Vepřová panenka sous vide (Caso SV 1000)

Vepřová panenka sous vide (Caso SV 1000)

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Vepřová panenka	850 gramů
Koření: hrubá sůl, černý pepř, nové koření, tymián, paprika, sušený česnek

Metoda vaření

• 
• Nastrouhejte kus bedra s kořením, povysávejte v sáčku.
• 
• Vložte do chladničky na pár hodin. Vařte jako sous. Nastavil jsem to na 12 hodin na 65 ° C.
• A tady je výsledek.
• 
• Po uvaření trochu opečieme na rozdělené pánvi bez oleje asi minutu z každé strany.
• 
• Chutné a zdravé :-)

Čas na přípravu:

12 hodin

Program vaření:

65 ° C

Poznámka

LOIN, masný výrobek připravený ze zadní části (masa nebo slaniny) z vepřových jatečně upravených těl solením a tepelným zpracováním, v závislosti na tom, zda může být bedra syrová uzená, uzená, vařená a uzená. Používejte a skladujte stejným způsobem jako hrudník.

[Alexej]

Alexej, napsali jste dobu vaření 12 hodin, 12 hodin = 2 hodiny marinování v lednici + 10 hodin vaření sous vide na 65 stupňů? nebo vařené po dobu 12 hodin při 65 stupních?

Nastavit k vaření po dobu 12 hodin při 65 ° C.
A dal jsem to do chladničky, abych to dal večer.

[Alexej]

Alexej, Děkuji mnohokrát

[domovoyx]

domovoyx, Alexeji! Gratulujeme! Vypadá velmi chutně! A budete obdivovat střih! Prosím, řekněte mi, že je v receptu sůl - dusitanová nebo běžná?

Ach ... už jsem na fotce viděl sůl - mořskou, ano.
Děkuji.

Ano, sůl. Děkuji.

Krása, Alexey! Krásný pohled! Gratulujeme k skvělému výsledku!

[Alexej]

Alexej, gratuluji k prvnímu receptu !!! Doufám, že jich bude mnohem více (recepty)! A stejně nádherné! Beru to do záložek. Určitě se o to pokusím. Děkuji!!!

Díky za milá slova

Alexey gratuluji k prvnímu receptu !! Fotka je mmm působivá !!! Test na bedra !!! Děkujeme, přidejte do záložek !!! :-) :-)

[Alexej,]

Alexej,velmi chutný, škoda, že nemám takovou jednotku, takže bych ji určitě uvařil.

Marinovaný kus bedra, vzal dusitanovou sůl. Teď mám obavy, možná jsem měl udělat s obyčejným? Leží v ledničce jeden den.

Neboj se, Leno. S dusitany můžete skladovat po dlouhou dobu a barva bude více růžová. A z malého množství není žádná škoda.

Larissa, děkuji. A chodím kolem toho a nevím, jestli to vařit nebo ne.

Nenašel jsem hřbet, koupil jsem si šunku, nakládal ji na jeden den, nyní v Shtebě vidím, jak ji vytisknu, vyfotím řez.

Alexey, miloval jsem tě jen pro tvé jméno! Aa, když jsem připravoval krk (Sori, nevykopal jsem hodné bedra), silně jsem se zamiloval do VApche!
Děkuji mnohokrát! Marinovali jsme ho předem (asi týden) a nechali ho ve vakuovém vaku na balkóně. Vařili jsme jeden den a před podáváním ho nechali pod grilem. SKVĚLÉ !!!! Maso je prostě skvělé! Děkuji!

[Irishkina]

IrishkinaJsem rád, že se vám to líbilo

[Irishkina]

Irishkina, super lahodné maso !!!

[Irishkina]

Irishkina, super lahodné maso !!!

doporučit!

Dnes jsem dal krásný kus z kyčelní části ve 12 hodin. Technika se mi moc líbila - minimum práce.

[Irishkina]

Irishkina,

Dnes jsem dal krásný kus z kyčelní části ve 12 hodin.

Nehlásil jsem ... prase
no, moc !!! vysoce!!! vysoce!!!!! lahodné maso.
vařené přísně podle receptury po dobu 12 hodin při 65 stupních. potom šokové chlazení. pečené za více než den.
SUPER !!!!
nejkrásnější! maso bylo v kůži. ukázalo se to hloupé !!!!

slíbená fotka. úvěrové maso. ukáže se sněhově bílá. ještě jednou děkuji!

[Irishkina]

Irishkinajaké krásné mmmmm

Jsem začátečník, vysvětlete, proč jste vařili v suvid tak dlouho ... už 12 hodin? Pokud se podíváte na stůl Shteba, pak podle fotografie je tloušťka tohoto vepřového masa asi ne více než 8 cm ... a to znamená, že doba vaření měla být někde ne více než 5 hodin. Nebo se mýlím?

Jsem začátečník, vysvětlete, proč vařili tak dlouho v suvid ... už 12 hodin? Pokud se podíváte na stůl Shteba, pak podle fotografie je tloušťka tohoto vepřového masa asi ne více než 8 cm ... a to znamená, že doba vaření měla být někde ne více než 5 hodin. Nebo se mýlím?

je tu velmi silný kus. opravdu potřebujete více času

[Jurgen]

Jurgenmaso v zásadě nebude převařené, protože teplota je konstantní. Můžete vsadit na jinou dobu. Tyto tabulky slouží přibližně pro informaci. Teplota může být později změněna podle vašich představ.

Irishkina, Alexey, děkuji. Naučí se

Ahoj! Nenechte se urazit, nejedná se o bedra, ale o karbonát, bedra je vždy na kosti, ale o uhličitan, jaký máte s odříznutou kostí z dlouhého svalu hřbetu prasete. Ještě lépe, nakrájejte maso na 1 kg masa ve 100 g, rozpusťte 20 g soli, získejte 16% solanku 20g / 120g solanku = 16% solanku, nasekejte, evakuujte a nechte 36 hodin v chladničce při 2-4 ° C * a pak ji vařte podle receptu, který bude mnohem šťavnatější. A nejlépe 10 gramů dusitanové soli a 10 gramů jednoduché růžové barvy masa a delší trvanlivost uhličitanu.