Uši s ředkvičkami

Uši s ředkvičkami

Kategorie: Pokrmy z obilovin a moučné výrobky

Složení
Pšeničná mouka	400-450
Vejce	3-4 ks
Cibule	2 ks
Ředkev	2 ks
Ocet (lepší jablečný mošt 6%)	1 lžička
Sůl
Pro tankování:
Nesolené vepřové sádlo
Cibule
Zakysaná smetana
Zelenina
Rostlinný olej na smažení

Metoda vaření

• Bohužel mi došla tvrdá mouka, ale uši lze vyrobit i z obyčejné pšeničné mouky.
• Pojďme tedy začít. Těsto se skládá pouze z mouky a vajec. V extrémních případech můžete přidat velmi málo vody, aby se těsto dostalo do požadované konzistence.
• Samozřejmě můžete vytvořit štíhlou verzi. K tomu musíte použít pouze mouku a velmi studenou vodu.
• Ale dnes uděláme těsto na vejcích.
• 
• Neuvádím přesné množství mouky, protože může mít různou vlhkost. Tloušťku těsta je třeba upravit moukou a vejci.
• Do kombajnu dáme mouku, ale ne všechny, zatím necháme 50-70 gramů. Mouka a jedno vejce. Nůž by měl být na sekání, ne na hnětení. Jakmile je těsto jednotné, přidejte další vejce. Promícháme. Přidejte další vejce. A nyní se snažíme přidat zbytek mouky nebo naopak vejce. Někdy nepřidám celé vejce, ale část. Pouze žloutek nebo bílý, protože musíme sledovat tloušťku těsta. Mělo by to být takto:
• 
• Pokud ho zmáčkneme do pěsti, snadno získá požadovaný tvar, není likvidní, ale ani příliš drobivý.
• Vyjmeme to z kombajnu. Tvoří se dobře.
• 
• Vyvařte z toho klobásu.
• 
• Těsto se dobře rozválí a nepřidává se mouka. Těsto vložte do plastového sáčku a vložte do chladničky. Nejméně půl hodiny. Lepší na pár hodin. I za den nebo dva lze těsto použít. Pokud je těsto chudé, nechte ho v chladničce po dobu nejméně 3–5 hodin.
• 
• Zatímco těsto odpočívá, připravte si náplň. Tři ředkvičky na středním struhadle. Je to možné na malém, ale na tom se mi líbí víc:
• 
• Naplňte ředkvičky studenou vodou s 1 lžičkou. ocet. Pojďme stát.
• 
• Poté důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
• 
• Mačkáme dobře.
• 
• Smažte cibuli.
• 
• Poté přidejte ředkvičky a také lehce osmažte. Sůl.
• 
• Vyjmeme těsto. Rozbalit.
• 
• 
• Nakrájejte na čtverce se stranou asi 4 cm.
• 
• 
• Dali jsme výplň. Takhle štípáme.
• 
• Potom spojíme okraje trojúhelníků. Ukazuje se to jakousi „kokoshniki“.
• 
• Zde jsou první pohlední muži:
• 
• Jakmile vyrobíme minimální požadované množství na porci
• 
• dejte do ohně hrnec vody. Dali jsme tam cibuli, sůl, bobkový list, pepř.
• 
• Jakmile to vře, hodíme do uší.
• 
• Mezitím smažte škvarky s cibulí a vytvarujte další dávku uší.
• 
• Uši lze konzumovat se zakysanou smetanou,
• 
• s prasklinami a cibulí,
• 
• s krekry, cibulí a zakysanou smetanou.
• 
• Dobrou chuť!

Poznámka

Pamatujete si na dny, kdy se maso nekupovalo, ale vytahovalo?
Táta nějak dostal vepřové maso. Přinesl jsem to domů a řekl jsem matce, že zítra přijdou přátelé pro její podpisové knedlíky.

