Tatarské koláče Wak-Balish

Tatarské koláče Wak-Balish

Kategorie: Pekařské produkty

Kuchyně: Tatar

Složení
Máslo	100 g
Mouka	350-400 g (ale vidím, že těsto je jemné, měkké a nelepí se na ruce)
Kefír (nebo jakékoli kyselé mléko)	200 ml
Vejce	2 ks
Sůl podle chuti
Soda na špičce nože
Vývar	nalít do hotových koláčů, doslova po lžičce
Plnicí
Maso	na požádání
Brambory	na požádání
Cibule	na požádání

Metoda vaření

• Těsto připravuji v kuchyňském robotu s noži.
• Dáme všechny přísady: máslo a přidáme do něj mouku, špetku soli a sódu.
• Do této směsi přidejte kefír a 2 vejce.
• Dále hněteme těsto.
• Těsto by mělo být měkčí než na knedlících a nelepit se na ruce. Necháme ho chvíli ležet.
• Dále pokračujeme k plnění. Vezmeme jakékoli maso, syrové brambory a cibuli. Všechno jsme nakrájeli na kostky. Sůl, pepř, promíchejte.
• Odštípneme kousek těsta, vyválíme ne úplně tenký dort, hnětím ho rukama na stůl zaprášený moukou.
• Dali jsme náplň do středu, také jsem dal každý kousek másla a sevřel okraje, jako v khinkali, jen necháme uprostřed malý otvor, nebo uděláme koláče s víčkem, víčko se mi líbí lépe.
• Pečeme při teplotě 180-200, 20-25 minut, sledujeme do měkka.
• Upiekla jsem si dva koláče jen s bramborami a cibulí, pečené v AF, při 180 stupních po dobu 15 minut.
• Jíme koláče a ke každému koláči přidáme lžíci vývaru.
• 
• "itemprop =" obrázek "alt =" "/>
• 

Miska je určena pro

8-10 ks (záleží na velikosti koláče)

Čas na vaření:

celková doba asi hodinu s přípravou těsta a plněním

Poznámka

Koláče jsou velmi chutné a uspokojivé. Mohou být také pečené v jednom koláči. Toto těsto je velmi chutné se zelnou náplní.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanyo!
Nejprve jdu na největší koláč!
Jaké koláče jsou zajímavé! A tvarování pomocí „čepice“ není obyčejné!
Vzal jsem recept do popelnic!

A možná místo brambor můžete přizpůsobit dýni?

[Tanyulya]

Tanyulya, originální recept! Musíte zkusit vařit. Dík!
🔗

Tanyo, jak se mi líbily koláče. Podrobné jsem připravil s kynutého těsta. Mělo by to být velmi zdravé bez kvasnic. Stejné těsto by pravděpodobně mělo být vhodné i pro balíky.

Tanya, děkuji za recept. Zkoušel jsem něco takového dlouho. To je vynikající!

[Borisyonok]

Borisyonok„Len, dnes navrhli přidat dýni, ale ty s dýní jsem nepečel. Zpravidla maso a brambory, brambory, jen maso a hodně cibule (jako nádivka na manty) a se zelím.
Manty s dýní je velmi chutný, myslím, že to bude vhodné i zde.
Babuška, Tatyana, moc děkuji Vyzkoušejte, i když je těsto tak výživné, dělám sám nebo úplně masyuski, ale pak náplň nestačí nebo jsem dost napůl. Těsto trochu připomíná pískovou verzi.

[plicník]

plicník„Natašo, já jsem to těsto nesmažila a moje tchýně ano, ale nesnáším smažené dobře, takže to nejím a nemohu přesně říci o chuti.
Je jen bílá a hranolky kulaté.
gala10„Zaškrtnutí, děkuji. Když jsem příliš líný na to, abych se dlouho motal v kuchyni, buď dělám pizzu nebo takové koláče, procesor těsto promíchá, je radost je formovat (uklidňuje nervy) velmi uspokojivě a i druhý den to zůstane, jedí moje s čajem nebo mlékem, rozhodně ne tak horký, ale stejně lahodný.

