Perníkové koláčky na rozinkách

[Glazura]

Perníkové koláčky na rozinkách

Kategorie: Cukrovinky

Složení
černé rozinky (mám pravidelné) nebo sušené švestky	85 gramů
pšeničná mouka, c / z	150 gramů
pšeničná mouka / jakost	200-220 gramů
máslo	75 gramů
vejce C1	1 kus
hnědý cukr	85 gramů
melasa nebo med (mám to na polovinu)	100 g
koňak nebo rum	1 polévková lžíce. lžíce
mletý zázvor	1,5 lžičky
skořice	1 lžička
perníková směs (černý pepř, nové koření, badián, muškátový oříšek, hřebíček)	1 lžička
sůl	1/4 čajové lžičky
soda	1,5 lžičky
kakao	1 polévková lžíce. lžíce
Glazura
protein	1 kus
práškový cukr	180-200 gramů
citronová šťáva	3/4 čajové lžičky

Metoda vaření

• Umyjte rozinky, zalijte vroucí vodou a nechte působit 15 minut.

• Vypusťte vodu, rozinky přeneste do vysoké úzké sklenice, nechte vychladnout, pokud je ještě teplé. Přidejte vejce a brandy. Děláme to proto, abychom zvýšili hmotnost a obsah vlhkosti, jinak se naše rozinky jednoduše rozmazají po stěnách.

• Pomocí tyčového mixéru rozdrťte směs na pyré.

• Připravte koření.

• Smíchejte dva druhy mouky a kakaa.

• Do misky dejte máslo, cukr, sůl, med nebo melasu a vložte do vodní lázně. Zahřejte se, dokud všechno nezmizí.

• Přidejte rozinkové pyré, koření. Míchejte a vše asi minutu zahřívejte. Hmota by se neměla příliš zahřívat, aby se vajíčko nevařilo. Zahříváme se na maximálně 60 stupňů.

• Sejměte hmotu z ohně a protřete sítem. Dobře otřete síťovinou, abyste ztratili co nejméně tekutiny, ale odstraňte zbývající kousky nemletých rozinek.

• Vraťte hmotu do lázně, přidejte sódu a promíchejte.

• Směs se rozjasní, zvětší objem a vytvoří pěnu. Vydržíme minutu a vyjmeme z vany.

• Nalijte do vhodné nádoby a přidejte kakaovou mouku ve třech krocích.

• Hněteme husté, ale vláčné těsto. Zakryjeme fólií a pošleme do chladničky na 1 hodinu. Může být uchováván v chladu až tři dny. Pokud máte těsto před krájením delší dobu, vyjměte ho a nechejte ho alespoň 30 minut zahřát.

• Kromě přítomnosti sody a medu (melasy) v těstě zásadním způsobem ovlivní strukturu našeho perníku také tloušťka válcování a doba pečení. Čím tenčí vrstva a čím déle je necháme, tím nejblíže budeme sušenkám, a ne měkkým perníkům.

• Těsto rozbalte na papír na pečení nebo koberec tlustý 5-6 milimetrů. Už nepoužíváme mouku. Vystřihněte postavy. Pečeme v předehřáté na 180 ^oOd 7-10 minut. Neočekáváme, že by perník zhnědl. Neměly by být suché jako sušenky.

• Vyjměte z trouby a ochlaďte na roštu.

• Glazura

• Protein rozšlehejte práškem do hladka. Získáte pastu. Přidejte citronovou šťávu a ještě trochu poražte.

• Polevu přeneste do potrubního vaku s tryskou a podle potřeby ozdobte vychlazený perník. Jsem v chaosu, protože nemohu dělat nic jiného))).

• Polevu necháme zaschnout. Po zaschnutí se glazura nestane dubovou. Po kousnutí se dobře rozpadá.
• 
• Vaření není těžké, hlavní je dělat to s láskou ke svým blízkým)

Poznámka

Recept je sledován v LJ od Anybenyraba-Ira.
Velmi chutný, voňavý, domácí perník. Měkký. Vhodné pro malování. Ukázalo se, že jsou hladké.
Kdo nemá perníkovou směs, zde se v receptu používá se zázvorem a skořicí
1/4 čajové lžičky muškátového oříšku
1/4 čajové lžičky hřebíčku
1/4 čajové lžičky nového koření.
Doporučit)

To je super, to je báječné !!!!!
Miluji, miluji perníky, a dokonce i perníky.
Děkuji, Angel.

jaké perníky jsou krásné!
Mohu „zapomenout“ na zázvor? Nemohu ho vystát...

