Kugelhopf od Josepha Dorffera

[Těsto:]

Kugelhopf od Josepha Dorffera

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Těsto:
lisované droždí	15 g
pšeničná mouka c. z.	375 g
sůl	9 g
cukr	56 g
slepičí vejce	56 g
mléko	165 g
máslo	150 g
Plnicí:
rozinky	120 g
rum	20 g
Dodatečně:
máslo na vymastění formy
mandle	hrst
práškový cukr na servírování

Metoda vaření

• Vymiesíme těsto z droždí (mám 5 gramů suchého), soli, cukru, teplého mléka, vajec a 325 gramů mouky. Míchejte 7-8 minut.
• 
• Přidejte jednu třetinu změkčeného másla a jednu třetinu zbývající mouky. Těsto je velmi měkké, rozmazává se po spodní části nádoby:
• 
• Ale po dalších několika minutách hnětení přestane rozmazávat pod lopatkou a shromažďuje se v měkké kouli. Když se dávka zastaví, trochu se čárka roztáhne a usadí.
• 
• Rovněž postupně, ve dvou průchodech, přidávejte do těsta zbývající máslo a mouku, přičemž po každém přidání důkladně hnětejte po dobu nejméně 2-3 minut.
• Na samém konci hnětení promíchejte rozinky, předem namočené v rumu (v mé brandy), do těsta.
• 
• Těsto přeneste do skleněné misky. Horní část pánve utáhněte plastovou fólií.
• 
• Kvašení v chladničce po dobu 12-24 hodin. Během této doby se těsto zvýší přibližně jeden a půlkrát.
• 
• Těsto před krájením nechejte asi dvě hodiny zahřát na pokojovou teplotu.
• 
• Zapekací misku vymastíme máslem (kov - posypeme moukou), na dno nasypeme hrst mandlí.
• Položte těsto na stůl, promněte, vyvařte na vrstvu silnou 1 cm.
• 
• Srolovat. Připojte konce role. Přeneste kousek těsta do formy.
• 
• Zkouška pod filmem po dobu dvou hodin (vložte ji do trouby se zapnutým světlem).
• 
• Pečte Kugelhopf v troubě předehřáté na 220 ° C (konvekce 200 ° C) s parou po dobu prvních 7-8 minut, poté snižte teplotu na 180 ° C (konvekce 160 ° C) a připravte se. Celková doba pečení je asi 50 minut.
• 
• Hotový kugelhopf nechte 10 minut ve formě a opatrně jej vyjměte.
• Necháme mírně vychladnout a posypeme práškovým cukrem.
• 
• 
• 
• 
• 
• Chutné k ostudě.

Miska je určena pro

1 bochník o hmotnosti 950 g

Čas na vaření:

6 hodin + 12 hodin

Program vaření:

trouba

Poznámka

Recept na vaření od Borise (Vallejo).

Omráčený. Všechno. Už nejsou žádná slova. Díky za recept!

[Sonadora]

Sonadora„Člověče, jsem tvůj navždy! ... lahodný recept, další mistrovské dílo!

Jaké krásné pečivo máš, Marishko! Je to pohled na bolavé oči! A tak má stejnou barvu! Není převařené, není převařené! Mistr! Děkuji za další krásku! Fotky jsou úžasné!

Manya, tvé svědomí spí))) Na noc ... taková mistrovská díla, až do rána nebudeš spát))
Manyasha, jaké jsou vaše zlaté pera)))

[Sonadora]

Sonadora, Manechka je tak krásná! To je nádherný koláč! Prostě mistrovská díla!

Fotky jsou úžasné!

Zvláště ten poslední. S podpisem „Chutné k potupě.“

Zvláště ten poslední. S podpisem „Chutné k potupě.“

Tento podpis mě koupil s droby: Vypiju to všechno, ale upéct.
Obrovské spaisbo pro recept.

[posetitell]

posetitell, Nikko, určitě pečte!

[SchuMakher]

SchuMakherco? V odmaraku ??? : cray: a já nemám sílu padat, takže ... plazím se, dýchám s obdivem a závistí, pohybuji se podle Manyuninových receptů
Nemá jí co říct

[Dívky,]

Dívky, Moc děkuji za pochvalu. Opravdu jsem se s vámi chtěl o tento recept podělit. Bochník je velmi chutný, velký a beztížný, taje v ústech. Doufám, že se k tomu někdy dostanete a chutná vám.

Mnoho, tvé svědomí spí

Nespí, nemůže po takové obžerství. Mám takové ochuchuyu, že jediné, čím se teď můžu hýbat, jsou prsty.

Manyun, Přijít! Upeču další.

ChuchundrusNatasha (šeptem) vlezla do kuchyně a dala těsto. Zítra budete mít hod. Jsem jediný tlustý být krásná?

[Sonadora]

Sonadora, Skvělý recept, pečte v pátek před příjezdem dětí. Nemám sultánské rozinky, mám běžné, sušil jsem je sám z rozinek. Půjde to, nebo je nutné koupit velkou?

