Žitno-pšeničný chléb „Westphalian Passion“

[Vášnivě]

Žitno-pšeničný chléb „Westphalian Passion“

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Oloupaná žitná mouka	320 g
Pšeničná mouka c / z	80 g
Syrovátka + vroucí voda	Celkem: 350-360 g
Suché droždí	1 lžička
Miláček	1 s l.
Sůl	1 lžička
Žito kvašený slad	1,5 s já ..
Rostlinný olej (mám olivový olej)	2 s l.

Metoda vaření

• 
• Khlebushek se narodil díky úsilí několika lidí. Jmenovitě, moji přátelé Dandelion a $ vetlany z Temky „HP Panasonic 25 ...“ a já, když jsem vyzkoušel recept, několikrát jsem jej změnil, přivedl na chuť, kterou jsem potřeboval, a připravil ji pro zájemce!
• Vášnivě chtěli jsme se naučit péct vestfálský chléb podle receptu Eleny Bo.

• Chléb pouze na žitnou mouku (jako vestfálská) (autor Kosh) (Elena Bo)

  Proto jeho jméno - vášeň vařený! )
• Hodně jsme toho zkoušeli. Režimy, složení, odrůdy mouky!
• Nakonec jsem se rozhodl pro tento recept. A zbytek má svá vlastní tajemství!
• Zde představím svoji finální verzi.
• Takže jsem dal produkty do kbelíku HP v souladu s požadavky výrobce, jmenovitě:
• 1. Suché droždí
• 2. Mouka obou typů
• 3. Sérum (mám ho z ledničky a jen ho zředím malým množstvím vroucí vody, řekněme 300 + 60). Nebo si zahřejte sérum, jak jste zvyklí.
• 4. Suchý slad
• 5. Zlato
• 6. Sůl v jámě
• 7. Rostlinný olej
• Poté jsem nastavil režim „Žito“. Je upečený s celkem dobrým výsledkem.
• Výstup je tedy:
• Na žitném stroji musíte vzít trochu více droždí 1 + 1/4 lžičky.
• Při pečení \ "ručně \", tj. V poloautomatickém režimu: Hnětení - kynutí - pečení (55 minut) vezměte 1 lžičku droždí. A my nespěcháme, vstaňme dobře!
• 
• Ale rád pracuji více v poloautomatickém režimu, kdy můžete sledovat vzestup chleba. Proto jsem dal hnětení na pizzu nebo režim bez lepku (plus skutečnost, že těsto se okamžitě zahřeje). Mám HP Panasonic 2501.
• Míchám 10 minut. Vypnu troubu.
• Čekám na vzestup. Trvá to od 1 hodiny do 2 hodin.
• Vystouplé těsto zkontroluji vizuálně (asi 1,5násobné zvětšení) nebo lehkým stisknutím prstu - pokud se otvor pomalu narovná, je těsto hotové!
• Zapínám Pečení na 55 minut.
• Chléb se ukázal být silný, křupavý, ne příliš vysoký, s jemnými póry! Mimořádně chutné a aromatické! Nezapomeňme, že obsahuje hodně žitné mouky!
• Vyzkoušejte i vy!
• 

Miska je určena pro

Bochník asi 900 g

Čas na přípravu:

3,5 - 4 hodiny

Program vaření:

Žitný nebo poloautomatický režim

Poznámka

Jsem velmi vděčný za tohoto Khlebushka Elena Bo, Lyudmila Lyutik, Svetlana $vetlana.

Zcela jen na žitnou mouku Také jsem pečil. A opravdu se mi to líbí. Ale to je jiný příběh. A jiný vkus.
Také na doporučení Lyudmila-Buttercup ho upečla s přídavkem strouhané jablko- je to vynikající!

Množství medu, sladu a soli se také lišilo, ale nakonec jsem se rozhodl pro tuto možnost a jsem velmi šťastný!

Na zdraví na zdraví! Jsem první! Ritochka, hotovo! Teď nezapomeňme, kam jít, pokud jsme zapomněli

Hurá! Děkuji, Ritusya! Nakonec jsem dostal tento recept. Udělám - ohlásím se.

[Žito + CZ (trochu) + kyselé mléko.]

Bojíte se o své zdraví? chcete zapomenout na škodlivý bílý chléb?
Zkuste vestfálskou vášeň.

