Palačinka a recepty na palačinkyPalačinkový týden. Hrudkovitá první palačinka?
Komedica
A kdo by měl dát první palačinku upečenou na počest velké maslenické oslavy?
Velmi, velmi dávno, během pohanských časů, se Maslenitsa nazývala Komoeditsa (nebo Komoeditsa). Tento svátek měl mnoho posvátných významů. Kromě hlavní věci - posvátného svátku setkání jara uděleného oblohou, měl také charakter uctívání „boha dobytka“ Velese. Jednou z jejich inkarnací byl mistr světa - Medvěd. Starověcí Slované věřili, že sestoupili z tohoto obrovského, krásného, inteligentního a odvážného zvířete. Proto s medvědem zacházeli s úctou a opatrností, ne proto, že by mohl člověka snadno roztrhat, ale protože měl božský začátek, byl ztělesněním Veles na zemi. Pravé jméno tohoto zvířete s úctou a úctou bylo nahrazeno eufemismy, aby se znovu nepodněcoval hněv božstva, proto ho známe jako Medvěda, Michaila Potapycha, Bosse, Otce, Kosolapy. Ale ne Bera - což ve skutečnosti byl (doupě je berův doupě), nebo Bura (na památku tohoto jména má medvěd nyní pouze barvu - hnědou). Existuje předpoklad, že medvědi byli také nazýváni komaty. A skutečnost, že první palačinka byla přijata do komoeditsa v lese „aby probuzený majitel jedl a nepřišel k nám“, je známým faktem. Proto existuje verze, která známá přísloví ve skutečnosti zní jako „první palačinka je koma“, tedy medvědi.
Stojí za zmínku, že Mikhailo Potapych byl hlavní postavou komika nejen v tomto obřadu. Byl dokonce ... ženatý! S koncem zimy se probouzí touha po životě. To je symbolizováno probuzením medvěda. Manželství tvoří základ budoucího vývoje života. V rodině se narodí nová děti. Pokud je „medvěd“ v tomto obřadu považován za moudrost v životě - což je pro každou osobu velmi důležitá vlastnost - je nutné jej kombinovat s krásou a zdravím, to znamená přivést Lad do života. Proto je nejkrásnější dívka z účastníků dovolené vybrána jako „manželka“ pro Medvěda.
Existuje však předpoklad, který říká, že o svátcích ženy pečily
kómanebo slavnostní chléb vyrobený z několika směsí mouky: oves, hrášek a ječmen. Do dávky byly přidány ořechy a sušené bobule, a když kóma z tepla v peci rostla, byla jako vesmír, ve kterém se hvězdy od sebe vzdalují, jako když se bobule a ořechy rozcházejí v těstě na pečení. Z toho údajně vzniklo jméno Komoeditsa.
Palačinkový týdenPro Slovany byla Maslenica dlouho oslavou Nového roku! Dokonce i palačinky, nepostradatelný atribut Maslenice, měly rituální význam: kulaté, rudé, horké, byly symbolem slunce, které se rozzářilo čím dál jasněji a prodlužovalo dny. A podle starých přesvědčení se věřilo: jak se člověk setká za rok, tak bude. Naši předkové proto na této dovolené nešetřili na velkorysém svátku a nevázané zábavě. A lidé nazývali Maslenicu „čestnou“, „širokou“, „nenasytnou“ a dokonce „zhoubnou“.
Další důležitý komplex maslenických rituálů je spojen s manželstvím a rodinnými tématy, protože se věřilo, že manželství mělo pomoci probudit růst země a rostlin a zajistit budoucí sklizeň. Novomanželé dostali „show“, postavili je na sloupy u brány a byli nuceni se líbat v plném vidění. Ženy, které se provdaly za první rok, dostaly obtížnější zkoušky: například byly využity místo koní na saních a donuceny valit své přátele spolu s písněmi a vtipy. vesnice.
U Masopustu svokra pozvala mladé na návštěvu a musela pomazat hlavu zeťovi olejem, „aby byl přítulný a vzal olej také své ženě“.
