Kuřecí taPaka

Kuřecí taPaka

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: gruzínský

Složení
kuřátko	2 jatečně upravená těla
Koření a koření	3 lžíce. l.
Rostlinný olej	3 lžíce. l.
Rozpuštěné kravské máslo	2 lžíce. l.
Česnek	5 zubů.

Metoda vaření

• Kuře tabáku (kuře tapaka, gruzínské. წიწილა ტაბაკა „tabák tsitsila“ z názvu gruzínské pánve, ve které se vaří talíř ") - oblíbené jídlo kavkazské kuchyně. Je to kuře smažené s česnekem, pepřem a kořením. Obecný název pokrmu v Arménii je tapakats hav - doslova" smažené kuře "nebo" zploštělé kuře ".
• Pravděpodobně všechna jména sahají až k arabskému „tabbaq“ a jeho původní význam „plochý“, „plochý“, „rozdrcený“ (odtud „list“ (ve smyslu „zploštělý, plochý“) jako název tabákového listu - list rostliny, který byl nazýván „Tutun“ (srov. Ukr. „Tyutyun“), tedy „tabák“ ... pravděpodobně.
• „O tom“ jsem již psal v příběhu o hrachové polévce, ale ..., opakuji ..., dnes se stala zajímavá událost. Z nějakého důvodu jsem si vzpomněl na jedno jídlo. Na jedné z mých výletů do Unie na dovolenou (ano ... myslím ty časy, kdy byla Unie stále na dvoře ...) jsme s přáteli šli do „Aragvi“. Pokud někdo neví, co to je, nevysvětlím to. Myslím si, že je to zbytečné povídat, co to bylo na začátku osmdesátých let.
• Pokud tedy nebudete podrobnější, vzpomněl jsem si na místní tabácká kuřata „Aragvi“. A tak, víte, jsem chtěl rozdrtit tohoto pečeného voňavého ptáka, který už ... !!! Co dělat? Zbytky minulosti zatracené moderními liberálními demokraty.
• Právě tato touha mě přivedla do obchodu v jedné z vesnic, které se nacházejí kolem našeho rybníka. A v obchodě byl takový pár ptáků. Nikdy nedováženo, ale co není obvyklá ... vesnice.
• 🔗
• Je pravda, že bylo odhaleno podrobné vyšetření, tj. Bylo zjištěno dokonalé potvrzení přirozenosti ptáků, jejich takříkajíc domácího původu a absence jakýchkoli chemických ošklivých věcí. Jaké potvrzení? Ano, to je ono….
• A jak s tím zacházet ... ale prostě všechno. Bereme takové zařízení. Jednoduché a mimochodem velmi nutné v domácnosti. Stojí to cent, ale jeho užitečnost a oblasti použití ... obecně vám doporučuji koupit a používat.
• 🔗
• Tentokrát jsem to použil takto. A všechno se ukázalo úhledně, rychle a efektivně. Kůže je však mírně popraskaná, ale to není nic.
• 🔗
• Poté musí být kuřata nakrájena. Ale ne ve skutečnosti, ale spíše střih. Na prsou.
• Jatečně upravené tělo se zdá odvíjet. Pak musíte tvrdě pracovat a vyčistit vše uvnitř. Co je zbytečné. Jsou tam nejrůznější filmy, krevní sraženiny a zbytečné žíly.
• 🔗
• Poté musí být jatečně upravená těla dobře umyta a vysušena. Nejlepší je to udělat papírovými ručníky.
• 🔗
• A pak musí být zdechliny poraženy. Ale bez fanatismu. Neměl jsem speciální kladivo, takže jsem se zamiloval. A aby nic neletělo, nešplíchalo, zakryjte ptáka filmem. Velmi výhodné pro čisté prostředí.
• 🔗
• Podle přikázání znalců a zákonů žánru by měla být další kuřata marinována. Pamatujete si, co tam bylo napsáno na začátku? O česneku, paprikách a koření…. Pojďme tedy udělat marinádu.
• Vezmeme si pár hrášku černého a nového koření, pár bobkových listů.
• A všechny tyto listy a hrášek musí být rozdrceny. V minometu. Aby to nefungovalo dobře. Nejlepší by samozřejmě bylo ... ale ani tady nemám maltu, tak jsem všechny tyto papriky a lavrushku rozdrtil a potom jsem do této sady přidal sůl, mletou červenou papriku, mletý černý pepř ... také mletý a lžíci tymiánu. Bylo by také hezké mít coreander, ale bohužel ...
• A pak vše dobře promíchejte.To je místo, kde by byla potřeba malta, která neexistuje. Proto jsem se znovu trochu zmačkal tlačenicí.
