Telecí řízek se sýrovou krustou nebo cotoletta alla bolognese - recept s fotografií na Mcooker: nejlepší recepty

Telecí řízek se sýrovou krustou nebo bolognese cotoletta alla

Kategorie: Masové pokrmy

Recept na tento řízek byl vynalezen v Bologni a zachovávají jej Italové jako skutečný poklad. Vaří to s dalšími národními poklady - parmezánem a parmskou šunkou, stejně jako lanýži. Obdržel jsem bez druhého a, věřte mi, i bez nich je to velmi chutné!).
Pečení kotlety v troubě je typickým boloňským vynálezem a já vás vyzývám, abyste následovali jejich příklad.
Jemně odřízněte kousky masa a snažte se dát oválný tvar, sůl a pepř.
Dále rozbijte vejce do jedné nádoby a rozšlehejte je, do druhé nalijte strouhanku.
Ponořte kotlety, nejprve do vajíčka, poté do krekrů. Pokud je to žádoucí, lze extra krekry setřást a milovníci silné vrstvy chleba mohou oba kroky opakovat.
Poté pár minut na obou stranách osmažte kotlety na olivovém oleji - do zlatova.
Nakrájejte sýr na tenké plátky.
Přeneseme kotlety z pánve na papírový ručník. Poté ji přemístíme do pekáče (dno formy je předem namazané máslem).
Dáme na ně kousky uzené šunky, na vrch plátky parmezánu a pošleme je do trouby zahřáté na 180 * C.
Nalijte vývar na dno, které pouze zvlhčí dno.
Pečeme kotlety, dokud se vývar neodpaří a sýr se nerozpustí. Vyjmeme to z formy (v této fázi by bylo nutné rozdrtit lanýž - tento bod přeskočíme).
Velmi chutné i bez lanýžů! Snadno se připravuje a bude vypadat dobře na slavnostním stole.
Šťastný nový rok!