Jak vařit hovězí maso?

Přátelé, naučte mě vařit hovězí maso. Plynový sporák, pánev, voda. Vložím kousek do vroucí vody, vaří se - odstraním hluk, ztlumím oheň, vařím pod pokličkou na mírném ohni v 1.30, hodím lavrushku. koření, sůl a další půl hodiny. TVRDÉ stejné.

naučit vařit hovězí maso

Otázka: jaký druh hovězího masa? odkud pochází řez, jaká část hovězího masa? stará / mladá kráva?

Hovězí maso - hovězí spor!
Existuje hovězí maso, které rychle a dokonale vaří / dusí. A je tu - což je žádoucí pouze uhasit a po dlouhou dobu ...

Pokud se jedná o první kurzy, pak nejchutnějším masem je hrudník, žebra - rychle vařené a vývar je velmi lehký, chutný a bohatý na chuť.
Pokud se jedná o stopku s žilkami (levné maso), pak jen dlouho dusíme s celým kouskem nebo na malé kousky, na malém množství vody.

Jaké je vaše maso?

Pokud se jedná o stopku s žilkami (levné maso), pak jen dlouho dusíme s celým kouskem nebo na malé kousky, na malém množství vody.

Pokud jde o mě, stopka je velmi chutná vařená, pouze ji musíte vařit déle.
Jsem 80-90 * C, trápím ji po dobu 4 hodin - ukázalo se to chutnější než kterákoli jiná část.
Kořeny, pepře a bobkový list jsem dal asi za 40 minut, dokud nebyl uvařený (na několika místech propíchnu cibuli nožem, nakrájím mrkev na 2-4 díly), osolím 5 minut, dokud nebude vařený, nechám vychladnout ve vývaru.
To znamená, že žádná vařící voda, natož bublající voda!
Ještě jeden bod. Pokud je vývar důležitější, například pro polévku, dáme maso do studené vody, pokud je důležitější například maso, budeme ho jíst odděleně od vývaru - v horkém nebo lépe - sous vide.
Hodně štěstí!

[Správce]

Správce, Tanyo! Řekni mi prosím! Mám tady spoustu hovězí kosti s trochou masa. podsaditý vývar, i když s hořkostí. ačkoli maso pochází od důvěryhodných prodejců
jaký je nejlepší způsob, jak vařit kosti a připravit tak lahodný vývar? Vařím stále více kuřecího nebo vepřového masa ...

Jaké je vaše maso?

Mám maso z obchodu
Zastavil bych se nad tím, protože tomu nerozumím, ale ze všeho, co jsem koupil - je to lopatka, hrany, žebra, to nevím. jak starý nebo mladý vypadá. Panenka je mi drahá.
Vidíte, musím jíst hodně hovězího masa (na lékařský předpis), lépe vařené. Vývar není vůbec potřeba.

Pokud je vývar důležitější, například pro polévku, dáme maso do studené vody, pokud je důležitější například maso, budeme ho jíst odděleně od vývaru - v horkém

ano, našel jsem to na internetu a o tom, že musíte přidat koření a sůl min. po 30-40.

sous-vid.

Slyšel jsem, že na to musím přijít, ale nechci žádné elektrické spotřebiče, není kam dát (malá kuchyňka)
Je to možné na úkor 4 hodin? Zdálo se mi, že pokud to strávíte, bude to také těžké.

Pokud potřebujete dodržovat předpisy lékaře - co potom „chci - nechci“? Olga řekla správně - tak laskavý. Měkké dietní maso bez vývaru. Možnost je projít tvrdým vařeným masem v mlýnku na maso a jíst toto suché mleté ​​maso, lépe žvýká. A vylijte vývar.

[tascha]

Nevím. jak starý nebo mladý vypadá.