Dalším masopustním obřadem je trest nesezdaných lidí v podobě zavěšení boty: na krk jednoho chlapce nebo svobodné dívky byl zavěšen poleno, které symbolizovalo chybějící „polovinu“. S tímto „párem“ museli potrestaní chodit celý den až do večera a vydržet nekonečný výsměch.
Mezi pohřební obřady patří pálení vycpaného zvířete, pečení palačinek a příprava dalšího pamětního jídla. Například jako ryba, která byla díky své hlouposti v lidové kultuře chápána jako jedna z hypostáz duší mrtvých. A sníh byl také považován za ztělesnění duší mrtvých, takže byl používán pro věštění a palačinky pro masopust byly hněteny v roztavené sněhové vodě.
První palačinka byla konzumována pro odpočinek duší předků, kteří odešli do Duhy. Ze vzpomínek na ně zároveň slzám tekly oči v očích živých a do hrdla se zvedla boule. Přívrženci této hypotézy o první palačince proto říkají: „první palačinka je hrudkovitá“ znamená, že ji jedli jako slavnostní pamětní misku ve smutku za mrtvé.
S pamětním komplexem rituálů jsou spojeny také zákazy provádění určitých druhů domácích prací, a to výhradně pro ženy, jako je předení a tkaní. Tyto zákazy byly vysvětleny strachem z poškození duší mrtvých lidí, kteří byli neviditelně přítomni poblíž. Zvláště tyto zákazy se týkaly večerního času, a proto byly všechny večery na Masopustu nazývány svatými. Porušení zákazu hrozilo problémům a problémům nejen pro lidi, ale i pro hospodářská zvířata.
Masopustní ohně jsou také vzpomínkovým obřadem, protože sloužily jako jakési pozvání pro zemřelé předky na vydatnou večeři.
Pokud je Maslenitsa na rozloučenou s minulostí, se zastaralými, pak se v této době lidé zbavují všech haraburdí a ošuntělých hadrů a tváří v tvář - od starých potíží a nepříjemných zážitků. Aby si to Winter mohla vzít s sebou, staré haraburdí se dá do ohně Morenin a staré šaty se stanou šaty jejího vycpaného zvířete.
Velkou podobu Moreny vytváří a obléká žena a vždy odděleně od mužů. K tyči je připevněna příčka (to jsou ramena), ke které jsou přivázány trup a paže ze sena a slámy. Dále si dívky oblékly staré věci na Morena-Zima, které si účastníci svátku přinesli s sebou, aby poslali staré problémy s nimi do rituálního ohně. Poté, co byla hlava Moreny zavedena na místo, dívky malovaly dřevěným uhlím nos, ústa, obočí a - naposledy - oči. Oči musí být nakresleny POVINNĚ zavřené. Morena, bohyně smrti, prozatím nesmí vypadat živě v očích. Účastníci dovolené také na maslenitsou podobiznu pověsili nejrůznější šňůry, tkaničky, zbytky, kapesníky, hvězdy ze slámy, dřeva, koudel, papíru. Mentálně vložili do těchto objektů vše, čeho se chtěli v nadcházejícím roce zbavit, vše, co jim brání posunout se vpřed ve svých záměrech.
Mimochodem, Winter shořel, uvažovali, jaký bude příští rok. Pokud Winter-Masopust hoří po dlouhou dobu, může se tedy jara stát po dlouhou dobu, nebo se věci „zastaví“, a to i kvůli chybám z předchozího období.
Třetí sada masopustních rituálů je zemědělský komplex. Všechny tyto obřady nejsou spojeny s obilovinami, ale s vlákny - lnem a konopím. Mezi tyto rituály patří lyžování z hor: věřilo se, že kdokoli se sjel z hory vícekrát nebo cestoval dále, měl více lnu, takže lidé řekli, že budou jezdit „na dlouhém lnu“.
V masopustním týdnu se uskutečnily první jarní výzvy ...
