Borůvkovo-citronové koláče "Angel letěl ..."

[Úvod:]

Borůvkovo-citronové koláče "Angel letěl ..."

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Mandlový piškotový dort Gioconda:
Slepičí vejce	2 ks
Bílky	2 ks
Mandlová moučka	50 gr.
Cukr	50 gr.
Máslo	20 gr.
Mouka	25 gr.
Konfitovaná borůvka:
Zmrazené borůvky	150 gr.
Cukr	25 gr.
Želatina	4 gr.
Voda na máčení želatiny	20 gr.
Pektin (kukuřičný škrob)	5 gr.
Citronová šťáva	1 polévková lžíce. l.
Pěna z citronové máty:
Citronová šťáva	0,5 šálků
Citrónová kůra	1,5 lžíce. l.
Žloutky	4-5 ks
Cukr	3/4 šálku
Badyán	volitelný
Bílé sladké víno	1/4 šálku
Čerstvá máta	Zručný
bílá čokoláda	45 gr.
Krém 33%	350 gr.
Želatina	15 gr.
Voda na máčení želatiny	70 gr.
Zrcadlová glazura:
Glukózový sirup	150 gr.
Cukr	150 gr.
Voda	75 gr.
Želatina	12 gr.
Voda na máčení želatiny	60 gr.
Kondenzované mléko	100 g
bílá čokoláda	150 gr.
Sklenice o objemu 240 ml.

