Kváskový chléb s otvarovanými otruby

[Nakonec se stalo toto:]

Kváskový chléb s tvarovanými otruby

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
aktivní pšeničné kvásky 100% vlhkost	80 gramů
voda	170 gramů
otruby (mám pšenici)	30 gramů
pšeničná mouka 1 třídy	50 gramů
pšeničná mouka / jakost	200 gramů
fruktóza (cukr)	1 lžička
čerstvé droždí (suché)	3 (1) gram
sůl	6 gramů
forma chleba "anglicky"

Metoda vaření

• Nakysnuté těsto nakrmit 5-8 hodin před hnětením.
• Rozpusťte droždí ve vodě, pokud jsou suché, pak aplikujte podle pokynů.
• Nalijte vodu do kvásku, přidejte fruktózu, promíchejte.
• Vložte mouku. Začněte míchat.
• Po 5 minutách přidejte sůl.
• Celková doba míchání je 12-15 minut.

• Těsto je měkké, lepkavé.

• Olejem si namažte ruce, stůl a kontrolní náčiní.
• Těsto přeložte a vykysněte.
• Kvašení po dobu 90 minut. V polovině procesu jednou roztáhněte.

• Těsto na začátku. uprostřed a na konci fermentace.

• Vymíchejte těsto do obdélníku vytlačováním bublin.
• Vytvořte polotovar a položte jej švem dolů do nátisku.
• Korektury 60 minut.
• Posypte chléb vodou.
• Vložte do trouby na 220 stupňů.
• Ihned snižte teplotu na 190 stupňů a pečte do měkka.
• Mám celkovou dobu pečení 30 minut.
• Vyjmeme to z trouby a z formy. Ochlaďte na drátěném stojanu. Řezali jsme a ...
• Nakonec se stalo toto:
• 
• 
• Lahodný chléb!

Miska je určena pro

1 role

Čas na vaření:

3,5 hodiny

Program vaření:

kombajn, trouba

Poznámka

Lahodný zdravý chléb! Ozdobný chléb. Doporučit!

[Angela]

Angela, krásný bochník a plátek - pastva pro oči!

[Angela]

Angela, jaká fotografie chleba v řezu je tak jemná a lahodná

[Irina]

Irina, AlbinaDěkuji! Snažil jsem se

Dobrý den, řekněte mi, dostanete takový chléb se žitným kváskem?

[Bysechka]

Bysechka, Tak určitě

[Bysechka]

Bysechka, Tak určitě

Koupil jsem otruby, ale nevím, kam je připojit, ukázalo se to několikrát neúspěšně, drobek je mokrý (((((
Vyzkouším váš recept)))

Drobek je zde také vlhký. Zkuste trochu zredukovat (10-20 gramů) a pečte déle.

Drobek je zde také vlhký. Zkuste trochu zredukovat (10-20 gramů) a pečte déle.

Díky, zkusím to.

Angela, děkuji za další recept. Chléb se ukázal jako velmi chutný, přidal jsem semínka a zabalil tyčinky, kůra je křupavá, drobenka je vzdušná!

[Bysechka]

Bysechka, pro vaše zdraví!