Pšeničný žitný chléb s dlouhou kyselostí

[Chutný a krásný chléb pro vás!]

Pšeničný žitný chléb s dlouhou kyselostí

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
aktivní pšeničné kvásky 100% vlhkost	150 gramů
voda	200 gramů
fruktóza	1 lžička
pšeničná mouka / jakost	260 gramů
pšeničná mouka, c / z	50 gramů
loupaná žitná mouka	50 gramů
sůl	9 gramů

Metoda vaření

• Krmte startovací kulturu 6-8 hodin před mícháním.
• Hnětení proběhlo v KhP na programu „Testo“ 5 * 5 * 10
• Rozpusťte fruktózu ve vodě (můžete si vzít obyčejný cukr nebo med).
• Kynuté těsto promícháme s vodou, přidáme mouku.
• Po pěti minutách hnětení přidejte sůl.
• Těsto je měkké, nelepí se.
• Těsto zaokrouhlíme a dáme na kvašení.
• Fermentace 180 minut, roztažená uprostřed fermentace.

• Těsto na začátku, uprostřed a na konci fermentace.

• Tvarujeme chléb jakékoli konfigurace.
• Vložte do koše dobře poprášeného žitnou moukou, sešijte. Oblékli jsme si balíček.
• Dali jsme do chladničky při teplotě 5 stupňů po dobu 22 hodin. Pokud máte v chladničce vyšší teplotu, musíte dobu zkrátit.
• Vyjmeme obrobek. Vizuálně chleba dobře neseděl. Nechejte 3 hodiny při pokojové teplotě.
• Pečeme na kameni při teplotě 240 stupňů prvních 15 minut parou.
• Odstavíme páru, teplotu snížíme na 180 stupňů a pečeme do měkka. Mám dalších 20 minut.
• Vyjmeme to, necháme vychladnout, nakrájíme a užíváme si!
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Chutný a krásný chléb pro vás!

Miska je určena pro

1 role

Čas na vaření:

6-7 hodin

Program vaření:

HP, lednice, trouba

Poznámka

Lahodný chléb. Kůra je velmi křupavá, dokonce mírně drsná. Drobek je velmi něžný, srolovaný do tuby. Můžete jej nechat vychladnout pod ručníkem. Vůně tohoto chleba je šílená, takže skutečný chléb. Existuje sotva znatelná kyselost, která nezkazí absolutní chuť. Zdá se, že se jedná o velmi dlouhý proces vaření, ale práce s tímto chlebem je naprosto běžná, není třeba žádného dalšího úsilí. Pokud se rozhodnete vařit, měl by vám chléb chutnat. Ozdobný chléb. Doporučit!

Jaké mňam!
Fotky jsou skvělé !!! Vypadá tak lahodně se sýrem! Hochuuuuu

A díry jsou nádherné!

Podíval jsem se na fotografii a pomyslel jsem si na rohlík A tady je lahodný a krásný chléb A už jsem tak hladový v práci

[Dívky,]

Dívky, dík!!!!

Se sýrem

Chutné k ostudě!

díry

Existuje něco takového, a dokonce i ty „správné“.

dort

Jsem tak hladový v práci

Utíkejte odtamtud, běžte do jídla!

Přišel jsem domů, na večeři. Nyní jsem se klidně znovu podíval na všechny obrázky tohoto chleba. Přesto bych neodmítl ani kousek.

Krásný a určitě lahodný chléb. Také se chci pokusit péct ... ale nemohu se spřátelit s košíkem na kynutí ... když se otočím, můj chléb se usadí (((((

[Albina]

Neodmítl bych ani kousek.

Albina, vytáhněte to rychleji.
Bulka, děkuji za vaši pozornost receptu.

... s pučem se můj chléb usadí

Alyona, koš s tím nemá nic společného. Důkazem je váš chléb. Pokud je korektura správná, pak se mu nic nestane. Zkuste zkrátit dobu prokazování.

Abaldet! Angela, velmi krásná, velmi aromatická. Rád přidávám celou mouku - má svou vlastní vůni, takže ... zemitý nebo tak něco.

[Natashik,]

To jo, Natashik, Mouka a žito Tsz dávají dechberoucí vůni! A díky za chválu!

Angel, vezmi mě s sebou ... kočku. Chytím pro tebe myši a ptáky. Souhlasím, že budu žít z chleba a vody.
Jen ohromující chléb!

Ne, i když jsi kočka na avataru, vezmu tě jako muže. Budete péct rohlíky a já budu péct chléb. Můžu se k tobě přestěhovat. Máte také zmrzlinový salón a kameru.

Ale vezměte mě tam, nebudu moc jíst, zkusím to ochutnat.
Mohu zamést podlahy ... mohu udělat hodně

[Tanyulya]

Tanyulya, budete péct koláče a všechny druhy vaflí. Zjistíme, kdo zametá podlahy

Budeme se střídat

Ach, Angelo, laskavá duše !!! Děkuji!!! Opravdu chci tvůj chléb a Man'kinovy ​​buchty! Aspoň trochu, ale zkuste to

A chci tvoje kecy A já sám je nebudu vyrábět. Potřebujete kouzlo pendel polibek na obě tváře.

Tady by bylo možné vyměnit na internetu, ale já bych vždycky byl! A vypadáš, že by se všechno pokusilo.
Vezměte v úvahu, že jsem políbil tabi !!! Dělejte děti!

Všechno. Slibuji.

Angelo, jaké díry má chléb! .... Tady někdo zametal podlahu. Takže místo Tanyuly jsem souhláska.

[Natasha,]

Natasha, Jsem si jistý, že máte jiné talenty. Budeme je používat.

Ach, jaká krása !!! Takový prolamovaný drobek! Angelo, vždycky obdivuji tvé chleby a sen o pečení.

[Olga,]

Olga, Děkuji. A sny se musí splnit. Co brání splnění tak malého snu?

Co brání splnění tak malého snu?

Hihňání, oživuji !!!
Dělal jsem všechno přísně podle gramů, hodin a stupňů, jen jsem to držel v chladničce po dobu 17 hodin, protože to bylo 6 stupňů (ne 5) a už byl večer ...
Ukázalo se to pruhovaný pól s předloktím:

A proč byl tak roztrhaný?
Chléb je lahodný a aromatický. Je dobré, že jsem večer pořídil celovečerní fotografii, protože ráno jsem našel na stole jen polovinu baru.
Děkuji Angele za zajímavé recepty.

[Ol,]

Ol, zabit na místě! Krása se ukázala a všechno je v pořádku. Zaoblené, jednotné otvory. Výborně! A jak jsem rád! Ani jsem si nemyslel, že se rozhodnete. Jsem provokatér! Ano? Ale to je dobrá provokace. Myslím, že to nebylo těžké? Děkuji mnohokrát. Váš chichot

Hnětení proběhlo v KhP na programu „Testo“ 5 * 5 * 10

Prosím, řekněte mi, co je 5 * 5 * 10?
Velmi pěkný chléb! Chtěl jsem péct až do nemožnosti :)

[Tatyana]

Tatyanaděkuji za pochvalu. Toto je práce programu HP, první dávka je 5 minut, zbytek je 5 minut a druhá dávka je 10 minut. Stačí si vyzvednout podobný ve vašem HP.

Jsem provokatér! Ano? Ale to je dobrá provokace.

Souhlasím, provokujte dále !!!