Lehce solené ryby

Lehce solené ryby

Kategorie: Studená jídla a občerstvení

Složení
Syrové ryby	0,75-1 kg
Sůl	2 lžíce. l
Cukr	1 polévková lžíce. l
Kopr / jiné oblíbené zelené, možná i sušené, ale čerstvé je lepší	podle spotřeby
Hořký pepř	štípnout

Metoda vaření

• Místní rybáři učili, jak rychle solit ryby.
• Ryby (jakékoli: růžový losos, kapr, losos, pražma, huňáček, okoun, halibut, pilengas, kapr, sleď, makrela, okoun, treska, pstruh, štikozubec atd .; nejlépe méně kostí ...) nakrájené do stavu " filé na kůži. “ Velké ryby nakrájejte na malé kousky, například huňáčka severního, a nechte je. Pokud byla ryba zmrzlá, nerozmrazujte ji úplně: je mnohem pohodlnější odstranit kosti tímto způsobem.
• Smíchejte sůl s cukrem, pepřem a případně libovolným oblíbeným kořením.
• Položte řadu plátků ryby kůží dolů na kousek papíru na pečení. Osolíme vytvrzovací směsí a pokryjeme tenkou vrstvou zeleně. Můžete také přidat česnekové talíře. Pokud jsou ryby nízkotučné, například štikozubce nebo tresky, posypte je několika kapkami rostlinného oleje. Nahoře položte řadu rybích kousků kůží nahoru - jako byste dostali celé kousky kůže na obou stranách. Otočte papír tak, aby byla ryba zabalená. Postup opakujte, dokud jsou ryby. Pak jej zabalte do několika vrstev stejného kusu papíru, vložte jej do podnosu a pod kilogramem útlaku jej ochlaďte. Pokud není použita veškerá sůl, nechte ji příště nebo ji jen posypte vedle rybího obalu.
• Malé ryby jsou hotové za 2 hodiny, velké ryby další den.

Čas na přípravu:

20 minut.

Poznámka

Solil jsem čerstvě ulovené pilengy - vynikající!

[Tatyana]

Tatyana„Říční ryby jsou podle mého názoru nebezpečné takhle vařit. Potřebuje více času, aby se zmenšila.

Nadyush, mají Azovské moře a pilengas je mořská ryba, vynikající, ano, ale také bych se bál za 2 hodiny, dokonce i huňáčka severního.
a také slaný cukr, takže ryby osolíme

Není zapotřebí více času, protože ryba je pod tlakem. Je to velmi důležité! A huňáček je hotový za 20 minut i bez útlaku ...

Říční ryby by měly zmrazit v mrazáku po dobu nejméně 3 dnů

Pak také rybník? Nikdy jsem o tom neslyšel. Nakupujeme živě (prodejce to tlumí) a okamžitě vaříme.

A za jakým účelem zmrazit? Pokud se chcete zbavit možných parazitů, pak to není metoda - nepomůže to. Pokud byste se ze strachu, že budete otráveni v syrovém stavu, otrávili čerstvými rybami?! Pokud žaludek syrových ryb nepřijímá, pak je to spíše problém konkrétního žaludku, a ne ryb ...