Euro-koláče "Jahoda s marshmallow mascarpone"

Euro-koláče "Jahoda s marshmallow mascarpone"

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Jahodové želé:
Jahodová marmeláda	250 ml
Želatina	5 g
Voda na máčení želatiny	25 ml
Šušenka:
Vejce	4 věci.
Cukr	80 g
Vanilka
Pšeničná mouka	80 g
Vanilkový krém:
Žloutek	1 PC.
Kukuřičný škrob	1 lžička
Cukr	60 g
Mléko	70 ml
Krém
Protein	1 PC.
Cukr	100 g
Jablková omáčka	100 g
Granulovaná želatina	5 g
Krém 10%	25 ml
Mascarpone	300 g
Listové těsto	200 g
Zrcadlová glazura

Metoda vaření

• Přátelé, přišel jsem s jinou verzí dortu a smetany. Rychle se podělím.
• Takovým dezertům říkám „triple ah“.
• První „ach“ je, když ho uvidíte. "Evriki" je opravdu příjemný pro oko.
• Druhým „ach“ je řez, kousnutí, pauza nebo kdokoli uřízne své dezerty. Obecně je jeho střed.
• A třetí „ach“ - myslíte si, že je těžké vás překvapit, ale jakmile se vám dort dostane do úst ... Ano, stále je co překvapit ...
• Nejdůležitější otázkou tedy je, co je v tomto dortu? Oooh, ... jahody, ten nejjemnější vanilkový krém, jemný sušenkový krém, marshmallow a mascarpone krém, listové těsto s výjimečnou chutí másla a rozpadající se na tenké listy.
• Dokážete si představit tuto chuť? Ano, je to právě on - nepřekonatelný!
• První kus je želé. Všechno je zde jednoduché.

• Želatinu rozpustíme ve studené vodě a necháme alespoň 5 minut nabobtnat. Zahříváme, dokud se želatina nerozpustí

• Oteklou želatinu smícháme s jahodovým džemem nebo džemem, nalijeme do forem a necháme zmrazit. Nebo vyplníme pevný list s vrstvou 5 mm a poté podle zmrazené verze vyřízneme požadovaný tvar.

• Druhým prázdným místem je sušenka:

• Do mixovací nádoby rozbijte 4 vejce, přidejte cukr a vanilku. Beat po dobu 3 minut při vysoké rychlosti. Přepněte na střední rychlost a bijte 10 minut. Dostaneme velmi vzdušnou a stabilní hmotu.

• Prosejte mouku do samostatné misky. Nalijte polovinu proseté směsi na našlehanou hmotu. Jemně zamíchejte, vylijte druhou polovinu a promíchejte stejně opatrně, snažte se směs nesedimentovat.

• Plech (z trouby) vyložíme pergamenem, vylijeme a hmotu vyrovnáme.

• Pečte při teplotě 200 ° C 12-15 minut, dokud nezhnědnou.

• Odstraníme z pergamenu a vystřihneme polotovary požadované velikosti.

• Třetí polotovar je vanilkový krém:

• Smícháme mléko, žloutek, škrob, cukr a vanilku. Vložíme do mikrovlnné trouby a v pravidelných intervalech za občasného míchání necháme zhoustnout. Ochladit

• Upevňujeme zmrazené želé, vanilkový krém a sušenku jako sendvič. Zmrazit

• Ach ano. Polotovary z listového těsta.

• Je to jednoduché. Vyklopte lístkové těsto na tloušťku 3 mm. Vykrojíme formy, pečeme při teplotě 20 ° C až do zhnědnutí. Ochlaďte na drátěném stojanu.

• A teď marshmallow mascarpone:

• Nalijte želatinu se studeným krémem a nechte alespoň 5 minut nabobtnat. Poté ho zahříváme, dokud se úplně nerozpustí. Nevarte!

• Protein, jablečnou omáčku a cukr vyšlehejte, dokud nebudou bílé a nadýchané. V případě potřeby lze cukr zahřát na 116 ° C a přidat k našlehanému proteinu. Takto je to bezpečnější. Toto je komponenta marshmallow.

• Mascarpone rozšleháme při pokojové teplotě s jablkovou omáčkou, dokud nebude načechraný a hladký.

• Přidejte želatinu do mascarpone a důkladně promíchejte. Jemně přidejte hmotu marshmallow k součtu a snažte se, aby se nevysrážely.

• No, teď sestava:

• Krém na poloviční formu.

• Potopte obrobek

• Přidejte smetanu. Zarovnat. Odesíláme ke zmrazení

• Vyjměte zmrzlý obrobek z formy a nalijte ho zrcadlovou glazurou.

• Rozložili jsme dort na listovém základu.Podle potřeby dekor

• Odmrazování. BLAHO ...

