Žitno-pšeničný chléb „Westphalian Passion“

Chci podat zprávu o dojmech mého vnuka (6 let) o tomto chlebu. Včera byl převezen z Brjansku do Tuly. Jeďte autem po dobu 5 hodin. Přirozeně jsem na cestě dal něco k jídlu. Volal jsem z Kalugy (na půli cesty): „Babičko, už jsem snědl tento lahodný chléb. Až přijdeš na mé narozeniny, přines si další takový chléb, ano?“
Ani cookie, ani dort, ale CHLEBA!
Ritusya, nikdy mě nebaví říkat děkuji, děkuji, děkuji !!!
Šťastný starý nový rok všem!

„Babičko, už jsem snědl tento lahodný chléb. Když přijdeš na mé narozeniny, přines si další takový chléb, ano?“
Ani cookie, ani dort, ale CHLEBA!

Galya, četl jsem to a už ... Skoro jsem skoro plakal.
Vnučka! Bonbón! Značka, jeho zdraví!
Je to tak dobré, když děti jedí s chutí, že?
Děkujeme za vaše slova!
To je chvála, tak chvála!

[Ritochka]

Ritochka„předevčírem bylo očividně ve vzduchu něco dobrého, oba chleby se ukázaly jako„ bláznivé “A to navzdory skutečnosti, že tam byly takové písně (to jsem já v podlaze mého hlasu, abych nevzbudil svého manžela, přísahal na nedostatek světla) a tance s tamburíny kvůli záškubům ... Včera tedy dorazil jeden z hostů, ale znovu nesvítilo, dali ho v noci ve 2:20, ale do vesnice přivezli auto s generátorem a nyní na něm žijeme v celé vesnici, takže zatím nebudu nic péct, i když musím, protože jsem vzal všechno, co jsem upečil. a tam byla polovina na stole a polovina byla rozdělena na „suvenýry“

[miluje]

Koupil jsem mouku, vrátil se na 3 stránky a znovu si přečetl, že jste to poradili, děvčata!

polovina byla rozdělena na „suvenýry“

To je jisté! Lidé miluje náš domácí chléb. Tady ...
Žiješ na Khlebopechce, ru a zdá se, jako by všichni kolem měli HP a pečou doma chléb! ..
Ve skutečnosti většina lidí nemá, nekoupí, nepeče, nemá v úmyslu, nebyli, nebyli zapojeni
Když říkám, že se peču, jsou překvapeni, když se k nim chovám, radují se!
A jsou ti, kteří koupili a ... zatlačili do rohu! nesbírali si přátele, neměli rádi první dva bochníky nebo neměli čas ...
Takže už nějakou dobu ode mě FASHION šel „dávat“ chléb místo dortu, sladkostí, suvenýry!
Pro pediatrického obvodního lékaře, veterináře pro přítele (často pomáhá), kolegu (někdy náhrady), jen přátele a příbuzné. Vyberou si chléb jako dárek!!! Když jsem si to uvědomil, byl jsem ohromen !!!
-Ritochko, bylo by ti líp, než utratit za mě svůj chléb na bonbóny!... ( Závěs)...

Takže už nějakou dobu ode mě FASHION šla „dávat“ chléb místo dortu, sladkostí, suvenýrů!

Líbí se mi tato móda.
A také jsem si všiml, že existuje jeden recept, ale chléb se u různých lidí mírně liší.
Jak ráda překvapuji lidi, když si přinesu (místo sladkostí) nebo zacházím s vlastním chlebem.

Moje matka nyní jde za hosty a dává jí chléb, pravda, nepeče žito

[dar]

Tady, holky, jsme všichni takový!)
Luda a bílý chléb je téměř ještě slavnější (může být bohatý a sladký, docela rovný) dar!)
Dokážu si představit, JAK je vaše matka pyšná na svůj chléb a takovou dceru!

Také jsem si všiml, že existuje jeden recept, ale chléb se u různých lidí mírně liší

Přesně, Sveto, všiml jsem si to. I se změnou mouky, on jiný!. A s ohledem na různé regiony, klima, naše kotce, chléb bude stále jiný!)

