Žitno-pšeničný chléb „Westphalian Passion“

pouze ne topení

Ludo, ano, také se snažím vynahradit Jogurt.
A tady je postup, jak „napodobit“ svoji troubu na konci, již po upečení.
To je pro mě zajímavé!

jak na konci po upečení „simulovat“ svoji troubu

Ritochka, možná trouba na 150 stupňů, přímo v míse, až hodinu

a bod, možná trouba na 150 stupňů, přímo v míse, až hodinu

Ano?
Lud, hloupě jsem si myslel, že trouba není tak "horká" ... až do rána
Myslel jsem, že 70 stupňů bude stačit ... no, topení v karikatuře ...
Mám plynový sporák ..... no ona.
Nelíbí se mi ... ji.

Kamna jsou hned po ohřátí velmi horká a jen do rána je + 50 + 70 stupňů, rozumím vám, ve městě to samé s troubou nechci obtěžovat, tam mám víko fritézy, ale nemáte to, ale obracíte chléb a to je stejná cesta ven, aby vrch nebyl mokrý

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Ahoj! Chléb je super!

[přístav]

přístav, Jsem velmi rád, že se vám to líbilo, Ritochka dovedla tento recept k dokonalosti!

Znovu jsem to upekl, vzal břízu jako tekutinu, není kam ji dát, i když jich nesbíráme více než 2 litry denně.

Trochu usušený v cihlové peci se ukázalo, že kůra byla silná a tuhá

kůra se ukázala být silná a tvrdá

Lyudochka, zabal to do ručníku!
Možná změkne!
Jaká náhoda - dnes jsem také pečil v HP.
Chyběla jsi mi.
Střecha se však mírně propadla.
Myslím ... vzkřísit a spadnout! Jste na vině. Udělal jsem to na poloautomatickém zařízení. Pravděpodobně přeexponovaný na vzestupu.
A také ... droždí. Ne moje oblíbená Pakmaya (zmizela z nás).
Doufejme, že dočasně.

můj milovaný Pacmaya

A můj. Při poslední cestě do obchodu jsem ho koupil pro budoucí použití, protože nebylo jasné, jak se situace vyvine. A prodávají se pouze v několika obchodech, které znám.

Svetulik ahoj!
Zde se naše chutě sbíhají mnoha způsoby!
Můj chléb vychladne - zveřejním fotku!
(A náš slad zmizel všude, jako by kouzlem)

Kamna jsou hned po ohřátí velmi horká a jen do rána je + 50 + 70 stupňů, rozumím vám, ve městě to samé s troubou nechci obtěžovat, tam mám víko fritézy, ale nemáte to, ale obracíte chléb a to je stejná cesta ven, aby vrch nebyl mokrý

Ludmila, proč nepečeš v troubě? Také žiji v zemi po celý rok. Peču chléb v troubě. Kůra je tenčí.

Rita, protože milujeme kávu, rozhodla jsem se objednat (i když je na výběr) na Ozone. A slad právě docházel, objednal jsem si ho také. Používáte ozón? Není tam také?

[nata_zvezda]

proč nepečete v troubě.

nata_zvezda, Natálie, protože technologie nebyla vypracována, kromě toho se mi zdá, že kamna nejsou tak horká, že by se mohla péct, ale je správné ji rozdrtit. Peču v karikatuře a v ní s krustou, zvláště vůbec nahoře.
Ale tentokrát jsme to přehnali s máslem, před pečením jsem vymastil jak formu, tak vrch, nelitoval jsem, máslo mohlo přispět k zahuštění kůry
Ale i s takovou krustou manžel sedí a jen jí, a jí a jí ... chybělo mi to, dlouho jsem nepečil žito

Lyudmila, u žitného chleba musí být teplota 240-290 stupňů. Ani HB, ani CF nemají takovou teplotu. V troubě je jich více než tři sta. Napsala pyrometr pro Aliho. Určitě to vložím do trouby na 280 gr. A pak jsem to vložil do trouby okem, když v troubě plivali (žhavé uhlíky), to znamená, že dřevo už vyhořelo. ... Sporák zahřívejte alespoň hodinu. Kůra je tenká.

teplota je nutná na 240-290 stupních.

Je nepravděpodobné, že toho budeme mít tolik a je pro mě těžké odhadnout korekturu přesně na konci pece, kromě toho, že v létě nebudeme topit, obecně jsem pro sebe vyvinul pohodlnou technologii a v tuto chvíli mi to docela dobře vyhovuje.

Dívky, můžete nahradit sérum vodou + octem, aby kyselina byla jako sérum? No, nemám doma sérum
No tak, nebude tento trik fungovat? Je v záložkách už dlouho, ale všechny karty se na mě nesbíhají, aby to upečly

[Dáša]

Dáša, Někdy nahradím syrovátku kefírem + vodou. Ukázalo se to skvěle.

[Dáša]

Dáša„Peču ve vodě, tvaroh teď nedělám a není tam žádná syrovátka, takže jen voda a všechno bude v pořádku!

můžete nahradit sérum vodou + octem

Umět.
Jako tady.
Recept (podle mamusi): Khlebushek Borodinsky "Láska od prvního drobečka" (multicooker Redmond RMS-02).

