Dort "Dobosh" (Dobostorta)

[Dorty:]

Dort "Dobosh" (Dobostorta)

Kategorie: Cukrovinky

Kuchyně: maďarský

Složení
Dorty:
Máslo	180 g
Cukr	40 g + 120 g
Vanilin	na špičce nože
Sůl	štípnout
Vejce (C0)	7 ks
Mouka	120 g
Čokoládový máslový krém:
Mléko	50 ml
Vejce (C0)	3 ks
Cukr	80 g
Sůl	půl špetky
Vanilin	na špičce nože
Máslo	200 g
Čokoláda*	70 g
Ořechy (lískové ořechy)	30-40 g
Karamelová glazura:
Cukr	100 g
Máslo	50 g

Metoda vaření

• Dobosh “(maďarsky dobostorta) je tradiční maďarský dort sestávající ze šesti vrstev piškotového dortu s čokoládovým krémem a karamelovou polevou. Dobos byl oblíbeným dortem rakousko-uherské císařovny Alžběty, manželky Františka Josefa. Dobosh dort byl vyvážen do sousedních zemí ve speciálně vyrobených dřevěných bednách. Dort je pojmenován podle svého autora, maďarského cukráře Józsefa Dobose. V roce 1885 přišel na maďarskou národní výstavu se svým mistrovským dílem - dortem, který se nezkazí po dobu nejméně 10 dnů. Na současné úrovni vývoje chladicí technologie to bylo velmi důležité. Dobosch vydal svůj recept v roce 1906 a v moderním Maďarsku se doboschský dort připravuje podle původního receptu. (informace z Wikipedie)
• Dorty:
• Maslo šlehejte při pokojové teplotě s cukrem (40 g), vanilkou a solí.
• 
• Oddělte žloutky od bílkovin. Přidejte žloutek jeden po druhém do olejové směsi, aniž byste přestali šlehat.
• 
• 
• Bílé vyšleháme s cukrem (120 g), jemně přidáme k máslo-žloutkové hmotě. Přidejte prosetou mouku, opatrně promíchejte špachtlí.
• 
• 
• 
• 
• Na pergamen nakreslete kruh o průměru 24 cm, který rovnoměrně promažte v kruhu (u jednoho dortu asi 4 polévkové lžíce). Pečte na 180 stupňů, dokud kůra nezhnědne. Mírně ochlaďte, pergamen odstraňte. Ořízněte okraje. Měli byste dostat 6 koláčů**.
• 
• 
• 
• Krém:
• Zahřejte v hrnci mléko a cukr. Přidejte za stálého míchání metličkou rozšlehaná vejce se solí. Vařte do zhustnutí. Nevařte!... Odstraňte z tepla, ochlaďte.
• 
• 
• 
• Rozpusťte čokoládu, v pohodě.
• Beat máslo, přidejte vanilin, rozpuštěnou čokoládu a ořechy, znovu porazte. Postupně lžící, přidejte pudingovou hmotu, dobře porazte
• 
• 
• 
• Položte jeden dort na stranu. Zbytek potřete krémem. Ozdobte boky nasekanými ořechy. Při vaření karamelu vložte do chladničky
• 
• 
• Karamelová glazura:
• V kastrolu s těžkým dnem rozpusťte cukr na vysokou teplotu. Jakmile se cukr rozpustí, přidejte měkké máslo a míchejte metličkou, dokud se hrudky nerozpustí a směs nezačne trochu hustnout. Odstavte z ohně, počkejte, až karamel přestane vřít, nalijte na dříve připravený koláč (který je třeba rozřezat na 8 stejných částí), rychle vyhlaďte glazuru, protože okamžitě zamrzne***
• 
• 
• Když jsou karamelové koláče studené, ozdobte nimi dort. Vložte do chladničky
• 
• 
• 

Miska je určena pro

8 porcí

Poznámka

* Vzal jsem si 100 gramovou čokoládovou tyčinku s ořechy.
** Dostal jsem jen 5 koláčů, protože jejich průměr nebyl 23-24 cm, jako autorův, ale 26 cm.
*** Nejprve jsem zapomněl krájet dort, takže jsem musel nůž ohřát na ohni a krájet. Ukázalo se, že to není příliš elegantní, protože karamel se začal lámat

Recept odtud 🔗./2011/11/372.html Právě jsem trochu změnil proces výroby krému

Přes všechny mé trápení a nedostatky se dort ukázal jako vynikající. Během noci to bylo promočené a tak jemné. Pouze karamelové drtí nahoře. Myslím, že to můžete bezpečně nahradit vařeným kondenzovaným mlékem nebo karamelovou omáčkou. Chuť neztratí, ale zuby budou celistvější

moje matka je kuchařka a měla knihu o výrobě všech druhů dortů a dortů, tam byl tento dort, tady je ta fotka dortu shora a s jahodou je velmi podobná

Snažil jsem se udělat dort co nejvíce podobný originálu. Jsem s dorty „pro vás“. Samozřejmě je s ním spousta morOki ... ale rozhodně to stojí za to

[Lena]

Lenazáložka samozřejmě! Takový krásný dort! Dík !

Díky, doufám, že se vám bude líbit. Počkám se zprávou

Leno, jaká jsi chytrá - už třetí rok jsem zvládla takový složitý dort. Dívám se na recept, nevím, na kterou stranu se obrátit, jsem si jistá, že dort je úžasně chutný a udělala jsi ho velmi krásný

Pokud jde o mě, dort je nejdokonalejší)) !!! i když se to ukázalo až od třetího času

[Šerpa]

Dík, Šerpa Vypadá to, že je komplikovaný. Ve skutečnosti není nic obtížného, ​​vyžaduje to jen hodně času. Obecně nejsem kamarád s dorty a ukázalo se to poprvé (i když trochu křivě). Chtěl jsem si udělat dárek pro DR, tak jsem zabil půl dne na tento dort. Ale opět to stojí za to. Doufám, že vás můj experiment povzbudí k vaření.

Antonina Thorne, Souhlasím 100% Dort stojí za malé trápení

Leno, jednoho dne se rozhodně rozhodnu tento koláč upéct, ale myslím, že na dlouhý deštivý podzimní večer

A ŠTĚSTÍ VÁS NAROZENINY!

Děkuji mnohokrát

jednoho dne se rozhodně rozhodnu tento koláč upéct, ale myslím, že na dlouhý deštivý podzimní večer

Dobrý.