Fermentovaný jahodový čaj sepal

Kategorie: Pití

Složení
Jahodové sepaly	jak sbíráme

Metoda vaření

Drahý Zachary navrhuje sušení jahodových sepálů. Šel jsem opačným směrem. A nikdy jsem toho nelitoval.
Schéma přípravy čaje je následující.
Při sběru jahod nevyhazujte sepaly. Umyjte je, osušte je od vlhkosti a otrávte je v mrazáku. Bez předběžného uschnutí.
Do první přidáme další dávku „ocasu“. A tak celé léto.
Na podzim jsme nashromáždili určité množství zmrazených surovin. A pak začneme připravovat čaj. Podle metody mistra Zachariáše.
Vyjmeme drahocenný balíček z mrazničky a rozmrazíme suroviny. Chováme jej v uzavřeném sáčku v teplé kuchyni po dobu 12-18 hodin (denní světlo). Znovu ji pošleme do mrazničky. Příští večer (nebo každý druhý den nebo o týden později - to nevadí, ale jen večer) vyjmeme suroviny z mrazničky a po rozmrazení stojíme ještě asi 12 hodin.
Potom fermentujeme v teplé místnosti (fermentoval jsem asi 6 hodin).
Suchý. Sušel jsem v troubě při teplotě cca. 75 stupňů, sušeno „do šustění“ v elektrické sušičce.
Pošleme to do kontejneru pro zbytkové suché kvašení. Po týdnu nebo dvou (nebo lépe po 8–10) můžete pít.
Čaj je vynikající. Vůně je jasná, sladkokyselá, s výraznou notou sušeného ovoce a lehkou koláčovou stopou. Vůně zralého léta, ovoce a včel. Bohatá chuť. Chuť je také velmi bohatá, s výraznou kyselostí a stejnou tónovou dochutí. Barva je zlatá, ne tmavá. I když pro barvu, můžete se pokusit čaj při sušení „spálit“. Neriskoval jsem to poprvé.
Jedinou nevýhodou tohoto čaje je, že chutná příliš ovocně. Nemohl jsem to pít mono. A ve směsích se zakoupenou černou a vlastní koporskou to zní velmi oduševněle.
Fanouškům jasných čajů doporučujeme vyzkoušet.
Užijte si čaj!