Žito + CZ (trochu) + kyselé mléko.

Jemné chléb pro každé bříško
Vynikající chutné !!! užitečný!!! výsledek za minimální cenu.

Jako centrální zámek si můžete vzít špaldu z centrálního zámku. Obzvláště chutné. CH ze špaldy je třeba kupovat čerstvé, v časném termínu exspirace a skladovat v chladu. Právě jsem se připojil k tomuto typu CH jako doplněk. Špaldový lepek je velmi jemný a jemnější než obvykle pro zažívací trakt.

Moc děkuji za recept! Musíte jen najít žitný slad. Rád bych to zkusil.

místo sladu si můžete vzít kvass mladinu. Jako vždy pro každé žito. Fermentovaný červený slad - dodává chuť a aroma, jako je kvass mladina.

můžete zakysanou mladinu

Ano můžeš! Prodávají suché i koncentrované v lahvích.
Pak vezmeme trochu méně tekutin.

Rita, děkuji za recept, za jméno (jak se mi líbí), za slova vděčnosti.
Určitě to upeču.

Nakonec jsem dostal tento recept. Udělám - ohlásím se.

Galya! Počkáme! Ustaraný! Na vaši žádost a rozšiřte ...

Určitě to upeču.

Sveta, a co?! Čekám A upravím všechny odstíny chuti.
Zajímalo by mě - jaký bude rozdíl mezi žitnými c / s a ​​oloupanými?

Rita, moje verze je 350 žita a 50 pšenice a já vždy peču na stroji. Proto nechci na stroji péct, ale c. h. žito je nuda, je nutné změnit na oloupané žito. Zdá se mi, že loupaná žita má jasnější chuť.

Včera mi došla žito, všechno. Teď, dokud nepůjdeme nakupovat, nebudu upéct žito

K dispozici je fotografie s c. h. žito, ale toto je trochu jiný recept.

ale toto je trochu jiný recept.

Přesně tak.
Takže chci znát váš názor. Jak péct s oloupanými, okamžitě řekněte
Čekám! A to ... neodkládejte! Mám strach!

Nyní, když nejdeme nakupovat,

Kdy půjdeš?
Jak jste si na něco nedělali zásoby?

Chléb je super! Zkusím to zítra zopakovat. Rita, slad můžeš nahradit kvasinkovou mladinou, ale kolik? A můžete nahradit syrovátku tenkým kefírem? Nebo je to další píseň?

[Ritus,]

Ritus,
Zkoušel jsem to také s cz žito, zmizelo to ze mě a s oloupaným. Na oloupané jsem zapadl přímo do vašeho receptu se sérem, ale musel jsem ho zvětšit pomocí CZ a nějak silně. Doplňuji, doplňuji a stále je to tlusté a tlusté.
A na můj vkus se slupkou se mi líbí víc, známější, čistá žitná chuť. Navíc na oloupané syrovátce bylo méně syrovátky a drobenka byla sušší.
Přesto budu používat pouze pšenici CZ, tu žito CZ pouze jako přísadu. I když píšou, že různí výrobci, různé chutě. Ochutnal jsem pouze žitný granát ZZ a vůbec mě neudělalo dojem, když ho bylo hodně v chlebu.

[mamusi]

mamusi„Ritulyo, dobře, s tímto receptem právě včas. Koupil jsem si slad, ale nenašel jsem vhodný recept a tady jste. Zkusím to!

Kdy budete jíst?
Jak jste si na něco nedělali zásoby?

Ano, mýlil jsem se, myslel jsem si, že ještě existuje skladník, ale ukázalo se, že to byl pytel pšenice. h. A když půjdeme, ještě nevím, půjdu do města, navštívit své rodiče na Vánoce, můj manžel zůstane na farmě se zvířaty a vytápí dům, slibují silné mrazy -19, i když lhali, ale co se stane, bude vytápěno. Když se vrátím, půjdeme do sousedního regionálního centra, v první pětce jsem viděl žito Ryazan a na trhu může být žito z Divinky. Něco najdu

Zkoušel jsem pouze žitné granáty TsZ a vůbec na mě neudělalo dojem, když toho bylo hodně v chlebu

Já taky, Leno. A také granáty. Nemají pro mě ani pšeničný dort. Nevím proč .

