Khlebushek Borodinsky "Láska od prvního drobku" (multicooker Redmond RMS-02)

Khlebushek Borodinsky "Láska od prvního drobku" (multicooker Redmond RMS-02)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Oloupaná žitná mouka	200 g
Pšeničná mouka 1 třídy	100 - 110 g
Živé / lisované droždí	6 g
Med (cukr - volitelný)	1 polévková lžíce. l
Jablečný ocet	1 polévková lžíce. l
Rostlinný olej	1 polévková lžíce. l
Fermentovaný suchý žitný slad	2 lžíce. l
Horká voda (na vaření sladu)	100 ml
Voda při pokojové teplotě - závisí na obsahu mouky	100-120 ml
Koriandr	0,5 lžíce. l
Sůl	1,5 lžičky

Metoda vaření

• 
• Nejprve vařím slad s vroucí vodou a nechám ho pod víkem vychladnout.
• Hnětím v pekárně. Začínám záložku s medem a droždí. Na dně kbelíku - med (nebo cukr), pak v medu dort droždí rozdrcený prsty. Beru to dobře. A já odcházím. Mezitím mouku uvařím a prooseju. Změřím vodu a rozpustím v ní sůl, přírodní jablečný ocet - nyní mám 5%.
• Kvasinky se roztavily v medu - a já jsem na kvasnice prosil mouku do kbelíku. Poté vodu zaliju solí a octem.
• V této fázi přidejte 0,5 lžíce teplého sladu. Koriandr a nalít společně do kbelíku. Přidám rostlinný olej.
• Hnětení na programu Pelmeni.
• Potom mokrou rukou vytáhnu buchtu (prsty si můžete namazat rostlinným olejem) a trochu ji "ošetřuji" v dlaních a vytvořím kuličku!)))
• Dali jsme naše miminko do misky Multicooker pro „kynutí“! Zapneme jogurtový program na 1 hodinu. Může to trvat déle, ale je nepravděpodobné ...
• Asi za čtyřicet minut musíte nahlédnout za buchtu - já jsem měl rychlé droždí a těsto rychle přišlo ...
• Program pečení jsme nastavili na 35 minut. Potom pomocí parníku a „kejkle“ ... PROVEDTE obrat Khlebchik na druhou stranu a pečte dalších 20 minut.
• Po upečení pečlivě vyjměte chléb na dvojitém kotli - ochlaďte ho a přikryjte plátěným ubrouskem.
• Všechno!
• Nyní můžete jen čichat! ..
• Můžeme to rozřezat za tři nebo čtyři hodiny!
• Buďte trpěliví, má drahá!
• A pak CÍTIT!
• To je velmi chutný, voňavý chléb - kůrka je křupavá, drobenka je mírně vlhká - perforovaná!)))
• 
• Kulatá malá ... radost! Láska - od prvního dítěte!

Miska je určena pro

600 g

Čas na vaření:

3 hodiny

Program vaření:

HP, Multicooker

Poznámka

Tento chléb jsem rozšířil na žádost dívek - majitelů multicookeru Redmond 02, ale také jsem ho s úspěchem upekl ve multivarkě Phillips 3060 - zlato!
Při pečení Khlebushky můžete použít sladinu Kvass (obsahuje fermentovaný slad). Přidal jsem 2 lžíce. l. v tomto případě NEZAPUŠTĚJTE odečíst tyto 2 lžíce od CELKOVÉHO množství tekutiny. V procesu hnětení SLOUPY SOFT, STICKY, SMOODS ON THE BOTTOM!

Kdo nemá rád ocet v chlebu nebo ne přírodní ocet - můžete použít starý kefír - zkusil jsem to - použijte ho na polovinu s vodou - výsledek mě potěšil!
Pečte na své zdraví.
Byl bych rád, pokud máte rádi Khlebushek!

Děkuji, určitě to uvařím.

A já jsem první pro chléb Rituel, děkuji za uvedení do samostatného receptu. A je velmi dobré, že jsem objasnil možnost nahradit slad sladinou.

Tento chléb jsem na žádost dívek natíral

Přidáno v pátek 17. června 2016 22:34

Jejda ... Není to první, ale druhé ... Možná nemáte čas to zkusit

Mám program chleba v Redmondu M90. 2 hodiny kynutí a hodinu pečení. A v pekárně je program těsta na hodinu a půl. Hodina na hnětení a kynutí ... jak kombinovat?