Metoda vaření

• Úvod: (nepotřebuješ číst)
• No ahoj, moje princezno :))) Ach, jaké moře v tvých očích! Jeho vlny stříkají a vzrušují, ruší a vábí, přivolávají je do země vášní a opomenutí ... Jak jste se stali hezčími a rozkvetlými, má princezno, a dokonce vám vyhovuje smutek :))) Není divu, že říkají, že smutek je nejchytřejší pocit ... Ale dnes nebudeme smutní a nebudeme toužit po ničem ... Dnes je náš den - zabalíme se do deky, uděláme levandulový čaj a užijeme si ho s lahodnými dorty - podívej, jsou jako dívčí sny: v nich a sladkost borůvek a jemnost citronu a hloubka máty a opojná vínová nota a vítězný příslib štěstí z bílé čokolády ... Dnes je velmi důležitý den - je čas, abyste slyšeli své srdce, je čas důvěřovat mu a porozumět sobě. Abychom to všechno mohli slyšet a porozumět, je nutné mlčet. To, jak víte, vůbec nezní a není alarmující, ale teplé a pohodlné ticho, ve kterém stále slyšíte rodný dech někoho jiného, ​​vrčení známých předmětů a tikot hodin ... ticho se stříbrnými nitěmi ... Víte, co se tu říká, když najednou, uprostřed hlučného rozhovoru, dojde k náhlému tichu? Říkáme: „Anděl přeletěl ...“ Tady, s těmito dorty, princezno, a přichází takové ticho (kontrolováno): no, je nemožné nemlčet, když tě jejich chuť zcela zachytí :))) A rozmazluje a nemrtvá a dává senzaci že je všechno v pořádku, ale bude ... bude to ještě lepší ... Proto si ty a já, princezny, samozřejmě budeme povídat a pít čaj, vychutnávat si koláče a znovu si povídat, ale určitě budeme mlčet ... Budete poslouchat své vlastní srdce a dát mu slib, že ho nezradím, a já budu přemýšlet o tom, kolik nás může odměnit skutečným přátelstvím: upřímné, oddané, všechno pochopit a hodně odpustit ... budu si pamatovat a jednoho dne ti pomalu řeknu, má princezno a jak často se Avarice a Envy stanou přáteli a jak snadné je vzít si svou nataženou ruku za přátelství a jak bolestivé je být zklamaný a setkat se s nepochopením a jak těžké je znovu uvěřit a jak sladké je znovu se nudit a jak snadné je přijmout nesobecké upřímná pomoc a to, jak se radost stává dvakrát větší než ta když je tu někdo, s kým se o to podělit :))) A v tomto útulném a uklidňujícím tichu si ty a já určitě uvědomíme, má princezno, jaké je to obrovské a bezmezné štěstí: když máš někoho, s kým můžeš mlčet ...
• Ale nejdřív, princezno, pro tento náš důležitý den připravíme Absolutely Fabulous Cakes a nic ti nebude chybět, takže někdy později tento recept naučíš svého osobního kuchaře ... No, pojďme začít?
• Příprava:
• Začneme mandlovou sušenkou Gioconda:
• Zapneme troubu, aby se zahřála,
• rozpustit máslo,
• připravujeme všechny produkty
• a dno formy o průměru 21 cm přikryjte papírem na pečení.
• Velmi dobře rozšlehejte dvě vejce s cukrem
• 
• Na rozšlehaná vejce prosejte mandlovou a pšeničnou mouku
• 
• a jemně promíchejte.
• Poté podél okraje mísy přidejte rozpuštěné a ochlazené máslo
• 
• a také jemně promíchejte.
• Porazte dvě veverky odděleně, aby nevypadly z misky
• 
• A ve dvou krocích, jemně, složením, vmícháme do těsta
• 
• Vložte dobře promíchané těsto do připravené formy
• 
• a pečte v předehřáté troubě při teplotě 190-200 stupňů po dobu 20-25 minut.
• Vyjmeme z formy a ochladíme, necháme 8 hodin odpočívat.
• 
• Potom z sušenky vystřihneme pět kruhů o průměru, který je o něco menší než průměr formy, ve které budeme sbírat koláče. Například mám dortovou formu o průměru 8 cm.,
• 
• a vyřízli jsme kruhy o průměru 7 cm.
• 
• Poté každý kruh podélně rozkrojíme na polovinu a získáme tak krásný zásobník.
• 
• Konfitovaná borůvková konfitace:
• Namočte želatinu do studené vody.
• Rozmrazte borůvky
• pyré s mixérem,
• promíchejte přes síto,
• vložte do hrnce a položte na střední teplotu.
• Smíchejte pektin s cukrem.
• Přidejte cukr s pektinem a citronovou šťávou do borůvkového pyré zahřátého na 40 stupňů.
• Za stálého míchání vařte tři až čtyři minuty.
• Sejměte z tepla, mírně ochlaďte, přidejte nabobtnanou želatinu, dobře promíchejte, nalijte do sklenice s hubičkou, ochlaďte.
• 
• Nalijeme do forem ještě menšího průměru a formy naplníme dvěma třetinami. Například mám formu o průměru 5 cm.
• 
• Pokud taková forma neexistuje (i když pravděpodobně v království bude), můžete konfit nalít do plechu na pečení, zmrazit ho a potom vystřihnout kruhy požadovaného průměru.
• Konfitovanou misku vložte do mrazničky a zmrazte.
• Když jsou sušenky i pěna hotové, začneme pěnu vyrábět a sbírat koláče.
• Začneme připravovat pěnu s uvařenou částí, ale předtím namočíme želatinu do studené vody.
• Vložte do hrnce: citronovou šťávu, citronovou kůru, víno, cukr, hrst máty, badián a žloutky.
• 
• Dobře promíchejte, položte na mírný oheň a za stálého míchání vařte, dokud nezhoustne. Časem to trvá čtyři až pět minut. Pokud jde o teplotu - ne více než 82 stupňů.
• 
• Poté vložte nalámanou bílou čokoládu do sklenice mixéru a přefiltrujte horkou uvařenou část pěny (citron-máta - víno Kurd) přes síto:
• 
• Počkejte minutu, dobře promíchejte, poté přidejte nabobtnanou želatinu a znovu dobře promíchejte.
• Ochlaďte na pokojovou teplotu a zakryjte fólií v kontaktu.
• V tuto chvíli šlehejte studenou smetanu, dokud měkké vrcholy, jako je tento
• 
• Když pudink vychladne, přidejte do něj pomalu šlehačku
• 
• a dostaneme lahodnou pěnu
• 
• Dále sbíráme koláče.
• Nalijte pěnu do formy (použil jsem kulinářský sáček) na jednu třetinu buňky a vložte tam zmrazený konfit:
• 
• Na konfit položte znovu pěnu, aby nedosahovala okraje formy o 0,5 cm, a nahoře jsou kruhy se sušenkami. Předběžně lehce namočíme piškotový dort s martini smíchaným s mango sirupem.
• Naplněné formy položte na pevný stojan v mrazáku. Dostal jsem pět koláčů o průměru 8 cm a pět - o průměru 7 cm. Právě jsem to vložil do sklenice, střídal se zbývajícími kousky sušenky, posypal jsem to nahoře nastrouhanou čokoládou a poslal jsem to do chladničky, abych získal další dezert.
• Zmrazené koláče zakryjte zrcadlovou glazurou
• 
• a ozdobte, jak si přejete
• 
• 
• Hotové koláče vložte do chladničky a nechejte je asi 2 hodiny rozmrazovat.
• Dostáváme právě takové kouzlo
• 
• 
• Dej si pěkný čaj! :))) Doufám, že jsem na nic nezapomněl a nepletl :)))

