Žitný kvásek (polotovar)

[Arka]

Arka

z 1. čl. lžíce je vše jasné, ale kde jinde?

Ze zbytku jsem upiekla palačinky, přidala jsem trochu pšeničné mouky, vejce, sůl, cukr podle chuti, případně tekutinu. Palačinky vyrobené z žitné mouky nejsou zdaleka horší než z pšenice.
A ona nic nevyhodila. Je pravda, že nevím, jak dlouho váš kvas stál, možná už zběsil, zkuste to.
Stále si umývám vlasy žitnou moukou (samotné mýdlo), ale kdo nám brání umýt si vlasy kváskem?

Basja,
dobré návrhy, pouze skutek již byl proveden
Další generace roste na 1 lžíci (focení bylo zveřejněno dříve) a zbytek už tekl pod mostem ...

Vynikající! Přeneseme proces na konec, napůl a půl dáme do chladu. Čím chladnější, tím lépe. Samozřejmě v rozumných mezích.
V +3 se mnou bylo dobře a v +6 se její kamarádka musela alespoň jednou týdně krmit jako „věčná“.

[Viki]

půl na půl dejte do chladu

VikiRád vás znovu slyším!
Je to nutné na polovinu? A kdy to dotáhneme do konce? Je to přísné v čase nebo v růstu kvasu?
Další otázka, co si myslíte, 5^oBude to pasovat? Mám 5 na spodní polici, 12-13 nahoře. Obávám se, že pokud to snížíte, pak to nebude fungovat pro „věčné“.

Přesně v čase a teplotě je to jediný způsob, jak bude výsledek předvídatelný. Polovina není nutná, ale proč skladovat 400 gramů, pokud jsou stejné, není reálné je všechny použít. Takže jsem „hodil“ 200 gr. do chleba. A kynuté těsto v povodí je prostornější.
A 5 * C bude vyhovovat jak jí, tak „věčně“, kyselina se nebude hromadit tak rychle.

Takže jsem „hodil“ 200 gr. do chleba. A kynuté těsto v povodí je prostornější.

Teoreticky mohu chléb upéct (hnětet) dnes večer na polovinu, že?
Moc se mi líbí černá, pokud možno bez pšenice.
Pokud to pro vás není obtížné, řekněte mi recept na toto kynuté těsto

[VIKI]

VIKI,
HALF-OUNDRA !!! Volali z domova, kvas se začal vytrhávat z litrové plechovky! Voní to jako těsto. Možná je ta dívka zralá? Doma je teplo, dnes je +26.
Co dělat? Směs? Večera se už nedožije, určitě se zhroutí! Nebo utéct, hledat ji později ...

[VIKI]

VIKI,
HALF-OUNDRA !!!

Jaký je náš plán? Jejda, takže je připravena!
A aktivní a vůně je dobrá.
Může se krmit a umístit do chladu po 1 až 3 hodinách po krmení. Nebo ho můžete nakrmit a nechat ho teplý, pokud máte v plánu péct chléb.

A ukázalo se, že chléb hněte na polovinu
na vlastní nebezpečí
bez vašeho úžasného vedení
Zajímalo by mě, jak dlouho bude třeba zvednout těsto? Nebo to bylo marné?

A druhá polovina, poté, co byla vyrušena, účastnila se, usadila se, byla míchána a již v 2,5 rublů. rostly. To je hbitost !!!
Bohužel paparazzi neměli čas natáčet, jak unikla

A druhá polovina, poté, co byla vyrušena, účastnila se, usadila se, byla míchána a již v 2,5 rublů. rostly. To je hbitost !!!

Aha, někdo si stěžoval: „můj kvásek neroste“, nyní dohnat!

Dobře, škádli ...
Raději mi řekněte, je tu šance na chléb?
A přesto nakrmit druhého dospělého v chladu? nebo přímo do chladu? (to je ve mně, jen se probudila lenost)

existuje šance na chléb?
krmit dospělé a v chladu? nebo přímo do chladu? (to je ve mně, jen se probudila lenost)

Je tu každá šance! A jakýkoli recept jí bude vyhovovat, což je na žitném kvásku. Kolik jich máme ...
Nakrmil bych to tak, že kolik kvásku - stejné množství mouky a vody a nechal hodinu, pak nechal zrát v lednici. Ale trvalo by dvě hodiny, než se dobře zahřál.