No ... že jsme neměli přátelství ... střecha spadla, drobeček byl lepkavý ... ani nevím, odkud mám na chybách pracovat. Voda (nebo spíše domácí kvass pro své místo) dala 350, žitná mouka ryazanochka, bílé slunce + otruby (10% hmotnosti slunce), buchta (i když je tam nějaká buchta, nějaká hlína) byla tenká, ale z nějakého důvodu jsem se bál přidat mouku .. hnětení 10 min. na bezlepkové, hladké mokrýma rukama, narovnání na kbelíku, kynutí v provozu po dobu 1,5 hodiny, pečení na stejném místě po dobu 55 minut. A neexistuje taková chuť žitného chleba, jako například chléb 50 × 50 od Riny. No, všichni frustrovaní a dnes si smažte dušené maso, víte, není to můj den

[Dáša]

Dáša„Nikdy tento chléb nesleduji podle hodin, vzestupová vzdálenost je 1,5krát, už ne, jinak selže. A když je mu teplo, je lepkavý, musí se úplně ochladit a obecně je lepší stát jeden den. Často peču totéž na žitě Ryazanochka. Mám k dispozici dva druhy žita, Ryazanochku a Divinku.

je lepší stát den

Nechám to do zítra, uvidím, ne, usuším to na kvasu) neztrácej dobré

vzdálenost až 1,5krát

Rozumím, zkusím to příště takto. Dokážete na stroji dokonce péct na žitě?

Pokud chápu, že Ritochka byla na žitném programu a pečená, miluji to ručně s žitem. Je ale lepší zkontrolovat vzestup, aby nepřekročil

Dívky, tento chléb vždy peču na žitném programu. Nikdy nedošlo k propíchnutí.

[dobrý]

nátisk v provozu 1,5 hodiny,

Wow!!!
1,5 hodiny na čerpací stanici - chléb samozřejmě „prošel“!
Proto jsem selhal ...
Víš, Dášo, upiekli jsme to mnohoooo, než jsme „přivedli Khlebusheka na mysl“.
Zkusili jsme. Než zveřejním recept, musím třikrát nebo čtyřikrát dobrý získat výsledek. A teprve potom to rozšířím - přinesu to lidem!
Jak nemůžete z toho chléb žitné chuti ???
Možná je to mouka, slad?
A lepkavý drobek? .... Co tím myslíš.
Měl by mít „lepkavý“ - to je jeho vrchol. Ale můžete zkusit žitný chléb, můžete ho krájet až po 8-12 hodinách ...
Něco takového....
Ale díky za pokus ...

1,5 hodiny na čerpací stanici - chléb samozřejmě „prošel“!

Rito, zdá se, že to byla hlavní chyba.

nemít tento žitný chléb ???
Možná je to mouka, slad?

Ne, není to mouka, ani slad. Dobrý pudovský slad, balení je nejen otevřené. Ryazanochka mouka, i když balení je nové. Myslím, že je to porušení technologie (viz servisní režim výše), víte, jak chutnala, chuť žitné mouky je jednoduchá. Syrová žitná mouka. Žádná kyselost, žádná hořkost.

lepkavý drobek? .... Co tím myslíš.

Pokud to zhruba řečeno vezmete prstem a zmáčknete mezi 2 prsty, pak se z toho nestane drobeček, ale lepkavá plastelína, to je to, jak se na chléb natírají měkké tvarohy.

Žitný chléb, můžete ho krájet až po 8-12 hodinách.

Nyní ve skutečnosti již uběhlo 7 hodin, bohužel, nic se nezměnilo (((mám pocit, že zašel příliš daleko a nepečil to.) I když jsem to vytáhl ze sporáku teplotní sondou, zkontroloval jsem 98 stupňů a bylo by to ještě víc, jen jsem to vytáhl dále, neměřil (zde jsem o tom četl v Temce) Závěr. Musíme se to pokusit upéct na stroji. A přesto se mi marně zdá, že jsem nepřidal pár polévkových lžiček mouky. Obecně se to pokusím upéct na žito a zvýšit na 120–150 pšeničné mouky, pokud dopadne to, pokusím se postupně snížit na předpisovou normu. Je to škoda, každý to chválí, ale dostal jsem figurínu (a fotka ukazuje, že je to úplné fiasko)
py. sy.oh a je pro mě těžké dát žitný chléb, kde je žitná mouka více než 50%

No, je to škoda, každý chválí, ale můj knedlík vyšel (a na fotografii je vidět, že je to úplné fiasko)

Dášo, nebuď rozrušená.
Nechte pár dní projít. Možná se hvězdy opravdu neshodovaly. Stalo se to.
Vyzkoušejte to na stroji. Postupujte podle receptu. Mělo by to fungovat!
Z celého srdce vám přeji hodně štěstí.
Pokud se vám nelíbí, pak možná chleba prostě není podle vašeho vkusu!
Budeme čekat na novinky od vás.