[Angela]

Angela, URRRYAYAYAYA !!! Připravujeme se na Nový rok a Vánoce !!! Konečně na pekárně !!! Začátek !!!

Kde jsou tyto novoroční emotikony ??? !!!

Dokážu si představit, jak voňavé! Jen novoroční kytice!

Jak víte, jak se tak dokonale rozjet !!! ??? Jakmile se toho nezbavím, jsem stále maximálně 4 mm ... budu trénovat

Na Vánoce upeču perníčky. Mezitím jsem na Vánoce upiekla cupcakes ... Druhý měsíc už uplynul, protože leží ... dozrát))))))

I já, liu perník, moc, ale tady je třešnička ..., jsem zbytečný malíř)) no, dobře, dobře, s tímto stylem chaosu jsem v pohodě

[Jeanne]

Jeanne, nemůžete kreslit, ale jen krásně nalít perník.

Angelo. Díky za perník. Milujeme perníky. Mám trochu jiný recept. Pečeme na víkend s mojí dcerou.

[Dívky,]

Dívky, Děkuji všem. Perníčky jsou vynikající. Pro každého je trouba jedinečná)

tento styl je chaos

Nějak jsem se naučil, jak zdobit dorty, ale kresba je úplná přepadení. Opravdu jsem to však nezkoušel. Několikrát jsem maloval perník na domácí čaj)

Mohu „zapomenout“ na zázvor? Nemohu ho vystát...

Kateřina, můžete zapomenout. Jen tak to nebude perník a bude chutnat jinak. Myslím, že je to také chutné)

zavést !!

Sveta, nemyslel. Vždy se mi zdálo, že nejsem dokonalý a valím se hrbatý. Zkusili jste si nasadit nějaký omezovač?

[Angela]

Sveta, nepřemýšlel jsem o tom. Vždy se mi zdálo, že nejsem dokonalý a valím se hrbatý. Zkusili jste si nasadit nějaký omezovač?

Angela, ano, vynalezl jsem tady ... Ale i tak je trochu tenký ... Objednal jsem si speciální kroužky pro váleček různé tloušťky - jako recenze nejsou špatné - podívejme se

Super perník! A jak vypadají jako Vánoce! Velice vám děkuji za recept a popis.
V žádném případě se nebudu zavazovat, že budu perníky a zdobím je. Bojím se ho. I když se na Temka pravidelně dívám. Musíte se o něco snažit))))

[Irishkina]

Irishkina, dík. Není vůbec těžké péct perník, zdobit, souhlasím. A musíte to prostě vzít.

vynalezl zde

Udělejte omezení silnější. Co stojí v cestě?
A s těmito prsteny nejsem kamarád. Sundala to z válečku. Potřebuji delší váleček, myslím. A tak podle testu tato kola a drážky zůstanou. Ale to jsou moje potíže. A lidem se to líbí a uspějí)

Udělejte omezení silnější. Co stojí v cestě?

žádné dvě knihy nemají stejnou tloušťku

A dlouho jsem přemýšlel o prstenech - dospěl jsem k závěru, že na obyčejném válečku by to s nimi evidentně nebylo po ruce, ale na tom, který se sám hodí (jako Ikevskaya) - bude to normální ... No, uvidíme, možná přijdu se zprávou - Ukážu ti všechno

Právě jsem dostal tenhle okamžitě s kroužky dvou tlouštěk.

[ang-kay]

ang-kay, žádná slova))))
takže čekáte, o co jde ... a brzy přijde řada prázdnin a kouzel)

[Innushka]

takže čekáte, o co jde ... a brzy přijde řada prázdnin a kouzel)

Innushka, kde jste našli novoroční úsměvy ??? Nebylo mi dáno !!!

Angelaomlouvám se za povodeň

[Inna]

že skoro ... a brzy přijde řada prázdnin a kouzel)

InnaUž jsem zapomněl, když NG slaví. Ten den spíme dobře. Ale začneme slavit Vánoce.