Miska je určena pro

10 dortů

Čas na vaření:

Tři dny po dvě hodiny

Program vaření:

Trouba, mraznička

Poznámka

Opravdu doufám, má princezno, že naše mlčení, kterým preletěl anděl, ti pomůže být konečně k sobě upřímný a brzy se všechno tajemství ukáže :)))

Podobné recepty

Fermentované buchty z goji s borůvkami, špaldou a celozrnnou moukou (Rada-dms)

Buchty s citronem a borůvkami (Sonadora)

Máslo housky citron (Obratný)

[Vika]

Vika, Lahodné !!! Jemné a krásné dorty.Princezna a obyčejní smrtelníci by měli být potěšeni !!!!

[Matilda_81]

Matilda_81, děkuji, Gulnaro, moje domovská princezna je opravdu nadšená - opravdu se jí to líbilo :))))

Vikulya, nádherná pohádka, skvělý recept, skvělá mistrovská třída a virtuózní vystoupení! Děkuji vám za vaši tvrdou práci a duchovní velkorysost. Děkujeme, že jste se s námi podělili o své nejlepší postupy a objevy. Děkujeme, že i v receptech nosíte část moudrosti a laskavosti!
Nevím, jestli ano, ale opravdu to chci zopakovat!

[suvoyka]

suvoyka, Mashun, ano, děkuji za podporu a soucit tak upřímně

Nevím, jestli ano, ale opravdu to chci zopakovat!

Proč se nespojit? Kdysi se mi zdálo, že je to tak obtížné a téměř nemožné, ale ... Čínské silikonové formy penny stojí zázraky - viděl jsem, myslel jsem si: nech mě to zkusit - a byl jsem velmi potěšen :))) Není to vůbec těžké a není nepříjemné: rozdělit proces vaření na několik dní, můžete snadno a, což je důležité, bez zvláštních nákladů získat nádhernou chutnou pochoutku Vyzkoušejte - a budeme spolu šťastní :)))

Proč se nespojit?

Ano, nejde ani tak o složitost, jen jsem slíbil, že vyrobím tolik sladkostí, že nevím, kdy budu hrát, takže to neslibuji, ale doufám, že se dám dohromady.

[Kinglet]

Kinglet, Vika, Je to božské!

Co to je, dobří lidé?! Ráno otevřete oči a tady ... taková krása a něha! a cítíš ... sirotek! A myšlenka často dozrává, ale ne zda se dát dohromady? Neměl bych tak na pár dní přijít k majiteli receptů?
Vika, velmi jemná! ale je to vynikající ...

