Jerky, jak vařit? Možnosti, návrhy, diskuse

[Jerky, jak vařit? Možnosti, návrhy, diskuse]

Jerky, jak vařit? Možnosti, návrhy, diskuse

V tomto tématu navrhuji zveřejnit vaše návrhy na sušení masa v sušičce.
Jak nakládat, kolik vydržet, čeho se bát atd. ...
Jak dlouho sušit, při jaké teplotě a dalších nuancích ...

A jakmile si sami vyberete SVŮJ způsob vaření a sušení - umístěte RECEPT SVÉHO AUTORA

Pomoci toto téma O solení a sušení masa. Čemu věřit a čeho se bát! nikdy nezapomeneme, že maso je vynikající, ale musíte být také opatrní, starat se o své zdraví a svou rodinu

A toto vlákno: Užitečné tipy pro používání sušičky, recepty, jak používat „Isidri“ chytřeji

Jít

Děkuji, přihlásím se k odběru.

[hovězí svíčková]

Doporučení receptu od IZIDRI

Bereme hovězí svíčková nakrájejte na proužky o tloušťce pinkie a marinujte po dobu 7-8 hodin v chladničce.
Marináda na 500-700 gramů svíčkové:
- Heinz kečup 1/2 šálku
- jednoduchá sójová omáčka - 2-3 lžíce. l.
- mletý černý pepř a mletý zázvor - každý 1/2 lžičky.
čerstvý česnek - 1-2 hřebíček

Mírně vytlačte maso z přebytečné vlhkosti a osušte ho na sítích při 60 ° C po dobu asi 8 hodin.

Vynikající recept na lyofilizované maso pro pěší turistiku, na cestách.

[Krůtí a králičí maso]

Krůtí a králičí maso

Možnost 1.
Marinované proužky masa v marinádě z cibule a vína jako na šašlíku, jen trochu slané a sladší.
Sušte na sítích při 60 ° C, předvalkujte v mleté ​​zelenině.

Možnost 2.
Večer vložte kousky masa do marinády, přiveďte k varu, vypněte a nechte přes noc.
Ráno rolujte papriku s bylinkami a sušte 6-8 hodin.

Jemnost pro maso: po 4 hodinách je lepší kousky převrátit - tímto způsobem rovnoměrně vysuší.

[mleté ​​maso]

O mleté ​​maso.

Po přečtení doporučení bych to udělal:

Možnost 1.
Maso rozemlejte na střední rošt.
Mleté maso podusíme na pánvi s malým množstvím rostlinného oleje, dokud se tekutina zcela neodpaří a dokud maso nebude vařené.
Rozemleté ​​maso rozložte na paletu (pevnou, aby nespadla dolů) a sušte při 60 ° C do sucha.
Pro pěší turistiku dostanete lyofilizovaný masný výrobek.
V budoucnu lze mleté ​​maso obnovit přidáním do hrnce s vodou a jeho vařením.

Možnost 2.
Maso rozemlejte na středním roštu a sekejte mleté ​​maso na pánvi s malým množstvím rostlinného oleje, dokud se kapalina zcela neodpaří a maso se nevaří.
Vařte cibuli, mrkev (na středním struhadle), papriky na pánvi na malém množství oleje, dokud se kapalina neodpaří.
Vařte pohankovou kaši tak, aby byla suchá (ne rozmazaná) nebo rýže.
Zkombinujte vše do jedné pánve, sůl, pepř, promíchejte, zahřejte, ujistěte se, že v nich není přebytečná tekutina.
Směs položte na pevné listy palet a vařte asi 10-12 hodin, dokud nebude suchá.
Dostaneme lyofilizovaný produkt připravený k jídlu ve formě hranolků (k žvýkání) nebo ho hodíme do hrnce a trochu vaříme, dokud se neobnoví šťavnatost masa, zeleniny a obilovin
Ostatní mohou být sublimovány stejným způsobem. obiloviny (ječmen, ovesné vločky) jako jen kaše a se zeleninou dohromady.

O rybách a chobotnicích zde Ryby v marinádě, sušené v elektrické sušičce

Ooooh, Tatiana, díky!
Šel jsem si přečíst o rybách.