[Arka]

Arka

a zbytek už tekl pod mostem ...

škoda, že to vyhodili, a můžete také upéct nádherné belgické vafle s kváskem

[Arka]

Arka škoda, že to vyhodili, a můžete také upéct nádherné belgické vafle s kváskem

Stále mám "věčné" zrání v ledničce 1,5 litru
takže bude kde se toulat

A tady je první chléb s tímto kváskem, pečený v noci. Trhliny jsou moje nešikovné řezy

omlouvám se za kvalitu obrázků

Trochu se zvedl, s dobrou kyselostí, ne gramem droždí (4 díly žitné mouky, 1 díl pšeničné mouky), přidal se slad, kmín a koriandr, místo vodního vrátného.

a můžete také péct nádherné belgické vafle s kváskem

Basja,
Skvělý!
Budete odkazovat na recept? Něco, co jsem vylezl a přesně na kynuté těsto Nenašel jsem to, ale je trochu děsivé experimentovat

[Arka]

Arka, zde si můžete přečíst 🔗... Osvědčené recepty.

Basja, díky!
Dokonce i vůně vaflí
a kde se můžete na tyto recepty zeptat?

Podívejte se, že na našem webu je velmi užitečná část používající „nadměrný kvásek“.https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=9332.10... A tady je spousta receptů https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1488.0... Myslím, že v jednom z těchto témat můžete klást otázky. V zásadě můžete Lyudmile položit otázku ve svém časopise, snad odpoví.

[stěna]

stěnaDěkujeme za tip na skladování kvasu. Podělte se prosím o informace, kolik překysnutého kvásku použijete na obyčejný a francouzský chléb (pečete v KhP)? Něco, co mám tak krásný chléb, jako ty nepracuješ, se střecha v chlebu ukáže zvlněná. No, prostě nechápu, co dělám špatně. Možná s vaší pomocí to vyjde.

[Viki]

Viki Řekněte mi, můžete použít vaše kynuté těsto k pečení borodinského chleba?

[Viki]

Viki Řekněte mi, můžete použít vaše kynuté těsto k pečení borodinského chleba?

Tak určitě. Upekl jsem na něm GOST Borodinsky. Odvedla vynikající práci.

dík

Na tom také začala polokvas a kvas pro Darnitsky.

Viki, moc děkuji za recepty a za trpělivost.
Můj první kvásek je téměř zralý. Díky vám to fungovalo poprvé.
Zítra část půjde na chléb (chci zkusit Borodinského v souladu s GOST), trochu na pleťovou masku, část na kvas, koupil jsem červený fermentovaný slad.
Zkopíroval milion receptů a samozřejmě se zmátl.
Napsali jste o sladu: musíte vařit a trvat na tom, že? Chci chutný, ne kyselý a aromatický kvas.
Ale recept na kynutý kvas na litr nebo tři litry vody?
A další otázka - je polokvas mladý (první) kvas?

[Upustit]

Ale recept na kynutý kvas na litr nebo tři litry vody?
A další otázka - je polokvas mladý (první) kvas?

UpustitJak jsem rád, že jste uspěli! Hurá!
V tématu o kvasu jsem měl asi tři litry.
Ale kde je polokvas a kvas - jde o přípravu kvásku na chléb Darnitsa. Vezmu si lžíci kvásku a hned ho nekrmím, ale rozdělím potřebné krmení na tři části, nejdříve dám jednu třetinu a po 3-4 hodinách zbývající dvě třetiny. Tento proces se nazývá polokvas a poté kvas. Omlouvám se, pokud jsem vás uvedl v omyl.

Děkuji, vrátil jsem se k tématu o kvasu.