Telecí - od světle růžové po bledě červenou.
Hovězí maso je kráva po 2 letech, už se nechovají, to je vzácnost. Ale pro mě je to nejchutnější maso. Voní to jako maso
Maso je červené až vínové.
Čichejte maso! Měl by vonět jako mléko.
tascha, nyní je v prodeji dovážené maso - Brazílie, Paraguay, Argentina. Maso je skvělé. A na mleté ​​maso a na hašení.
A abych byl upřímný, pomůže vám rychlý vařič! Připravte nádherné hovězí maso, které je měkké a chutné.
Nejjednodušší recept jsou 2 cibule, maso dejte na kousky nebo celé, sůl a pepř. Uzavřete misku a vařte ji 40 minut.

[OlgaGera]

OlgaGera,

A abych byl upřímný, pomůže vám rychlý vařič! Připravte nádherné hovězí maso, které je měkké a chutné.
Nejjednodušší recept jsou 2 cibule, maso dejte na kousky nebo celé, sůl a pepř. Uzavřete misku a duste 40 minut

o MV-SV Souhlasím 100%. u masa si stěží dokážete představit lepší. Mám vysvětlení: podle pokynů pro můj sv by mělo být 100 g kapaliny, jinak nebude zvyšovat tlak. přidáváte vodu nebo co?

Nechci žádné elektrické spotřebiče, není kam dát (malá kuchyňka)

Mnoho z nás má malé kuchyně, ale to nám nebrání v pořízení velkého množství specializovaných spotřebičů. Stojí to za to.
A jak je umístit, tam je speciální téma.

Možnost - nechte své tvrdé vařené maso projít mlýnkem na maso a jíst toto suché mleté ​​maso, lépe žvýká.

Dělám to, ale nevydržím dlouho
Dívky, mám pomalý sporák a tlakový hrnec a matčin pekař na chleba je na prádelníku v místnosti. Chci jen vařené hovězí maso. Chci se naučit, jak to správně vařit. Guláš nemá rád můj žaludek, mám jen těžkou potravinovou situaci.

[Elena]

přidáváte vodu nebo co?

Elena„Ne, nepřidávám vodu, jinak bude třeba polévku uvařit. Cibule a maso vám dodají dostatek šťávy.

Mám pomalý hrnec a tlakový hrnec

v čem je tedy problém? Dali to do tlakového hrnce, naplnili vodou a odešli. Výstupem je měkké, dobře vařené maso.
Doba vaření závisí na hovězím masu. Někdy mladé hovězí maso, ale nevařené.
Pak to můžete vidět.

podle pokynů

Jejda, nečetl jsem to. Existuje mnoho bukavů. Zavolám na horkou linku a řeknou mi všechno.

Chci jen vařené hovězí maso. Chci se naučit, jak to správně vařit.

Takže sous vide se vaří, ale při nízkých teplotách a ve vakuu. Při této teplotě zůstává protein měkký. K dispozici je karikatura s multi-kuchařem - zbývá jen koupit vakuový přístroj. Jsou na Ali obecně za 1300r. Nevím však, jaká je kvalita. Countryman to má.

Přidáno v úterý 3. ledna 2017 15:29

Nedávno jsem současně vařil krůtí křídlo v tlakovém hrnci a kuřecí prsa. Rozdíl je zřejmý.

[tascha-tasha]

Chci se naučit, jak to správně vařit.

tascha-tasha, Rozumím otázce. Později připravím odpověď a dám ji sem - buďte trochu trpěliví

zbývá jen koupit vysavač.

obejdete se bez toho: vložte umyté maso do igelitového sáčku, přidejte své oblíbené koření, nalijte vodu do MV, vložte do ní sáček s masem tak, aby veškerý vzduch z sáčku vytlačil nahoru, chyťte sáček blíže k masu přímo ve vodě, vytáhněte ho, utáhněte taška je blíže masu, obdobně si nasaďte druhou tašku pro pojištění a můžeme předpokládat, že došlo k evakuaci.
65 * C udělá zbytek za 3-6 hodin.

Na cestě k měkkému masu pak nejsou vůbec žádné překážky.

[Olga]

65 * C udělá zbytek za 3-6 hodin.

Olga, Je to možné za 60 *? Můj CF může jen 40, 60,80 atd. A kolik času je potřeba na 1 kg masa?

