Baumkuchen s pomerančovým džemem od Evgeniya Barukova

Baumkuchen s pomerančovým džemem od Evgeniya Barukova

Kategorie: Cukrovinky

Kuchyně: Němec

Složení
vejce C1	8 ks
mandle (mám mandlovou mouku)	200 g
krém 10%	100 g
cukr	190 g
vanilin (mám vanilkový cukr)	10 g
máslo	170 g
kůra jednoho pomeranče nebo citronu
koňak	2 lžíce. l.
sůl	štípnout
kukuřičný škrob	115 g
mouka	125 g
pomerančový džem	250 - 300 g
hořká čokoláda	čokoláda 180 g (mám 100 g)
rostlinný olej (hroznový olej)	rostlinný olej 70 g (mám 30 g)
lískový oříšek	30 g (nepoužívá se)
kandované ovoce	pro dekoraci

Metoda vaření

• Oddělte bílé od žloutků a šlehejte až do silných vrcholů se špetkou soli.

• Smíchejte mandlovou mouku se smetanou a získáte pastovitou hmotu.
• 
• Mandlovou pastu přeneste do velké mísy, přidejte veškerý cukr, změkčené máslo, vanilkový cukr, kůru a za stálého míchání metličkou přidávejte po jednom žloutku. Přidejte koňak.

• Prosévejte pšeničnou mouku a škrob, dobře promíchejte, přidejte mouku a škrob ve dvou krocích.

• Zavádíme proteiny. První malá část bílkovin je intenzivně promíchána s těstem, zbývající bílkoviny jsou zavedeny opatrně, složením. Typ hotového těsta.

• Zapekací misku vymastíme olejem, pokropím postřikem. Mám formu na andělský sušenku s odnímatelným dnem, průměr formy je 26 cm, troubu zahřátíme na 205 stupňů v režimu konvekčního grilu, v mé troubě je to „Thermogrill“. Na dno formy dejte 3 lžíce těsta se sklíčkem, vyrovnejte jej silikonovým kartáčem. text

• 
• Pečeme 3-4 minuty, dokud lehce nezhnědnou. Vytáhneme formu a dáme 2 lžičky na horkou sušenku. se zaseknutým džemem jej také vyrovnáme silikonovým kartáčem. Na džem dejte dalších 3 - 3,5 lžíce. l. těsto, znovu vyrovnejte a pečte. Vrstvy tímto způsobem opakujte, dokud těsto neskončí. Dostal jsem 10 nebo 11 vrstev, ztracený počet))).
• 
• 
• Hotovou sušenku otočte na talíř a ochlaďte.

• Vaření polevy. Tmavou čokoládu rozpusťte v mikrovlnné troubě a smíchejte s 30 g hroznového oleje. Pokrýváme sušenku čokoládovou polevou a počkáme, až úplně ztuhne, můžete ji dát do ledničky, přes noc jsem měl dort na lodžii.

• Řez

Miska je určena pro

10 porcí

Čas na vaření:

1 hodina 30 minut

Program vaření:

Trouba

Poznámka

Koláč je velmi chutný, středně sladký, s citrusovými tóny, 2 lžičky. na pokrytí každé vrstvy stačí džem. Použil jsem džem Maheev, trvalo to asi 300 gramů.

Na fóru již existuje několik receptů na baumkuchen, ale tento dort se liší v tom, že se peče spolu s džemem.
Zdroj receptu:

🔗... Děkuji autorce - Evgenia Barukové.

[Svetul]

Svetuljaký skvělý Baumkuchen!
Sto vrstev! Jaký zdOrovský! Svěží, šťavnatá, vysoká! Mmmmm!
Svetule, dnes máš tak záludná jména. Opravdu si užívám, když je opakuji.
Báječný baumkuchen!

Ritul, díky

Rozesmál jsi mě jmény, není to moje chyba, je to všechno, co Vikulya, Korolek, oznámil v předmětu https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=518746.new# Německá kuchyně, tak to začalo

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, zajímavá možnost, líbí se mi tento způsob. Vypadá to lahodně a krásně. Zkusím vařit, díky

[lady inna]

lady inna, Inna, Děkuji za pozornost! Koláč je velmi chutný, oranžová chuť se za den stala jasnější. A je snadné vařit, určitě nebudete zklamáni

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, velmi zajímavé, ještě jsem tak nepečl, určitě to zkusím. Potřebujete pouze pomerančový džem nebo ho můžete nahradit něčím jiným, ne každý může použít pomeranče. A přesto se koláč ukáže jako sušenka nebo něco jiného.