Je skvělé, že toto téma bylo otevřeno.
Je dobré, že vše bude v jednom Temku.
Děkuji Tanyusha.

Vážené hostesky se zlatou rukou! Povězte mi, voní sušička jako rybí a masové pochoutky? Jak tam můžete sušit bobule a ovoce?

[Veru]

Verukdyž jsem sušil ryby, myslel jsem také na vůni.A pak jsem jen umyl misky v myčce a nezůstal žádný zápach.

Nyní mám v ledničce vepřové maso s kilogramem. Možná to někdo udělal? Doposud jsem dělal jen kuře.

Dívky (a zejména Tanya-Admin), můžete poradit, jak nejlépe zmrazit vepřové maso?

Nyní mám v ledničce vepřové maso s kilogramem. Možná to někdo udělal? Doposud jsem dělal jen kuře.

Dívky (a zejména Tanya-Admin), můžete poradit, jak nejlépe zmrazit vepřové maso?

Cvičíme zde maso

Maso v marinádě, sušené v elektrické sušičce (Správce)




Sušené vepřové panenky v elektrické sušičce (kubanochka)




Sušená čepička v elektrické sušičce (kubanochka)

[Tatyana]

Tatyana, Děkuji! Podle prvního receptu jsem vařil své kuře (pokud si pamatujete, byl jsem ještě napůl omdletý, dlouho po půlnoci, napsal jsem vám do osobní poznámky, když se mi zdálo, „kuchaři! Fsio je pryč! Ale chyběly mi Kubanochkovy recepty! Teď se chystám studovat!

Děkuji!

Řekni mi, kdo se pokusil hru usušit? Je to vynikající?

Někdo bude schopen říct - bude to fungovat, nebo ne, když uděláte basturmu v sušičce? Snažil jsem se udělat trhané, ukázalo se to velmi chutné) A teď si objednali basturmu))) Byl bych vděčný za radu - jaké maso koupit pro basturmu a jak to udělat? Může trvat déle, než uschne na sucho ...... A jaké koření je potřeba?
Chtěl bych vařit v sušičce))) Zajímalo by mě, jestli je to možné?

a tady je moje maso. přišel se chlubit. vlastní recepty - domácí. bez jakýchkoli dusitanů a glutamátů. místo nich, promiň, alkohol a voda. s pomocí sušičky byl proces mnohokrát zrychlen! a jak jsem žil bez ní. solení 3 dny. sušení něco málo přes den. den zrání. super! Nevím, co bude vyjadřovat barvu monitoru, ale není ani náznak vlhkosti.

mimochodem, klobása bez dělohy a skořápky. jen dobře hněte a válíme na sushi podložce. dopadá skvěle a je řezán na tenko.


a cena nákladů bez zakoupeného červa je dvakrát nižší. na obrázku syrový / připravený.



kuřecí pilník je jen píseň !!!!



vepřové filé milují zejména děti



Všechno uchovávám v chladničce, v tácku bez víka, zabalené v papíru.


jedna věc je špatná - trhané už pro mě není dlouho očekávanou pochoutkou!

a tady je moje maso. přišel se chlubit. vlastní recepty - domácí. bez jakýchkoli dusitanů a glutamátů. místo nich, promiň, alkohol s vodou

Irino, a můžeš se dozvědět více o tom, jak udělat takovou krásu, také to chci vyzkoušet

Irino, a můžeš se dozvědět více o tom, jak udělat takovou krásu, také to chci vyzkoušet

No, podle toho, co se vám líbilo. objednávka (číšník smajlík)

[Ira]

Iradobré zkušenosti s klobásou v sušičce
Je vhodné vydat autorský recept - otázky a komentáře budou kropit

[Ira]

Iradobré zkušenosti s klobásou v sušičce
Je vhodné vydat autorský recept - otázky a komentáře budou kropit

Tanyusha, určitě příště. Zatím bylo vše viděno - rozumět technologii.

Irino, velmi se mi líbila klobása a vepřový pilník. Tak mi řekni, jak na to

Zhdemssss ...
Pouze do doby, než přijde „příště“, bude toto téma zarostlé otázkami a vy budete muset odpovědět.