Rita, zde lze slad nahradit kvasinkovou mladinou a v jakém množství

Olyo, vzal bych si lžíci mladiny. Je to tekuté?
A vzal bych vodu z celkového množství také lžící
Je třeba to zkusit. Se střechou mu bude trochu chybět, ale nebudete moci tento Chléb zkazit!

O kefíru. Můžete si také vyrobit chatterbox s vodou.
No, bude tu trochu jiná chuť. Ale fermentované mléko je dobré pro chléb.
Pak to bude pečené se syrovátkou!
Riskoval bych to! Jsem opravdu riskantní!

Ritulya, dobře, s tímto receptem právě včas

Mimochodem, jsem rád, že jsem rád! Peks rychle.
Je malý, ale vzdálený!

[Ritochka]

Říkají, že pokud budete o Vánocích sdílet chléb se svými přáteli, budete mít štěstí po celý rok. Ritochka, sdíleli jste s námi chléb, nyní vás štěstí bude provázet po celý rok!

[mamusi]

Já, takto získávám svého asistenta, pokusím se také upéct takový chléb mamusi, Rita, děkuji za recept

Výborně, zítra to zkusím s tekutou kvasinkovou mladinou a kefírem. Obecně je čas udělat tvaroh, aby se učil, kvůli syrovátce. Dlouho jsem přemýšlel), ale ruce mi nějak nedosáhly.

Právě nemám syrovátku, ale moje chuť se liší mezi syrovátkou a ředěným jogurtovým chlebem. Takže udělám tvaroh pro syrovátku.



Dívky, můžete zmrazit přebytečnou syrovátku, je to velmi pohodlné. Po částech zmrazte, poté, když potřebujete syrovátku, vezměte část a pečte chléb.

[Svetlana]

Svetlana, ale jaký je nejlepší způsob výroby takového tvarohu? Obvykle přinášejí horké? Nebo jak? Tvaroh teď opravdu nepotřebuji, chci syrovátku

Obvykle přinést do žhavé

Ano, dokud se nezhroutí.

[upéct]

pokud o Vánocích sdílí chléb s přáteli

O! Jaké velké znamení! Budu vědět!)
Lyudochka!
Přátelé všech, Veselé Vánoce!
Všechno štěstí a bohatství do domu!
Zdraví pro vás a vaše blízké!
A upéct zdraví chleba !!!
Jsem rád, že je mám u sebe podíl!

Olya_, tady je moje. Snadnější než snadné!

Tvaroh v multivarkě Toshiba RC-18 NMFR (mamusi)

Zde je návod, jak získat mého asistenta, také se pokusím upéct takový chléb

Spíše by asistent dorazil, předpokládám, že vás už svědí ruce?
Vím, jaké to je, když to zapnete poprvé ...
Kéž bych to mohl zkusit znovu! A teď, víte, mám karikatury, grily a vafle ne takhle... Takhle ne pocitco to bylo s výrobníkem chleba!
Nedokážu vysvětlit!
Přímo si ten pocit pamatuji, můj syn a já jsme ho přinesli, setřeli a spěšně umyli. A vložili chléb z bílého mléka z knihy receptů. Čekal ... jako kouzlo! A Panasik nezklamal - vytáhli to a tam !!!!!
Mami drahá! Chléb, ne tak ...CHLÉB!!!
Vůně, tvar, kůra - všechno bylo perfektní.
Rovné štěně radost byl se mnou!

Čekal ... jako kouzlo! A Panasik nezklamal, vytáhli to a tam !!!!!
Mami drahá! Chléb, ne tak ... CHLEBA !!!
Vůně, tvar, kůra - všechno bylo perfektní.
Rovnou radost štěněte jsem měl

Rita, přesně tak

Ano, Panasik potěší poprvé, pokaždé téměř jako poprvé. Čekání na zázrak a obdržení tohoto zázraku - chleba. Hodně odpouští, a proto je velkým potěšením s ním experimentovat, hlavní je „hádat“ s programem

Nevydržel jsem a hned jsem dal 0,5 litru mléka s 0,5 kefírem do pomalého hrnce. Chci zítra ráno zkusit upéct chléb. I když tvaroh z tohoto množství nevyjde, syrovátka bude do rána přesná.