[P.S. Na mou žádost šéfkuchař v prvním příspěvku udělal odstavec o zvýšení množství kvasinek o 1/4 lžičky. v případě pečení na nastavení žita]

Dívky, dejte si nyní režim Rye Mode s kvasnicí Packmaya 1 + 1/4 lžíce.
Není čas je následovat, utíkám pryč. Výsledek ukážu později.
P.S. Na mou žádost šéfkuchař v prvním příspěvku udělal odstavec o zvýšení množství kvasinek o 1/4 lžičky. v případě pečení na nastavení žita
Četli jsme pozorně!)
Ahoj všichni!



Tady je dnešní chléb.


Co chci poznamenat: dnes jsem neměl vůbec žádnou příležitost sledovat, ale Khlebushka chtěl. A riskovala, že úplně nechá HP péct.
... A výsledek potěšil i rozrušil současně.
Jsem ráda, že chléb byl upečen sám o sobě a je výborný (kousek jsem odštípnul).
Naštvaný, že navzdory 350 ml séra zjevně nebylo dostatek vlhkosti!
Na fotografii je vidět, že Khlebushek není příliš dobře promíchaný. Hnětení trochu šlo.
(A to vše proto, že moje mouka je jiná ...)
A navíc ke všemu jsem nepomohl sbírat mouku špachtlí, žehlit těsto. Kdybych byl doma, přidal bych vodu.
Kvasinky jsou 1 + 1/4.

Gratulujeme vám k zaslouženému vítězství v soutěži „Nejlepší recept týdne“

Urrah! Rita, s medailí !! Hned od začátku jsem si byl jistý, že váš recept vyhraje !!!!

[Ritochka]

Ritochka! Hurá-ach! Gratulujeme!

[mamusi]

mamusi„Rita, ze srdce ti blahopřeji 🥳

RITUL, DOBRÝ ČLOVĚKU !!!! PASSION nyní s medailí !!!!

[Ritochka]

Ritochka, s medailí!

Gratulujeme k zaslouženému vítězství

Kuchař, díky!
Najednou...
Díky za odměnu!
Jsem velmi rád.)

[mamusi]

mamusi, Rita, gratuluji k zasloužené medaili! Vzal jsem to do záložek, ale slíbil jsem si, že dokud nebudeme jíst celý novoroční chléb z mrazáku, nebudu péct nic nového. A moje slovo zní: Chci dávat, chci brát, protože tento týden budu péct.

Vážení, děkuji vám všem za gratulace!
Děkuji vám všem z celého srdce!
A rád to zkusím!

[Ritochka]

Ritochka, s medailí!

Ritide, byl jsem si jistý, že tento recept je nejlepší! Jsem velmi rád za vás!

Vzal jsem chléb svému vnukovi na DR. Nedožil se narozeninového stolu. Ale protože chutná dobře ...

[mamusi]

mamusi, Rita, gratuluji k medaili!
Podíval jsem se na tento chléb, ale ještě jsem ho nepečil. A dnes jsem jen hledal na fóru nějaký nový chléb žitno-pšeničného výkonu, ale zapomněl jsem na ten váš. Zde si v tématu všimnu, abych už nezapomněl

[Tatyana]

Tatyana, díky za gratulace, zkuste upéct náš Chléb!)

Jsem velmi rád za vás!

Zaškrtnutí, a kdo ho požádal, aby ležel? Pamatuješ si? Zeptal jsi se!)))

Všichni jsme zde zrodili tento chléb. Medaile je tedy trochu běžná!)

aby nezapomněl

Nelya, zkuste to, je to nezapomenutelné! Tak těžké a jemné zároveň.
To se nekombinuje! No ... pro mě ano!

Děkuji, moji milí za vaši podporu a gratuluji!))))