Vepřový karbanátek "Sous Vide" (multivarek Marta MT-1989) (Správce)




Vepřová panenka a krůtí filet s třešněmi marinovanými v tvarohové syrovátce (multivark Marta MT-1989) (Správce)




Hovězí (telecí) maso dušené ve fólii (multivařička Marta MT-1989) (Správce)

Otevřel samostatné téma Příprava vývaru z kostí a masa a kostí (tradiční metoda vaření na sporáku

[Olga]

Olga, Je to možné za 60 *? Můj CF může jen 40, 60,80 atd. A kolik času je potřeba na 1 kg masa?

Rozinka, záleží na masu. U hovězího masa a 60 * je normální, u drůbeže a vepřového masa to nemusí stačit, i když to závisí také na části jatečně upraveného těla a na věku břicha.
Já, pokud je to sous-vid, vařím nejméně 4 hodiny, pokud to samozřejmě není svíčková. Mohu to nechat 6 hodin, pokud nespěchám. Záleží také na tom, co s tímto masem dělat. Můžete je například smažit na grilu pro krásu nebo vysušit, pak je doba vaření kratší, můžete jíst tak, nebo si to jemně rozdrobit na salát, pak je nutné, aby maso drželo tvar kostek a neplížilo se do kaše, to znamená ne strávit.
Zkontrolovali jste, jakou teplotu váš CF opravdu udržuje? A máte režim vytápění? Jaká je teplota na vytápění?
Ve skutečnosti máme spoustu témat, takže se tam podívejte více.
Hodně štěstí!

[Správce]

Správce, Tanya, na místě je tabulka (nebo ne tabulka) teplot připravenosti pro kuře, vepřové maso, ryby atd.P.? (pro stanovení připravenosti sondou teploty jádra)

[Sveta]

Sveta, pokud vím, neexistuje samostatné téma, ale takové informace se vyskytují v různých tématech náhodně.

[Svetlana]

SvetlanaUložil jsem z Více trouba DeLonghi FH1394 # 3753
Může se to hodit.

Dívky, nemůžete použít MV / SV, ale vařit stejné 4-6 hodin v plynové troubě, při správné teplotě, například v rukávu? Jde o sous vide pro hovězí maso.
Proč jsem tak tvrdohlavý. Budete muset vařit velmi často, takže nechcete používat elektrické spotřebiče. Pro ty, kteří mají doma elektrický sporák, není žádný rozdíl. V bytech s plynovými kamny je cena elektřiny vyšší. Spolu s rozumnou hospodárností používám ty elektrické spotřebiče, bez kterých se neobejdu.

Multivarkář nezvyšuje váš účet za elektřinu.
Mám také plynový sporák s el. trouba a žádný plynoměr. Zdálo by se, spalujte plyn tolik, kolik chcete, ale ne)))

[tascha]

vařit stejné 4-6 hodin v plynové troubě, na požadované teplotě,

tascha, vaření v multivarkách, AG a dalších kompaktní a uzavřené elektrické spotřebiče akumulují teplo uvnitř spotřebiče a samy se ven ven málo vzdávají. Termoregulátor v el. zařízení jsou přesná a udržují nastavenou teplotu dobře. V plynových pecích toho nelze dosáhnout, zatímco je třeba ohřát velké množství vzduchu. Plynová trouba je vhodná pro velké množství pečení nebo pečení.

Doba vaření v troubě je často delší než u cílového spotřebiče.

A kvalita plynu někdy zanechává mnoho, co je třeba, a špatný plyn je špatný a zahřívá se. A počítadlo se točí.

Mám plynový sporák, nebudu ho demontovat, koneckonců, na pečení je okamžitě zapotřebí velký plech na pečení, nebo dokonce 2.

Ale vařící vývar, rosolovité maso asi 100 *, dušené, nebude to fungovat na plyn a budete muset udělat tak malé světlo, které neopustíte, najednou zhasne. Někdy ale potřebujete velkou pánev, a právě tam přijde vhod benzín. A někdy není elektřina, ale plyn.

Není tedy těžké inteligentně kombinovat výhody plynu a elektřiny. Elektroměr se samozřejmě otáčí více, ale plynoměr stojí.