Chci poděkovat Viki za tento recept! Všichni začínající začátečníci by s tím měli pravděpodobně začít! Napsáno skvěle, nevznikly žádné otázky. Kvas vycházel poprvé, na rozdíl od věčného, ​​s nímž jsem stále na TEBE. Chuť skutečného chleba Darnitsa Pouze chutnější a aromatičtější, chléb pro 4. den je stejně svěží a jemný jako první, drobenka, jak řekla moje dcera, je pružná, zkrátka to jsem hledal! O výsledku lze říci, že je stabilní. Střecha mírně vybouchla, nechápu proč. tady je recept, který jsem připravil, někdo jiný měnil pečení v Mule 5004 ..
300 g kvásku
150 g žita
250 g pšeničné prémie (na první třídě se mi nelíbila chuť)
1 lžíce rostlinného oleje
250 ml vody
droždí přidané jen na dno odměrné čajové lžičky, asi 1/8
1 lžička soli
0,5 lžičky sladu pro barvu a aroma
Program 5 Francouzský buchta čas 3,40 hmotnost 750 g lehká kůra.
Snažil jsem se vypnout a přidat čas do stoupání asi hodinu a půl, ale výsledek nebyl působivý, drobek se ukázal mírně, jako by byl vlhký, i když je jasné, že všechno je upečené, zde jsou zbytky bochníku ... ale jak to jde se solí a rustikálním vonným slunečnicovým olejem mmmmm!

Shl, upiekl jsem tento recept na věčnost, střecha propadla, ale napsal jsem o tom v příslušném tématu.

Viki, díky!
vaše startovací kultura roste, neroste plesnivě
Dnes večer budu péct

jediná věc - nakrmil jsem to ráno a o hodinu později už kvásek narostl na okraj litrové nádoby - co to znamená? už vrchol? nebo to ještě nechat stát do večera?

a kolik kynutého těsta mám dát na 1 bochník, pokud nepeču jednou týdně? )
a než ho vložíte do kbelíku - musíte ho promíchat, aby pěna mírně vypadla?
p.s. obecně - do večera kleslo kynuté těsto o 25 procent, do kbelíku jsem dal 200 g, 400 g žitné mouky, 400 vody, soli, cukru a sladu.
něco ošklivě upečeného, ​​právě teď to zraje v ručníku))

tady to je, to je nemožné))

Dal jsem to do kbelíku 200 g, 400 g žitné mouky, 400 vody, soli, cukru a sladu.

Pokud 500 gr. vezměte 500 g vody. mouku, pak ani péct, ani jíst to je téměř nemožné.
Máme tolik osvědčených receptů, proč s nimi nezačnout?

možná, ale tento recept mi ​​dala žena z fóra, která úspěšně upiekla chléb, a chlubí se větví o věčném kvasu
eh

[Lenka_minsk]

možná, ale tento recept mi ​​dala žena z fóra, která úspěšně upiekla chléb, a chlubí se větví o věčném kvasu
eh

Potvrzuji, že je to podle mého receptu testovaného v HP. Všechno je upečeno normálně. Podíl vody a loupané žitné mouky je téměř vždy 1: 1 (kupuji loupanou žito „Stolichnaya Mill“, vypadá to takto 🔗). Soudě podle způsobu, jakým připravuji chléb (s prasklinami), je na mouce dokonce málo vody, ale nepokoušel jsem se ji přidat. Předpokládám, že je to buď kvásek, jehož silná doba je vynechána, nebo šarže. Je nutné pečlivě kontrolovat hnětení, v případě potřeby přidat mouku (koneckonců, mouka je jiná), a pokud se na konci hnětení ukáže, že je těsto vychováno, jednoduše ho uhladím mokrou rukou. Nebo možná nebylo dost času na kontrolu, v mém bytě je velmi teplo.
Lenka_minsk, škoda, že to nevyšlo. Mimochodem, chutná všechno také špatně, nebo jen navenek? Můžeme se pokusit dělat vše synchronně. Telefon můžu odhodit osobně, dnes večer budu dělat jen žito.

