Sterlet

Sterlet

Kategorie: Rybí pokrmy

Kuchyně: ruština

Složení
Sterlet	1 kus (asi 1300 g)
Džus	1 citron
Suché bílé víno	1 \ 2 st
Sušená petržel	1 polévková lžíce. l.
Sůl	chuť
Čerstvě mletý černý pepř	chuť
Rostlinný olej
Petržel, cherry rajčata, citron na servírování

Metoda vaření

• Sterlet historicky nese název „královská ryba“, což je pochopitelné: ruští panovníci ji k sobě s potěšením pozvali! Ivan Hrozný požadoval každodenní dodávky sterletu ke stolu, pro Petra Velikého, aby nebyl závislý na dopravní logistice modelu z 18. století, byl sterlet speciálně chován v Peterhofu a moderní nabídky oficiálních ruských obědů a večeří pro první osoby cizích států byly oceněny hrdými řádky „Sterlet Císařský v šampaňské omáčce “a„ Sterlet roll plněný rakovými ocasy “.
• Samotný pruh je soběstačný. Při vaření není hlavní věcí „brzdit“ chuť samotné ryby. Proto použiji minimum koření. Proto je recept velmi jednoduchý, i když existují tři obtížné body.
• Pojďme tedy začít ...
• Sterlet dobře seškrábněte nožem a odstraňte černý hlen. Toto je první obtížný okamžik. Protože ryba neustále vyklouzává z rukou.)))
• Odstraňte žábry, vnitřnosti. Pořádně vypláchněte.
• Přeložte fólii na polovinu. Pokud velikost není dostatečná, spojte oba listy dohromady a konce dobře zkroťte. Toto je druhá složitá část tohoto receptu. Pokud není fólie pevně utažena, během vaření vytéká šťáva. A opravdu to potřebujeme.) Fólii namažte olejem.
• Na talíř smícháme petržel, sůl a pepř.
• Rybu položte na připravenou fólii. Nalijte citronovou šťávu nahoře a uvnitř. Nastrouhejte (horní a vnitřní) se směsí koření. Vylijte víno, zafixujte fólii.
• Pečeme ryby v troubě předehřáté na 200 ° C asi 10 minut. Poté fólii opatrně otevřete, snižte teplotu na 180 ° C a rybu opečte dalších 20 minut.
• Položení ryby na misku je třetí nepříjemný okamžik, protože ryba má tendenci odpadávat. Během transplantace jsem dokonce potřásl nosem!) Pohodlné je řadit pomocí dvou lopatek. Uvolněnou šťávu zalijte rybou, přidejte citron a rajčata.
• Je to prostě neobyčejně chutné !!!!
• 

[Jmelí]

Je to prostě neobyčejně chutné !!!!

Je prostě nevhodné mít a vařit takové ryby
Jmelí, šťastný nový rok!

[Galina]

Choi, pak ... jednou za rok můžeš!

Galinapodobně! Všechno nejlepší!

Ach, ryba mého dětství, jak chutná je !!!!
Velmi dobře !!

[Lerele]

Eh, ryba mého dětství,

Lerele, dík! Nejste první, kdo to řekl, ale jako dítě jsem nestihl jíst. ... abych byl upřímný, vařil jsem poprvé.

Ksyusho, odstranil jsi vizigu? ale četl jsem, že je to povinný okamžik, jinak ryby při tepelném zpracování prasknou.
Studoval jsem teorii, ale nikdy jsem se ji nepřipravil vařit, něco jsem si nekoupil ...
a ty jsi chytrý, připravil jsi takové velkolepé jídlo!
opravdu ten starý? nebo nový?

To je ryba! Jídlo se podává královsky!
No ... někteří mají štěstí

[Tatyana]

Tatyana, dík! Vařil jsem na NG.

a vytáhl vizigu?

Ne, neudělal. Mám malý plech, proto jsem ryby rozložil do této ohnuté polohy, nic nebylo překrouceno.

[Irina]

No ... někteří mají štěstí

Irina, každý rozmar za vaše peníze. Koupil jsem to v Auchanu, týden před NG to stálo 550 rublů / kg. Ale za dva dny již 700 rublů.

týden před NG stálo 550 rublů

a jak jsi to udržel?