[Yunna]

Yunna, dík. Pečil jsem s běžnými rozinkami.

: mad: to je dobré, dobří lidé tě přivedli, Manyunya, k čisté vodě a já jsem přestal plazit a křičet, abych vzal bestie rozinky Sultan? Chichas Toko mučil scvrklé hrozny "Jak se jmenuje jejich otec ???"
Manyun, ano, máte silikonovou formu? Enta úžasné metallicheskibles Tenký design, domnívám se, že nemám Kugelhopf, který pro něj vynalezl odborník, bude trpět velmi entogo?

Enta úžasné metallicheskibles tenký design,

Přístroj Enta Ilizarov pro formu

[Natasha]

Natasha, bez struktury (ani se nebudu snažit vyslovit toto slovo, stále nemůžu) to nebude fungovat. Tvar je silikonový měkký. Obávám se, že to nevydrží tlak Kugelhopfa. Lepší v kovové jámě.

Přístroj Enta Ilizarov pro formu

Spíše lustr Chizhevsky.

Super recept! Pečil jsem droždí v silikonu, v měkkých je zkresluje, je hustší, je to tam normální! Ukázalo se také v korzetu, ale vyhlazené tvary jsou.

Člověče, co když to místo dortu napravíte?

Zítra pojedu Kugelhopfovu křivku od Josepha Dorffera
Člověče, a házet mandle celé nebo brousit?

na dno nalijte hrst mandlí.

Zítra pojedu Kugelhopfovu křivku od Josepha Dorffera

Kusmanchik klesne ke mně !! Miluji bezplatné formuláře !!

Člověče, co když to místo dortu napravíte?

Myslel jsem také na entom

[Ol.]

Dík, Ol.

Pečil jsem droždí v silikonu, v měkkých je narušuje,

Existuje něco takového. Mám jen měkký, levný (Regent). Uprostřed, kde není rámeček, malé zkosení.

zítra budu jíst Kugelhopfovu křivku

Ale žádám našeho ptáka, aby se neurazil! (c) Ne křivka, ale abstrakt!

Člověče, a házet mandle celé nebo brousit?

Zcela. Hlavní věc je nezapomenout. Dnes jsem zůstal na stole. A za to, že nepředepisuje prášky na sklerózu, může celá mánie.

Člověče, co když to místo dortu napravíte?

Myslel jsem také na entom

Ani nevím. Nevypadá to jako velikonoční dort. Pouze pokud tam přidáte více cukru a zalijete koření.

Jak krásné !!! Člověk je super. S kávou bych se rozpadl a proteinový krém, jako byste chtěli dort.

[Manechka]

Manechka, TŘÍDA Stále jsem myslel na kvasnicový dort pro severský koláč. Tady to je

pro severskou formu. Tady to je

Ano ano ano. Já také: holka-ano: velmi působivé.

Chutné k ostudě.

Bez jakýchkoli pochybností !!! jaký drobek

Ach, ani nemohu nic napsat, já ...
Člověče, když máš čas udělat všechno, mám dost proudu, abych tě mohl sledovat, bloudit po tvých mistrovských dílech ...
Masterpiecerrrr ...

Četl jsem dialog Kugelhopf ... Rzhu patstalom .......
A moje otázka je připojena, paní ...... Ale pokud budu péct s kváskem, jak se bude chovat přípravek v lednici po dobu 12-24 hodin?
Nebo je pro mě lepší nevkládat tam SHEDEUR?

Otázkou je esessno "startéry"))

Díky autorovi takové krásy za recept.
Dobrý nápad místo velikonočního dortu.

No, sho, darahaya Manyo, musím říct, že pro tvého Kugelhopfa jsem ho nahromadil, on to udělal, měl spoustu mých nervových buněk, ale STE to nebylo marné. Namísto aparátu slavné osoby jsem upravil design extrahovaný z hluboké fritézy na zádi tohoto kusu oka, který mi není znám, a tak jsem si spěchal patentovat chytrý nápad
Mám droždí: pard: zjevně se ukázalo být dost slabé: tajemství: ukázalo se, že není tak vzdušné jako vaše
Moje maminka: tajemství: milovník všech sladkých triků, vysoce ocenila chuť entogo kugelhopf Takže sho, Manya, entotské kousky se po dlouhou dobu usadily v mé kuchyni
Tady je parodie na vaše mistrovské dílo

[Chuchundrus]

Chuchundrus, Chuch, parodie na figase, krásné oooo ...

[Manya]

Manya, Slova jsou pryč ...

[Chuchundrus]

Chuchundrus, zdá se mi, že božský drobek se ukázal !!

[Dívky,]

Dívky, Děkuji mnohokrát!

S kávou bych se rozpadl a proteinový krém, jako byste chtěli dort.

Tanyush, s tvarohovou hmotou, a la pasca, je také vynikající.

Stále jsem přemýšlel o severském dortovém koláči.

Albina, Ano. Myslím, že to v něm bude fungovat skvěle.