Brzy budeme mít velké shromáždění hostů, takže budu muset upéct několik žitných chlebů k distribuci. Tady budu naším vášnivým hnětením v panasiku, pečením v karikatuře s Coveyerem

[háčky ze směšovače]

Tady budu naším vášnivým hnětením v Panasice,

Ludi, potřebuješ dva multi. Pečit paralelně.
Můžete si také vzít moje

Khlebushek Borodinsky "Láska od prvního drobečka" (multicooker Redmond RMS-02) (mamusi)

Já obecně háčky ze směšovače Míchám 3-5 minut a peču v Mult. Výhodně!
No, to je ono ... Pro změnu!

Ritochka, potřebuji tolik žita, kolik je jen možné, a já jsem vášnivý pro 50 g pšenice a 350 g žita

Průhledná. Pak samozřejmě Luda. Žito!!!

Jsem vášnivý a dělám to pro 50 g pšenice a 350 g žita

Udělal jsem to také, Ludo, ale pak jsem přešel na 80 g. Je to pro mě lepší.

Ahoj. Děkuji za úžasný chléb. Nyní jeden z mých oblíbených. Takže jsem chtěl lahodný žitný chléb a tady to je. Zkusím na chvíli vložit fotografii, co se mi na chvíli podařilo odnést. Nerozumím, půjdu na to přijít.




Tady se stalo. Pouze dodám, že jsem pečil v pekárně Redmond, je tu nějaký nepochopitelný režim žita, tak jsem hnětl v hnětení, pak hodinu na jogurtu, pak jsem jogurt vypnul a počkal, až buchta připraví pečivo na sušenku. Něco takového. Děkuji mnohokrát.

Tady se stalo.

Děkujeme za fotografii a zprávu!)
A na vaše zdraví!

Už jsem si zvykl péct vášnivý chléb v karikatuře. Včera jsem omylem nalil pšenici c. h. mouka, ukázalo se to 115g, byl jsem příliš líný, abych to nalil zpět, přidal jsem žito do 400g a pečil jsem to tak.Hnětení nejprve na knedlících v Panasiku, pro kynutí na jogurtu po dobu 1 hodiny 20 minut v multikusu a pečení na stejném místě po dobu 2 hodin. Mínus jedna, střecha vůbec není křupavá, je vlhká. Ale včera, nebo spíše dnes večer, asi 3x, mě napadla myšlenka a já jsem ten chléb položil na rošt do naší cihlové pece a ráno byl vrchol dokonale suchý

Je pravda, že žitná chuť mi nestačí, ukázalo se to příliš mnoho pšenice

[vaše technologie pečení]

Je pravda, že žitná chuť mi nestačí, ukázalo se to příliš mnoho pšenice

Ludo! Samotná skutečnost je ale zajímavá. Zkusil jsem to, budete vědět!
A díky za vaše technologie pečení

v karikatuře a pečení na stejném místě 2 hodiny

Ludo, máš Redik 1 toon?
Zajímalo by mě, jaký druh t * je v pekárně.
Je to tak, že když budu péct ve Filce, můžu si sám dát 130 na Cupcake.

Ritochka, mám Redik-01, tady je to, co píšou o režimu pečení:

Pečení (také postupně zvyšuje teplotu po dobu 15 minut, poté se zahřívá). Na deset (ne v misce, ale pod miskou) 158-160. V misce jsem zatím nemohl měřit, protože je tam obvykle obsazeno

Jen změřím teplotu v chlebu, abych dohnal teplotu na 98 stupňů, trvalo mi to skoro 2 hodiny.

dohnat teplotu na 98 stupňů, trvalo mi to skoro 2 hodiny.

Páni, Lyude, nevěděl jsem tolik užitečných věcí.
A žádný teploměr, chamtivý koupit všechno!
Jak „korelovat“ teplotu

tené (ne v misce, ale pod miskou) 158-160

S teplotou na obrazovce a v misce?
Pokusím se péct právě ve 130 ...
Nebo dostanu Radisochku 02 a pokazím to. Ve výchozím nastavení má pečení.
A čas? Pečí „neodstranitelně“. Může vyhořet za dvě hodiny. Cítím, že potřebuji také teploměr ...

