Dýňový chléb s celozrnnou moukou

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Celozrnná mouka	60 g
Pšeničná mouka	260 g
Ořeškové dýňové pyré	50 ml
Teplá voda (~ 30 stupňů)	160 ml
Suché droždí	1 lžička
Cukr	1 lžička
Sůl	1 lžička
Rostlinný olej	30 g
Mléko pro mazání	1 polévková lžíce. l.
Dýňová semínka	2 lžíce. l.

Metoda vaření

Dýňové pyré (měl jsem malou ořeškovou dýni, která dává nejjasnější a nejkrásnější barvu) zředěné ve sklenici teplé vody, kapalina by měla dosáhnout značky 210 ml. Všechny suché přísady promícháme s moukou, nalijeme do nich dýňovou vodu, přidáme rostlinný olej (já jsem měl olivový olej), lžíci dýňových semínek a vymiesíme těsto. Hnětl jsem nejprve vidličkou, potom rukou asi 3 minuty, dokud se drdol nezformoval do hladké koule, která se nelepila na ruce a stěny mísy. Mísu s těstem přikryjte igelitovou fólií, víkem nebo ručníkem a nechte na teplém místě po dobu 25–30 minut (vložím ji do koupelny, je tam teplo, asi 25 stupňů). Vykrojené těsto promíchejte složením obálky (protáhněte těsto v opačných směrech rukama a tyto konce ohněte směrem ke středu, opakujte to z různých stran 3-4krát). Těsto necháme kynout dalších 20 minut. Hoďte těsto, které vyšlo podruhé, na povrch poprášený moukou (vzal jsem hrst celozrnného). Vytvořte tyč, přeneste ji na nepřilnavý papír se švem dolů. Zakryjte bezkontaktní fólií a nechejte 30-40 minut na teplém místě.
Během této doby předehřejte troubu na 200 stupňů.
Tyčinku namažte mlékem, posypte zbývajícími semínky, trochu je vymačkejte, aby to lépe udrželo.
Připravte páru v troubě - nebo ji připravte, pokud je to pro vás provedeno automaticky, nebo předem vložte misku s vroucí vodou na nejnižší úroveň.
Hoďte bochník na plech nebo na kámen (já jsem ho upiekla na kámen). Prvních 15 minut pečte v páře při teplotě 200 stupňů, poté vyjměte misku, snižte teplotu na 180 stupňů a pečte asi 15 minut (podívejte se na troubu a zkontrolujte jako obvykle poklepáním na krustu).

Miska je určena pro

1 bochník

Čas na vaření:

OK. 2,5 hodiny

Program vaření:

trouba

Poznámka

Výsledkem je jasný, chutný chléb, který se snadno připravuje. Udržuje se dobře několik dní, nezanikne.
Barva samozřejmě závisí na dýni, ale nyní je téměř ve všech obchodech ořešák, takže si můžete koupit a potěšit sebe a svou rodinu slunnou barvou a dobrou chutí chleba.