Budeme čekat na novinky od vás.

Nuuuuu vypadá lépe. Ttt.
Změny, pšeničná mouka 120 gramů a voda méně o 15 gramů, tentokrát jsem vzal vodu +1 polévkovou lžíci octa 9% (moje mouka je pravděpodobně stále mokrá) a pečené na stroji na žitě. Budeme pokračovat v boji

Nuuuuu vypadá lépe. Ttt.
Změny, pšeničná mouka 120 gramů a voda méně o 15 gramů, tentokrát jsem vzal vodu +1 polévkovou lžíci octa 9% (moje mouka je pravděpodobně stále mokrá) a upečený na stroji na žitě. Budeme pokračovat v boji

K čemu?
Není třeba dále bojovat!
Pěkný střih.)

není třeba bojovat

Takže jsem zvýšil obsah pšeničné mouky o 50%. Budeme se snažit o 80 gramů a

Pěkný střih.)

První chléb sakra hrudkovitý - můžu, můžu, cvičím

Pečil jsem chléb v Panasiku, místo syrovátky, kefír s vroucí vodou, podle mého názoru mírný podkus. Ale chutné jako vždy:

[Závěsná skutečná reklama]

vždy chutné:

Ach, ty krásné útulné domácí praskliny!
Hezký, Lyudochka ...
Chtěl bych si povídat o tom a tom ...
Jaký chléb byl zablácený a obecně na celý život!
Ale kavárna „u Pani Sonya“ nefunguje, zjevně karanténa!
(Stejně jako ve foto vtipu, který jsem viděl v tématu „Smích ...“)
Zapamatovat si: Závěsná skutečná reklama:
"Kavárna je zavřená.
Servírky jsou všechny ROZDĚLENÉ “

Chtěl bych si povídat o tom a tom ...
Jaký chléb byl zablácený a obecně na celý život!

Jo, neříkej mi, všechno je v marnosti, starostech a nějak to nezastaví ...

Opět jsme upekli naši milovanou vášnivou. Střecha je zase celá popraskaná, to je nějaký přepad
Ale uvnitř je hezká, plná děr, voňavá

Pečené na směsi jogurtu se zakysanou smetanou zředěnou vroucí vodou. Zbytek je téměř podle receptu, pouze o 50 ml (380 ml) více tekutin, směs jogurtu a zakysané smetany je stále hustá.

Střecha je zase celá popraskaná, to je nějaký přepad

Neplač, Lyudochko, drahá!
Chutná vám?
To je hlavní věc. Nedávno mám veškerou mouku mokrou, došlo ke zhroucení střechy p / žita - s tím bojuji!
Včera jsem upekl další. Ukážu vám to trochu později ...
Se střechou v pořádku!

Moje žito je oh-oh-velmi suché, je prašné, když zasívám, nad lopatou je přímá mlha. Já a voda jsme „vyhráli skoko“ doplnili, ale stále je to „vyhráli jak“

Můj dnešní chléb


Ukázalo se, že s plochým vrcholem, ale nezklamal, řez je o něco později, nyní se ochladí, odpočívá!

řez o něco později, nyní se ochlazuje-

Počkejme !!!

Zde dorazila fréza, ale je ještě brzy:

Všechno fungovalo dobře!

Moje dnešní „tvorba“

Když přijela do města ke svému synovi, našla na jeho stole Borodinův chléb, přirozeně zakoupený. Rozhodl jsem se pro něj upéct svůj analog. Ale tady ve městě jsem neměl žádný slad a v našem sousedním obchodě je Lidský tmavý kvas v prodeji se slevou. Kvass je vysoce kvalitní, běloruský, vzal jsem to jako tekutinu - 370 ml, těsto se nejprve ukázalo jako vodnaté, přidal jsem pár lžící pšeničné mouky. z. pro lepší zdvih. Khlebushek potěšen svým vzhledem. Ochutnáme to zítra, je pořád horko!

Khlebushek potěšen svým vzhledem.

Ludi, co je nahoře?
Posypeme - kmín? Jaké velké koule!

[mamusi]

mamusi, podle mého názoru, koriandr. Ukázalo se, že je to velmi užitečné.

Dívky, koriandr nahoře. Cutter dnes:

Kvass moc barvy nedal. V dalším. Jen přinesu slad. Pečení ve městě h. p. Redmond, nejsem moc šťastný, byl jsem mírně předkus, ukázalo se to jako malý otvor, ale ne špatný. V servisním režimu ředkvička není ohřívána a program žitného chleba je krátký - 2:30 h, tento chléb nestačil a já jsem byl příliš líný, abych v karikatuře posunul těsto na jogurt

minul

Trochu.
HP je jiné, podmínky jsou jiné a co je nejdůležitější, Len, Lud ...
Fotografie je stále krásná, nerozumím tomu, co jsi vložil?
Koriandr, jak říká Ira?

Dívky, koriandr nahoře.

Ano, Ritochko, rozmazala kvas a posypala koriandrem, a dokonce ho stiskla rukou, aby se nerozpadla