Tanyusha, smažené koláče a byalishiks rozhodně nejsou dietní možností, jsem také na pečení v troubě.

TOTO JE PIE

Tanya, smažené koláče a byalishiks rozhodně nejsou dietní možností, jsem také pro pečení v troubě.

V našem domě byly vždy pečené koláče a babička a matka pečené, pokud smažily bílé, pak trojúhelníky a tak zřídka, obvykle jsem je nikdy nejedl.
A já, už jsem nezávislá hostitelka, si ani nepamatuji, když jsem smažil koláče ... zdá se mi, že za více než 20 let života odděleně od rodičů jsem nikdy smažené koláče ...: oops: protože si ani nepamatuji.
Když tam byla fritéza, nějak jsem smažil tvarohové koblihy, koblihy.
Snědl bych smažené knedlíky (jsou moc chutné v Petrohradě), ale vždy se po nich cítím tak špatně, že toto „riziko“ zřídkakdy riskuji
V září, když jsem byl naposledy v Petrohradě, jsem jedl, chutnalo to dobře, ale pak to bylo špatné

TOTO JE PIE

Nadežda, díky: růže: možná zkusím něco upéct.

Nestarám se o smažené koláče. Ale můj manžel nemůže jíst smažené a mastné jídlo, takže bílé jsou zde velmi vzácné (a já je velmi miluji a zbožňuji smažené koláče se zelím a masem).

Tanya, roztomilé koláče, pečené v troubě?

[Tanyuley]

Dovolil bych si přidat své myšlenky, protože teprve včera jsem je připravoval sám (experimentální vzorky jsou vždy se mnou. Pravděpodobně proto, že pracuji v Experimentálním závodě). Nebudu poukazovat na některé z bodů, které vzbudily mé pochybnosti. Jen se podělím o zkušenosti, které jsem včera získal. Tyto koláče jsou opravdu velmi chutné a zůstávají z nich jen příjemné vzpomínky. Žádné fotky - recept jsem se nechystal vystavit. A tak řeknu jen to, kde máme Tanyuley rozdíly v technologii vaření. Není jich mnoho.
- Po hnětení těsta jsem ho poslal na hodinu do chladničky odpočívat. Jedná se však o klasický a Tanyulyazjevně se právě rozhodl nezdržovat se na frázích.
- Nechal jsem velkou díru. Zde je návod, jak na fotografii z receptu, který jsem použil k vaření
🔗

- 20 minut po začátku pečení se v koláčech objeví tekutina a do každého koláče jsem dal kousek másla. Takhle

🔗

Fotografie ze stejného místa. Lituji, ale odkaz jsem neuložil, pouze jsem ho zkopíroval do Wordu. Nechystal jsem se s nikým podělit o recept.

- Po dalších 20 minutách jdu znovu sledovat koláče. Už začaly hnědnout a tekutina odvařila. Pak jsem se vzdálil od receptu. Doplnil jsem vývar, který se volá ze srdce (ze zkušenosti s vařením Zur balish - to, jak říká Tanyulya: jeden velký koláč.
A tady každý koláč zakryjeme tenkým dortem, namažeme ho vejcem zbývajícím na straně šálku a znovu ho vložím do trouby na 15 minut. Všechno pečení v troubě trvalo 55 minut.
Ukázalo se to jako na fotografii na Tanyuli... Bylo to opravdu vynikající! Jedli na jedno sezení.
Py. Sy.