Nemám na obrazovce teplotu, jako ve výchozím nastavení Redica-02, co je zašívané a to je vše, žádná nastavení, ani nevím, jak žít bez teploměru, teď je maso uzené, jak určit připravenost, pokud je teplota uvnitř kousku slaniny +88 +90 znamená připraveno

nyní je maso uzené, jak určit připravenost

Ne, Ludi, nevaříme uzené maso, nevaříme ani sous vids. Buď jsme grilovali pečené nebo dušené. Všechno. S definováním t uvnitř kousku nejsou žádné problémy.
Takže kvůli chlebu nákup, zdá se, není ...
Nevím, zda je to nutné nebo ne. Otázka nikdy nebyla tak akutně nastolena.

[Ritochka]

Ritochka, takže to možná není vůbec nutné, máme první teploměr jako dárek při nákupu měsíčního svitu

dárek při nákupu měsíčního svitu

O společnosti tse DILO !!!

Ahoj Margarita. Opravdu chci upéct i takový chléb. Ale s programem jsem jí trochu rozuměl, dal žitný chléb, potom ho po 10 minutách vypnul a potom, jaký program si mám dát, mám také troubu 2051. Děkuji

uhasit žitný chléb

Ne. Dělám to: nebo pečeme úplně v režimu žita. A ničeho se nedotknu.
(Přečtěte si - přidáno: zvyšte množství kvasinek) Tato možnost je podrobně popsána.
Nebo hněte na pizzu po dobu 10 minut. Odpojte se a odejděte. Bude to trvat od hodiny do hodiny a půl. Musíme nahlédnout za hodinu. Těsto by se mělo zvýšit 1,5krát.
Poté zapněte pečení (samostatně) na 55 minut
Hodně štěstí s Breadem.
V receptu mám všechny podrobnosti.

Děkuji mnohokrát

[Ritochka]

Ritochka, pečené pro dnešní návštěvu, hněteno na pizze v Panasiku, zvýšeno 1 hodinu 50 minut na jogurtu v několika, pak 2 hodiny v několika na pečení a v cihlové peci až do rána, aby se vytvořil ostrý

syrovátka + medová voda - plná odměrka od společnosti Panasik
žitná mouka + 3 lžíce. l. červený slad = 370 g
pšeničná mouka 1c. 30gr
sůl 1 lžička l.
suché droždí 1,5 h. l.
slunečnicový olej s vůní 2 lžíce. l.
koriandr a kmín společně 1 polévková lžíce. l.

Tady je můj chléb. Žitný chléb jsem upiekla jen podruhé. V automatickém režimu žita. Na konci hnětení jsem vytáhl špachtli a mokrýma rukama zploštil těsto. A pak jsem se poprvé bál dotknout těsta a ukázalo se, že je to nějaký hrb

[Nina]

Nina, skvělý chléb se ukázal! Gratulujeme k vaší iniciativě!

Dnes jsem upekl náš vášnivý chléb, i když ve městě nebyl slad, ale bez něj to dopadlo dobře. Hněteno v HP na testu 5-7 minut. Hodil jsem to do karikatury, lezl na jogurt, téměř dvakrát. Pečení za více 1h40min, na posledních 30min jsem dal víko fritézy, takže střecha vyšla, i když plochá, ale křupavá

Moje střecha se stává dnem a získáváme tento druh krásy

Řez zítra, až se ochladí

[Ritochkin]

Ahoj všichni
Připravil jsem chléb podle doporučení dívek z tématu:
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=528444.0
Ukázalo se, že první chléb není bez „vášní“ Pekla na jeho „žitě“ (5 hodin) na stroji. Běžel jsem domů, když pečení už začalo. Všechno by bylo v pořádku, jen těsto vypadalo jako pyré. S moukou nelze vždy hádat, je to jiné
* V předmětu jsem našel pouze jednu zmínku o malé opravě „koloboku“:

A po přidání jedné lžíce mouky na horní fotografii (protože mouka je jiná - buchta vypadala tenčí)

