Redmond RBM-1908. Žitný chléb „a la Borodinsky“

Redmond RBM-1908. Žitný chléb „a la Borodinsky“

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Oloupaná žitná mouka	200 g
Pšeničná mouka	200 g
Žitný slad	30 g
Květinový med	1 polévková lžíce. l.
Suché droždí (SAF)	5 gr.
Sůl	6 gr.
Mletý koriandr	3 gr.
Mletý kmín	3 gr.
Vinný ocet	20 ml
Olivový olej	1 polévková lžíce. l.
Voda	200 ml
Vařící voda	100 ml

Metoda vaření

• Slad (100 ml) zalijte vroucí vodou, promíchejte a ochlaďte.
• Vložte do kbelíku v pekárně:
• Voda pokojové teploty
• Dušený a chlazený slad
• Med nebo cukr
• Sůl
• Vinný ocet nebo suché víno
• Rostlinný olej
• Koriandr
• Kmín
• Žitná mouka
• Pšeničná mouka
• Droždí
• U pekárny na chléb Redmond RBM-1908 zvolte hmotnost bochníku - 700, barvu kůrky - tmavou, program - "Borodinsky"
• Před prvním zvukovým signálem ovládáme buchtu - v případě potřeby můžete přidat mouku nebo vodu.
• Na konci programu vyjměte, zabalte do ručníku a dejte na drátěný stojan vychladnout.
• Dobrou chuť!
• 

Miska je určena pro

700

Čas na vaření:

3 hodiny

Program vaření:

Borodinský

Velmi krásný chléb

Jaký nádherný chléb

[gajar]

gajar, skvělý chléb!

Řekni mi prosím,

Vinný ocet 20 ml

proč jste si vybrali víno? Ocot z červeného nebo bílého vína?

[Galeona-6]

Galeona-6, brendabaker, dík!

Svetlenki, v knize receptů bylo suché víno, které si nechávám. Ocet vzal červenou barvu, podle mého názoru má jasnější chuť a aroma, ale myslím, že bílá bude také dobrá.

Miska je určena pro 700

Co je 700?

Co je 700?

Hotový chléb Ze 400 gramů mouky lze získat asi 600-700 gramů hotového chleba.To znamená, že režim x / trouba je nastaven na 700 gramů, čas na pečení chleba závisí na tom

[Správce]

Správce,

[gajar]

gajar, nádherný chléb

Upekl jsem to, všechno vyšlo, chléb je nádherný. Na můj vkus příště odeberu kmín a koriandr.

Skvělý recept! Velmi chutné a aromatické!

[gajar]

gajar, Dnes jsem to znovu upiekla. Chléb je úžasný. Vzal jsem to do práce, abych to zkusil - vzali všechny drobky, bez takového chleba už neřekli.

A můj chléb je Redmond RBM-1908.

Jediná věc ... Pečeme pravděpodobně popáté. Pokaždé, když mé horní víčko není konvexní, ale mírně konkávní. To nemá vliv na kvalitu chleba. Vzdušný chléb, porézní. Pod kůrou nejsou žádné další mezery .. Stručně řečeno, všechno je v pořádku. Ale já chci dokonalost)

Po vyjmutí chléb nespadne. A to už je po koncovém signálu. V tomto procesu neotevírám víko.

Četl jsem o důvodech, které to mohou způsobit. Mezi nimi: nadměrná vlhkost a nadměrná aktivita kvasinek. Na droždí nemohu říct nic špatného (prostě nevím), ale na konci pečení mám na okénku trochu kondenzace.

gajar, Chtěl bych vědět, jestli máte na konci pečení kondenzaci? Možná potřebuji trochu méně tekutiny? Rád bych slyšel váš názor.

Mnohokrát děkuji za recept. I když mám knihu pro pekárny, je plná chyb. A vaše zkušenost mi pomohla

Přestože otázka nebyla adresována mně, odpovím. Na okně mám vždy kondenzaci, a pokud ne, pak je voda skleněná a nahromadila se poblíž mezery, kde se otevírá víko. Horní kůra nebyla konvexní pouze jednou, když mírně posunula droždí. Pekárna na chleba je právě to.

[Tatka O]

Tatka O„Mockrát vám děkuji. Právě jsem se připravil na pečení a tady je odpověď. U jiných chlebů nemám konkávní krustu. Ale suché víno přidávám jen do Borodina.Možná stimuluje další fermentaci.

Pečil jsem s octem, takže není co dodat.

Prosím, řekněte mi, kdy byste měli vyjmout míchací čepel z formy?

Před posledním nátiskem. Aby těsto klidně vzrostlo a šlo k pečení.

Pokud je ale těsto velmi měkké, tekuté, bude to velmi problematické, protože je velmi lepivé.

Díky, zkusím to.

gajar, měl jsi opravdu 3 hodiny na pečení tohoto chleba a nemusel jsi nic péct? Pečím svůj chléb další 2 hodiny v režimu „Pečení“.

A proč takové problémy s pečením?
Žitno-pšeničný chléb, v tomto režimu je pouze jeden nátlak (pro žitný chléb) a pečení stačí na hodinu.

Správce, díky. Borodina jsem ještě nepečil a nevím. Takže jsem se zeptal, jen pro každého hasiče)))))))))

[gajar]

gajar, skvělý chléb!

Řekni mi prosím,

Proč jste si vybrali víno? Ocot z červeného nebo bílého vína?

Přidal jsem přírodní jablko. Chléb měl úspěch.

Speciálně registrováno k zanechání recenze:
Recept je skvělý!
Mám sice Redmond 1915, ale recept používám beze změn, vždy to dopadne skvěle. - Zkusil jsem to s vínem a octem. Pouze med nešel - nahrazuji ho hnědým cukrem. Díky autorovi!