P.S. Vzpomněl jsem si, že jsem zde použil základ receptu na svůj první kváskový chléb https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=9345.0
Pečil jsem to, jen bez Agramu a droždí, ale s žitným kváskem, a použil jsem program jako v tomto receptu. Všechno vyšlo na poprvé.

[Arka]

Koupím loupaný žito "Stolichnaya Mill", vypadá to takto .... Předpokládám, že záležitost je buď v kvasu, jehož silné období bylo zmeškáno, nebo v dávce. Je nutné pečlivě kontrolovat hnětení, v případě potřeby přidat mouku ...
Chutná také špatně, nebo jen navenek?

Vyrobil jsem z finské žitné celozrnné mouky, můj manžel ji přinesl z Petrohradu a našel jsem ji prostřednictvím tohoto webu) zde 🔗, možná jsme měli vzít náš CM?
Kontroloval jsem dávku po dobu 15 minut) Přidal jsem mouku, ale okamžitě ke mně přišly pochybnosti) míč se nevalil, jak se obvykle valí. Během výstupu podle programu nevstával, během pečení mírně stoupal.
je nemožné jíst, drobek se jen lepí na zuby jako pryskyřice))
Myslím také na kvásek
Arka, moc vám děkuji za váš zájem) dnes nejsem připraven péct, nekrmil jsem kvásek)
jak se dám dohromady - budu vás kontaktovat

takže vrchol může být dříve než 7-12 hodin?
zdá se, že mám vrchol za 1-2 hodiny, po krmení poslední byl

[v objemu]

takže vrchol může být dříve než 7-12 hodin?
zdá se, že mám vrchol za 1-2 hodiny, po krmení poslední byl

K hnětení chleba je nejvhodnější kynuté těsto v objemu po krmení dvakrát.
Stále tedy má potenciál pro další růst a chléb sbírá docela snadno. Spadlý kvásek již není aktivní.
Lenka_minsk, zkuste uvést startér do "fit"
A také nechejte hnětené těsto stát na teplém místě, například u baterie nebo zahřát na max. 40 ° C^o a trouba se vypnula (pravidelně ohřívejte, pokud vychladla), abyste viděli, kdy těsto „nabobtná“ a začne růst.
A pokud po hnětení dostanete špachtle, můžete zapnout / vypnout ohřev na „Bez lepku“ v HP a sledovat, kdy je jich dost.
Alternativně můžete použít dlouhou korekci za studena (10-15^o) a před pečením zahřejte.
Hodně štěstí! Pokud něco - napište do osobního kontaktu, mohu zavolat.

Lenka_minsk, také jsem měla takové nesmysly. Kynuté těsto, i když „věčné“, se za pár hodin zdvojnásobilo, rozhodl jsem se mu vydržet alespoň 6–7 hodin. Do té doby už začala odpadávat. Udělal jsem zhruba to samé jako ty. z čehož jsem dospěl k závěru, že by měl být použit, jakmile se zdvojnásobí.

včera jsem se rozhodl zkusit štěstí znovu
vyrobeno podle receptu a plánu na fotografii od Arky, moc děkuji !!!
vrchol kvasu přišel ve 24.00))

a tady to je, výsledek mého nočního utrpení:









existují chyby, ale! chutné a všechno fungovalo !!!

Eco ho otočil!
Myslím, že i když je kvásek mladý, je nutné ho nechat stát déle, nechat ho více růst, možná další min. 30-40.
Je dobré, že to dopadlo lahodně!
Když bude kvásek silnější, všechny procesy půjdou rychleji. Hodně štěstí Lenka_minsk a šťastný nový rok!