Zdá se mi, že téma lze již nyní udělat, alespoň na první pohled, abych začal chápat klobásu zbytky plátky

Zhdemssss ...
Pouze do doby, než přijde „příště“, bude toto téma zarostlé otázkami a vy musíte odpovědět.

Zdá se mi, že téma lze již nyní udělat, alespoň na první pohled, abych začal rozumět klobáse zbytky plátky

Tanyo, není to téma? Udělal jsem pár témat bez obrázků - ticho. Nebojte se - moje maso se sní i po dezertu. Takže nečekejte dlouho.

Dobře, počkáme ... po kompotu

... po kompotu

ne .... čokoládový Snickers

Přidáno čtvrtek 7. července 2016, 10:33

Irino, velmi se mi líbila klobása a vepřový pilník.Tak mi řekni, jak na to

Kira, o vepřovém. Posypte pilník solí a cukrem po dobu tří dnů. proud solí a cukrem. asi kilogram lžíce dvě čajové lžičky toho a toho. nalijte nahoře dvěma lžícemi alkoholu. nic nezakrývejte. obracejte se denně. Vodu jsem nevypouštěl, protože sůl byla velmi hrubá a pomalu se rozpouští. poté setřeste sůl a dobře otřete ručníkem. rozdrťte koření. Respektuji pouze: černý, voňavý,
kmín, koriandr a muškátový oříšek. plus česnek na tlačenici. dobře promažte a na další den. potom setřepte a osušte po dobu 58 hodin 6-10. otáčení. pak do 35 let, ale moje sušení je zvíře! nyní zabalte do papíru a na další den v chladničce - zrát.
o klobáse. Mám vepřové rameno. jemně řezat. posypané solí a cukrem ve stejném poměru. plus znovu alkohol. smíšené a chlazené. den stojí za to. promíchejte jednou. další den to zkusím na sůl. pokud nestačí - dodávám. plus koření a česnek. složení je stejné. přes noc v lednici. pak led (asi kilogram 10 10 g kostek) do mixéru, dokud nesněží. do masa a míchejte háčkem po dobu 10 minut. potom v chladu po dobu 5 minut a míchejte dalších 10. zaměřte se na typ vláken. sushi mat (mám jen hůlku) v tašce. trochu toho navlhčete a své ruce. naskládejte a rolujte maso, dobře a pevně podbíjejte. sušit dlažební kostky přes noc při 35 otáčkách.
proporce jsou podmíněné. mezník v chuti a vzhledu. až budu rozumně cvičit - vystavím recept.

[Jak sušit maso na túry nebo výlety]

Sušení masa na túru



Jak sušit maso na túry nebo výlety


Jak sušit maso, ryby atd. Sušičkou.


Sušené kempy.


Vařené a sušené maso na výlet

[Sušené kuře]

Moc děkuji za tak skvělé téma!
Chci také sdílet recept na sušené maso na výlet.
I když ho lze jíst jen tak (místo žetonů), vezmeme ho s sebou na túry, je vhodné dát si svačinu.

Sušené kuře
1. Kuřecí prsa nakrájejte na plátky (1 kg)
2. Hněte koření: mletý karindr (1 polévková lžíce. Lžíce), sůl (1 polévková lžíce. Lžíce), hrubé mletí (1 polévková lžíce. Lžíce, lze použít 0,5 lžíce)
3. Rozložte kuře ve vrstvách v plastové nádobě. Každou vrstvu posypeme kořením a posypeme jablečným octem
4. Marinujte maso po dobu 8 hodin
5. Poté vložte maso do sušičky a nechte 10 hodin působit.
Sušené maso je hotové. Jednoduché, rychlé a chutné.

[Nastya]

Nastya, Děkuji!
A pokud stále vaříte a vydáváte samostatný autorský recept, bude to super

Přihlásil jsem se k odběru a to léto: vlhké, horké, komáři a mouchy; Přestal jsem vyrábět syrové sušené maso, jen se bojím za takových podmínek pověsit na 3-5 dní za kamna - začne páchnout a mám sušičku - travola

[Anastasiay]

Velmi dobrá temka, nutná.
Anastasiay, Líbil se mi recept, ale není jasné, při jaké teplotě sušit.