Budu druhý
Chléb se ukázal "podle obsahu" -
vonný. „Ve formě“ - fotografie se předpokládat neměla. Ale stále jsem „popadl“ kousek drobky a kůry:

Dnes jsem připravil záběry Ritochkin
„Vášnivý“ Na stejném programu, ale pod dohledem A s úpravou mouky a tekutiny.
(* Podle normy receptu: + 20 g c / h; + 60 g žitná mouka; + 0,5 lžičky. Sůl. Syrovátka + voda - 340 g (tj. -20 g))



Ukázal se velmi chutný chléb
dík Ritochka podle receptu ladnomarina, Marinochka, Mandraik Lyudmila, pryskyřník, za doporučení a přátelskou podporu

[Marysya27]

Marysya27, ukázal se dobrý chléb, otvory jsou lesklé a jednotné!

Ukázal se velmi chutný chléb
Díky Ritě za recept ladnomarina, Marinochka, Mandraik Lyudmila, Buttercup, za doporučení a přátelskou podporu

Maryya, ahoj!
Děkujeme za zpětnou vazbu a fotografie.
Je pravda, že mouka je silně ovlivněna svou kvalitou a obsahem vlhkosti.
V případě potřeby jsem změnil obvyklou Tversku na Ryazanochku ... a Khlebushek byl okamžitě jiný.
(A nejen tenhle ....)))
Ryazanochka není horší, ale prostě jiná.
Potom se vrátila ke své milované Makfě a Tverské. Všechny mé oblíbené chleby se vrátily ke svému obvyklému vzhledu a chuti.
To opět dokazuje, že všechny recepty musí být „upraveny“ tak, aby vyhovovaly vašim podmínkám.
Nyní často peču tento „vášnivý“.
Na stroji na Rzhanomu.
Pokusím se vyfotit buchtu ...

[mamusi, Ritochka]

Pokusím se vyfotit buchtu ...

mamusi, Ritochka„Jste taková starostlivá, chytrá hosteska a v předmětu receptu také, že jsem již vyfotil, na straně 4. Existuje tedy mezník

To opět dokazuje, že všechny recepty musí být „upraveny“ tak, aby vyhovovaly vašim podmínkám.

ZLATÁ SLOVA !!! Přesně tak

Pečil jsem to dnes v noci, strávil jsem celou noc ve zděné peci a přivedl jsem ji do křupava. Přísně podle receptu, který je u mě velmi vzácný

Opět jsem upekl náš oblíbený chléb, vzal 300 g žita a 100 g této směsi

Podle svého složení obsahuje žitnou mouku, pšeničnou mouku. s., 1. jakost a celozrnné, pšeničné otruby, fermentovaný žitný slad. Kolik však není jasné. Snažil jsem se upéct jen chléb, nějak mi to nechutnalo, teď všude trochu vrážím do chleba.
Jako obvykle jsem chléb promíchal v panasiku, rozložil na jogurt a upečil na pečivo v mulči Redmond rmc-01, vložil do vyhřívané pece, aby přes noc zrál. Ukázalo se, že je hezká

Znovu upečený

Lyudochka, je to tak hezké!
Děkuji za obrázky, krásné, kulaté!))))

taková směs

To jsem tady neviděl. Pokusím se něco takového zkomponovat sám.

vzdálenost na jogurtu

Lyuda, jak dlouho jsi bránil?

vložte ho do vyhřívaného sporáku, aby zral přes noc.

Jak to simulovat ... pomocí Multi?
Co myslíš? Na topení? Pro jogurt?

Lyuda, jak dlouho jsi bránil?

Ritochka, jen neohřívaná, má asi 70 stupňů, stačí pasterizovat droždí a zemře. Důkazem pro jogurt je teplota, při které by se začaly jogurtové předkrmy vyvíjet, protože u kvasnic je to velmi dobré. Ale časem mám různé způsoby, někdy je to 40 minut, ale včera to byly téměř 2 hodiny, očividně bylo těsto zpočátku studené nebo něco jiného ... Dívám se na vzestup, jak se zvýšil téměř dvakrát, takže jsem dal "pečení" na 1h30min.