• Česnek. Množství závisí na chuti. Nakrájejte to jemně. Doporučuji vám netlačit, ale sekat.
• 🔗
• Naplňte výslednou směs rostlinným olejem. Samozřejmě bylo možné vzít si něco chutného - aromatického, ale zdálo se mi, že jednoduché slunečnicové semínko bude lepší. Bez zbytečných vůní… Obecně jsem vzal nejvíce, opakuji, jednoduché a neochucené. Nelijte příliš mnoho. Maximálně sedmdesát gramů.
• Posíláme česnek ve stejné misce. Ke zbytku přísad do marinády.
• A pohybujte se všemi opatrně. Velmi dobře. K rozpuštění soli. Dobře, nechte to „nerozpustit“, ale rovnoměrně rozložit po celé marinádě. Přesto se to stejně usadí ... budete to muset míchat znovu „před ...“
• A pak misku přikryjte talířkem a odložte na hodinu. Aby se všechny vůně a chutě spojily v jednu linii ... marináda.
• 🔗
• A po hodině vtřete ptáky výslednou kompozicí. Nejprve na jedné straně.
• 🔗
• Pak stejně dobře protřete druhou stranu. Potom jsem dal ptáky do mísy, přikryl je talířem, naložil na ně břemeno a dal je do ledničky.
• 🔗
• Stáli tam den ... téměř.
• A ráno ... ráno jsem vytáhl tapu.
• Tapa je taková pánev. Vypadá to takto ... nebo něco takového. Je pravda, že někteří říkají, že skutečná tapa - má také kryt se šroubem. Pro lepší uchopení (nebo uchopení?) Víka produktu.
• Jen pro případ. Neptej se, kde jsem to vzal. Nepamatuji si to. Chytil jsem se do nějaké selpy.
• A víčko této tapa tomu odpovídá. Stejná litina a velmi těžká. Takže, pak, smažený v tapa, aby ho stiskl. Silný.
• Potom dáme tapu dohromady, to znamená zakryjeme ji víkem a zapálíme. Nech to stát za to. Netrvá to dlouho, ale je nutné to po dobu dvaceti minut dobře zahřát.
• Proč, zeptat se, teplo? Zde je pohled na výsledek a ... pokud vůbec něco - udělejte to jako já a vaše litinové nádobí bude vždy připraveno na nové úspěchy. Pokud jsou samozřejmě jídla opravdu litinová, a ne nějaká teflonová nit, která na nás vždy myslí!
• 🔗
• Chtěl jsem se omezit „na ulici“, jen abych připravil tapas pro použití, ale pak jsem se rozhodl smažit kuřata na otevřeném ohni. Je pravda, že venku je zima, a přestože není příliš mrazivé, dnes je vítr. A ne červenec, upřímně, milující. Jakmile tito rybáři sedí celý den na ledě. Je zima. Ale! Rozhodl jsem se ... a budu !!! Z újmy.
• Vyndáme misku kuřat. Podívej, čím se stali. Nakládané, voňavé ...
• Z nějakého důvodu se mi zdálo, že se pták úplně nevejde do tapa, tak jsem ho rozřezal ... na polovinu. Samozřejmě ne. Přes.
• 🔗
• Pánev je dobře zahřátá. Podívejte se, jako z ghí ... nebo spíše, jak tento olej reagoval v pánvi !!!
• A přidal jsem nějaký rostlinný olej. Jen lžíce, doslova, jedna a půl lžíce. Ještě méně.
• Olej se mírně zahřál, bez fanatismu ...
• 🔗
• ... a pak tam dal ptáka.
• 🔗
• Dal jsem víko na vrchol. Proč to položit? Ano, protože to není víko, ale litinová kamna ... samozřejmě.
• 🔗
• Vařil jsem dvacet minut. Proč tak dlouho? A to vše ze stejného důvodu ... venku venku. A vánek, i když ne moc mrazivý, ale přesto. Proto, i když je oheň zdola, je vítr shora. Studený.
• Pak otočil ptáka ...
• 🔗
• A znovu položte víko na vrchol, vařte dalších patnáct minut.
• Stačí asi po pěti minutách trochu kuře zamíchat. Jeho kůže je něžná, drží se.
• To je vlastně všechno. Ukázalo se, že marináda je právě to, co potřebujete. Jak jsem řekl, můžete přidat trochu semínek corindrum. Ale obecně se všechno ukázalo velmi chutné.
• Existuje pouze jedna poznámka. Z mých vlastních pocitů. Neměli byste brát ptáky vážící více než pět set gramů. Pak budou lépe smažené, křupavější a mnohem chutnější.
• 🔗
• Angela pro vás při jídle!
• 🔗

