Pekanový kávový dort

[Šušenka]

Pekanový kávový dort

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Šušenka
vejce 1c	4 věci
cukr	200 g
vařící voda	40 g + trochu více
pšeničná mouka pro všeobecné použití	160 g
rafinovaný olej	4 lžíce. l. / 68 g
prášek na pečení	6 g
vanilka
Rozpadat pekanové ořechy
Mouka	50 g
Olej	50 g
Cukr	50 g
Oloupané pekanové ořechy	50 g
Charlotte krém
Zakysaná smetana 20-30%	250 g
vejce 1 s	3 ks
Cukr	150 g
Vanilka
Alkohol	2 lžičky
Máslo	100 + 100 g
Karamelový sirup (impregnace)
Cukr	150 ml
Vařící voda	150 ml
Kávová pěna
vejce 1 s	1 PC
Cukr	35 g
Želatina	5-6 g
Voda je studená	30 g
Chlazená káva	60 ml
Zakysaná smetana 20%	150 g
Máslo	50gr
Baileys	1 lžička
Dokončovací krém	na požádání.

Metoda vaření

• Rozpadat pekan
• Rozemlejte pekanové ořechy, rozdrťte křehké těsto, zmrazte je, rozemlejte je bez fanatismu, například na struhadle, vložte do chladu. Ale můžete také jen dát těsto do pekáče, oddělit hrudky prsty, je to docela sypké.
• 
• 
• 
• 
• Karamelová sušenka
• Karamelizujte cukr, přidejte vodu, vařte sirup. Zvažte a přidejte vodu do sazby OWC pro 4 vejce.
• Porazte vejce, nalijte mírně ochlazený sirup tenkým proudem, šlehejte, dokud nebude normální.
• Vmíchejte sypké máslo, nalijte do 18 cm formy, mám 10 cm vysoký kruh, pečte, vychladněte.
• Hotová sušenka vyšla asi 8 cm vysoká, váha 650 g, zlaté barvy, s karamelovou vůní.
• 
• Rozdrobené těsto dejte na 18 cm silikonovou nebo pergamenovou formu, pečte na 170 stupňů. 20-25 minut, ochlaďte ve formě.
• 
• Hotový drobek se ukázal být asi 1 cm vysoký, sypký, s božskou ořechovou vůní.
• Karamelový impregnační sirup
• Pro vaření karamelu zvolte pánve se silným průměrem dna rovným nebo větším než varná deska, jinak se okraje více zahřejí a spálí.
• 
• Vařte karamel, vyjměte hrnec z ohně, nalijte stejný objem vroucí vody z hrnce na rukojeti, abyste zabránili horké páře, promíchejte, vraťte do ohně, dokud se karamel úplně nerozpustí, sirup ochlaďte, přidejte vanilku a alkohol.
• 
• 
• Připravte kávu, nalijte 60 ml, ochlaďte.
• Charlotte krém
• Vařte Charlotte základnu pro 3 vejce, vyjde hustá a velmi hladká. Ochlaďte a rozdělte na 1/3 a 2/3. Většinu použijeme na plnění, menší na ozdobu. Odstraňte menší část za studena.
• Porazte 100 g másla, zkombinujte s krémovým základem, přidejte vanilku a alkohol. Šlehal jsem položením misky se smetanou na chladivo.
• 
• Sestavení dortu
• Nakrájejte sušenku na tři rovnoměrné a jednu takzvanou část.
• 
• Namočte první piškot na váhu, dejte 200 g Charlotte, přikryjte drobenkou. Crumble je velmi křehký, láme se všude. Přeneseno po částech.
• 
• 
• ... Na křupavou vrstvu naneste dalších 200 g Charlotte, položte a nasyťte druhou vrstvu sušenky.
• 
• Vložte prsten a do chladu.
• Kávové suflé
• Namočte želatinu.
• 
• Vejce rozšlehejte s cukrem a zahřívejte do horkého stavu.
• 
• 
• Nalijte roztavenou želatinu do chladicího pusinky a nádobu s pusinkou vložte do studené vody.
• Kávu zamíchejte do dna pěny.
• 
• Rozšlehejte máslo, zašlehejte zakysanou smetanu, přidejte vanilku a alkohol, promíchejte s vychlazeným pěnovým základem.
• 
• 
• 
• Nalijte pěnu do kruhu na vychlazeném koláči, položte poslední vrstvu sušenky, namočte ji, zakryjte fólií, vložte náklad a vložte do chladu.
• 
• 
• Hmotnost koláče bez vyrovnání 1,6 kg. Výška 9,5 cm, průměr 18 cm.
• 
• Zbytek másla rozšlehejte Charlotte, trochu promíchejte s drobky, výslednou omítkou, vyrovnejte vychlazený koláč.
• 
• Dort zakryjte krémem, ozdobte.
• 

Miska je určena pro

2 kg

Čas na vaření:

3 hodiny + zrání sušenky + dekorace

Program vaření:

Sporák, trouba, mixér, ruce

[Elena]

Elenajaký nádherný dort!