Holky! Děkuji, shromáždil jsem své myšlenky ... a rozložil to silou! Malý chléb je tak chutný!
Sveta, pečeme, pak to řekneš!

Olga, zkus to upéct, nebudeš litovat! Ano, už jsem pečil se sladem a kvašenou mladinou! A funguje dobře s kefírem a octem!
Naše dítě - Ředkvička výborně!

Hezký!

[Rozmar]

Rozmar, a mám 20 minut hnětení v Panasonicu, pak to vytáhnu a okamžitě do Multi, přenesu to, rozdám to už tam. A uvas Kames zjevně zahrnuje Proofing ... protože je tak dlouhý ...? Můžete program přerušit po 15 minutách? ...
Nebo volitelně nechte těsto vyjít z HP a pak ho opatrně vyjměte, vytvarujte kouli, vložte do MULTI ... VESMÍRNĚTE MALÉ ... a pečte!
Děkujeme za zastavení.

[mamusi]

mamusiRita, díky! A jak se jmenuje tvůj chléb! Chci to hned vyzkoušet. Zítra začneme .... Jen já nemám ocet, bude tam kefirchik. Peču na Filipce podle principu tvého pšeničného žitného kvásku. Počkejte na hlášení! Miluji borodinský chléb, budu velmi rád, když to vyjde!

[Rituál]

Rituál jaký pohledný muž jsi se ukázal!

[S * lena]

S * lena, Lena, ano, piekla jsem to také ve Filce, výsledek je vynikající :-) :-) :-)
lira3003„Ritueli, děkuji, no tak, nezůstávej pozadu, upečený chléb ve Filechce, nebo pečíš jen se Sourdough?
A zajímal by mě váš názor!

[mamusi]

mamusi„Rituál chleba je pastvou pro oči ..., díky za uvedení do samostatného receptu, nyní se určitě neztratí ...

[Rituál]

Rituál Peču z kvásku. A nedávno na Liquid Yeast

[lira3003]

lira3003, Rituel a já jsme je zapnuli dvakrát a nic se nestalo ...

[Galina]

Galinaproč? Nějak jsem uspěl. Už jsem několikrát upiekla chléb.
Ritueli, odpusť nám železnici

[lira3003]

lira3003, Já nevím, prostě se dostali do kluzkosti a musel jsem všechno vyhodit ...

[marlanca]

Dívky, komunikujte! Komunikovat, jsem „PRO“
A kde jsme ještě DÍVKY, abychom diskutovali o našich problémech s chlebem? :-) :-) :-)
I já ... jsem nyní přešel POUZE na stlačené droždí. Odpočívám ... od kvasu ... dlouho jsem žil s Eternal !!!)))
Upekl jsem žitný chléb ... a pak v jednom MIG ... najednou RAAAZ! ... a byl jsem unavený ... odešel jsem do důchodu ...
Přesto to začnu znovu na zimu ... A také chci vyzkoušet Hmelevaya ... uvidíme ...
Ale na lisovaných mám opravdu rád Bread!

Přidáno Sobota 18. června 2016 00:17

marlancaGal, ale samozřejmě! Zdálo se mi o tom! A držíme slovo!
Gal, peči, zkus to, najednou se ti to líbí!? :-) :-) :-) :-)

Kritický chléb !! !!!

Děkuji, Natašo, on je takový ... kolobok-kolobok, já tě EAT !!!

on je takový ... buchta-buchta, ZJI SE VÁM !!!

oooh ... Margot !!!!! Chléb je královský !!!
Děkuji drahý, doufám, že dostanu přesně stejné kouzlo!
Mám multivark Panasonic a kukačku s tlakovým hrncem, který z nich má pravdu, jak si myslíte?
Děkuji mnohokrát!
Co takhle pekárna chleba?

[lu_estrada]

lu_estradaLyudmila, děkuji! Jsem rád, že se mi Khlebushek líbil!
Myslím, že ho můžete péct v jakémkoli malém pomalém sporáku. NÁŠ Redmond 02 má pouze 1,6 litru.
Tento Khlebushek je možné péct a HP, ale pokládání produktů je zde velmi malé. Chléb bude malý ...
Po hnětení stačí nechat jít na HP, vypnout, pokud můžete, po 1,5násobném zvýšení těsta můžete dát pečivo!)))