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, dort je úžasný
A forma by měla být pouze savarene?

Svetlana, neobvyklá, dobře udělaná Jak chutná dort, Svetule? Ale nechci to s marmeládou zajímavé, ale mohu jen upéct koláče a dát je dohromady se smetanou?

[Tatyana 1103]

Dámy, děkuji za vaši pozornost receptu.

Potřebujete pouze pomerančový džem nebo ho můžete nahradit něčím jiným, ne každý může použít pomeranče. A přesto se koláč ukáže jako sušenka nebo něco jiného.

Tatyana 1103, Tatyana, džem může být jakýkoli, častěji se používá meruňkový džem. Koláč není sušenka, ale muffin a jako každý muffin bude chutnější za den nebo dva.

Albina, trouba může být v jakémkoli tvaru, ale je lepší ji rozdělit. Autor receptu rozdělí dělenou formu papírem na pečení. Použil jsem sprej na pečení, dort vyskočil najednou)).

Jak chutná dort, Svetule? Ale nechci to s marmeládou zajímavé, ale mohu jen upéct koláče a dát je dohromady se smetanou?

Virineyushka, chutná jako muffin s příchutí citrusů. Zvláštnost tohoto dortu spočívá právě v metodě pečení; na našem fóru jsou recepty na baumkucheny pečené bez džemu. A pečení se samostatnými dorty je další příběh, který jsem nezkoušel

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, díky za objasnění, všechno jsem pochopil sám, dokonce jsem se podíval, kdo je tento "Baumkuchen", velmi zajímavý způsob pečení, již v mých záložkách v popředí, jak si zasloužím, určitě ohlásím zpět.

Tatyana, budu se těšit))).

V síti je další možnost, zjednodušit nebo možná ne, udělat tento koláč.
Ploché obdélníkové koláče jsou pečené, za tepla potažené marmeládou a navíjené na „špejli“ z filmu nebo fólie.

Děkuji, Svetlano.

zkroucený na "hůlce"

Ne ..... když je přišroubován k tyči - je to stále role, nakrájená na plátky. A tato metoda se více podobá té původní - proto je zajímavá. Kromě toho džem dobře zdůrazní vrstvení, i když je trouba obyčejná, bez grilu.

A tato metoda se více podobá té původní - proto je zajímavá.

Vooot, a myslím totéž

Také mě zajímá recept, musím zkusit. Myslím si, že v rozdělené formě by to mělo fungovat dobře nebo v kruhu.
Děkuji za sdílení takové krásy

Myslím si, že v rozdělené formě by to mělo fungovat dobře nebo v kruhu.

Autorka receptu Evgeniya Barukova pečila ve rozdělené formě

[Cvetaal]

Cvetaal, Stalo! A opravdu se mi to líbilo. Trouba se mi líbila - je to jednoduché. Pečil jsem v mikrovlnce s grilem a konvekcí. První dva koláče jsou konvekční a pak jsem přešel na gril. Líbila se mu chuť. Přirovnal bych to k máslovým sušenkám: tyto pečivo je docela uspokojivé, tak jsem je nakrájel na tenké plátky. Jinak - baumhoeken nakrájený na plátky a podobný dortu - může být poněkud zklamáním. Lze skladovat po dlouhou dobu. A obecně jsem ztuhl. Pečil jsem to už dvakrát.
Nyní je zajímavé péct bez vrstvy džemu. Je to suché s marmeládou, tam se to velmi hodí, ale jak bez toho ... zajímavé. Miluji kulinářskou geografii. Díky za recept. Bude v mých službách.

Dcery, a pokud také čtete různé jamy ...

[Inna]

Inna, Jsem velmi rád, že se mi dort líbil! Děkujeme, že jste receptu důvěřovali a za skvělou fotografii!


Virine, skvělý nápad!