[Gulnara]

Gulnaradnes se pokusíme, podělím se o své dojmy!

Bude čekat! Zajímavé .... připadá mi to jako karamelová sušenka a jak se po usazení chová křehký koláč. A jak to všechno chutná společně.

Hlásím se. Úplně první je Charlotte! Jeho lahodná, dokonalá chuť! Následuje pekanová vrstva. Je křupavý, mírně zahřátý, stal se trochu měkčím, velmi jasným a bohatým ořechovým aroma. Kávová pěna. Cítíte to jen třetí, je to také dobré. Dochuť je káva. Karamel se v tomto bohatství ztratil. Nataša Prona doporučila impregnaci karamelovou omáčkou. Zkusím to, ale to, co se stalo, mě také potěší. Lahodné.

[Elena]

Elena, děkuji za zkušenost!

Dort je úžasný!
Crumble je něžný. I přes namočené sušenky a lehký krém si Crumble ve vrstvě zachovává své křupavé vlastnosti.
A káva soufflé je vrcholem dortu. Je to trochu sladké, což perfektně odstraní Charlotteův krém!
Moc děkuji za dort!

[Tatyana]

Tatyana, vůbec ne! A moc děkuji za pomoc s fotkami a ochutnávkou!

Dort o hmotnosti 4,46 kg pro litinovou svatbu.

Ahoj.
Beru recepty s HP už dlouho, nedávno jsem se zaregistroval. A poprvé jsem se rozhodl napsat (vložit 5 kopejek) recenzi (shrnutí provedené práce).
Mnohokrát děkuji za skvělý recept. Vyrobeno: sušenka podle normy v podobě 22, výška 5,5 cm; charlotte 1,5 normy (+ 2 lžíce mouky); pěna 1,5 normy; dekorace BZ. Hotová hmotnost 2780 kg., Výška 9,5 cm.
Dort je chuťově prostě úžasný. Ještě jednou děkuji.

[Inna]

Inna, moc děkuji！ Pioneer！ Nebojil jsem se tak složitého receptu！
Jak jsem rád！
fotka můžete can

[Elena]

Elena, Chci to také upéct. A to i po takové kontrole))

[Lyuba]

Lyuba, chcete to správně！ pěkný dort！

Dobrý den. Zdá se, že je možné vložit fotografii. Omlouvám se za fotografii řezu, udělal jsem to již na stole v procesu dokončování tohoto mistrovského díla. Nesouďte striktně pro design, ukázalo se, že pokaždé, když dělám to, co by mi vyhovovalo.
Vyrábím pro sebe a své přátele, no, bylo tam pár objednávek, takže design není moc dobrý, moje ruka není plná.

[Inna76]

Inna76, skvělý dort！ Krém s bílkovinami v dekoraci？ Velmi rovnoměrné, elegantní sestavení！ Všechny vrstvy jsou dokonale viditelné, velmi čiré. Krásný střih！ Děkuji za fotoreportáž！

Děkujeme vám za vaši reakci. A pak uvidím dost v HP, jak se dorty dělají, a cítím se jako cop.
Ano, krém na krém z bílkovin.

[Inna76]

Inna76„Také nejsem super barvivo ... Ale chuť považuji za neméně důležitou součást dortu než jeho vzhled

Hmotnost 2100





% Elena je božská 😍 Přistihla jsem se, že si myslím, že 2 kg nestačí ... polovinu lze snést najednou))), protože dort je velmi jemný, taje přímo v ústech%
Citát

Informace o výrobě sirupu z karamelového sušenky.
Sirup dosahuje požadované hmotnosti při teplotě 109 - 110 stupňů.

[Tyetyort]

Tyetyort,
Oooh, moje volba - můj syn nemůže mít krém a pěny jsou všude s nimi. Je pravda, že ořechy se nedoporučují, ale budeme přemýšlet)) Děkujeme !!!

[Lena]

Lena, existují ořechy ... vyměňte je.

[Tyetyort]

Tyetyort,
Takže nechápu proč) V zásadě dělám Omeline Crumble, myslím, že to můžete zkusit. Eh, Len, jaké skvělé dorty máš!

[Lena]

Lena, dík! Udělej to!

Dnes zeleně Celková hmotnost 2,2 kg

Leno, ahoj! "Letím" k vám se zprávou)) Udělal jsem dort na svém DR. Zkontrolováno VŠE! Nevěsta přešla nosem přes dort
a vyvalila oči))) Syn zřídka jí koláče. Tyto dva kousky jedly. Dohazovač řekl, že dort je jen pohádka! A všem ostatním se dort velmi líbil. Díky za recept!




Dort byl připraven na 1,5 porce. Sušenka vzala americké horké mléko. Chtěl jsem to zkusit už dlouho. Chutný. Ale kvůli mléku jsem trochu fádní. Rovněž nahrazuje mléko vodou. Mírně hustší než OWC. Do drobenky jsem přidal dva žloutky. Dort se nerozpadl ani nezlomil. Vlašské ořechy. Smažené na pánvi. Chuť je úplně jiná. Voňavé a chutné.
Drobek je sooooo lahodný. Není promočený, ale již není drcený.Ano, každému se také líbila kombinace jemného piškotového dortu s pěnou a drobky se smetanou. Karamelová impregnace, jak jste napsali, se v dortu ztratila.

