Kuřecí frikasé

Kuřecí frikasé

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
3-4 filety z kuřecích prsou
500 gr zmrazených zelených fazolí nebo zeleného hrášku
1 mrkev
máslo na smažení
400 g zakysané smetany
300 ml vody / vývaru
1 lžíce kukuřičného škrobu
sůl
špetka strouhaného muškátového oříšku

Metoda vaření

• Fricassee (fr. Fricassée - všeho druhu) - guláš z bílého masa v bílé omáčce. Obvykle se připravuje z telecího, kuřecího nebo králičího masa.
  
• 
  
• Udělal jsem to v jednoduché a rychlé verzi pomocí hotových (vařených) kuřecích prsou.
  
• 
  
• 
  
• Filet vaříme do měkka a přelijeme vroucí vodou po dobu 12-15 minut se středním varem. Lze vařit ve dvojitém kotli - 20 minut.
  
• V tuto chvíli vložte do hluboké pánve nebo pánve se silným dnem zmrazené fazole, přidejte trochu másla a vařte pod víkem na středním ohni, dokud se úplně nerozmrazí. Poté přidejte mrkev nastrouhanou nebo nakrájenou na tenké proužky a vše ještě několik minut duste.
  
• Hotový kuřecí řízek vyjměte z vývaru, mírně ochlaďte, rozkrojte podélně na 2 talíře a poté každý na tenké proužky.
  
• 
  
• 
  
• Omáčku připravte smícháním zakysané smetany, vody / vývaru, škrobu, soli a muškátového oříšku.
  
• Přidejte nakrájené filé na zeleninu,
  
• 
  
• 
  
• 
  
• zalijeme omáčkou, přikryjeme a vaříme na mírném ohni, dokud omáčka za občasného míchání nezhoustne. Sejměte z tepla a nechejte zakryté dalších 15 minut. Podáváme s vařenou rýží.
  
• 
  
• Za smetanu a bílé víno lze nahradit zakysanou smetanou a vodou