Ale prase bylo trochu tlusté. A rolníci musí být krmeni. Nebudou spokojeni s malými porcemi.
A moje matka se rozhodla, že některé knedlíky připraví jako obvykle s masem. A část starého rodinného receptu - z ředkvičky. Z vepřového masa bude smažit praskání pro uši. A chutné a uspokojující.

Přišli přátelé. Máma přinesla dvě jídla s horkými knedlíky a ušima, hojně posypané praskáním. Všichni byli velmi šťastní a chválili kuchařský talent mé matky. Uši s ředkvičkami se navíc jedly mnohem dříve než masové knedlíky.

Nyní zkuste toto jednoduché, ale chutné jídlo.
Angela pro vás při jídle!

[Irina]

Irina, ukázali jste tento recept tak dokonale as duší !!! Všechno je VELMI vizuální a profesionální, obdivuji obrázky modelování.Dík! : rose: Chci to jen zkusit, i když nejsem tak přátelský s těstem na knedlíky

Prosím, řekněte mi, jak se toto těsto chová při zmrazování? U ředkvičky si myslím, že to nestojí za to zmrazit - voda zmizí. A maso?

Poprašujete čtverce v hromadě moukou? Nebo nemají čas držet spolu?

[Svetlenki]

Svetlenki, Zmrazil jsem a s ředkvičkami. Nejprve se umyje a poté důkladně vyždímá. Ukázalo se to suché.

Vůbec nikdy nepráším moukou. Je důležité dodržovat následující pravidla:
1) Sekáme (a ne hněteme) v kombajnu. Hnětení samozřejmě můžete, ale bude to trvat velmi dlouho. A pokud není žádný kombajn, pak potřebujete silné ruce. A v kombajnu - pár sekund a, voila, těsto je hotové!
2) Tekutinu (v našem případě vejce) zavádíme postupně, po dávkách. Doporučuje se vzít tekutinu studenou. Zvláště voda.
3) Jakmile se těsto začne vařit v malých hrudkách, zkontrolujeme, zda je lepkavé. Pokud je příliš vlhký a drží se na prstech, přidejte mouku. Pokud je tvarovaná, ale spíše suchá, je obtížné spojit zrna do jednoho celku - přidáme docela dost vajíčka nebo vody.
Samozřejmě zde jsou potřebné zkušenosti. Na první pohled dokážu určit, zda je těsto dobré. Ať už mokré nebo suché.
4) Těsto nechte stát v chladničce. Často to dělám večer a škrábám uši ráno nebo dokonce po chvíli. Zvláště pokud je mouka vyrobena z tvrdých odrůd. Toto těsto má dlouhou trvanlivost.
5) Nesolte těsto !!!

Mimochodem, pokud existuje příležitost koupit krupici označenou písmenem T, můžete ji rozdrtit na mouku na mlýnku na kávu. Vezmeme si pšeničnou mouku z tvrdého zrna.

Skvělý !!! Knedlíky a knedlíky jsem nemusel zkoušet s ničím, ale s ředkvičkami ne. Chutné, říkáš? Udělám! Díky za recept!

Nikdy jsem nepotkal ušní knedlíky s ředkvičkami. Velmi zajímavé. Díky za recept)))

Prosím, řekněte mi, a používáte pouze černou ředkvičku, jaká další odrůda je vhodná pro uši? Nebo na tom záleží? Koneckonců, existuje mnoho různých odrůd ředkviček: černá, bílá kulatá, bílá dlouhá (daikon), nazelenalá, červená jako ředkvičky atd. ... A všechny se liší chutí, ostrostí a hořkostí!

[karamela]

karamela, zajímavý recept! Matou jednu věc - specifický zápach ředkvičky ... Zmizí po vaření nebo ne?

Miluji to s černou ředkvičkou. Jako v dětství. Můžete ale také použít daikon. Jeho chuť je měkčí a vůně není drsná. Ale musíte si uvědomit, že daikon je vlhčí než ředkvičky. Musí být nejen vyždímaný, ale i v ubrousku, aby byl suchší.