Tento konkrétní chléb jsem nepečel s kefírem, ale dělal jsem i jiné smíšené. Opravdu cítím chuť kefíru, alespoň ji zřeď. Pro amatéra. Mám pocit, že se hodně mění.
Na můj vkus je nejlepší syrovátka. Nemám rád energický, ale příjemně kyselý. V chlebu je nejneutrálnější, nezanáší žitnou chuť.
Kdybych ji nahradil, pravděpodobně bych dokonce zkusil ryazhenka-varenety, něco méně chutného než kefír. S kefírem se bude líbit těm, kteří milují chuť kefíru, je to trochu cítit.

[mamusi]

mamusi,
Ritochko, jaké míchadlo dáváš do tohoto chleba? Zajímá mě váš recept. Chci to zkusit na 253. místě. Dnes jsem právě vyrobil tvaroh. Myslíte si, že čerstvá syrovátka bude fungovat?

jaké míchadlo dáváte do tohoto chleba?

Dal jsem hřeben.
Ale jakmile jsem zapomněl a opustil obvyklý - let je normální!

Myslíte si, že čerstvá syrovátka bude fungovat?

Samozřejmě bude!

Děkuji, Ritochka Všechno je jasné.

, čerstvá syrovátka

Prostě miluju péct, když je čerstvé.

[mamusi]

mamusi,
Ritochka, mám zprávu. Ukázalo se však, že trochu z důvodů, protože žitná mouka se ukázala být pouze 280 g. Kůru jsem už zkusil. Chuť se mi moc líbila. Už ho přivedl do svých oblíbených. Děkuji drahá
Fotografie není příliš dobrá, ale struktura je viditelná.

Fotografie není příliš dobrá, ale struktura je viditelná

Dobrá fotka! Alexandra ,! (Jak se mi líbí toto jméno! Říkají ti Sasha? Alespoň někdo?)

Omlouvám se za známost! ..

Jak jsem rád, že se mi chléb líbil.
Pečte na své zdraví! Mimochodem, díry jsou úžasné.(Bál jsem se))))

Mimochodem díry krásné

+1

Jmenujete se Sasha? Kdokoliv?)

Ritochka, tak mi říkají

Mimochodem, tady jsem také jen Sasha. A mně, pokud je to možné, pak také vám.

Ne, děvčata, co se děje, nemohu přestat, znovu chléb, ale s borschichkem jsem byl hloupý. Lahodné! Děkuji, Ritulya.

tak mi říkají

A mně, pokud je to možné, pak také vám.

To si všimli, Saši!)

Ritulya, Veselé Vánoce !!! Zapojil jsem se do receptu a zaujal mě novým chlebem! Jako součást všeho, co miluji! A i když můj hp není Panasonic, určitě zkusím těsto podle tohoto receptu!
Je slad jen takový bez vaření?

i když můj hp není Panasonic, určitě zkusím těsto podle tohoto receptu!

Yulechko, jsem ráda, že jsi propadl.
Zde není Panasonic důležitý. V ideálním případě: Hnětení - kynutí - pečení.

Má slad pravdu bez vaření?

Můžete to udělat, jak chcete.
Pokud ale vaříte, jednoduše odečtete množství vody od celkové kapaliny. Vy sám to víte!
(Já, ne, Lenusi, zřídka vařím.
Pravděpodobně proto, že jsem ještě necítil rozdíl!))))

Zřídka vařím

A přestal jsem vařit. Možná nejsem dost lahůdkářů, ale necítím ten rozdíl.
Psychicky se připravuji na nový (tento) chléb.
Veselé Vánoce!!!

A přestal jsem vařit.

Ano? No, zkusím to bez čaje! V krajním případě napustím na slad vroucí vodu a hned ji kombinuji horkou se syrovátkou!

V krajním případě napustím na slad vroucí vodu a hned ji kombinuji horkou se syrovátkou!

A to je dobrý nápad, Julie, v tom smyslu, proč to neudělat, protože studenou syrovátku ředíme vroucí vodou stejným způsobem!?
Zkuste to. Možná to zkusím na dalším pečeném zboží.

