Vídeňské čokoládové cukrovinky

[Fomca]

Vídeňské čokoládové cukrovinky

Kategorie: Pekařské produkty

Kuchyně: rakouský

Složení
máslo	190 g
mouka	190 g
práškový cukr	75 g
Bílek	1 (střední vejce)
sůl	štípnout
vanilkový prášek	štípnout
kakao	35 g
Ibišek:
ovocné pyré	130 g
cukr	100 g
Bílek	20 g
cukr	200 g
voda	70 ml
agar-agar	5 g
kandované ovoce

Metoda vaření

• Představujeme vám velmi atraktivní porci vídeňských čokoládových sušenek marshmallow. Tyto sušenky mohou být zdobeny jako vánoční a novoroční dárek.
• Fórum zveřejnilo recept na vídeňské čokoládové sušenky od společnosti Svetlana Fomca, takže recept již byl vyzkoušen.
• 
• Recept na Marshmallow je k dispozici také od Natálie N @ T @ Mnozí již znají základy výroby marshmallow.
• Německé téma má recept na vídeňskou šavli od Eleny Elfí... Čokoláda se vyrábí s přídavkem kakaa.
• Vaření:
• Mouku smícháme s kakaem. Máslo, sůl, moučkový cukr vyšlehejte do krémova. Přidejte bílkoviny a mouku. Beat, dokud není získána měkká, homogenní hmota. Dali jsme to do kulinářského sáčku s tryskou (mám zavřenou hvězdu) a vložili jsme to na papír na pečení.
• Pečeme na 160 ° asi 15-20 minut. Ochlaďte to.
• Ibišek:
• U tohoto cookie jsem použil třešňové a oranžové pyré. Chcete-li vyrobit třešňový ester, musíte nejprve připravit třešňový základ. Rozmrazte třešně, vypusťte šťávu. Do hrnce dejte třešně (300 g) a cukr (100 g). Odpařujeme kapalinu. Poté rozemlejte višně pyré pomocí mixéru a rozemlejte přes síto. Vzhledem k tomu, že třešně obsahují velmi málo pektinu, který hraje u marshmallows významnou roli, vezmeme 5 g pektinu a smícháme ho s 20 g cukru. Vložte třešňové pyré do hrnce. Zahříváme se. Nalijte pektin s cukrem a za stálého míchání zahřejte na 105 °. Ochlaďte to.
• Oranžové pyré se vyrábí stejným způsobem. Oranžová se očistí od všech bílých přepážek, odebere se pouze „filé“ z oranžové a přidá se jemně strouhaná kůra (bez bílé).
• V této marshmallow vezmeme 65 g třešňového pyré a 65 g jablečné omáčky. Zahřejeme na 50 °. Smíchejte s cukrem (100 g). Ochlaďte to.
• Nalijte agar na 2 stoly. l. voda.
• Nalijte cukr (200 g) do hrnce, naplňte vodou a položte na sporák. Když teplota sirupu dosáhne 100 °, vylijte agar-agar a dobře promíchejte. Za stálého míchání zahřejte na 110 °.
• Vložte bramborovou kaši a bílkoviny do mixéru. Beat do nadýchané, husté hmoty s "vrcholy". Porazte nejvyšší rychlostí kombajnu.
• Sirup dosáhl 110 °, nalijeme ho tenkým proudem, podél okraje mísy, do bramborové kaše s bílkovinami, nesnižujte rychlost kombajnu.
• Připravujeme předem tašky s přílohami, sušenky, na které budeme natírat marshmallows, listy pečícího papíru, protože se získá spousta marshmallows a musí se rychle uložit, aby nezačala zmrznout.
• Beat, dokud teplota hmoty nedosáhne 42-45 °. Dali jsme to do sáčku a odložili jsme ho stranou.
• Stejným způsobem připravujeme oranžové marshmallows.
• Soubory cookie můžete ozdobit kandovaným ovocem. Třešňové sušenky jsem zdobila sušenými třešněmi a ozdobnými posypy a sušenky jsem posypala práškovým cukrem. Oranžový koláč byl zdoben sušeným kumquatem, zlatou potravinářskou suchou barvou. Soubory cookie lze ukládat mimo chladničku, protože náplň je marshmallow. Ukazuje se velmi krásné a chutné dárky na Vánoce a Nový rok. Můžete zdobit různými způsoby.
• 
• 
• 

[nar-din]

nar-din, velmi zajímavé!
Zmrzne marshmallow ve vzduchu správně?
A další otázka:

Vložte bramborovou kaši a bílkoviny do mixéru. Začněte bít (když sirup dosáhne 100 °). Měli byste dostat svěží, hustou hmotu s „vrcholy“. Porazte nejvyšší rychlostí kombajnu.

Znamená to šlehat pyré a bílkoviny samostatně?
A potom fráze v závorkách trochu zaměňuje)
Chci dělat marshmallows po dlouhou dobu a koupil jsem si agar a moje ruce nedosáhly)

A přesto, je pektin-cukr speciální pro džem, jamfix?

[Masinen]

Masinen, Opraveno, aby to nezaměňovalo každého))) znamená, že se sirup vaří paralelně a šlehá se bramborová kaše s bílkovinami))) Vaření marshmallow na fóru, se Svetlanou, je vyřešeno ve všech otázkách.

pektin-cukr speciální na džem, jamfix

Používám čistý pektin) Myslím, že lze použít i jamfix, vyberte správné množství)
Marshmallow dobře ztvrdne v cookies) suší po stranách, ale uvnitř zůstává měkký kvůli vlhkosti z cookies)

Šel jsem a viděl recept.
Určitě se o to pokusím a zdá se, že to není tak těžké)
Ještě jednou děkuji))

[Ella]

EllaMiluji domácí marshmallows

: ahoj: Ella, prostě skvělé! VELMI krásná, nedokážu si ani představit, že by to bylo možné udělat doma bez zvláštního tréninku. Nádherné.

dělat doma

Všechno je ve vašich rukou))) je přístupné a není obtížné)))

Oh, zefiiirchik, domácí, klaaass, miluji to. Chutná to jako v obchodě? Pyré je již zamrzlé, ano? A potřebujete lope, také 150g?

[nar-din]

nar-dinjaká krása a vynález v dekoraci !!!!!!!

Jaká krása. Jak si najít čas to všechno zopakovat?!

Chutná jako obchod

Že jste mnohem horší, voníte jako nějaký druh ovoce ...

Děkuji všem

Že jste mnohem horší, voníte jako nějaký druh ovoce ...

Teď před nákupem vždy cítím marshmallow. Naštěstí se to v supermarketech váží, aplikujete sami, vážíte sami, čichat se
Pokud mi jasně voní chemie - ne, pokud mírně nebo jablka - pak ano.
Viděl jsem váš recept - a okamžitě jsem to chtěl udělat.
Teď si na něj těžko najdu čas
ale na prázdniny - velmi pravděpodobné.
Přidáno do záložek!