Kváskový chléb s hroznovou moukou

[Vaření není těžké, hlavní je dělat to s láskou ke svým blízkým)]

Kváskový chléb s hroznovou moukou

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
aktivní pšeničné kvásky 100% vlhkost	200 gramů
voda	200 gramů
Miláček	1 lžička
pšeničná mouka 1 třídy	280 gramů
hroznová mouka	70 gramů
lněný olej	2 lžičky
sůl	9 gramů
lisované droždí	3 gramy

Metoda vaření

• Krmte startovací kulturu 6-12 hodin před hnětením. Vzestup startovací kultury závisí na teplotě místnosti a síle startéru. V létě stačí na kvásek 4–6 hodin. Hotová bublina z kvásku nahoře zvyšuje objem 2-2,5krát.

• Pokud máte hroznovou mouku, prosejte ji na nejjemnější síto, které máte. Udělal jsem dávku v HP (7 * 512). Smíchejte vodu, kvásek, droždí a med. Kvasinky a med se musí úplně oddělit. Nalijte směs do kbelíku s HP, přidejte mouku. Po 7 minutách hnětení přidejte olej a posolte.

• Nalijte těsto na mastný stůl. Těsto je měkké, mírně lepivé. Těsto natáhněte, přeložte a vykysněte. Fermentace po dobu 120 minut. Uprostřed kvašení jednou napněte.

• 
• Těsto na začátku, uprostřed a na konci fermentace.

• Tvarujeme obrobek libovolného tvaru a vložíme ho do koše se švem nahoru na kytici. Korektury po dobu 70 minut při 23 stupních. Pokud chcete chléb chutnější, je třeba mírně zvýšit kyselost.

• Zapněte troubu 45-50 minut před pečením, vložte do ní kámen a digestoř. Zahříváme se.

• Vyklopte chléb na papír na pečení. Děláme řezy. Dali jsme péct na kámen pod kapotou při teplotě 240-250 stupňů po dobu 15 minut. Sejměte víčko, snižte teplotu na 230 stupňů a pečte dalších 15 minut.

• Vyjmeme, necháme vychladnout na roštu, nakrájíme a užíváme si)

• 
• 
• Vaření není těžké, hlavní je dělat to s láskou ke svým blízkým)

Miska je určena pro

1 role

Poznámka

Druh chleba. Chuť je zajímavá. Existují „bylinné“ poznámky. Drobek je fantastický. Recept je fantazie. Doporučit)

[Angela]

Ach ano, všechno je jasné najednou, je to jasné z obrázku, kdo přinesl nový recept !!!! Nikdy jsem nepochyboval !!!
Angela, krásko! Jen pohled na bolavé oči !!!!!!!

[ang-kay]

ang-kay, vynikající chléb, ale s takovými noži))) S takovou moukou jsem se nikdy nesetkal. Viděl jsem jen olej s tímto názvem)
Opravdu váš fantastický kváskový chléb

[Máma Tanya]

Máma Tanya, Zhannptica, Děkuji.

Nikdy jsem se nesetkal s takovým trápením.

Ano, není to opravdu potřeba

Snílek je vynálezce!
Zbožňuji!

[Angela]

Angelajaký pohledný muž!

tak z oblečení a vyskočil

[Dívky,]

Dívky, Děkuji.