Olenko, nemám dost trpělivosti na tak malé děti! Toto je klenotnická práce! Bravo!

Jsem první na chutnou pochoutku, nebudu opakovat záznam, ani se nepokusím, pokud budu žít na Cheryomushki, najednou se budete hýbat s koláče

Olenka, odpusť mi, proboha, svůj komentář později smažu ... Ale 10 gramů želatiny na 200 gramů základny - no, ahoj tolik 1 gramu želatiny na 40 gramů základny - už gumové želé a ty už máš dvakrát tolik

OK díky. Budu upravovat, zvažovat, opakovat!

Přidáno v úterý 27. prosince 2016 22:15

Jsem první na chutnou pochoutku, nebudu opakovat záznam, ani se nepokusím, pokud budu žít na Cheryomushki, najednou se budete hýbat s koláče

Chyťte nedaleko odtud)))

Jak krásné.
Marshmallow mascarpone - samotný zvuk ukazuje touhu opakovat.

dík

Jak krásné.
Marshmallow mascarpone - samotný zvuk ukazuje touhu opakovat.

dík

Děkuji
Smyslem krému nebylo zakrýt chuť mascarpone, ale současně jej zesvětlit. Je však trochu tlustý.
Mascarpone a krém jsou božské, ale je to rozhodně konec postavy. A také má šance bez obětování chuti))))

Otpad,: dívka-mdlob: jaký druh práce

Ne, já ... nebudu ... ale jen obdivuji ...

Uveďte, prosím, kolik želatiny jste dali 10toli 5?

Uveďte, prosím, kolik želatiny jste dali 10toli 5?

Dal jsem 10 na objem 250.
Ale já věřím Ira, takže příště se omezím na 5., proto jsem to opravil

[Olga]

Olga, vy, jako čarodějka z klobouku, taháte další a další mistrovská díla !!!!!

Olyo, řekni mi, jak jsi přenesl hotové koláče z roštu? Než? Právě mi přinesli tvary kuliček a srdcí, chci s nimi na NG zdobit dort. Ale jsou to malipuski, tak si myslím, že s vidličkou nebo něčím, co je přenese

Olyo, řekni mi, jak jsi přenesl hotové koláče z roštu? Než? Právě mi přinesli tvary kuliček a srdcí, chci s nimi na NG zdobit dort. Ale jsou to malipuski, tak si myslím, že s vidličkou nebo něčím, co je přenese

Malá zakřivená lopatka. A nejdřív trochu otřete dort na roštu, aby se tyto visící "tak ... li" odlouply.
A existuje také jeden složitý způsob: stěrkou a koláč propíchněte jehlou nahoře. Klidně se noste s důrazem shora i zdola.
Vytáhnete lopatku. Dort visí na jehle. Jemně je setřeste a na místo vpichu vložte dekor. Obecně perfektní.

Nádherný! Chutný! Půvabný!

[Olga]

Olga, vy, jako čarodějka z klobouku, taháte další a další mistrovská díla !!!!!

Jak, jak hezké!

Je nutné vytvořit takovou krásu! Nyní budou snít - musí to udělat!

Díky za recept, pořád jsem se „tlačil“ a přinutil mě udělat dort na novoročním stole. Je pravda, že z původního receptu jsem nechal pouze krém, nezklamal mě. Jediná věc je, že bych snížil množství cukru.

Díky za recept, pořád jsem se „tlačil“ a přinutil mě udělat dort na novoročním stole. Je pravda, že z původního receptu jsem nechal pouze krém, nezklamal mě. Jediná věc je, že bych snížil množství cukru.

Jsem potěšen! Souhlasím se sladkostí, ale bylo by méně cukru, bílkoviny by nebyly tak stabilní. Takže tady je lepší bojovat s přebytečnou sladkostí s nekvašenými dorty a kyselým prostředím))

[L-olga]

L-olgaOlga, ale můžeš objasnit:
Je jablečné pyré 100 g v určitém poměru rozděleno mezi komponentu marshmallow a mascarpone?
Ve svém popisu jste měli bramborovou kaši s bílkovinami a mascarpone.
Pokud se cukr zahřeje na 116, kolik vody je třeba přidat k vaření sirupu?

Rozdělte jablkovou omáčku na polovinu.
Do sahvr přidáme vodu, abychom ji sotva navlhčili. 1 polévková lžíce. L. Dost s hlavou

[Olga]

Olga, dík! Zkusím to!

Jaká to krása!!!!!

Olga, skvělý recept！ Miluji pěny s jablky a hruškami！ A jsou tu také jahody！ Teď už vím, co se hromadí na DR！ I když vyjde taková porce ... Uvidíme！
Olya a za jakou cenu to děláš？