se i do jména. Bydlím v okrese Shatursky, vesnici Dmitrovsky Pogost (Korobovo). Angrešt roste. je nutné vařit a ochutnávat víno krajana

Nemohl jsem odolat a vytáhl jméno. Žiji tu tolik let, je to poprvé, co jsem viděl naše podpisové víno.

Ksarochka , se poprvé pokusilo toto víno vyrobit před 25 lety. Jednou jsem jel domů vlakem a slyšel recept na víno z aronie.
Aplikoval jsem to na angrešt a upravil množství cukru. Tak se zrodil můj recept. A jaké jsou vaše nuance, kolego!

[Vasily K.]

Vasily K., ale řekněte mi o černé tlumivce, protože jste ji zmínil ... mám tlumivku ...

[Vasily K.]

Vasily K., Nemám žádný. Moje babička vyrobila ostružinu, ale nyní neznám recept. Také jsem vyrobil likér z jahod. Všichni chválili, ale já jsem byl tehdy malý, nenalili mi víno, víno sám nedělám. Dávám přednost suché francouzštině.

[AlenKa]

AlenKa, recept na ostružiny se liší pouze množstvím cukru. Proporce jsou následující: pro 3litrovou nádobu vezmeme 7 sklenic bobulí, 3,5 lžíce. cukr, stejné množství vody a hrst neumytých rozinek. A výrobní technologie je stejná.

[Vasily K.]

Vasily K., Nemám žádný. Moje babička vyrobila ostružinu, ale nyní neznám recept. Také jsem vyrobil likér z jahod. Všichni chválili, ale já jsem byl tehdy malý, nenalili mi víno, víno sám nedělám. Dávám přednost suché francouzštině.

Ksarochka, a píšete o své značce, je to něco podobného mému „Shaturskoe Solnechnoe“? Jsem velmi polichocen.

[Vasily K.]

Vasily K., naše značka je Shaturskoe.

[Vasily K.]

Vasily K., naše značka je Shaturskoe.

Ksarochka, Nechtěně jsem porušil vaše autorství ohledně jména

[Vasily K.]

Vasily K., Samozřejmě že ne. Prostě tady bydlím

[Ksarochka]

Ksarochkaproto, krajané. Dokonale! Hodně štěstí!

[Timoschka]

No, jak to dopadne, kousl jsem se i do jména. Bydlím v okrese Shatursky, vesnici Dmitrovsky Pogost (Korobovo). Angrešt roste. je třeba připravit a ochutnat víno krajana

Timoschka , ahoj krajanka! A máme daču poblíž vesnice Khalturino. Tam moje milovaná tchyně pěstuje tento angrešt. Zkuste vařit, Svetlana, bavte se!

[Rada-dms]

Rada-dms, děkuji za vaši pozornost receptu. Přeji uzdravení angreštu a vám úspěch ve výrobě vína! Velmi vzrušující zážitek.

Náš otec to dělal, zbývá mnoho receptů, včetně německých !!
Děkujeme, možná váš recept bude pobídkou k pokračování v rodinných tradicích!

Náš otec to dělal, zbývá mnoho receptů, včetně německých !!
Děkujeme, možná váš recept bude pobídkou k pokračování v rodinných tradicích!

Německý recept! Bylo by zajímavé se seznámit.

[Vasily K.]

Vasily K.„Zeptám se mámy, má záznamy !! Slibuji později!

[Rada-dms]

Rada-dmsNo, tak počkám. Díky předem!

Angreštové víno je skvělé. Neroste to moc dobře. Nedávno jsem četl, že aby angrešt nebyl nemocný, musíte mezi keře zasadit černou bezinu. Mimochodem, víno se vyrábí také z černého bezu (z květů). Už jsme vyzkoušeli všechno, velmi originální víno pochází z feijoa. Jediná otázka, která mi vznikla: 2 měsíce před prvním přetečením není příliš mnoho? Nebude to peroxid? Víno se obvykle fermentuje bez jakéhokoli koláče a lisované se nalije do druhé třídy.

[Nana]

Jediná otázka, kterou mám, je: 2 měsíce před prvním přetečením není příliš mnoho? Nebude to peroxid? Víno se obvykle fermentuje bez jakéhokoli koláče a lisované se nalije do druhé třídy.

Nana ve skutečnosti nikdy okyseleno. Možná proto, že toto víno je vyrobeno z celých bobulí, a ne z dortu?

