Omáčka ala Dolmio

Dnes jsem sroloval polovinu normy. Jaká lahodnost !!! Určitě udělám víc! Dal jsem jen více soli a cukru, ale chtěl jsem snížit ocet. Ale to je věc vkusu
Plněné bazalkou, italskými bylinkami, mmmmm .... Velmi chutné!

[23. rozmar]

Sroloval polovinu normy

23. rozmar„Natašo, kolik sklenic vyšlo?

[Natalia K.]

Natalia K.Natul, všechny moje sklenice jsou jiné. Myslím, že asi 4 litry se ukázalo.

A přišel jsem s obrovským DĚKUJEM za recept! Udělal polovinu normy. Rajčata 50/50. Mám nejen krém, ale co je ošklivé. : D U bramborové kaše nasekáme rajčata nahrubo, trochu povaříme, dokud se neuvolní průhledný džus, shromáždíme, zbytek promícháme. To je úspora času (přípravná práce). Hnědý cukr skončil, vyrobený z běžného karamelu. Všechno ostatní je na předpis. Používám jablečný ocet. Ze zelených - trochu petrželky, většina bazalky. Omáčka je vynikající! Dělám polotovar, kde se dá hodně petrželky, ale tady je hlavní, ne v množství, ale v důležitosti, bazalka. Zcela jiný odstín a aroma. Pokud letos nebude fungovat udělat další porci, určitě to zopakuji příští rok. Vzala recept do kolekce „Constants and Lovers“. Dík!

[Lena]

Dnes byla omáčka, půl porce. Sotva se vejde do multivaru, stále potřebujete větší pánev. Přidal jsem lžičku mletého kajenského pepře.
Vůně a chuť jsou velmi atraktivní, i když jsou horké, studená chuť ještě nebyla možná - jak by to mělo štěstí, všechno šlo do sklenic, nezůstala ani lžička.
Lena, díky za recept!

[Fofochka]

Fofochka, díky za recept. Udělal jsem dvakrát poloviční porci. Nebylo moc hroznového octa, přidal jsem domácí jablečno-meruňkový ocet a pak pár polévkových lžící hustého balsamiku. Přečetl jsem si, že oregano je v Itálii povinné, a přidal jsem ho. Druhá porce byla připravena více česnekově a kořeněně. A vzal jsem bazalku citronovou a fialovou, nevšiml jsem si rozdílu v chuti. Omáčka se mi moc líbila, nechal jsem nádobu v ledničce, hodí se ke všemu.

Dnes jsem to nemohl vydržet a otevřel jsem jednu plechovku (proč jsem všechno zavřel a vyčistil vůbec?)
Omáčka je bomba! Udělám také plnou porci, možná ani jednu.
Velmi doporučuji!

Za poslední dva týdny jsem tuto omáčku rolovala potřetí
No, vynikající!

Udělal jsem polovinu porce omáčky - asi 3,5 litru. Přidal jsem jednu poměrně velkou feferonku bez semen. Ostré, chutné. Je pravda, že se ukázalo "a zbytek - podle receptu": Neměl jsem dost soli, přidal jsem ještě trochu soli. Pak to vypadalo kyselě, i když byl ocet snížen. Zdá se, že rajčatová pasta je dobrá)). Přidal jsem tedy více cukru.

Teď chci udělat poloviční porci s houbami. Mám sušené lišky. Mohu je použít? Jak? Mlít na prášek? Nebo vařit a brousit? Přidat prášek v prvním kroku? Nebo koupit čerstvé? Hlívy ústřičné nebo žampiony. Ale dají vodu navíc. Fry samostatně? Dívky, prosím o radu!

[Fotina]

FotinaMám stejné pocity: nemám dost soli a zdá se mi kyselá. Pokaždé, když si pomyslím, co když vůbec nedáte ocet? Ale možná se investuje hodně práce, bojím se experimentovat. Dokonale chápu, že to všechno jsou individuální vkusové preference. A obecně je omáčka, jak jsem již napsal, mimo chválu. Ještě jednou děkuji autorovi!

[Fotina]

Fotina, Sveta, sušené houby jsem rozemlel na prášek a přidal jsem je do připravené omáčky a nechal jsem je jen povařit. Pokud vaříte dlouho, myslím, že tam zmizí veškerá houbová vůně.
A ano, nepřidávám ani jablečný ocet, rajčata jsou zde konzervační.

[marika33]

marika33Marine! To znamená, že omáčka bude stát ve válcovaných nádobách i v místnosti? Nemám suterén.Takže to chci udělat bez octa! A děsivé!

[Olga]

Olga„Skladuji rajčata úplně svinutá bez octa a lecho bez octa v mém bytě (recepty jsou v mém profilu). Takže to jsou rajčata a toto je koncentrovaná omáčka! Samozřejmě, že to obstojí, je tu rajčatový džus a nic.
Udělejte to odvážně.

[svetta]

svetta, Světlo! Také dělám lečo bez kapky octa. Na rajčata si nepamatuji. Už dva roky jsem je nezkroutil. Nikdo nejí. Díky za radu. Při příští návštěvě připravím omáčku bez octa a uvidíme

[Olga]

Olga, a uděláte kečup, přidáte do něj ocet? Rajčata jsou konzervační látky. Nikdy tam nepřidávám ocet tam, kde jsou rajčata. Přidejte jablko, dobře, ale proč potřebujete chemii?
Ve sklepě máme všechny mezery, ale je to teplé, ne hluboké. Je tam zima jen v zimě. Okurky někdy explodují, ale je to proto, že je nemám rád

To znamená, že omáčka bude stát ve válcovaných nádobách i v místnosti? Nemám suterén. Takže to chci udělat bez octa! A děsivé!