A teď si představte: je začátek února, ještě předtím, než je kalendářní jaro ještě více než měsíc staré (nezapomeňte, že i kalendářní jaro přišlo pro naše předky o 14 později - podle starého stylu), a to ještě před tím současným ... Nic se neděje? Kdo v takovém období vystrčí nos z domu, a to i při veselých jarních písních?! Slunce je v této době stále slabé a nejisté - kde se vztekovat, i když jen na chvíli se na chvíli objeví sněhový mrak. Bylo pro naše předky opravdu tak nesnesitelné klikat na jaro, že se nebáli zapálit ohně a zpívat písně v únorových vánicích?
Masopust dále
Všechno je mnohem jednodušší. A stále můžeme být hrdí na naše pra-pra-pra-pra-pra-pradědečky. Faktem je, že oslavili Maslenicu 20. března (v novém stylu) - v
den jarní rovnodennosti! Právě v této době začal Nový zemědělský rok, který byl pro slovanské agrárníky jednou z nejdůležitějších událostí roku a jejich vlastních životů. To je, když zpěvy pihy získávají svou magickou sílu.
S přijetím křesťanství církev s takovými slavnostmi dlouho zápasila, ale nemohla se jich úplně zbavit. Načasování Maslenitsy proto nebylo spojeno se solárním, ale s lunárním kalendářem, a ona začala zosobňovat spiknutí - poslední týden před půstem. Proto to každý rok slavíme v různých termínech.
Masopust je přípravou na sedm týdnů Velkého půstu, ke kterému musí věřící přijít s jasnými myšlenkami a čistou duší. Ale stejně jako je nemožné krmit dítě hrubým jídlem, není možné požadovat od farníků, aby se okamžitě ujali této funkce, - vysvětlují kněží. Tento týden nemůžete jíst maso, ale stále můžete jíst ryby a mléčné výrobky.
Masopust se nazývá sýrový týden, stejně jako „pan-eater“, „flám“.
Mimochodem, každý den tohoto neobvyklého týdne má své vlastní jméno.
Pondělí - setkání.
Úterý je hra.
Středa je labužnická.
Čtvrtek je široký, zlomený nebo flákací.
Pátek - večer tchyně.
Sobota - shromáždění švagrové.
Neděle - rozloučení, líbání, odpuštěný den.Byly načasovány na každý den a jejich vlastní zvyky.
V
pondělí první palačinka, upečená v máslovém týdnu, byla umístěna na vikýři „pro duše rodičů“ se slovy: „Naši poctiví rodiče, tady je palačinka pro vašeho miláčku!“ Na některých místech bylo zvykem dát první palačinku chudým, aby si pamatovali všechny mrtvé.
v
úterý - flirtování - začaly masové slavnosti a sáňkování. Mládí se shromáždilo, dívky hrály sněhové koule a kluci pořádali pěstní souboje.
Pro gurmány, tj. V
středa, tchyně pozvala zeťa s manželkami na palačinky. Tento zvyk byl zvláště dodržován ve vztahu k mladým, nedávno vdaným. Odsud odtud jistě odešel výraz „ke tchyni na palačinky“. Obvykle se v tento den „pro potěšení milovaného zeťa“ sešli všichni místní příbuzní na procházce.
V širokém
Čtvrtek proběhlo nejrušnější sáňkování. Stánky praskly všemi druhy lahůdek. Samovary s velkými břichy se sametovým čajem, voňavými svazky bagel, obchody s ořechy a medovníky, ale ne obyčejné, ale se vzory a nápisy: „Miluji, koho dávám“, „dárek od drahého je cennější než zlato.“ Nakládané okurky, ryby, kaviár - všechno snědte!
A tady
pátek - večer tchýně - zeťovi se svokra volala za pochoutku. Dcery a jejich manželé vyzvali své rodiče, aby je učili moudrosti. Takové pozvání bylo považováno za velkou poctu a všichni sousedé a příbuzní o něm obvykle věděli. Je pravda, že jídlo bylo velmi zvláštní. Kuriozitou bylo, že pozvaná tchyně musela mladým lidem večer poslat všechny věci na palačinky: tagan, pánve na smažení, kopeček a dokonce i vanu, ve které je palačinkové těsto zkvašeno. Můj tchán mi poslal mouku a vanu s kravským máslem.
