Francouzský bramborový salát

Kategorie: Zeleninová a ovocná jídla

Kuchyně: francouzština

Složení
brambory *	1 kg
suché bílé víno	4 lžíce. l
vinný ocet **	2 lžíce. l
hořčice	1 lžička
sůl	1/4 lžičky
olivový olej	6 lžíce. l
zelená cibule nebo šalotka	1-2 lžíce. l
petržel nebo jiné kořeněné byliny	2-3 st. l

Metoda vaření

Brambory dobře potřete.
Ponořte do vroucí osolené vody a vařte do měkka. Vypusťte vodu.
Brambory mírně ochlaďte, aby je bylo možné sbírat. Kůra.
Brambory nakrájejte na plátky přibližně 0,3 cm.
Teplé bramborové plátky podlijte vínem a misku protřepejte. Odložte, aby brambory víno absorbovaly.
Jemně nakrájejte cibuli.
Smíchejte ocet s hořčicí a solí, dokud se sůl nerozpustí.
Po kapkách vmíchejte olej.
Dresing podle chuti dochuťte a přidejte zelenou cibuli nebo šalotku.
Bramborem pokapejte dresink a promíchejte protřepáním misky.
Podávejte salát teplý nebo studený. Před podáváním posypeme bylinkami.

Program vaření:

talíř

Poznámka

Recept na „francouzský bramborový salát“ (Pommes de Terre a l'Huile) je převzat z knihy Julie Child „French Cooking Lessons“ v.1. Doslovně se název překládá jako „Brambory v oleji“, což je docela pravda.
* brambory na salát je lepší používat nerozdrcené odrůdy (voskovité), samozřejmě to neovlivní chuť, ale salát bude vypadat lépe. To jsem se nyní naučil.
** Typ octa není uveden v receptu, ale bílá bude vypadat estetičtěji. Použil jsem červenou, protože prostě žádná jiná nebyla a moje brambory byly původně červené.