[mamusi]

mamusi,
Margarita, DĚKUJEME, zaprvé, za PŘÍRODNÍ recept bez jakýchkoli panifarinů atd., A za druhé, za riziko, že ho tak úžasně upečete v Rev.02
Stručně řečeno, za úžasný chléb.
Zvláštní poděkování za algoritmus pro nastavení produktů a kvasinek v HP

[brendabaker]

brendabaker, Oksane, ta NIMA PRO SHO !!
Byl bych rád, velmi ~ velmi, kdybys to vařil!
Děkuji drahá!

[Margarita]

Margarita, mamusiTěšil jsem se na tento recept!
A pokud nemám slad, mohu jej nahradit suchým kvasem ??
Chtěl bych to rychle zkusit !!

[mamusi]

mamusi, chléb je úžasný !!! Chci to zkusit, ale! Mám karikaturu na 5 litrů, musím zdvojnásobit produkty? A přesto neexistuje pekárna, budu hnětet rukama. Ukázalo se, že po hnětení okamžitě oblékněte kyselou hmotu nebo nechte kynout těsto, pak hnětete a důkladně? Řekni mi prosím.

[olechka99]

olechka99můžete produkty zdvojnásobit ...
A můžete také hnětet pomocí mixéru na těsto s háčky, žitný chléb se dá udělat i tímto způsobem, někdy to dělám, ale pak to nemusím dělat rukama, ale lepí se mi to na dlaně ... :-) :-) :-) Potřebujete OLEJOVÉ RUKY, pak ho znovu rozmačkejte- ošetřovat a dát vytvořený kolobok do karikatury - stačí mu jeden regál ...Před nárůstem o jeden a půl - dvakrát! Může to trvat 1-1,5 hodiny, pokud je distribuce TEPLÁ, pozor ...
A pak pečiete, myslím, že vám bude stačit asi hodina ...

Přidáno Sobota 18. června 2016 09:31

yudinel, Helen, ANO!
Napařte svůj kvas s vroucí vodou a GO!

Napařte svůj kvas vroucí vodou a GO

Vynikající! To znamená, že můžete přidat jak mladinu, tak suchý kvas! A pak mě přítomnost fermentovaného sladu v receptech vždy přiváděla do úzkosti - no, tady se to neprodává ... A ani v Auchanu jsem nenarazil. Teď určitě budu péct

[Margarita]

Margaritaa proporce jsou stejné, 2 lžíce. l. suchý kvas a 100 ml vroucí vody?

[yudinel]

yudinel„Helen, myslím, že ano, musíš to zkusit :-) :-) :-)
sledujte tam buchtu, hned budu péct ...
Stále mám tuhle, páchnoucí kapalinu, myslím, že ji získáte zředěním kvasu vroucí vodou

[Margarita]

Margarita,

[mamusi]

mamusi, díky) a může ocet 9% jablečný mošt? nebo je to povinných 5%?

DÍVKY! Pozor, pokud naléváte tekutou kvasinkovou mladinu, jako na fotografii, NEZAPUŠTĚTE SNÍŽENÍ TEKUTINY! Zapomněl jsem a napustil všechnu vodu 220 ml a navíc 2 lžíce mladiny, a teď jsem musel přidat mouku ... 2 lžíce se skluzavkou! :-)

Zdálo se mi o tom! A držíme slovo!

Jako já.
Ritus, chléb pro bolavé oči!
Jakmile se připravím na sporák Borodino, vyzkouším i váš recept. Děkuju!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenusik ... Snažíme se ... s vytváříme náladu! ©

Děkuji, Len, vracej se často!

A zkusím to ...

[Helen3097]

Helen3097,
Leno, zkuste upéct, ale věnujte prosím pozornost zvonu - ten bude po dně mírně rozmazaný ... měkký, ale ne tekutý. Každý má jinou mouku ... přeji vám hodně štěstí!
Pokud jde o tekuté složky, v prvním příspěvku v Poznámkách jsem provedl několik AKTUALIZACÍ.

