Borodino chléb s medem

Borodino chléb s medem

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Žitná mouka	350 gr.
Pšeničná mouka	250 g
Slad	40 gr.
Mořská sůl	1 lžička
Miláček	2 lžíce. l.
Voda	80 + 330 ml.
Slunečnicový olej	2 lžíce. l.
Instantní droždí	10 gr.
Mletý koriandr	1 lžička

Metoda vaření

• Začínám varnou konvicí. Zatímco se vaří, naliju slad do malé misky a 2-3 lžičky do konvice. Černý čaj. Je možné více. Hlavní věc je, že vaření je v pohodě. Kvalita čaje také do jisté míry ovlivňuje chuť chleba. Pokud chcete do chleba přidat rozinky (100–150 gramů, není důležité), nalijte ho také do jiné mísy. Zkoušel jsem různé rozinky, ale u tmavých to dopadlo lépe. Když se konvice vařila, 80 ml. Naliju do sladu vroucí vodu. Důkladně promíchám a do strany, dusím asi 30 minut, rozinky zaliju stejnou vroucí vodou a uvařím čaj.
• Když se to všechno vaří a vaří v páře, nejprve nalít rostlinný olej do nádoby na pečení - je vhodné ho nalít na hnětač - ten se potom tak dobře nelepí a lépe se mísí. Sůl a med jsou také tam. Může být jakýkoli med, ale chutnější s pohankou. Pokud není med, jen 2 lžíce. l. Sahara. Balachki o tom, že by se nemělo zasahovat do soli a cukru (medu) a že je lepší dát cukr a droždí dohromady, je nesmysl. Vyzkoušel jsem všechno - výsledek je stejný.
• Po čekání, až se vše, co by mělo být napařeno, naložím do nádoby slad a 330 ml. čajové lístky. Mimochodem, misku opláchnu zbytky sladu některými stejnými čajovými lístky, které se díky infekci důkladně nalepí na stěny!
• No, dále - je to jednodušší. Naliju mouku do nádoby, na koriandr a droždí. Dávkovač obsahuje rozinky. Pokud je to žádoucí, je tu špetka nebo dva kmínu.
• Na úkor mouky. Dal jsem do toho nejvíce, že ani dělník-rolník, ani ten nejvyšší stupeň. Samozřejmě jsem zkusil a který z nich byl chladnější, ale velký rozdíl jsem si nevšiml. Je mnohem důležitější sledovat podíl mouky - medu - vody - droždí. Navíc trochu (jen trochu!) Více medu a droždí je lepší než méně. To je v případě, že jsou položeny okem.
• Mimochodem, abych nedělal zbytečná gesta, dal jsem mouku a droždí přímo do nádoby a položil ji na váhu s nulovacím zařízením.
• Poté jsem nastavil váhu - 1000 g, kůra je tmavá a režim „francouzského chleba“ (nemám režim „Rye“, ale myslím, že je to totéž). Příprava trvá tři a půl hodiny.
• Na začátku hnětení se někomu může zdát, že buchta je vodnatá - nespěchejte s přidáváním mouky! Pokud jste přesně sledovali proporce, pak vše zapadne na své místo a kolobok vytvoří normální. A po uvaření nezapomeňte na drátěný stojan alespoň půl hodiny! Snažil jsem se to zabalit do ručníku - nějak moc ne.
• Nakonec se taková cihla ukáže, hustá a voňavá.

děkuji za recept! Nedělám to poprvé a pokaždé, když se to ukáže jako chutné!

Chléb se ukázal báječný, dlouho jsem hledal takový jednoduchý a lahodný recept

Třídy. Dík.