Bramborový koláč s masem a houbami na slavnostní stůl

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Filo těsto:
Pšeničná mouka	300 g
Voda	190 g
Sůl	1/2 lžičky
Rostlinný olej	35 ml
Máslo, roztavené a chlazené	100 g
Masová omáčka:
Telecí maso	500 g
Cibule	150 g
Mrkev	150 g
Rostlinný olej na smažení
Rajčatový džus	200 ml
Sůl, černý pepř podle chuti
Smažené houby:
Čerstvé žampiony	500 g
Cibule	100 g
Česnek	2 hroty
Sůl, černý pepř
Rostlinný olej na smažení	20 ml
Suché bílé víno	50 ml
Bramborová složka:
Brambory vařené v bundě	700 g
Paprika	200 g
Máslo	30 g
Sůl

Metoda vaření

Koláč, který je nejen vydatný a chutný, ale také velmi, velmi krásný! Dejte si tu námahu a vyberte mu krásnější podobu a budete mít skutečnou oslavu!
Brambory, sýr, houby, masová omáčka a to vše zabalené do kudrnaté skořápky z filo těsta - no, co jiného můžete přidat!
Filo těsto:
Proces hnětení těsta je poměrně jednoduchý: do misky hnětače prosejte mouku a sůl.
Nalijte vodu a rostlinný olej a zapněte hnětení po dobu 1 minuty, dokud nejsou všechny přísady navlhčené. Těsto necháme 5 minut odstát.
Poté budeme pokračovat v hnětení po dobu 10 minut.
Těsto je měkké a velmi elastické. Rozložili jsme to na pracovní plochu, složili do obálky.
Před prací je vhodné, aby si zkouška lehla alespoň 1 hodinu. Nezapomeňte to zakrýt, aby se nedostalo větrno.
Smažené houby:
Tenké houby nasekáme
Smažte houby, cibuli a česnek na rostlinném oleji.
Poté, co se veškerá kapalina odpaří, dochutíme, přidáme víno a tymián a dusíme, dokud se kapalina neodpaří. ochladit.
Masová omáčka:
Nakrájejte maso na mleté maso
Jemně nakrájejte cibuli
Mrkev na struhadle
Smažte mleté maso na rostlinném oleji
Přidejte cibuli a mrkev. Smažte dalších 10 minut. Přidejte sůl a pepř. Rajčatová šťáva, přiveďte k varu a vařte dalších 10 minut. Ochladit
Bramborová složka:
Brambory uvaříme v „uniformě“, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky 1x1 cm. Brambory osmažíme na másle spolu s nadrobno nakrájenou paprikou. Sůl podle chuti. Ochlaďte se také.
Vyplnit:
Vejce a tavený sýr přiveďte do hladka pomocí ručního mixéru.
Shromáždění:

Rozdělte těsto filo na 6 částí. Nakreslíme 4 části na tenké plechy. Dali jsme na sebe, potřeni máslem. Budeme muset zavřít zbývající 2 části, takže jsme je zatím odložili stranou a nechali je zakryté, aby se zabránilo větrání. Roztáhli jsme listy v dobře naolejované formě tak, aby okraje visely dolů.

Rozložíme brambory a naplníme je náplní.
Další vrstvou jsou houby
pak - mleté maso.

Ohněte okraje. Nyní roztáhneme zbývající 2 kusy těsta na proužky a dáme je na sebe a vymastíme máslem. Toto je „víko“ budoucího koláče. Výsledné víčko rozložíme na vrch náplně a sevřeme jej přeloženými hranami.

Pečeme při 200 ° C po dobu 45 minut.
Vyjmeme dort a necháme ho stát 10 minut ve formě a zahušťovat.
Otočte na talíř a nechejte dalších 10 minut stát, aby se během řezání nerozpadl.