Dík! Vzájemně!
Myslel jsem také na čas navíc
Budu experimentovat dále

Přečetl jsem spoustu témat o kvásku a tady je závěr, že lidé píší úplně jiné věci! Někdo píše, aby použil kvásek po zdvojnásobení po dobu 6 hodin, jiný píše, vezme hladový kvásek, aby nezkysl, jeden píše, já vezmu kvas přímo z ledničky, další píše, vyndá ho a nechá ho zahřát! nekopíroval všechna tato protichůdná tvrzení, ale jak pracovat s kvasem stále není jasné ((((některé rozptýlené hádanky v mé hlavě a já je prostě nemohu dát do obrázku)

Přečetl jsem spoustu témat o kvásku a tady je závěr, že lidé píší úplně jiné věci!

s největší pravděpodobností jste četli mnoho témat o RŮZNÝCH kvasinkách. Pokusím se vysvětlit (jak to samozřejmě chápu), pokud se někde mýlím, možná mě Vicky nebo jiné kynuté dívky napraví

Faktem je, že různé předkrmy jsou krmeny různými způsoby a jsou používány a připravovány k pečení, dobře, jsou připravovány různými způsoby.

Řekněme hlavní věci, kterým byste pravděpodobně měli věnovat pozornost
1. Kynuté těsto - směs mouky a vody, ve které tzv. symbióza bakterií mléčného kvašení a několik druhů kvasinek. Dokonce místo vody m. B. výrobky z kyseliny mléčné - kefír, jogurt, syrovátka atd., pak je to startovací kultura s kyselinou mléčnou (MKZ)

2. Kynuté mouky podle typu mouky jsou pšeničná, žitná a celozrnná mouka

3. Žitný chléb se používá hlavně (i když samozřejmě může být také k pečení pšeničného chleba) pro pšeničný žitný, žitno-pšeničný a žitný chléb. Žito (věčný, například polotovar) se skladuje v relativním chladu - a to jak v chladničce, tak jednoduše na chladném místě (od 4 do 5 ° C do 8 až 11 ° C). A každý si empiricky vybírá, které kynuté těsto má nejraději - uložené v lednici nebo někde teplejší. Pokud jsou žitné startovací kultury udržovány v teple, velmi rychle dozrávají a okyselují. A chléb na nich také dopadá kyselý.

4. Pšenice - francouzská, hroznová, rozinková atd. - se pěstuje pouze z žitné mouky, živí se pšeničnou moukou. Skladováno pouze teplé, ne nižší než 12-15 * C. Protože bakterie mléčného kvašení pšeničných startovacích kultur umírají na chlad. Zůstávají pouze kvasinky a význam v pšeničném kvásku se ztrácí, protože pšeničné kvasnice dávají kromě pěstování také úžasnou vůni chleba

5. Kvásková těsta vyrobená z celozrnné mouky (věčná může být, mimochodem, nebo spíše je to jeden z druhů věčného kvásku), lze skladovat v ledničce.Podle mého názoru se jedná o kompromisní verzi kvásku - můžete na něm upéct jak tmavý chléb, tak pšenici.

6. MKZ - skladováno v chladničce, pokud je udržováno v teple - jednoduše zkysne a chléb bude odpovídajícím způsobem bez chuti

7. Různé startovací kultury se připravují různými způsoby pro pečení. Ale v zásadě, pokud jsou uloženy v ledničce, vybrali ji, počkali, až se zahřeje na pokoj T, položili na ni těsto, zbytek nakrmili a poslali do chladničky. Pokud se udržuje v teple, vše je přesně stejné, jen vynecháme okamžik oteplení

A nakonec. Doporučil bych vám zastavit se na jednom kvásku, prostudovat si téma a poté začít růst. Pokud si přečtete vše za sebou, budete mít v hlavě nepořádek.
Pokud se ve vaší rodině konzumuje žitný chléb, pak jste v Temki o věčném polotovaru, MKZ atd.
Pokud dáváte přednost bílému chlebu, pak francouzskému, hroznovému, rozinkám
Pokud používáte všechny druhy otrub, celozrnné a různé druhy mouky - pak celozrnné nebo věčné

Je to jen tak, že vaše otázka není konkrétní. Zeptejte se na konkrétní kynuté těsto - a získejte odpověď

Doufám, že se s vámi setkám u nějakého konkrétního tématu

rinishek, děkuji za odpověď. Ale. Takto jsem psal, četl mnoho témat o kvasu, ve skutečnosti tyto protichůdné výňatky z jednoho tématu: „věčný kvásek“. Nejprve jsem se snažil pěstovat MKZ, ale doslova na třetím nebo čtvrtém krmení s pomocí Viki jsem ji přemoci na věčnost. Toto téma je druhé, které jsem četl o kvásku. Včera jsem dal "polotovar žitného produktu", protože v podstatě žitný chléb nefunguje a já ho opravdu miluji!