Připravuji se mentálně

Galya, připrav se s duchem a peki. Neodkládejte to.
Pečit můžete také v režimu Rye a poté na poloautomatickém zařízení. A porovnejte výsledky.
Beru žitnou mouku Kudesnitsa, prodává se hlavně tady. Bývala Tverskaya, moc se mi to líbilo. Nyní z prodeje úplně zmizel.

[mamusi]

mamusi, Rita, hlásím se) Vidím, že to všechno pečiete v pekárně a já jsem to upekl v troubě. Chutný! Místo sladu jsem vzal kvass mladinu. Tady je, hezký!)))

[Marusya]

Marusyajaký nádherný chléb vyšel! Fotka je nádherná! Téměř olejomalba mého snídani na oběd dnes večer!
Samozřejmě jsem se ukázal ne tak hezký, ale s výsledkem jsem velmi spokojený! Nějak chléb vůbec nepeču v pekárně, po 7 let můžu počítat na prstech .. Mám ho hlavně na kynutí. Ale kvůli čistotě experimentu byla kamna v něm rozhodnuta. Jak se ukázalo, že je to jednoduché - nebo je recept tak kouzelný?! Na moulinex jsem položil obvyklý program z kvasnicového těsta (1 hodina 25 minut) a poté, co jsem zkontroloval „otvor“, jsem zapálil pečení na 50 minut. Opravdu jsem to nenechal vychladnout, ostříhal jsem to ještě teplé, nemohl jsem se dočkat, až to zkusím! Proto může být řez ochlazeného vyložen později.

Rita„Nedokážu ani popsat své chuťové vjemy z tohoto chleba, kromě slov vděčnosti nic nevychází! Líbila se mi jak chuť, tak struktura!

Rita, upiekla jsem přesně ten recept na pizzu a pečivo. Myslím, že jsem musel čekat ještě půl hodiny, než jsem se dostal výš, ale nastavil jsem to pozdě večer a už jsem se nemohl dočkat.
Chuťově se samozřejmě od mého výrazně liší. To není překvapující, složení je jiné. Můj je více žitný a bližší Vesfalskému.
Chléb je velmi chutný, řekl bych, že má „jemnou“ žitnou chuť a můžete jej najíst více najednou, je v kategorii „lehký žitný“.
MLÁDEŽ, RITULE

[Julie]

Chléb v pekárně nějak nepeču

Julie, takže také nepoužívám svůj chléb, no chleba mi nevyhovuje. Nějak jsem nepřišel k soudu, a proto jsem ze zvyku pečil v troubě)

všechno se ukázalo být jednoduché - nebo je recept tak kouzelný?!

Ve skutečnosti je všechno prostě kouzelné. I bez pekárny: girl_manikur: Hněteno kombajnem.Korektury 1 hodina 15 minut (doma je tu strašně teplo). Pečené po dobu 55 minut ze studené trouby.
Voňavé, porézní! Děkuji, Rita

... Tady je, hezký!))

Maroussia, velmi krásný chléb,

Chléb je velmi chutný, řekl bych, že má „jemnou“ žitnou chuť a můžete ho najíst více najednou, je v kategorii „lehký žitný“

Děkuji, Sveto, za slova a za důvěru a pečení! Jsem velmi ráda, že jste lahodný, dobré zdraví!

Pečil jsem proto v troubě, ze zvyku)

To je skvělé! Díky za zkušenost. Mnohé přijdou vhod
Někdy lidé přijdou a zeptají se, řeknou, je to možné v troubě? A už máme bam- druhá směna existuje připravená odpověď!?!

vše je jednoduché - nebo je recept tak kouzelný?!

Yuliajaya !!!!
Děkuji!

Nejsem kouzelník, jen se učím! (Skrgmnko tak ...)

Dívky, děkuji vám za fotku, za vaše laskavá slova.
Já sám mám tento chléb moc rád! To je velmi jednoduché!

Rita, nemohu ani popsat své chuťové vjemy z tohoto chleba, kromě slov vděčnosti nic nevychází! Líbila se mi jak chuť, tak struktura!

Rovný balzám na duši!
Z tvých slov jsem byl všude, děvčata! Není divu, že recept „zveřejněn“

Není divu, že recept „zveřejněn“

Udělalo mi to velkou radost! Nyní mám pro svůj HP lahodný rychlý žitný chléb!
Tady je řezačka!