Turecký chléb (Ramazan Pidesi) (trouba)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Kuchyně: turečtina

Složení
OPARA
Mouka	75 g
Cukr	0,5 kávy. l.
Kvasinky (lisované)	10 g
Voda	120 ml
TĚSTO
Mouka	450-500 g
Sůl	1,3 lžičky
Slunečnicový olej	2 lžíce. lžíce
Zakysaná smetana	30 g
Miláček	1 lžička
Mléko	130 g
Pro namazání chleba:
1 vejce, mléko, sezam, lněné semínko

Metoda vaření

Původní recept je na 4 porce chleba.
Změnil jsem recept pro sebe, pro menší množství mouky a lisovaných kvasnic - obecně pro 2 chleby.
Příprava těsta.
Všechny přísady těsta promíchejte do hladka. Zakryjte fólií a nechte 30 minut nebo 1 hodinu vytvářet bubliny. Necháme přiblížit v chladničce po dobu 6 hodin
Příprava těsta.
Vložte těsto do kbelíku s HP, všechny ostatní součásti, kromě oleje. Program na těsto. Po skončení programu (mám 20 minut. Hnětení, přibližuji 1 hodinu), těsto stálo ve vypnutém HP dalších 30 minut. před zdvojnásobením.
Těsto jemně přeneste na stůl a rozdělte na 2 stejné porce, z každého vytvořte kuličku - těsto nehnětejte ani nedrťte! A nechte 30 minut působit.
Natáhněte každou kouli ve formě kotouče asi 20–25 cm. v průměru. Vrch potřete rozšlehaným vejcem a mlékem a posypte sezamovými semínky a lněným semínkem.
Necháme 30 minut odpočívat na plechu. Pečte při 230 * C po dobu 15-20 minut, dokud chleba není zlatohnědá. ... Ochlaďte na drátěném stojanu.
Rada autora: "Textura těsta je velmi lehká a vzdušná, při tvarování se snažte jej nedrtit ani nemíchat, trochu ji zploštit a snažit se nedrtit vzduchové bubliny v těstě."
Před pečením PS pokropila celým svým srdcem vodu.

Poznámka

Když jsem viděl fotografii tohoto chleba, okamžitě jsem pocítil touhu ho upéct, ale ... není jasné, co mě na téměř rok zastavilo. Ale nakonec, po experimentování s preclíky,
Rozhodl jsem se
Originální recept od Alicie je zde
🔗