Dort "Marcello"

[Dorty:]

Dort "Marcello"

Kategorie: Pekařské výrobky

Kuchyně: italština

Složení
Dorty:
Slepičí vejce	7 ks
Pšeničná mouka	70 g
Kakao	50 g
Kukuřičný škrob	40 g
Cukr (jemný)	180 g
Černá čokoláda (jemně nastrouhaná)	80 g
Krém:
Černá čokoláda	250 g
Mléko	125 g
Máslo (měkké)	250 g
Práškový cukr	3 lžíce. l.
Glazura:
Černá čokoláda	70 g
Krém 30-35%	70 g
Tmavá čokoláda na ozdobu	75 g
Třešně ve vlastní šťávě (čerstvé nebo zmrazené)	400 g
Sirup:
Třešňový džus ve vlastní šťávě	100 ml
Třešňový likér	2 lžíce. l.

Metoda vaření

Dorty: Je lepší péct v samostatných sušenkách - 5 ks. Pokud však můžete sušenku rovnoměrně a rovnoměrně nakrájet, můžete péct s jednou sušenkou - 40-45 minut. Oddělte bílé od žloutků. Beat bílky v nadýchané pěně a přidejte cukr, aniž byste přestali šlehat. Šlehejte, dokud nebudou pevné vrcholy.

Aniž byste přestali šlehat, vložte žloutky.

Prosejte mouku spolu s kakaem a škrobem. Přidejte nastrouhanou čokoládu a promíchejte. Přidejte ve třech krocích do vaječné hmoty a promíchejte špachtlí zdola nahoru a v kruhu.

Těsto je hladké a nadýchané.

Plech vyložíme papírem na pečení. Umístěte na něj prsten o průměru 20 cm, do kterého vložte 1/5 těsta. Vážil jsem celkovou hmotnost těsta a vážil jsem ho pro každý koláč. Jelikož mám dva prsteny, upiekla jsem dva koláče najednou. Na fotografii jsem sundal prsteny, abyste viděli tloušťku dortů.

Pečte v předehřáté na 180 ° C troubě po dobu 9-10 minut. Zaměřte se na svou troubu.

Krém: Zahřejte mléko na 90 ° C, přidejte do něj nasekanou čokoládu, nechte 2 minuty odstát a míchejte do hladka. Úplně ochlaďte.

Beat máslo s práškem a ve třech krocích za stálého šlehání mixérem kombinovat s vychlazenou čokoládově mléčnou hmotou

Takto se krém ukázal.

Vložte dort do formy a dobře ho namočte do sirupu.

Naneste 1/4 krému a posypte 1/4 třešní.

To samé udělejte se zbytkem koláčů, kromě vrchního, který je jednoduše namočený do sirupu. Vložte koláč do chladničky po dobu nejméně 12 hodin.

Glazura: Zahřejte smetanu na 90 "C a vložte do ní nasekanou čokoládu, nechejte 2 minuty stát a míchejte, dokud nebude hladká a hladká. Mírně ochlaďte a vylijte uprostřed na vrchní vrstvu koláče. Mírně nakloňte dort, aby se poleva rovnoměrně rozšířila. Vložte do chladničky, dokud nebude plná chlazení glazury.

Vyjměte dort z chladničky a foukáním prstenu horkým vysoušečem vlasů jej jemně uvolněte.

Výzdoba: Čokoládové boky. Z papíru na pečení vystřihněte pásku, jejíž délka se rovná objemu dortu a šířka se rovná jeho výšce. Roztopte čokoládu a naneste ji na stuhu v náhodném vzoru. Čokoládu necháme mírně ztuhnout.

Jemně omotejte pásku kolem dortu. Vložte dort do chladničky a nechte čokoládovou tuhnout, pak opatrně odstraňte papír.

Vrch dortu jsem ozdobila čokoládovými kadeřemi. Naneste rozpuštěnou čokoládu na silikonovou pásku a spusťte ji hřebenatkou, pokud tam není, můžete to udělat vidličkou.

Otočte pásku ve spirále, zafixujte a vložte do chladničky. Nejlepší je čokoládu uvolnit ze stužky přímo přes dort.

Koláč jsem po okraji zdobila zlatými a stříbrnými sypáním a na dort jsem také položila nějaké třešně na koktejly. Tento dort je skutečným dárkem pro závislé na čokoládě !!!

Kus.

Pomoz si sám!

Miska je určena pro

10

Čas na přípravu:

90 minut

Program vaření:

trouba

Marcello byl očividně Mastroianni)))
Unikátní ..........

Krása!!! Další mistrovské dílo! Děkujeme za podrobný popis!