Vika, koláče jsou chutné, dovedu si představit, jak chutné jsou

[Vika]

Chci být alespoň přítelem princezny, možná tě kousnu Vika, To je krása! A jakou lahodnost si mohu jen představit!

Vikulya, tvoje dorty jsou prostě božské, báječné, magické! Beru na vědomí, jsou velmi chutné, chci to jen vyzkoušet😋😋😋😋😋😋

[suvoyka]

suvoyka, Mashunka, nic, počkám - možná se objeví nějaký důvod :)))
julia007, Yulechka, Elena Kadiewa, Lenusik, 777, Svetochka, izumka, Della, Yulchik, děkuji moc, děvčata! :)))) Je tak příjemné přijímat takové komplimenty :)))
Elena KadiewaLenus, čekám na tebe netrpělivě - objednej a přijď :))) Dokud se tam nedostaneš, všechno jen připravím :)))
777, Svetochko, jsou opravdu opravdu lahodné :)) Nebudete věřit, děvčata, stydím se, ale vařím s borůvkami poprvé - rozhodně ne poslední, omlouvám se, že jsem nějakému kouzlu nevěnoval pozornost
izumka, Della, Yulechko, jak bych se k vám choval, moji milí :))) Škoda, samozřejmě, že je to možné jen virtuálně

Vikul, zmizela veškerá glazura? nebo můžete udělat méně? A co čokoládové peří?

a část glazury je pryč?

Část glazury nebyla úplně pryč, zbylo trochu, ale nedoporučoval bych dělat méně - ze své hezké zkušenosti jsem si uvědomil, že je vždy lepší, když glazura zůstane, než když jí není dost :) Glazura se někdy pokládá jinak, a dokonce se nalévá ona na dort je klidnější a sebevědomější, když nepočítáte poslední kapky :))) No, zdá se mi to, ale každý se rozhodne sám :)))

A co čokoládové peří?

Peří jsou plíseň (připravoval jsem se na Velikonoce, koupil jsem si to) a domácí marshmallow tmel :)

[Kinglet]

Kinglet, Vika, Myslím, že obdivuji proud! Taková krása!
Snědl bych takové mistrovské dílo tak pomalu. Kus ruční práce! A střih, oh, jsem opravdu překvapen!
Koláče jsou super!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, moc děkuji :))) A ráda bych obdivovala, jak pomalu jíš koláče

[Vika]

Vika, Kinglet, potěšení a obdiv, úžasný zázrak. Super koláče, jemné, stejně jako v pohádce, jen k jídlu princezny, a pak jen o svátcích. Velmi krásné, vzdušné, jemné a aromatické, děkuji za vaše recepty, super, super

Rozkoš.A z dortu az pohádky.

[kristina1]

kristina1, gala10„Zaškrtnutí, děkuji, děvčata, skvěle, skvěle se zastavíte :)))

Vikulyo, prostě nejsou slova. Jaká jsi chytrá holka! Vaše dovednosti rostou a rostou!
Děkujeme, že to nejíte sami a sdílíte s námi

a že nejsem ta princezna!

Zkusím to, pravděpodobně, jen ve formě dortu

[Marusya]

Marusya, moc děkuji za laskavá slova, Lenochka :)))

Zkusím to, pravděpodobně, jen ve formě dortu

Myslím, že je to velmi dobrý nápad - menší rozruch, ale chuť je úplně stejná, že?))

menší rozruch

Vika, menší starosti, ale stále hezčí dorty
Jsem jen líný předem a zjednoduším si práci

a zjednodušuji svou práci

A děláte správnou věc, s tímto přístupem vždy souhlasím

[Kinglet]

KingletVikul, jsi super !!! : rose: Takový nádherný příběh s velmi poučnými a moudrými vložkami !!! : girl_claping: Dorty jsou vynikající !!! Ani s borůvkami jsem nikdy nic nedělal !!! Myslím, že toto opomenutí je třeba opravit))) Jak se vám líbí borůvkový confit? Vmkul, kde jsi koupil plechovky?