A dostal jsem velký koláč (Zur balish)

🔗

Ve víku jsem vytvořil díru s asi 5 rublem a uzavřel ji pasákem. Příště udělám víko jako konvici.
Tanyule děkuji za recept. Teď si všimnu

[Tanyulya]

Tanyulya, Určitě zkusím, krásné koláče, záložka receptů

[Vtip]

Vtip, a pravda je, že jsem nenapsal, že když připravujeme náplň, dáme těstu odpočinek, ne nutně v lednici, ale je lepší, když není příliš horké.
Okamžitě jsem dal máslo a přikryl ho víkem, 10 minut před vařením, zpravidla přidejte lžíci vývaru, ale pro mě je lepší to udělat, když jsem ho už vytáhl, odstranil víko, znovu naplnil vývar, nechal ho stát a jíst.
Než upeču, propíchnu sushi hůlkou otvor ve víčku.
Děkujeme, že jste se zastavili a přinesli své vlastní.
Máme hodně Tatarů a Baškirů a všichni vaří tyto koláče různými způsoby, ale dávají přednost jehněčímu masu a všude přidávají husí a husí tuk, to jsem nikdy nezkoušel, nevím,: girl_pardon: ale chlubí se v práci mám tým hlavně z tatarských a baškirských vesnic. Jejich kuchyně je velmi zajímavá.
Shyrshunchik, Tatyana, Děkuji.

Skvělé, určitě to uvařím! TATIAN, A JAKOU KOMBINACI TĚSÍŠ TĚSTO?

Irino, děkuji
Kesha je můj asistent.
A jestli můžeš jít se mnou

Dobrý!

Tanyulya je krásná a chutná jako vždy!
Jsem tak Echpochmaks vařené.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanyusho!
Vezměte si práci ...
Těsto je vynikající! Přidal jsem do náplně trochu dýně, zde to vůbec nezasahovalo. Ukázalo se to vynikající!

Jediná věc ... potřel jsem je žloutkem a pak jsem se jen podrobněji podíval na ten tvůj ... na kampani jsi nic nerozmazal.

Helen, děkuji !!!
Zřídka jsem něco mazal

Mám otázku pro každého. Zalovka dala recept na test vápnění. Je Tatar. Ale je v něm smícháno sto věcí. Sedí zde zkušení kuchaři. Povězte mi, ohodnoťte, zda se tento recept uskutečnil, nebo je něco špatně?
Samotný recept:
Kefír 0,5 šálků
Margarín / sl. měkké máslo 250 g
Rast. máslo o něco méně než 0,5 šálku
Prášek do pečiva 0,5 lžičky
Kvasinky 1 lžička
Cukr 1 lžička
Sůl 0,5 lžičky
Vejce 2 ks
Mouka 2-3 sklenice (to mi přirozeně nestačí na takové množství tuku a tekutiny, ukázalo se to 4,5 - 5 sklenic)
Cítím se dobře, všechno je zde zamícháno, KDO TO KAŽDÝ VAŘÍ?
Takže těsto chutná drobivě a chutně, jen pálení žáhy z něj je hrozné)

[Tatiana máma]

Tatiana máma
Rostlinný olej, pokud v receptu není žádný margarín, a kvasnice jsou k ničemu, pokud je těsto připraveno na kefíru s práškem do pečiva (soda). Wak Balish a Zur Balish připravuji obvyklým, dalo by se říci lidovým receptem na nekvašené těsto, jsou to:
0,5 litru kefíru, 1 vejce, 1 polévková lžíce cukru, 1 čajová lžička soli, 1 čajová lžička sody, 250 gr. margarín, mouka.

[Margit]

Margit, Děkuji mnohokrát! Máte více cukru a soli, což znamená, že chuť bude bohatší. Všechno si zapisovala)

Margit, moc děkuji! Máte více cukru a soli, což znamená, že chuť bude bohatší. Všechno si zapisovala)

Dobré zdraví!
Toto těsto, ale bez margarínu, se hodí na smažené koláče, bílé a jen ploché koláče na čaj.

[Margit]

Margit„V receptu na těsto na koláče a bílé mám také margarín) Děkuji! Musíte se to pokusit tak upéct.