Člověče, když máš čas na všechno

Ksyusha, Na nic nemám čas. O víkendu odcházím z kuchyně a v noci hněteme těsto.

Ale když budu péct s kváskem, jak se chová obrobek v chladničce po dobu 12-24 hodin? Nebo je pro mě lepší nevkládat tam SHEDEUR?

Natasha, těsto nemusí být fermentováno v chladničce. Autor to doporučil výhradně pro bohatší chuť, ale v žádném případě nevylučuje možnost přípravy těsta tradičním způsobem.

Chuchundrus„Natašo, páni„ parodie “! Mistrovské dílo, nic menšího! Drobek je fantastický, hlaveň je rudá, ořechy jsou tam, kde mají být (ne jako skleróza)!

udělal, měl spoustu mých nervových buněk,

Proč? Nechtěli jste těsto sbírat do koule?

Vidím, že droždí se ukázalo být dost slabé, ukázalo se, že není tak vzdušné jako vaše

Děláš si ze mě srandu? Ano, můžete to jíst svými rty!

spěchám si proto patentovat chytrou myšlenku

Zastupuji tváře zaměstnanců patentového úřadu.

Manyunya, těsto bylo naprosto dokonalé, míč byl nádherný, poprvé v životě jsem jednal přísně podle pokynů. Ale ráno na mě v lednici čekala ne moc zvednutá buchta. Začal jsem být nervózní. A podle všeho spěchala poslat do pece, řekla mi matka, protože vždycky běžím před lokomotivu
Postupně jsem byl netrpělivý vyrazit ho z formy a poté drobku prozkoumat
Těsto je opravdu chutné, velmi se nám líbilo. Nevypadal jsem tak kouzelně vzdušně jako vy. Až příště přidám další droždí, všechny se liší
Děkuji, Manechko, za sdílení vašich úžasných receptů
: mail1: registrace ve fanklubu "Manka right handles" pokračuje

Mistrovské dílo, nic menšího! Drobek je fantastický, hlaveň je rudá

vylepšete svou výpočetní gramotnost !!! Pojďme si pokřivit ruce s Photoshopem !!! 🔗

Natašo, v chladničce nebude moci silně stoupat, olej „zamrzne“. Při pohledu na fotografii nelze říci, že jste spěchali. Kůra je vynikající, na ní nejsou žádné exploze.

Pojďme si pokřivit ruce s Photoshopem !!!

O! Pojďme do tohoto fanklubu lépe.

🔗 Takže mnu to udělal správně? 🔗

Jak správně!

pečte s párou prvních 5 minut - jak to? Mám mini troubu, co mohu přizpůsobit? Žádám o pomoc odborníky. takže chápu, že je nutné dát nádobu s vodou. Pokud ale poté otevřete troubu, abyste odstranili misku s vodou, spadnou vám buchty?

[SvetlanaMazqarovna]

SvetlanaMazqarovnanespadne. Klidně jej otevřete.

Mashunya dnes upiekla tvou kulatou hlavu (Kugel - kulatý, Kopf - hlava). Moc se mi to líbilo, ale ne úplně se to podařilo. Těsto bylo tenké a nechtělo se nijak pečit. Ale udělal jsem to! Velmi chutné! Děkuji ti drahý.
Myslel jsem, že je to jako košíček. Ukázalo se, že toto je skutečný Panettone. Velmi chutné!

Ir, a co jsi hnětl, jak dlouho? Bylo těsto na konci dávky silně rozmazané podél dna? Možná jste potřebovali přidat lžíci mouky?

Ir, a co jsi hnětl, jak dlouho? Bylo těsto na konci dávky silně rozmazané podél dna? Možná jste potřebovali přidat lžíci mouky?

hněten Boshikem. Těsto bylo řídké. Mouka přidala tři lžíce. Po ledničce se to zlepšilo. Tvarovaný okamžitě studený.
Nebojte se, moje muSH nasává moje pečivo! Sušil jsem sušenky pro děti (ne čerstvé)! Celá třída! Vypadá to, že samotné otázky se pokazily. Už na tom nezáleží.

Ir, pořád se bojím. Chci, aby všichni uspěli bez problémů. Nebyla vaše mouka příliš měkká?

Ir, pořád se bojím.Chci, aby všichni uspěli bez problémů. Nebyla vaše mouka příliš měkká?

hořce knír jsem řekl!
mouka může snadno selhat.
co jsi opravdu Nehodil jsem to. jíst a užívat si. Půjdu odříznout kousek a sníst to na noc, takže si to můžete užít.

marně jsem ti říkal, tady je Turek

Choyta marně? Víš, jsem PRO KAŽDÝ kipiš, kromě hladovek. Zdraví!

Zdraví!

prasknutí! a vyzvednete mi balíček. a hned pojďme k velikosti reklam 50. Umístíte chutné dotazy. aby neběžel dvakrát později.

[Sonadora]

SonadoraMnoho lidí již testovalo, ale dívám se na FAQ.
Musíme, musíme se dát dohromady a rozhodnout se pro mistrovské dílo.