Kynuté pečivo s olivami metodou „starého těsta“

Kynuté pečivo s olivami metodou „starého těsta“

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Pšeničná mouka	450 g
Celozrnná pšeničná mouka	50 g
Sérum	315 g
Sůl	7 g
Pšeničné kyselé mléčné kvašení 100%	200 g
Olivy w / c	125 g

Metoda vaření

• Smíchejte startovací kulturu z chladničky s teplou syrovátkou a 315 g mouky, 200 g odložte stranou.
• Přidejte zbytek pšeničné mouky (135 g) a veškerou celozrnnou mouku do zbývajícího kvásku. Míchejte, zakryjte a nechte 30-60 minut.
• Po chvíli začněte míchat při střední rychlosti po dobu 5 minut. Během procesu hnětení jsem přidal další 2 lžíce. l. sérum.
• Přidejte sůl a promíchejte další 3 minuty.
• Osušte olivy, nakrájejte je nadrobno, přidejte do těsta. Míchejte při nízké rychlosti, dokud nebude rovnoměrně rozloženo, asi 2 minuty.
• Těsto přeložte do obálky, vložte do vymastené nádoby, přikryjte a po 50 minutách nechejte 2,5 hodiny při 24 ° C se dvěma vráskami.
• Dále dejte těsto na plech pokrytý papírem, těsto rozetřete na dort s vymastenými rukama s máslem. Zakryjte taškou a nechte na stole, dokud se 2,5 až 3krát nezvýší asi 4 hodiny. Může být chlazeno při 4 ° C až 18 hodin.
• Před pečením propíchněte na několika místech pletací jehlu, posypte vodou.
• Pečte v troubě předehřáté na 230 ° C asi 30 minut.
• Lahodné. Na základě receptu J. Hamelmana z knihy \ "Chléb. Technologie a recepty \".
• 

Poznámka

Mléčný kváskový pšeničný chléb metodou „staré těsto“ (základní recept) (Omela)

A pak je tu dort! Beru to. Ksenia, děkuji.

[Ksyusha,]

Ksyusha, zabijácký drobeček! Některé díry!

Nádherný chléb, Ksyusha!

Dívky, díky! Když jsem měl promočené recepty, notebook se vůbec neotáhl, visel (pečil jsem už dlouho, ukázalo se to velmi chutné!)

[Omela]

Omela, krásko, jaké díry, obdivuji sedět!

[Ava11]

Ava11, Děkuji! Ukázalo se to vynikající!)

Ksyusha, jde všechno těsto do jednoho plochého koláče? Chci to upéct na princezně, proto mě to zajímá. Děkuji předem.



A další otázka: jaký je průměr vašeho dortu?

[Nina]

Nina, Měl jsem jeden velký plochý koláč na celý plech 30x40. Pro princezny bude tato částka hodně. Pokud si pamatuji, dívky řekly, že maximálně 400 g mouky

Ksyusha, rozumím, díky.