[rád]

Marcello byl očividně Mastroianni)))

Přesně tak, stejně sladké a bohaté!

rád, Děkuji mnohokrát!

[natapit]

natapit, Natasha, prostě mistrovské dílo! Obdivuji!
A fotografie jsou nádherné!

[Elena]

Elena, dík! Jsem velmi rád!

[natapit]

natapit, řez vypadá velmi chutně, celá tak sametově čokoládová.
Podíval jsem se na vaši metodu pečení, zdá se být velmi matoucí. A pokud je to upečeno podle principu mléčné dívky, rozkládání dortů požadovaného průměru na papír?

[Natálie]

Natálie, mistrovská třída je úžasná 🔗 Škoda, že Junior nejí čokoládové dorty

[natapit]

natapit, Beauty ,: bravo: Přidám to do záložek, pokusím se to zopakovat, ale je nepravděpodobné, že by to dopadlo tak krásně

A budu brousit a lehnout si vedle ... nezbývá žádná slova !!!!
🔗

Jako vždy - MASTERPIECE!

Velmi krásné fotografie.

[Tatyana]

Podíval jsem se na vaši metodu pečení, zdá se být velmi matoucí. A pokud je to upečeno podle principu mléčné dívky, rozkládání dortů požadovaného průměru na papír?

Dorty jsou různé a sušenka se nemusí zvednout!
Tatyana, dort se snadno provádí a jsem si jistý, že vše vyjde!
Albina, Ksyusha, Kalmykova, DonnaRosaděkuji moc děvčata!

[natapit]

natapit, Takže hezký by to ani nechtěl rozřezat.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, už jsme to jedli !!!!

Marcello byl očividně Mastroianni)))
Unikátní ..........

Přesně tak!

Zvláštní poděkování za podrobný popis výroby dekorů v podobě čokoládových spirál

Potřebuji jen čokoládový dort. Bude to chutné bez třešní nebo jsou vrcholem?

Zvláštní poděkování za podrobný popis výroby dekorů v podobě čokoládových spirál

nemáš zač!

bude to chutné nebo jsou vrcholem?

bez nich - nic! přesně - vrchol!

Velmi čokoládová! Děkuji, Natochko, za podrobný recept! Miluji vaše dorty - oči se mi rozzářily!

oči se rozzářily!

a to je pro mě nejvyšší známka !!!!

[natapit]

natapit, Natasha, ale řekněte mi, prosím, který z nich je lepší brát čokoládu, aby se dobře zahřál?
Jinak s tím mám málo zkušeností, obávám se, že mi bude chybět

který z nich je lepší vzít čokoládu, aby se dobře zahřál?

Lenochko, je mi těžké poradit ... protože žiji v Řecku, možná mi to někdo z Rusů řekne. Obecně používám německou čokoládu a ne nejdražší!

Možná Ritter Sport tedy půjde ... Jinak mnoho našich značek po roztavení vytvoří nepochopitelné hrudky

Možná pak Ritter Sport půjde ... Jinak by mnoho našich značek po roztavení vytvořilo nějaké nepochopitelné hrudky

Zkuste roztavit malý kousek. Přehříváš se?

Já "Lux" Babaevsky pro ganache se utopil - dobře se rozpustí

[Victoria4]

Victoria4, dík! Budu to mít na paměti

[natapit]

natapit„Natasho, můžeš říct, kolik hmotnosti dortu se získá? Tedy alespoň přibližně ...

[rád]

rád, 2,200 - 2,300 g!

takový nádherný, lákavý, lahodný dort !, ..

[Anya]

Anya, Děkuji mnohokrát!

[natapit]

natapitUž dlouho jsem chtěl upéct čokoládovo-čokoládový dort! Váš MK se mi moc líbil, vše je jasné a dokonce i příklad pro výzdobu! Jen jedna otázka: třešně ve vlastní šťávě, můžete je nějak uvařit ze zmrazených?

[Svetlana]

Svetlana, Ano samozřejmě, že můžeš! Nechte to rozmrznout a posypte cukrem, nechte to pár hodin odstát, pak to vložte do cedníku a nechte odtéct džus, hodně štěstí!

Ukázalo se, že dort s čerstvými (syrovými) bobulemi!?

Přidáno v pátek 11. listopadu 2016 v 18:00

Děkuji! Určitě to zkusím!

!

Ukázalo se, že dort s čerstvými (syrovými) bobulemi!?

Přidáno v pátek 11. listopadu 2016 v 18:00

Ano!

Řekněte mi, je krém velmi mastný?

Řekněte mi, je krém velmi mastný?

Ne, velmi chutné!