[Nana]

Nana ve skutečnosti nikdy nebyl oxidován. Možná proto, že toto víno je vyrobeno z celých bobulí, a ne z dortu?

To znamená, že se ukázalo. že proces fermentace je způsoben rozinkami, a nikoli kyselinou v bobulích?

Ano, kvůli rozinkám a také kvůli neumytým bobulím. Na povrchu bobulí jsou také speciální vinné kvasnice, které podporují začátek procesu fermentace, takže se neumývají.

[Vasily K.]

Vasily K., dobrý den.
Dodal jsem tvé víno začátkem září.
Bobule ještě neklesly ... čekáme?

[Vasily K.]

Vasily K., dobrý den.
Dodal jsem tvé víno začátkem září.
Bobule ještě neklesly ... čekáme?

Elena, mám stejnou situaci, i když jsem to vrátil v srpnu. Letos nás počasí příliš srdečně nezkazilo, takže postup je pomalejší. Budeme muset být trpěliví. Pamatuji si, že jsem nějak musel čekat téměř do Nového roku.

[Vasily K.]

Vasily K.Pak jsem v klidu ... počkejme!

Hodně štěstí, Eleno! Pokud je to možné, udržujte aktuální informace. Na výsledek počkáme společně.

[Vasily K.]

Vasily K., díky za recept na víno! Okamžitě se mi myšlenka angreštového vína zdála velmi zajímavá, protože sama o sobě je šíleně chutná a trochu připomíná hrozny, myslel jsem si, že to je nejlepší volba pro můj první zážitek z vína a nemýlil jsem se! Opravdu jsem trochu změnil recept (nasekal jsem bobule mixérem, přidal trochu medu, tekuté droždí a jádro venkovských jablek) a udělal jsem to „naslepo“, protože nepiju víno, nikdy jsem to nezkoušel, opravil jsem to vodkou 1k10, vínem všem se to líbilo, můj táta neustále vyrábí víno z ranetki a chuť tohoto „slunečného shaturského“ mu chutnala mnohem víc než jeho vlastní! a byl také velmi překvapen, že jsem se tak dobře nezkoušel
Dal jsem víno hned poté, co se objevil recept, ale docela dost, 2 litry, letos udělám hodně, protože nemáme rádi džem a po mrazáku to také není podle vkusu rodiny ... zatímco to stálo pod oknem, myslím to Zapomněl jsem a zkusil to téměř o rok později)))) Možná to čas ještě vylepšil, každopádně díky za to za to moje rodina

Nyní jsem náhodou doporučil užitečný web v sousedním tématu Mandraik Ludmila vinum. , říká, že angrešt je nejvíce podobný hroznu

[Vasily K.]

Vasily K., nejlepší volba pro můj první zážitek z vína a nemýlil se! Opravdu jsem trochu změnil recept (nasekal jsem bobule mixérem, přidal trochu medu, tekuté droždí a jádro venkovských jablek) a udělal jsem to „naslepo“, protože nepiju víno, nikdy jsem to nezkoušel, opravil jsem to vodkou 1k10, vínem všem se to líbilo, můj táta neustále vyrábí víno z ranetki a chuť tohoto „slunečného shaturského“ mu chutnala mnohem víc než jeho vlastní! a byl také velmi překvapen, že jsem se tak dobře nezkoušel
Dal jsem víno hned poté, co se objevil recept, ale docela dost, 2 litry, letos udělám hodně, protože nemáme rádi džem, a po mrazáku to také není podle vkusu rodiny ... zatímco to stálo pod oknem, myslím to Zapomněl jsem a zkusil to téměř o rok později)))) Možná to čas ještě vylepšil, každopádně díky za to za to moje rodina

NataliARH, gratulujeme k úspěšnému debutu ve vinařství! Jsem rád, že víno chutnalo dobře.
Také jsem najednou musel dělat víno podle potřeby, prostě mě unavil džem. Výsledek byl překvapivě vynikající, zejména z angreštu. Hlavní výhodou receptu je jeho jednoduchost. Zralé bobule plus slunce a úspěch je zajištěn. Experimenty s různými přísadami jsou vítány.

[Vasily K.]

Vasily K., Ale zapomněl jsem poděkovat !!!
Víno je vynikající! Dokonce i moje nestálé děti tento nápoj ocenily!
Díky za recept, i když letos není dost angreštu a jedly se od kořenů ... takže doufám, že v dalším - určitě to zopakuji !!!