Ano, nevysvětlil jsem, jak tomu rozumím

Měl jsem polotovar žitného produktu. Vynikající kvásek! fungovaly jako hodinky!
... Před tím tam byla tekutá Francouzka, tam bylo také samokvašující těsto, tam byl MKZ.
Teď mám pšeničné hrozny. Proč? protože milujeme pšeničný chléb, bez kyselosti se u nás žito nepoužívá - tak jsme přešli na pšenici
Co dělám? kvásky byly různé, ale algoritmus byl stejný - část kvásku byla krmena moukou a vodou - to je moje těsto, které přidávám do chleba
V tomto algoritmu také skvěle funguje polotovar žitného produktu. A dokonce i pšeničný chléb dopadl dobře. Kyselost obsažená v žitném kvásku byla a to nás trápilo, a tak - to dokonale zvýšilo chléb! a všechny druhy pšenice a žita - tak obecně s třeskem
Pokud potřebujete kynuté těsto na žitný chléb, ale nebyly žádné zkušenosti - tak žitné p / f je vynikající kynuté těsto. S ním můžete otestovat své oblíbené recepty a zlepšit své dovednosti.

tady je skvělý recept na toto kynuté těsto https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=93087.0
nebo spíše jeden z receptů, protože v zásadě na žitném p / f můžete péct jakýkoli chléb s kváskem nebo s přidáním malého droždí

bylo to znovu, znovu jsem upečil žitný chléb ((recept - žito vařené s kváskem (HP) od Arky: snědený věčný kvásek - 350 g (už jich nebylo), 300 g žitné mouky, 110 g proso mouky, 250 ml vody + 160 ml vroucí vody uvařené 40 g žitného sladu, 1,5 lžičky soli, 1 lžíce medu, 2 lžíce másla, hnětení "PIZZA" 15 minut, těsto bylo tak tekuté, že se to ani nedalo nazvat šarží - přidal jsem 4 lžíce proso mouky. Důkaz pod fólií v misce v lednici po dobu 8 hodin , pak ho vložte do kbelíku a po dobu 2 hodin kynutí v troubě žárovkou se těsto zvedlo téměř k horní části kbelíku a pečení po dobu 1-30 minut. Ochladilo se po dobu 5 hodin, střecha trochu poklesla, drobenka s dobrými otvory, ale opět mokrá, na noži zůstala stopa od chleba. Opět k ptákům nebo krekry 🔗
🔗, 🔗
phew, hlášeno, jak nejlépe mohla)))

bylo to znovu Pečil jsem znovu žitný chléb ((recept - žito vařené s kváskem (HP) od Arky: jedl věčný kvásek)

Nerozumím, ale kde je žito p / f?
soudě podle fotografie chleba - nedostatek mouky, ale obecně žitný chléb je docela rozmarný, nebo spíše vyžaduje určitou dovednost. Ve skutečnosti máte žitný chléb, psh. mouka je pouze 100 g, proto je problém s hnětením - žito je obecně špatně hněteno v KhP - koneckonců, těsto je lepkavé a vlhké
Drobek je mokrý - takže je mokrý pro všechny žito, možná je to pro něj norma?
Nejsem v tom moc dobrý, protože jsem upékal převážně pšeničné žito, možná něco nevím. Doporučuji vám položit stejné otázky v Temce s receptem, možná tam pomohou ti, kteří již takový chléb upiekli. A tady je prostě nemusí vidět

ano máte pravdu díky za odpověď

Dívky, ať mě opraví, pokud se mýlím. Druhý den jsem sledoval program o výhodách a škodách na chlebu, a tak se objevily známky dobrého chleba. Žitný chléb se považuje za dobrý, pouze pokud po noži na noži zůstane mokrá stopa (tj. „Borodinsky“, „Zavarny“ atd.). To v žádném případě neplatí pro bílý chléb. Máte pravý kváskový žitný chléb. Co víc chcete?