Olga, Oroma, bude stát, udělal to loni, nemůžeme nechat nikoho vidět ocet, část byla uložena v garáži, část v bytě, všechno je v pořádku!
(Dozvěděl jsem se od Sveta Svetta))))), za což jí také velmi děkuji. A také lecho bez octa skladuji ve svém bytě))).
Díky autorovi letos opakuji, že s námi prostě odletí.

Olya, také dělám matbukhu bez octa, ale u tohoto receptu je to podobné. Zdá se, že v receptu není žádný ocet. Proto si myslím, že zde vůbec není potřebný.

[marika33]

marika33Marine! Nemyslím si, že jsem někdy dělal kečup. Matbuhu jsem udělal před pár lety. Poprvé to dělám vždy, přísně podle receptu. A pak začnu přemýšlet, co se mi líbí a co ne. Rodina nebyla matbukhou nadšená. Ale Alya Dolmio se zakořenila a vyhovuje všem. A například v těstovinách a pizze a jen při vaření masa. A samozřejmě jako omáčka

Olya, také máme všichni rádi matbukhu. Dělám to také hodně. Tam mají pečené papriky zvláštní chuť.
Nyní máme novou funkci připevnění rajče, moje práce se ještě nedostala k dětem, ale můj manžel a já ji máme rádi.

Už jsem vyrobil nesčetné množství Dolmio omáčky a stále ji dělám. Odstranil jsem ocet, dal jsem plné množství cukru a soli do poloviny části zbývajících ingrediencí, tj. 4 kg rajčat - 2 lžíce. l. sůl bez sklíčka a 200 g cukru.

A zdá se mi, že je to ocot, který omáčce dodá tu pravou chuť. Cestou jsem to zkusil a byl jsem zklamán chutí rajčat a smažené cibule. Připomínalo mi to obyčejnou omáčku, která se dříve vyráběla doma, ještě před jakýmkoli kečupem a omáčkami. Ale když jsem přidal hroznový a jablečno-meruňkový ocet a také pravý balsamico, chuť se dramaticky změnila a rozkvetla barvami. Pravděpodobně přidání běžného octa dodává kyselinu a nijak výrazně neovlivňuje chuť, proto se každý rozhodl oct úplně odstranit. V některých receptech dolmio vidělo, že nebyl přidán ocet, ale citronová šťáva, která jej kromě kyseliny možná obohacuje o citrusovou příchuť.

Mám docela dobrý ocet, jablečný mošt Kuhe, ale stále kyselý. Možná, opravdu, vyzkoušet citronovou šťávu?
Moje omáčka se dnes zlomila - zapomněl jsem koupit bazalku, ale nechtěl jsem jít se sušenou. I když jsem naposledy přidal lžíci se sklíčkem sušené zelené do dobrého svazku čerstvé fialové. Zítra budu vařit
A děkuji za balsamico. Nyní není žádný ocet, ale existuje omáčka Kotani. Přidám to také.

[Fofochka]

Fofochka, Lena, Přišel jsem s poděkováním!
Dnes jsem udělal 1/2 normy, z roubíku jen suché italské bylinky a pálivou červenou papriku.
Ukázalo se, že 6 sklenic po 0,5 a dalších 200 gramů.
Ty druhé, ještě teplé s předáním, zničila rodina s oholenou makrelou.
Omáčka je nádherná! Manžel miluje tuto omáčku a kupuje ji docela často. Připraveno k jídlu s čímkoli a také bez všeho.
Příští víkend budu vařit další, možná s houbami.
Jelikož to jedli ještě teplé, nebudu o konečné chuti nic říkat.
Ale také se mi líbil ten teplý!
Díky autorovi!

Jak chutné to je !!!
Nemyslel jsem si, že domácí omáčka může být taková.Protože jsem ještě nevařil omáčky)) Kromě majonézy.
Je mi líto, že jsem byl zabalený a nedosáhl jsem houby, byla vyrobena pouze verze s bazalkou. Rozhodně - v prasátku receptů!

[Svetlana]

Svetlana„Nemám čerstvé houby, přidávám prášek ze sušených. Ukazuje se lahodná a odlišná omáčka. Myslím, že otevřením plechovky jej můžete přidat k výrobě houbové omáčky.

Oh, také jsme ten soud odsoudili druhý den. Velmi chutné, omáčka je nalita a ještě lepší než před měsícem.

Plnou část připravujeme již druhý rok. Omáčka je skvělá.
A líbí se mi objem, který se jednoho večera nese - dost na celou sezónu.
Je pravda, že tentokrát jsem neměl dost síly, abych recept vyhrál jeden večer po práci. Přesto je objem velký.
Proto jsem to rozdělil na dva dny. První zpracoval rajčata. Vyčistil jsem to, rozřezal, probodl mixérem a uvařil.
A druhý den jsem přidal všechny komponenty a zavřel to.
Stojí za to.
Možná někdo může tuto myšlenku použít k rozdělení na dva dny.