A chci tě navštívit v Temce! Sukhovey M8 žije se mnou několik dní. Sušil jsem jablka, papriky, dnes se suší švestky ...
A teď jsem se přišel učit, přečíst si zajímavé téma!)))

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila„Mám sušičku už třetí rok, ale maso jsem začal vyrábět až letos. Díky Irishka-Tumanchik mě povzbudila svými lákavými recepty.

Páni, miluji trhané pivo! ale chci sushi, jaké by to bylo jako předkrm do pěny, může mi někdo říct, jak nejlépe vařit, jak dlouho a v jakém marinádě kuře, vepřové a hovězí maso (sušička "Veterok"). Budu velmi vděčný!!!

S pivem a vodkou to bude správné

Buffalo carpaccio (hovězí). Telecí maso (bresaola) (Správce)

A tady sušička
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=431513.0

Děkuji mnohokrát! : rose: dnes budu marinovat kuřecí a hovězí maso a zítra dám do sušičky. Určitě zkusím první recept

Zveřejněno pondělí 22. srpna 2016 12:56

a můžeš ještě poradit? sušička, že Veterok ... a režimy 30-45, 45-55, 55-70, který z nich bude lepší? řekni mi svůj názor

Zajímavá Temka, právě jsem koupil sušičku, budu ji studovat.

a můžete ještě poradit? sušička, která Veterok ...a režimy 30-45, 45-55, 55-70, které budou lepší? řekni mi svůj názor

Nemám sušičku Veterok
Postupujte podle výše uvedeného odkazu, kde jsou sušičky a tam jsou rady, jak lépe sušit maso

Děkuji, právě jsem si myslel, že jste vedeni stupni c

[Anastasiay]

Velmi dobrá temka, nutná.
Anastasiay, Líbil se mi recept, ale není jasné, při jaké teplotě sušit.

Zapnu svůj „vánek“ na maximum a vysuším
Čas od času to otočím a sleduji, jak nevyschne.

Také jsem se dostal k masu. Sušil jsem kuřecí řízek (marinovaný jeden den v sójové omáčce a koření) a okamžitě jsem to zkusil a sekal a celá prsa. Líbilo se mi to, co bylo řezáno více - můj manžel řekl, že tam prostě nebylo dost piva))))
Ale měl jsem takovou otázku - zakoupené kuře, i když je nakládané, není během procesu sušení skutečně tepelně ošetřeno, ale je sušeno v oblasti 6-8 hodin. Co si myslíte, že existuje z hlediska škodlivých bakterií a podobně?

Sójová omáčka, koření, feferonky, horké marinády jsou konzervační látky.
Při sušení dosahuje T * 60 *, což je pro sušení normální, a zároveň je maso dehydratováno.

Ale pokud se bojíte ... ne a žádný soud

[Romchka]

Romchka, drahý, pravděpodobně, takže sovětský lid neštudoval klasiku marxismu-leninismu, protože Khlebnyi studoval s horlivostí, potěšením a nekonečnou vděčností Váš vývoj Jedno slovo - GURU A nejen Khlebny
Přinesla první chvástat ve vývoji elektrické sušičky. Po tvých stopách a přikázáních

Maso marinované (5 dní v chladničce) na grilu a solené koření:


Vařené 6h20min. při 250 ° 3 hodiny po zahájení vaření otočte maso na jinou stranu:

Všechno:

Můžete si pomoci sami:

Příště chci vyzkoušet předem připravenou možnost, jak je navrženo v receptu Kubanochka, Lena:

Sušená čepička v elektrické sušičce (kubanochka)

A také jsem vařil takové maso:

Sušené telecí maso v třešňové marinádě (elektrická sušička Travola KYS-333B) (Marysya27)

Romochka,

[Marysia]

Marysia, ne vést k hříchu nejím maso, od slova „absolutně“ a ne

Podíváte se na své fotografie a chcete běžet za masem a opakovat po vás, je to tak krásně provedené!

Lahodné recepty s masem pro vás, děláte skvěle

A DĚKUJEME za laskavá slova! Hezké čtení

[Romochka,]

Nejím maso, ..

Romochka, ale jak vaříte!

[Romochka,]

Romochka, ale jak vaříte!

Ne všechny domy musí sdílet moje názory