Faktem tedy je, že jsem nekoupil ... koupil jsem to před NG.

neplač, ale svěží, vkusný !!!

Mimochodem, ano, žábry byly červené.

Skutečně královské jídlo! (polknuté sliny, jako u „Ivana Vasilieviče“ při pohledu na kaviár z lilku))))

Určitě se připravím na hodnou příležitost!

[lemusik]

lemusik, I já jsem nyní přepsal recept na hodné případy.

dívky, to zní jako toast, zvláště v předvečer cis!
nalévat!
ať v našem životě budou radostné příležitosti a možnost postavit luxusní stůl, budou lidé, s nimiž a pro koho to uděláme !!!

ať v našem životě budou radostné příležitosti a možnost postavit luxusní stůl, budou lidé, s nimiž a pro koho to uděláme !!!

Ksyusha, miluji tento film!

Je to prostě neobyčejně chutné !!!!

Uh-huh, jednoduché. A o tom, že je to neslušně chutné, ani nepochybuji, že je tak chutné! A tak krásné!
Pojďte alespoň ocas, čichejte

Jo, Tan. Dnes zprávy ukázaly, že představení se konalo v Číně, režiséra si z Ruska objednal specialista ... takové vtipné ... typy podle mého názoru vůbec nejsou v pokladně.

Pojďte alespoň ocas, čichejte

Vezměte si slovo! Sám by čichal !!

Úžasný! V jedenáct hodin ráno slintám! Bohužel takovou rybu nemáme, nebo je někde zmrzlá
Recept je nádherný! Rád bych to zkusil!
Dívky, většina z vás má takovou příležitost - nenechte si ji ujít!

[prona]

pronaNatasha, děkuji a neplač, máš spoustu dalších dobrých ryb!
shl. nebyl čas vyfotografovat řez ... jako by slintal !!

[Omela]

Omelaa také to chováte?
Skvělý recept. Odtažen. V prosinci měla TV Perekrestok akcie, které hledaly nový recept na vlákno.
A teď, na žádost diváků, možná můžete ukázat mistrovskou třídu na kroucení-válcování fólie?!

[Ksyusha]

Koupil jsem v Auchanu

Jen jsem se chtěl zeptat, kde je tento rybolov? A vy, jak se ukázalo, koupili ... Dobře, nejezte - tak se alespoň podívejte na tuto královskou rybu. Dík, Ksyusha!

Takže sterlet je nyní podle mého názoru levnější než losos. Čas od času si ho také koupím na sváteční vaření, ale jen ho na kusy upeču v AF.

[Omela]

No .... možná podle tohoto receptu bude můj jíst Sterlet .... Už nevím, jak to uvařit ... Udělal jsem všechno ... jedí to špatně (zaseknuto), možná to půjde k vínu !!! .. ..
Omela, díky za recept !!!

Pro mě je nejnepříjemnější věcí na sterletu zbavit se pronikavě stříhajících brouků a hřbetních výrůstků, protože se mi nezdá vhodné s nimi sloužit. A také existuje pravidlo, že je naprosto nezbytné odstranit vizig, ačkoli ačkoli neexistují žádné případy, za starých časů se věřilo, že se můžete smrtelně otrávit sterletovým masem pečeným společně s viziga. Chyby můžete odstranit nalitím vroucí vody na ryby, ale nepřehánějte to, jinak se kůže může odloupnout a ty hřbetní mohou být pouze s nožem.


Obvykle jen peču bez zabalení do alobalu, ale zkusím to v páře. A obvykle to máme jako studené předkrm, pro mě chutná lépe studené.

[Omela]

OmelaVaše kráska!
To znamená - sterlet v Auchanu za 550 rublů, každý ho vaří na dovolenou!
Také jsem poprvé v životě vařil s houbou před nosem - naučil jsem se, jak to správně krájet. MUDRÝ RYBOLOV ...
A bylo mi líto vyhodit hlavu !!! Myslím, že příště upeču sterlet bez hlavy, ocasu a ocasu. A tyto klenoty jsou v polévce ... Ucho se ukáže jako ušlechtilé a nic se neztratí.

