Tvarohový koláč „Tři sýry“ (mistrovská třída)

[Základní těsto]

Tvarohový koláč „Tři sýry“ (mistrovská třída)

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Základní těsto
Máslo	100 g
cukr	70 g
mouka	160 g
citronová kůra	1 polévková lžíce
vlašské ořechy	100 g
Krém
tvaroh jemná měkká struktura	500 g
sýr ricotta	250 g
smetanový sýr / almente	250 g
škrob	25 g
mouka	15 g
citronová kůra	1 polévková lžíce. lžíce
žloutky	5 kusů
bílkoviny	5 kusů
oranžový likér	4 lžíce. lžíce
cukr	320 g
moučkový cukr na ozdobu
sušenky na kropení formy

Metoda vaření

• Mlíte vlašské ořechy, můžete použít mixér, nebo můžete použít váleček a pár plastových sáčků. Pomeleme, ale ne na prášek, ale tak, aby byla matice cítit.
• 
• Přidejte všechny přísady kromě mouky do misky mixéru
• 
• Míchejte a přidávejte postupně mouku, dokud se nevytvoří drobky
• 
• 
• Na pečení používejte dělenou formu o průměru 26 cm, mám formy 24 a 28 cm. Použila jsem 24 cm, ale bylo by lepší vzít 28 cm, ten samý sýrový krém stoupá. Dno jsem vyložila papírem na pečení a formu jsem vymastila olejem
• 
• Myslím, že zde mělo být velkoryse posypáno domácí strouhankou. Spolehlivější koneckonců))
• Ale udělal jsem to přesně podle receptu. Poté, co je forma naolejována olejem, vyložte těsto na základnu a lehce ji zvařte rukama.
• 
• Nyní je čas připravit krém. Za tímto účelem přidejte do misky mixéru tvaroh, máslový krém, riccottu, mouku, škrob, žloutky, citronovou kůru, pomerančový likér a 3/4 šálku cukru. Neměl jsem pomerančový likér, použil jsem baileys.
• 
• Míchejte při střední rychlosti po dobu 2-3 minut, dokud nezískáte homogenní hmotu
• 
• Dále šlehejte bílé, dokud stabilní vrcholy, přidejte zbývající cukr a šlehejte, dokud se cukr nerozpustí, což není vždy možné, protože cukr je nyní podobný mořskému písku - špatně rozpustný ((
• 
• Vložte hmotu sýra a tvarohu do proteinové hmoty a jemně ji promíchejte zdola nahoru
• 
• Doslova za minutu dostaneme rovnoměrný, velmi vzdušný krém na tvarohový koláč, který natřeme na základnu.
• 
• Pečte při 180 stupních po dobu 20-25 minut, poté ho vytáhněte a nakreslete po stěnách vlhkou tenkou špachtlí, aby byl hotový tvarohový koláč po upečení snadněji dosažitelný. Snižte teplotu na 160 stupňů a pečte dalších 45 minut. Uchovávejte ve formě, dokud nevychladne.
• 
• S tvarohovým koláčem, který jsme šli navštívit, jsem tedy ráno posypal sýr práškovým cukrem a nebyl čas na fotografie, šli jsme na návštěvu. Dále již fotografie nejsou moje, ale můj milovaný přítel.
• 
• 

Poznámka

Recept je velmi dobrý, tvarohový koláč se ukáže jako velmi aromatický s naprosto úžasnou dochutí.
🔗

Podobné recepty

Tvarohový koláč s bílou čokoládou (ang-kay)

Alya Cheesecake (v bance) (Fofochka)

Tvarohový koláč v tlakovém hrnci značky 6050 (Arnica)

Tanyo, recept je pravděpodobně opravdu dobrý, ale provedení je vynikající! Už je to dlouho, co jsem na tvarohových koláčech viděl tak elegantní vrchní vrstvu. A spodní vrstva s ořechy je dobrá. Vzal jsem tento recept na záložky, možná se ho v blízké budoucnosti pokusím upečet. Na vaší práci se mi líbí produkty, za kterými nemusíte běžet daleko, vše je v obchodě poblíž vašeho domova. Děkuji mnohokrát.

[Tatyana]

Tatyanajaký lahodný recept !!!

[Natálie]

Natálie, GulsinDěkuji děvčata!

[celfh]

celfh, takový krásný recept, ale v sýrech jsem úplná nula
tvaroh hladká měkká struktura 500g je druh sladkého tvarohu s vanilkou pro děti jako?
sýr ricotta 250g - je tam velký otazník ??? co by si měl laik vzít místo něj?
smetanový sýr / almente 250g je přátelství taveného sýra?

Opravdu takovou věc chci ...

Anastasia, tvaroh měkké hladké struktury, to je obyčejný tvaroh, ale ne z kategorie drahých. Máme tuto značku tvarohu "Every Day", moje vlastnosti, na obalu o tom není napsáno: hladký, vlhký tvaroh.
🔗
Almente je smetanový sýr, samozřejmě, toto není Philadelphia, je mírně slaný, ale v budoucnu se necítí
🔗
A ricot, to je ricot. Pokud tam ale není almente nebo ricotta, můžete to zkusit jednoduše z tvarohu. Jasná vůně dodá chuť a alkohol))
Pokud jde o sýry, měl jsem rozhovor s autorem receptu, který nežije 20 let v Rusku, takže netuší, co je na pultech našich obchodů. Zavolal tvarohovou hmotu a po vyjednávání jsme usoudili, že jde o měkký tvaroh v tubách. Když jsem vzal tubu do rukou, zdálo se mi, že bude velmi tekutá, takže jsem vzal nejobvyklejší tvaroh, no, ukázalo se, že je to nejlevnější v požadované struktuře)) Sýr je druhý den velmi dobrý.

[celfh]

celfh„Páni, svůdnice, Tanyo! V troubě je krása, vůně je šílená!

[přístav]

Krása stojí v troubě

přístav, Opravdu se mi to líbí také))

Fotka je opravdu jen zatím - velmi chutná! V noci jsem ji vytáhl z trouby, nyní se mi zdá, že je trochu vzdušnější, než by mělo být. Odhrnul jsem kus kávy, což je pro mě v pořádku!
Tvarohový koláč jsem vložil do ledničky, myslím, že do večera to bude tolik, kolik bych chtěl, hustší!
Velmi chutná spodní vrstva kvůli vlašským ořechům, opravdu jsem trochu podváděl a měl jsem 30 gramů másla po celém domě, přidal jsem tam zakysanou smetanu -

[přístav]

přístav, úžasně krásný koláč!