[Helen3097]

Helen3097,
Leno, zkuste upéct, ale věnujte prosím pozornost zvonu - ten bude po dně mírně rozmazaný ... měkký, ale ne tekutý. Každý má jinou mouku ... přeji vám hodně štěstí!
Pokud jde o tekuté složky, v prvním příspěvku v Poznámkách jsem provedl několik AKTUALIZACÍ.

Dík!

Jaká uhtyka! Nechci se tím tématem zabývat, ani jsem nevěděl, že chléb se dá péct i u dítěte.
Určitě to zkusím, recept označil záložkou.

[Margarita]

Margarita, 🔗
Přidám to do záložek a sdílím se svým studentským synem. Pečí si pšeničný chléb. Možná chce upéct žito.

[Fotina]

Fotina, Svetlana, budu ráda, pokud ti chléb chutná!)))) Naše dítě pečuje skvěle!

Albina, to je skvělé! Nechte chléb přijít vhod a zamilovat se, můžete ho upéct i bez Nic (pro nedostatek sladu, octa nebo koriandru od studenta))). Bude to jen žito Khlebushk. Nechte ho péct pro zdraví.

[mamusi]

mamusiMargarita, děkuji za recept! Upiekla jsem to! Po ochlazení byl vzorek již odstraněn. Lahodný chléb! Pečený v malém Panasonicu.
Uvařím ještě chleba. Margarita a med byl měřen lžící z pekárny nebo obyčejnou lžící?

[Elena]

Elena„Děkuji za nádherné fotografie a milá slova!
Pečeme na zdraví!)))
Dokonce nemohu měřit med pomocí lžíce HP ... obvykle měřím ... něco takového ...
A všechno ostatní ... měřeno od HP ...

[mamusi]

mamusi„Margarito, zeptal jsem se, proč, když měříš s lžičkou xn, umístí se asi 17-20 gramů medu a v pravidelném st. lžíce 30-35 gramů (mám to). Do chleba jsem dal asi 35 gramů (vše jsem vážil na vahách).

[Elena]

Elena, Myslím, že HP-SPOON má přesně takový tvar, že nemůžeme psát VÍCE, než je nutné ... odříznout jeho okraje - a to je vše!
A obyčejné polévkové lžíce se pro každého liší, navíc nabírají produkt „skluzavkou“, nebylo by s nimi přesné měřit ...
35 g medu je pro tuto malou buchtu příliš mnoho ... Tolik jsem dal na velkou buchtu (kde je 500-600 g mouky). A v mém chlebu se musíš pokusit sbírat lžíci „bez sklíčka“

[mamusi]

mamusiMargarita, děkuji, všechno jsem pochopil! Příště dám méně medu. Ještě jednou děkuji za jednoduchý recept na lahodný chléb!

[Olenka]

přítomnost fermentovaného sladu v receptech mě vždy vedla k úzkosti - no, tady se neprodává

Olenkaa obchod Záchvat nemáte ?

V našem Záchvat vždy k dispozici slad Pudoff ...

[Háčkování]

Olenka, máš obchod Attack?
V našem útoku máme vždy na skladě slad Pudoff

Háčkování, Inna, nemáme Attack, ale často jdeme do Naro-Fominsku a už jsou dva. Ale plazil jsem se všemi policemi, kde je mouka a všechno na pečení - nenašel jsem to. Dobře, zkusím to s kvašenou mladinou.
Mimochodem, včera jsem koupil suchý kvas a jsou v něm droždí. Není to něco, co můžete přidat do těsta?

[Biryusa]

BiryusaOlenko, droždí NENÍ TO ...
Ol, a děláš to poprvé BEZ Sladu vůbec ... no, prostě ŽIVO! VYPLNĚTE SI RUKU A JE TO MOŽNÉ POUZE KORIANDEREM 0,5 LŽICE a předtím, když jsem si nemohl koupit slad, jsem přidal suchou čekanku ... prodáváme ji v magnetech, rozpustnou ... dává příjemnou chuť ...

[mamusi]

mamusi, Ritueli, děkuji! zkusím to
Další věc, na kterou jsem se chtěl zeptat (možná jste o tom už mluvili, ale chybělo mi to):
Rita, v čem hnětete malou část těsta? V pekárně? Ruce? Háčky na míchání?