PySy. Jaký je rozdíl mezi sterletem a jeseterem? V Ashanu byli oba, s rozdílem několika rublů v ceně. A navenek - jeden a tentýž ...

Jeseter a sterlet patří do rodiny jeseterů, ale sterlet je samostatný druh a jeseter je rod ryb této rodiny. Obecně jsou si velmi podobné. Existuje však také mnoho rozdílů mezi nimi. Mezi jesetery se sterlet vyznačuje nejmenší velikostí (v průměru 60 cm a 6 kg). Držitelé záznamů mezi jinými jeseteri mohou dosáhnout až 6 ma 100 kg.

Sterlet je rozeznatelný podle úzké hlavy a dlouhého špičatého nosu a okraje antén. Jeseter je větší, mohutnější, s velkou hlavou a mírně podlouhlým nosem.

Jeseteři mají charakteristický rys - kostní scutes (chyby) umístěné na zádech a bocích. Sterlet má deset dalších bočních brouků než jeseter (asi 70) a trny vycházejí z hřbetních brouků. U jesetera jsou hřbetní brouci velcí, radiálně pruhovaní a v prsní ploutvi je silný kostní paprsek.

Sterlet obvykle vede sedavý způsob života v řekách, ale jeseter před odložením jde do moře.

Sterlet maso je velmi chutné a jemné, jeho obsah tuku dosahuje 30% a jeseter je spíše suchý, jeho obsah tuku je pouze 15%. Sterlet je proto vhodný pro všechna rybí jídla.

[Omela]

Omelajaká královská ryba! Přepychově! Bravo!

Ksyusha! : rose: Lahodné! (y) Ryba je prostě super! A velmi krásná!
Také to vařím tak často, pouze, předřezávám to na hřeben, což naznačuje porce, aby bylo snazší to později porcovat. A souhlasím s Irinou, ve studené formě je to pro nás ještě chutnější. Můžete to vařit a rozdělit do ucha, rozdělit do chladničky jako řez. Často to prodáváme na křižovatce za normální ceny, takže dnes jsem to koupil za cenu 367 rublů za kg. (kapr stojí 249 rublů, chlazená štika 190 rublů)

Šťastný nový rok!

[Jmelí]

Abaldet ryby! chtěl jsem Jmelí, samozřejmě, abych vás kousl za buržoazii a extravaganci, ale změnil jsem názor, odhadl váš, ocenil náš a obdržel jizvu na infarkt myokardu ooootak, i když za novoroční ceny, nemluvě

Často to prodáváme na křižovatce za normální ceny, takže dnes jsem to koupil za cenu 367 rublů za kg. (kapr stojí 249 rublů, chlazená štika 190 rublů)

Pokud jde o naše, o něco více než sto na kilogram. Zmrazili jsme červený typ téměř 500

Páni, kolik fanoušků střelby se shromáždilo! Dívky, děkuji vám všem! Veselé svátky všem! Před vařením jsem prohledal internet. Informace o otravě nenarazily. Pro lepší čištění se můžete opařit vroucí vodou.

Chcete-li fólii držet pohromadě, musíte složit dva listy a několikrát je zabalit a vytvořit váleček. Potom šťáva uvolněná zpod ryby + citron + víno nevyteče. A je velmi chutné ponořit ryby do výsledné omáčky. Mimochodem, můj džus byl částečně vylit. protože jsem prostě dal jeden list na druhý a neškrčel.

(y) jak chutné! Obvykle ho peču, lehce ho potřu zakysanou smetanou, také to dopadne psychicky. Odstraňuji Vizig z hříchu. Konečně jsem se nerozhodl, zda je to škodlivé nebo neškodné. Ačkoli koláče s vizigoyem jsou ruské lidové klasiky.
Oksana, určitě vyzkouším tvůj recept. Tuto rybu máme moc rádi :)

[Anna]

Anna, Děkuji! Zkuste to pro změnu.

Luxusní ryba! Díky za recept! Budu hledat nový!

Olya, dívky říkají, že na ní často mají akcie, a teď budu také věnovat pozornost.