[moře39]

těsto bylo tak tenké, že se to nedalo nazvat dávkou - přidal jsem 4 lžíce proso mouky.
2 hodiny kynutí v troubě žárovkou, těsto vystoupalo téměř k horní části kbelíku
střecha mírně poklesla
strouhanka s dobrými otvory, ale opět mokrá, na noži stopa chleba

Když probíhá hnětení, ujistěte se, že je zde ještě nějaký druh koloboku. Moje mouka se může lišit od vašeho vlastního obsahu vlhkosti. V tomto chlebu by se během hnětení měla alespoň nad špachtlí, která ho krouží, vytvořit houska. Připravte si poblíž mouku a při hnětení přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíce.
Pokud jde o kynutí, bylo by mi trochu málo na těsto, abych měl potenciál růstu během pečení. Pokud necháte těsto v kyselosti co nejvíce růst, střecha během pečení zpravidla poklesne. Označte hladinu 2,5krát a nepřekračujte ji, chléb bude při pečení nadále růst.
Pokud se vám tento konkrétní chléb zdá mokrý, osušte jeho plátky toustovačem. Obecně například polotovar žitného produktu ředí těsto silněji než věčný kvásek, zejména v průběhu času. Musíte tedy přidat více mouky.
věřím v tebe moře39! Všechno bude fungovat! Udělal jsem to, ale nejsem zvláštní, obyčejný nováček pekař, ale velmi pozorný
Pokud máte další dotazy týkající se mých receptů, napište mi prosím do tématu, jinak jsem se náhodou podíval sem (jak jsem se cítil) a neustále sleduji své

Rusya. díky za podporu, budu považovat chléb za úspěšný

[Arka]

to je moje krása dnes






pečené podle receptu a pokynů od Arka (ale vynásobil množství o 2, včetně kvasinek (700 g), děkuji jí!

a Viki také děkuji !! pro tipy na kynuté těsto na začátku mé cesty k kvásku))

[Lenka_minsk]

Lenka_minsk, to je bochník! Vonělo to žitným chlebem! .. A jaký děrovaný drobek!
Zdá se mi, že chléb chtěl před pečením trochu více dorůst, nebo na něm mohl udělat pořádné řezy ...

Co říkáš, chleboví guru?

no - přišel 2krát za 3 hodiny v peci, rozhodl se nečekat, naposledy mi propadla střecha, nebo spíše bochník v HP po 4 hodinách vzdálenosti))
Hněl jsem to rukama, nemohl jsem to otočit vidličkou.

ve výsledku - myslel jsem také na řezy, ale stále trénuji a nikdy jsem nebyl zkušený pekař) v procesu pečení jsem několikrát pokropil vodu z drtiče, nevím, jestli to potřebuji nebo ne, ale udělal jsem to

Hlavní věc pro mě je, že se alespoň něco ukáže a existuje pobídka)) pro mého manžela a syna takový chléb, trochu vlhký a kyselý - opravdu se mi líbí, nechtějí jíst droždí od HP))

jediná věc - špatně jsem minul a pokropil okraje formy, což je důvod, proč jsem to s obtížemi vytáhl a rozdrtil obě strany a chléb v procesu, ale na vnitřní straně se to neobjevilo)
a nemám jinou formu, ještě plošší.

v zásadě a není to těžké - v pátek ve 24:00 jsem nakrmil kvásek a šel klidně spát, v sobotu přibližně v 11-30 - zdvojnásobil se, hnětl, natřel, pečivo - zabalené v ručníku v 17.00. všechno.
a už se nebojím
v kuchyni můžete vidět čerstvé těsto a neroste příliš rychle, takže jsem ho ráno přenesl do koupelny a dal do výklenku na ručník. příště to dám hned do koupelny, uvidím, až se to zdvojnásobí)
a šíření v troubě - obecně nějaké štěstí)) Během dne jsem si dokonce zdříml a neběžel kolem HP s časovačem

Budu i nadále trénovat)