Kde jste našli novoroční smajlíky ???

Sveta, je tu ten úsměv navíc.

[Angela]

Angela, díky za recept, velmi užitečné! Zkusím, zajímavý perník !!!

[rád]

rád, na zdraví)

Angela, promiň, mám otázku. Existují rozinky namočené v likéru. Mohu ho použít na perník a přidat vejce?

[Lara_]

Lara_, vypusťte kapalinu ve formě alkoholu a pak je vše podle receptu. Nalijte tento likér místo brandy a vložte vejce.

[Angela]

Angela, díky za perník, opravdu se to líbilo !!!

Přidáno středa 22. února 2017 16:15

vyrobený z hroznového džemu.

[rád]

rád, vyšly velmi krásné, rovnoměrné, hladké perníkové sušenky. Jsem rád, že vše fungovalo a výsledek se mi líbil. A je velmi zajímavé, co je na hroznovém džemu. Nemám, ale zkusil bych to.

A je velmi zajímavé, co je na hroznovém džemu.

Nebyly tam žádné rozinky, ale byl tam nějaký džem ... to pravé na 2 porce! Vynikající perník se ukázal!
a tak se stali po dekoraci

[rád]

rád, konečně mistrovské dílo. Moje ruce nejsou ze správného místa pro tak krásné) Děkuji

[ang-kay]

Hlásím se! Perníkové koláčky jsou prostě nádherné! Lahodné, aromatické, se zajímavou dochutí. Recept byl mírně upraven.Veškerá mouka je nejvyšší kvality (nemám žádné c / s) a nenašel jsem otevřený koňak (ukázalo se, že je v lednici, ale hledal jsem to v baru), tak jsem nalil limoncellu.
Mám kulaté formy s jakýmisi nejasnými vlnami, tak jsem vystřihnul základnu z razítka. ale samozřejmě jsem to neoznačil, jen jsem to použil jako výstřižek.
ang-kay, děkuji za vaše mimořádné recepty obecně a zejména za tento!
Beru perník k mým oblíbeným


Jsou ve společnosti s dalším nádherným čokoládovým perníkem.

[ang-kay]

ang-kayZajímalo by mě, jak dlouho budou uloženy?

Díky za perník! Rád bych to zkusil.

[Wiki]

Hlásím se!

Wiki, na ofsetu perníku. Vyšli výborně. Doufám, že to upečete více než jednou.

jak dlouho budou uloženy?

Měl jsem maximálně týden. Nedal jsem si za úkol je udržet. Jedli to. Myslím, že jako každý perník si mohou lehnout.

Doufám, že to upečete více než jednou.

Ano! Jsou tak výjimeční, že je nelze s ničím zaměňovat.

Koho zajímá trvanlivost perníku? Stále mám, druhou várku jsem upečel 23.12, to znamená, že jsou staré asi 20 dní.
Uloženo v misce na dort Idea. Stejné měkké a chutné.

[Wiki]

Wiki, Díky za informace)

Uhnětl jsem těsto, budu ho péct za pár dní. Tentokrát nebylo dost tekutiny (očividně bylo rozinkové pyré špatně rozbité a otřené), tak jsem přidal jeden žloutek. Protein je právě ponechán pro glazuru.



Byla to nuda a rozhodla se dnes péct. Ukázaly se koláče

Vyřezal jsem to hliníkovou muffinovou pánví, letos se z nějakého důvodu ukázalo lehčí. Ale stále velmi chutné a vůně je dechberoucí. Přesně 15 vyšlo.
Kdo si dosud nezvolil recept na perník - velmi ho doporučuji! Určitě nebudete litovat.

[Wiki]

Wiki, šik)

Ukážu ti zdobený perník.

[Wiki]

Wiki, Krásná. Domácí a útulné)

[Angela]

Angela, Jsem tu se svým chaosem. Děkuji, tento styl je jen pro mě.
🔗

[Svetlana]

Svetlana, nádherný perník. Jak to chutná?

[Angela]

Angela, vůně je úžasná, ale ještě jsem ji neochutnal, mám vše na Nový rok. Zítra přijde moje studentka se svokrou, zkusím to pro ně.

[Svetlana]

Svetlana, počkej)