[kirpochka]

kirpochka, Natasha, moc děkuji :))) Budu se hlásit v pořadí:

Jak se vám líbí borůvkový confit?

Opravdu se mi to líbilo. Někde v nějakém videu dlouho před vařením jsem slyšel něčí zpětnou vazbu, že borůvky nemají výraznou kyselou nebo sladkou vůni .. Po celou dobu si myslím: souhlasím s tím Myslím, že to spíše není než ano Faktem je, že možná opravdu nemá jas svého vkusu, ale má něhu a je naprosto jedinečná, tak nenápadná, no, každopádně se mi šíleně líbila chuť. Nyní mám ve svých plánech ještě nějaký borůvkový koláč - opravdu to chci zkusit

kde jsi koupil plechovky?

Máme Barabashovo na trhu :))) Ano, máme je také v mnoha internetových obchodech v Charkově - ceny ve srovnání s formami silikomart jsou jen penny

Vikulya, a hádal jsem tě znovu v krmivu nových receptů))
Tentokrát podle jména))

Tentokrát podle jména))

Opravdu? A jak je to - podle jména? Znamená to, že jsem tak předvídatelný a nazývám všechno stejně?

Vikulya, děkuji za to, že jsi s námi, za krásnou pohádku, za lahodné koláče a za víru v zázraky!

Marish, no, opravdu jsi se mě dotkla ... Děkuji, drahý :))))

[Kinglet]

Kinglet Vika, jsem šokován krásou (a pravděpodobně lahodnou). To je akrobacie, závidím, kdo má takové ruce a může tak činit

[Cirre]

Cirre„Zaškrtnutí, moc děkuji :))) Ale opravdu to není vůbec těžké a žádné speciální ruce zde nejsou potřeba - jsou potřeba pouze formuláře a všechny. Takové recepty jsou ve skutečnosti vždy obtížnější a déle je popsatelné než dělat, opravdu, opravdu. Obecně platí, že proces dělat takové dorty je velmi vzrušující, opravdu mě to bavilo (i když moc nerad vařím a nevím, jak vařit): nějak mi připomněl dětskou hru velikonočních dortů, no, upřímně, stejně vzrušující, až na konci je to všechno můžete také jíst

[Kinglet]

Kinglet„Obdiv, překvapení, potěšení !!! Děkuji, Vika.

předvídatelný

Naopak, své recepty nazýváte velmi neobvyklými))

[Svetlana]

Svetlana, Děkuji :)))
anuta-k2002„Anyo, nějak mi přijdou ta jména. Děkuji

[Kinglet]

Kinglet,
Vika, ÚŽASNÉ vše a vynikající fotografie a nápad a popis receptu a příběh o andělu a mladé zamilované princezně

[brendabaker]

brendabaker„Oksano, přijmi moji nesmírnou vděčnost za komplexní hodnocení mé práce: je tak hezké, že jsi si všiml a všiml všeho: samotného receptu a jeho provedení a historie Je to velmi, velmi příjemné

[Kinglet]

Kinglet,
Viko, má se za to, že recept vytvořil muž INSPIROVANÝ
Proto se vše spojilo tak harmonicky a působí tak silným a živým dojmem.
Děkuji za sdílení

[Oksana]

Oksana, Děkuji mnohokrát

[Kinglet]

KingletVikulyo, jakou krásu máš!
Děkuji za sdílení!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, děkuji za návštěvu :)))

[Vika]

Vika, jako vždy příjemné, moc vám děkuji za recept, tak podrobně vše, co jsem chtěl udělat já, nikdy cukrář, něco takového

[Louisa]

Louisa, Louise, děkuji, ani já nikdy nejsem cukrář, takže existuje důvod, proč mi věřit, že je to opravdu velmi jednoduché.

Podíval jsem se na tuto krásku ... a šel jsem k Ali, aby pro sebe napsal takovou formu))))

[svetlana)))]

svetlana))), Svetik, a je to tak. Příjemné nakupování :)))