Miska je určena pro

6

Čas na vaření:

30 minut

A umělec. A spisovatel. A kuchař! Třída!

[Ivanych]

Ivanych, jak chutné !!! Bravo!

oh, a vynikající !!! nemůžeme tak žít ..))) taková pánev s víkem je úžasná a dokonce i při kouři se z ní stane pták - pastva pro oči !!!

[Ivanych]

IvanychDěkuji za tak podrobnou mistrovskou třídu! Tady je moje čestné slovo - jen druhý den si moje dcera pamatovala tapaka kuřata vesnické babičky (a já jsem je nikdy tak nevařil). Nyní, s takovým receptem, je hřích neučit se! Stačí najít vhodnou pánev!

pokud není k dispozici tapa, vyřeší problém obyčejná pánev a pár činek

Ptychku promiň))))
Ale vážně to vypadá velmi chutně a popis je mimo chválu! Úcta!

[Ivanych]

Ivanych, Četl jsem to, jako vždy, s vytržením, za které ještě jednou děkuji

A pak musí být mrtvá těla poražena. Ale bez fanatismu.

Překvapen, že se nezaměřujete na zlomení hlavních kloubů - ramene a mezi dolní končetinou a stehnem Nemyslíte si, že je to nutné?

[Ivanych]

IvanychJak víš jak gruzínsky, tak arménsky. Jste náhodou můj krajan? Pouze Arméni z Tbilisi znají oba jazyky.

[Ivanych]

Ivanych, Četl jsem to, jako vždy, s vytržením, za které ještě jednou děkuji

Překvapen, že se nezaměřujete na zlomení hlavních kloubů - ramene a mezi dolní končetinou a stehnem Nemyslíte si, že je to nutné?

Proč "rozbít"? Prostě "zbit", ale ne rozdělit ...

Přidáno čtvrtek 22. prosince 2016 12:15

IvanychJak víš jak gruzínsky, tak arménsky. Jste náhodou můj krajan? Pouze Arméni z Tbilisi znají oba jazyky.

Ne, Gayane, bohužel. Tyto řádky s názvy jsou převzaty ze zdrojů.