Bílé, červené, phyloete a nazelenalé - to vše jsou daikony. Bez ohledu na tvar. Existuje samozřejmě několik druhů pravé bílé ředkvičky. Ale jsou extrémně vzácné. Od amatérských pěstitelů zeleniny. V obchodě stejná ředkev, která není černá - pravděpodobně daikon.

Hořkost je nastavitelná během proplachování. Jen to zkouším. Nezapomeňte však, že hořkost během pečení zmizí. V tomto jídle je vítána lehká hořkost. Přijde pikantnost, dobře si hraje se sladkostí smažené cibule.
Vůně je také téměř úplně odplavena. Jedná se o éterické oleje. Proto nejprve namočte ředkvičku octem.

Skvělý recept! Původně z dětství. Moje matka připravovala polévku s masovými ušima. Ale také jsem připravil těsto s 2–3 vejci, aby nevařilo a neudržovalo svůj tvar.
Výplň je velmi zvědavá, musíte to vyzkoušet, zvláště pro mého otce to bude užitečné .. Miluje černou ředkvičku a ředkvička jemně snižuje tlak - lépe spí a pak se cítí energičtěji. Záložka, s vaším svolením!

Poprvé jsem u své tchyně zkusil knedlíky s ředkvičkami. Náplň udělala trochu jinak. Otřel jsem ředkvičku, uvařil ji tak, aby specifická vůně zmizela, vytlačil ji, přidal máslo, osolil, posypal. Bylo to velmi chutné. Pak jsem také udělal podobné knedlíky. Irina, díky za recept.

Zbožňuje černou ředkvičku a ředkvička jemně snižuje krevní tlak - lépe spí a poté se cítí energičtěji.

Nevěděl jsem, že ředkev snižuje tlak. Budu vědět. A pak mám hypotenzi. Proto to nestojí za zneužití.

Děkuji všem za laskavou zpětnou vazbu!

Velmi zajímavý recept, nikdy jsem tak nevařil, budete muset vyzkoušet. K dispozici je také ředkvička, mouka a vejce, vždycky tak vařím těsto, mám ho rád.

Ano, recept je jednoduchý a levný. A stůl diverzifikuje.

[karamela]

karamelaIra! Je to lahodná mysl k jídlu! Děkuji mnohokrát! Velmi často vařím podle vašich receptů, pokaždé lahodná pochoutka. Nikdo nehádal, že to byla ředkev. Čekám na nové recepty

Jak jsem se dostal přes takový skvělý recept?!
Přidat do záložek!
Určitě to udělám.
Moc děkuji za vysvětlení ohledně těsta - nejcennější informace!
A příběh z vaší paměťové schránky je poučný, laskavý a dojemný jako vždy.
Díky za recept!

Mám jednu ředkev (daikon) ... právě jsem se nudil v lednici!
Dnes udělám knedlíky s tvarohem.
A ... opravdu chci vyzkoušet tento recept. Řekni mi, že tohle těsto půjde na knedlíky s tvarohem?

[mamusi]

mamusi, Udělal jsem to z bílé a zelené ředkvičky - dobře. Zbytek těsta jsem dal na knedlíky s tvarohem. O daikonu. Třel jsem do kenwoodu. Disk odpovídá velkému sovětskému struhadlu. Ukázalo se, že jsou to podlouhlé kousky - není vhodné je plnit. Zřejmě příště si vezmu další struhadlo, menší. Moje mouka je velmi suchá za 400,0, trvalo to 5 domácích vajec a trochu vody. Neměl jsem rád sochařství v raviolnici - dlouhé plnicí tyčinky vyčnívaly a bránily plnění! Ale trojice Tupper je vynikající. Těsto vyválejte na 6-7 kenwoodu. 7 někdy roztrhané