Lyuba, děkuji! VE VAŠEM výkonu vypadá Pecan skvěle! Jsem rád, že rodina ocenila dort!

Ahoj!
Koláč z obdélníku byl upečen o rozměrech 24 x 18 cm. Klasický sušenka. Je lehčí než sušenka ve vroucí vodě.
Potahovací krém. Dort je zdoben sladkým obrázkem.
Hmotnost 2 kg 150 g

[Tatyana]

Tatyana, prostě hezký!

Díky 😊

[Tyetyort]

Tyetyort, Lenochek, pomoz mi
„Vařte základnu Charlotte na 3 vejce, vyjde hustá a velmi hladká.“
Soudě podle ingrediencí, vařit zakysanou smetanu + vejce + cukr? O něčem jsem pochyboval. Je to poprvé, co jsem se setkal s touto verzí pudinkové základny.

[V]

V, Lena, celkem dobře, jen tak. Jaké pochybnosti? V jaké?

Nikdy jsem nevařil zakysanou smetanu
Dort určitě zkusím - jsou tu velcí milovníci kávové pěny.

[V]

V„Leno, obtěžuj ji při zahřívání, kromě těch, které jsou popsány v mikronu pro krém Charlotte, neexistují žádné další nuance

Přináším slíbenou zprávu o dortu. Plán byl trénovat až do X. dne, ale nestalo se tak. Udělal jsem to pro svého syna, hned, abych tak řekl, čistý.

Chtěl jsem vrchní část zakrýt průhledným karamelovým gelem, ale první várka byla vyhořená a do druhé jsem z nějakého důvodu vložil bílou čokoládu. Pro krásné šmouhy by bylo nutné to všechno trochu zahřát, ale v noci nebyla vůbec žádná síla.
Lenochek, děkuji za recept. Všechno se podařilo poprvé, i když můj krém nechtěl během vaření zhoustnout (mohli jsme si dát takovou zakysanou smetanu), musel jsem to posílit lžící mouky. Brzy ráno narozeninový chlapec sfoukl svíčky a já jsem běžel do práce, aniž bych dort vyzkoušel.
Vyrobeno ve formě o průměru 28 cm. U této velikosti byl sušenka zvýšena o 1,5krát a všechno ostatní o 2.
Ještě jednou děkuji!

[Lena]

Lena, pro vaše zdraví! Může prosím recept
Nyní otázky
Jaká zakysaná smetana,% tuku, je rostlinný tuk?
Jakou jste dostali výšku?
Jak to chutná?
Bude řez?

[Tyetyort]

Tyetyort„Len, ano, zakysaná smetana je normální. 20% a pokud věříte psanému, přirozeně.
Ukázalo se, že je vysoký 10 cm, ale odstranil jsem třetí dort, jen jsem naplnil vrchol pěnou.
Bude, bude řez a ta nejzajímavější chuť, ale večer. Ráno jsem neměl ani minutu na to, abych to zkusil.

[Lena]

Lena, Počkám

Nesu slíbený řez:

Co mohu říci, vynikající! Dort jedli i ti, kteří nemají rádi sladké.
Upřímně řečeno, charlotte krém pro mě osobně měl silnou chuť zakysané smetany, ale kde to všechno šlo v dortu. Tento krém má v dortu úžasnou krémovou chuť. No, pro sebe, pro budoucnost: rozdrtím ořechy na drobky, aby byly kousky. Dort je určitě ve vaší sbírce, zejména proto, že na něm již byla zadána objednávka
Ještě jednou - moc děkuji !!!

[Lena]

Lena, moc děkuji za fotku a tak podrobnou zprávu! Vím, že recept je komplikovaný. Ale stojí to za to!

Ale stojí to za to!

Stojí za to, stojí za to! Kombinace káva-karamel-ořech nenechá nikoho lhostejným. Za 2 dny jsem měl dort o průměru 28 cm a výšce 10 cm. Ráno třetího dne bojovali o poslední kousek. Zároveň jsme byli v rodině tři a přišli jen tři hosté
Objeví se nápad experimentovat s lískovými oříšky.

[Lena]

Lena, řekneš?

Váha 2,5 kg, zdobená cukrovým potiskem.

.
Hmotnost 2,6 kg

Leno, můžeš to říct?

řeknu
Pečil jsem tento dort s lískovými oříšky a vlašskými ořechy, vynikající, jakákoli možnost. Ukázalo se to jinak, ale nemohu říci, který je lepší, je těžké si vybrat. Z těchto tří ořechů miluji více lískových oříšků, dort mi připadal více voňavý.
Takže takové odrůdy mají právo na život.
Karamelovo-kávové ořechy jsou vždy tak chutné. Lenochka, ještě jednou děkuji za dort

[Lena]

Lena, děkuji za informace a experiment! Velmi hezké!