Nenechte se okázale - Mcooker: nejlepší recepty

wlad_o

Ahoj!
Dlouho jsem tu visel jako čtenář Chukchi, ale dnes jsem se zaregistroval konkrétně, abych položil otázku, která mě dlouho trápila. Je v předmětu.
Příběh je takový. Pečil jsem chléb dva roky v Moulinexu a k receptu jsem se dostal pomocí vědecké metody poke, pokaždé, když jsem změnil recept nebo režim. Věřím, že mnoho z nich takto vypracovalo své zkušenosti. Ale bochník se ukáže přinejlepším s plochým víkem. Struktura je navíc následující: dole je hustší, nahoře volnější. Ale chtěl bych krásu a jednotnou strukturu. Můj recept:
- Ryžová mouka - 140 g.
- Pšeničná mouka - 200 g.
-Ry otruby - 40 g.
- Červený žitný slad - 20 g.
-Cukor ~ 40 g.
-Sůl ~ 8 g.
-Voda - 180 g. Plus asi 15 g. Z postřikovače při míchání, aby se nelepil.
-Věčný kvásek, měřeno dřevěnými lžícemi, střední - 6 lžící
-Slunečnicový olej - ~ 1 polévková lžíce. lžíce a trochu mletého kmínu.
Míchám podle nějakého nedůležitého režimu (liší se málo), vypnu na kynutí, obvykle asi 6 hodin, chléb se zvedne dobře, krásně, ale po 50 minutách pečení není forma moc šťastná. Chuť je úžasná.
Pokud k tomu někdo má co říct, budu s potěšením poslouchat. Vlad

frautiger

Peču v troubě, také nejsem kamarád s nádherou. Možná je to vlastnost kváskového chleba. Když peču v KhP na suchých kvasnicích, pak ano, všechno je nádherné a nádherné.

Tumanchik

Doporučil bych vám vzít si osvědčený recept z kváskového chleba. Podívejte se a vyzkoušejte. Pochopte těsto, jeho strukturu a načasování kvašení a kynutí. Pokud vyzkoušíte několik receptů, jsem si jist, že odpovíte na svou vlastní otázku.
Pokud jde o složení testu, zdá se, že je vše v pořádku. Otrubové těsto je těžší.
Ale svůj kvásek nevidíte. Její síla a vůně.
A s jakýmkoli složením ingrediencí musíte vidět samotnou buchtu. Probíhá správné.
Kváskový chléb není snadný. Nikdo vám neodpoví přímo.
Zkuste pro začátek chlebový chléb. Pracují trochu rychleji.
Navrhoval bych začít s tímto receptem.