V
sobota, na shromáždění švagrové, mladá snacha pozvala k sobě příbuzné. Zpravidla byl téhož dne oblečen Maslenica - vycpané zvíře ze slámy - nesen na nosítkách na konec vesnice a tam s písněmi „pohřben“: došlo k velkému požáru a Maslenica v něm byla spálena.
Neděle bylo nazýváno „odpuštěno“. V tento den každý navštívil příbuzné, přátele a známé, vyměňoval si polibky, klaněl se a žádal o vzájemné odpuštění, pokud byl uražen slovy nebo činy. Ukloňte se u nohou. A v odpovědi uslyší: „Neodpouštím - Bůh odpouští.“ Žádají o odpuštění a odpouštějí ze srdce, aby mohli vstoupit do Velkého půstu s čistou duší a jasnými myšlenkami.
Sbohem, Masleno-spinner,
Velké půjčky se blíží,
Sedí doma na večeři,
Podáváme z ředkvičkového ocasu!
Jako Masopustní týden
Palačinky letěly do stropu!
Jsi Maslena,
Jste lhář
Řekl jsi sedm týdnů
A zbýval jen jeden den.Žádné palačinky, žádný Masopust, žádné koláče, žádné svátky.V mnoha rodinách se palačinky piekly v pondělí. Předešlou noc, když se objevily hvězdy, vyšla nejstarší žena v rodině, tiše od ostatních, k řece, jezeru nebo ke studni a naléhala na měsíc, aby se podíval z okna a foukal na těsto:
Měsíc jsi měsíc
Vaše zlaté rohy!
Podívej se z okna
Foukněte na těsto! Tento případ byl považován za mimořádně odpovědný a byl prováděn tajně před domem i cizími osobami.
Každá žena v domácnosti měla svůj vlastní recept na výrobu palačinek a před sousedy to tajila. Palačinky se obvykle pečily z pohankové nebo pšeničné mouky, velké - na celé pánvi, nebo s podšálkem na čaj, tenké a lehké. Palačinka je symbolem slunce. Stejné kulaté a horké. V zápalu tepla se servírují na stole. S máslem, zakysanou smetanou, kaviárem, houbami, sevrugou nebo jeseterem - vyberte si pro každý vkus.
Co dělat, aby první placka nebyla hrudkovitá v moderním smyslu tohoto přísloví? Zde je několik tipů.
Je lepší zvolit litinové pánve, ve kterých se pečou palačinky. Je důležité, aby pánve byly zcela čisté. Za tímto účelem se zapálí, dno se posype solí, zapálí se a poté se otře suchým čistým hadříkem. Po této přípravě se palačinky nehoří, snadno zaostávají za pánví. Je lepší založit speciální pánvici na palačinky a již připravenou již nemyjte. Jinak je budete muset pokaždé, než upečete palačinky, uvařit.
Pokud se těsto ukáže být velmi husté, musí se zředit teplým mlékem. Dělají to takto: dejte pár lžící těsta do mísy, promíchejte je správným množstvím mléka a teprve poté jej kombinujte s objemem.
Před nalitím těsta do rozpálené pánve ho namažte rostlinným olejem nebo nesolenou slaninou. Jako štětec na holení můžete použít kousek látky zabalený do gázy.
Připravené palačinky se skládají a každou palačinku vymastí máslem nebo ghí, aby nevychladly. Pro tento účel je lepší použít speciální výrobník palačinek - velkou keramickou misku s půlkulovitým víkem. Ale nejlepší palačinky jsou samozřejmě horké a horké.
V dnešní době přeji všem:
Existují škytavka
Pijte až do lupů
Zpívejte až do potíží
Tancujte, dokud nespadnete! 