Omráčený

[Ivanych]

To vše je hrozné ... A pamatuji si „Aragvi“ a jejich kuře. "Žiji už dlouho!" Řekla jedle v Třešňovém sadu. A já ho následuji
A ta tvoje smažená kůže, to na poslední fotce ... Přesně to samé. Vůně a obrazy - nezmizí nikde, ani po mnoha letech.
Eh, Ivanych, víš, jak se rozejít ...
U dachy jsme měli jako kryt staré „luminiové“ víko a nákladem byly dlažební kostky (čistě umyté a napařené vícekrát). Kdo vždy žil v domě, protože musel "nalepit" zelí a obecně je věc v domácnosti nenahraditelná
Dík! Ještě jednou potěšen a vzal na vědomí všechny vaše triky.

[Ivanych]

IvanychNo, pak jsi skvělý. Také jsem měl předtím velký plochý, těžký kámen. Pak to z hlouposti vyhodila. Požádám děti, aby byly v létě přivezeny z moře. Jen jsem dal rovnou desku nahoře a kámen nahoře. Ale mastím jen červenou paprikou a solí. Všechna ostatní koření hoří, zejména česnek. Potom jíme s tkemali. Ale smažili jste se pořádně na ulici, protože to kropí hrůzou. Podlahu v kuchyni je třeba umýt. Z tohoto důvodu smažím v troubě na roštu. Ale na pánvi chutná mnohem lépe.

[Ivanych]

To vše je hrozné ... A pamatuji si „Aragvi“ a jejich kuře. "Žiji už dlouho!" Řekla jedle v Třešňovém sadu. A já ho následuji
A ta tvoje smažená kůže, to na poslední fotce ... Přesně to samé. Vůně a obrazy - nezmizí nikde, ani po mnoha letech.
Eh, Ivanych, víš, jak se rozejít ...
U dachy jsme měli jako kryt staré „luminiové“ víko a nákladem byly dlažební kostky (čistě umyté a napařené vícekrát). Kdo vždy žil v domě, protože musel "nalepit" zelí a obecně je věc v domácnosti nenahraditelná
Dík! Ještě jednou potěšen a vzal na vědomí všechny vaše triky.

a použili jsme žehličky. Pamatujete si, že tam byli ti, kteří se zahřáli na plynovém sporáku?

Přidáno ve čtvrtek 22. prosince 2016 14:51

IvanychNo, pak jsi skvělý. Také jsem měl předtím velký plochý, těžký kámen. Pak to z hlouposti vyhodila. Požádám děti, aby byly v létě přivezeny z moře. Jen jsem dal rovnou desku nahoře a kámen nahoře. Ale mastím to pouze červenou paprikou a solí. Všechna ostatní koření hoří, zejména česnek. Potom jíme s tkemali. Ale smažili jste to přímo na ulici, protože to stříká hrůzou. Podlahu v kuchyni je třeba umýt. Z tohoto důvodu smažím v troubě na roštu. Ale na pánvi chutná mnohem lépe.

Česnek je potřebný hlavně pro marinádu. Pak to můžete setřást.

[Ivanych]

Ivanych, moje matka stále odmítá používat elektrickou žehličku. Prababuškinova „litina“ dnes žije v našem domě dobře. A samozřejmě také „uvízli“!

[Ivanych]

Ivanych, to není jen recept, je to skutečná kulinářská báseň.
Bavilo mě číst a očekávat.
Děkuji. Vzal jsem to do záložek.

[Ivanych]

Ivanych, dík! Spočívám na vašich receptech, velmi dobrý styl. Plný účinek přítomnosti. Četl jsem, jak jsem obědval.
Mimochodem, nepíšete příběhy náhodou, vyprávíte příběh tak dobře!
Určitě musíte napsat a vydat knihu kulinářských esejí! (Chur, jsem první v řadě Khlebopechkin pro brožuru!) Koupíme to

Přidáno v pátek 23. prosince 2016 11:01

Vařím tapaka kuře, mám potíže s nákupem malého vzorku. Zatlačím s váhou nebo třílitrovým kastrolem vody.

[Bast1nda]

Bast1nda,Píseň*„Děkuji za laskavá slova. Něco o „potížích“ bylo napsáno. Ale neplánuji kulinářské ... Je to nepříjemné ...