[Vasily K.]

Vasily K.„Víno se ukázalo vynikající !!! Díky za recept, doufám, že příští rok - určitě to zopakuji !!!

Elena, velmi rád, že se víno ukázalo. Hodně štěstí!

[Vasily K.]

Vasily K.Četl jsem na tomto webu, že je lepší vzít nezralý angrešt .... i když jsem si myslel opak)))), takže o víkendu jsem napsal trochu nezralého zeleného a nezačal psát zbytek, myslím, že ať to ještě zpívá, ale ukázalo se to naopak)))) zatímco stojí jen dva treshki, jeden s mixérem prošel druhým s celými bobulemi, zajímalo by mě, kde bude pohodlnější odstranit sediment ...a pak bobule prasknou? Znepokojuje mě otázka: jak z nich džus vyteče do vína
a znovu na tomto webu píšou, že je lepší připravovat víno ze šťávy (což je pro začátečníky snazší), zajímalo by mě, jestli může odšťavňovač (dobře, jaké jablko, mrkev může) zmáčknout angrešt?

[NataliARH]

NataliARH, právě dnes přidali tuto fotografii k popisu receptu , ukazuje, co se stane na konci procesu.
Angrešt je dokonce trochu pokrčený. Je vidět, že bobule toho rozdala docela dost. Nikdy nezmáčkneme angrešt, škoda času. Četl jsem recepty na stránkách, kde jsou bobule předem vymačkané nebo rozdrcené, možná ještě správnější, ale pro mě je důležitější jednoduchost provedení.
Pokud jde o dospělost, můžete to samozřejmě udělat z nezralé. ale líbí se nám to téměř zralé. Existují různé recepty. Mám jednu.

Přidáno v úterý 9. srpna 2016 19:24

zatímco jen dva treshki stojí, jeden s mixérem prošel druhým s celými bobulemi,

NataliARH, Zajímalo by mě, jestli se víno z těchto dvou plechovek bude lišit? Řeknete nám to později?

[Vasily K.]

Vasily K., Říkám! Víno je vyčerpané, jiné! Bohužel se mi to líbilo méně s celými bobulemi, ale je vhodné je vypustit, souhlasím! Ochutnat, kde jsem přidal jablka (bylo jich pár, hrstka) a med, i když se mi to líbilo, nějak je ušlechtilejší! Na NG jsem vyzkoušel brutální šampaňské, toto víno (které s přísadami) je mu velmi podobné, pouze bez gaziků a dochuť je stejná, obecně se mi líbilo! celkem to vyšlo ze tří rublů na 2 litry, a dokonce i v 10 litrech to bylo, odtud 6 litrů výstup ..... nepiji ... ale teď musím, dokonce jsem studoval výhody domácího vína, ale zatím jsem z každého vyzkoušel pouze 1 polévkovou lžíci banky. Ukázalo se, že barva vína s přísadami je pro mě příjemnější. Výsledkem je, že jsem rád, že díky tobě mé zelené angrešty (jím čerstvé čerstvé) nezmizí, budu rozdávat víno svým příbuzným a trochu si nechám pro sebe))) DĚKUJI !!!

[NataliARH]

Ochutnat, kde jsem přidal jablka (bylo jich pár, hrstka) a med, i když se mi to líbilo, nějak je ušlechtilejší! Na NG jsem vyzkoušel brutální šampaňské, toto víno (které s přísadami) je mu velmi podobné, pouze bez gaziků a dochuť je stejná, obecně se mi líbilo! .. Nepiju ... ale teď musím, dokonce jsem studoval výhody domácího vína Ukázalo se, že barva vína s přísadami je pro mě příjemnější.

NataliARHGratulujeme k úspěchu! S jablky a dokonce i s medem to samozřejmě chutná lépe! Natalie, možná stojí za to formalizovat tvou metodu samostatným receptem?

[Vasiliy]

Vasiliy , Nějak jsem ztratil vzrušení ze zobrazování receptů, i když existují určité touhy sdílet ... možná se zájem vrátí

[Vasily K.]

Vasily K.Děkuji za recept! Pokusíme se!

[Nuttison]

Nuttison, Jsem rád, že recept je zajímavý! Úspěch ve vinařství! Je to velmi vzrušující zážitek.