Panforte

Panforte

Kategorie: Cukrovinky

Kuchyně: italština

Složení
Ořechy (vlašské ořechy, lískové ořechy, kešu oříšky, je velmi hezké přidat pistácie - v jakémkoli poměru)	350 gr
Sušené ovoce (sušené meruňky, sušené švestky, fíky - opět v jakémkoli poměru)	200 gr
Kandované ovoce	150 gr
Kakao	40 gr
Mouka	110 gr
Cukr	200 gr
Invertní sirup (mám zlatý sirup, myslím, že můžete použít jakýkoli sirup (agáve, glukózu, rýžový sirup ...), v originále je med)	210 gr
Mletá skořice	1 polévková lžíce. lžíce
Mletý černý pepř	1,5 lžičky
Mletý zázvor	2 lžičky
Mleté hřebíček	0,5 lžičky
Muškátový oříšek	0,25 lžičky
Hořká čokoláda od 50%	85 gr
Sl. máslo a kakao na poprášení formy

Metoda vaření

• Včera jsem se rozhodl vyrobit Panforte podle receptu Davida Leibovitze a ve stopách anglického časopisu Guardian Felicity Cloak. Protože těmto dvěma zdrojům důvěřuji, je také nutné vzít v úvahu nuance a chuťové preference mých příbuzných a mých (zejména dva lidé mají strašnou alergii na med a nepřítomnost kajenského pepře v mé kuchyni). Vzhledem ke všem těmto nuancím tedy píšu svoji verzi této pochoutky. Chci také objasnit, krása je v tom, že můžete změnit náplň podle vašich vkusných preferencí.
• Recept je tedy tak jednoduchý jako dva a dva, nejnáročnější je jednoduše připravit všechny ingredience, jako například: lehce smažte lískové ořechy - oloupejte je a zvýrazněte chuť. Nemusíte řezat ořechy. V receptu jsou celé (ale protože jsem je připravil předem na jiný recept, nechal jsem je nakrájet na poloviny, což nijak neovlivnilo jejich chuť). Není také špatné vlašské ořechy lehce smažit (pokud ano). Také sušené meruňky, sušené švestky, fíky a kandované ovoce nakrájíme ne příliš jemně. Se sušeným ovocem, stejně jako s ořechy, můžete hrát, jak vaše srdce touží, jediná věc je přítomnost kandovaného ovoce. Kandované ovoce si každý rok vařím sám, takže to pro mě není otázka, ale pokud ne, žádám vás, abyste si jejich výrobou lámali hlavu.
• 1. Předehřejte troubu na 160 stupňů Celsia. Připravujeme kulatý tvar (v receptu píšou 20 cm, já jsem měl silikonový 21 cm spodní a 23 cm horní), protože naše extra lepkavá paneforte je nejlepší, pokud máte silikonovou formu, nelepila se na ni, ale mrzák ze dna musel být mírně vybrán. Neodvážil jsem se nic nepoložit na dno, ale myslím si, že soudě podle toho, jak se strany mé formy vůbec nic nedrží, příště budu riskovat, že na dno nic nedám. Forma by měla být namazána máslem a posypána kakaem.
• 2 V misce smíchejte mouku, kakao a koření.
• 3. Nalijte moučnou směs do směsi sušeného ovoce a ořechů a vše opatrně zabruste rukama, aby bylo všechno sušené ovoce posypané moukou a nelepilo se.
• 4. V misce rozpusťte čokoládu (v mikronech nebo ve vodní lázni)
• 5. Příprava sirupu z cukru a sirupu (hehe, promiň za hříčku). Za tímto účelem nejprve rozpusťte cukr na mírném ohni, poté přiveďte k varu na 115 stupňů Celsia (vyzkoušejte měkkou kouli).
• 6. Nejtěžší část: velmi rychle nalijte naši suchou směs horkým sirupem a rychle nalijte naši rozpuštěnou čokoládu a rychle promíchejte. To musí být skutečně provedeno velmi rychle, aby cukr neměl čas na zmrazení a nebylo příliš obtížné vše promíchat.
• 7. Vložte směs do formy. Bude to docela tlusté, takže neváháme a přitlačíme to dnem sklenice nebo malého kastrolu, aby tam nebyly žádné mezery. Pečeme 35 minut, ale po 30 už začneme hledat, protože každý má jiné pece. Uprostřed to bude vypadat, že se mírně zakolísá (nezapomeňte, že základem je sirup a po ochlazení ztuhne).
• 8. Vyjmeme a zapomeneme na to, dokud úplně nevychladne - pokud je upečený v silikonové formě.Pokud se pečou v klouzavé formě, pak po 15 minutách jemně táhněte nožem kolem okrajů, abyste uvolnili boky, odstraňte boky a znovu nechte vychladnout.
• Když koláč úplně vychladne, odstraňte z něj mrzáka ... posypeme práškovým cukrem a rukama ho vtíráme do dortu. Nakrájejte na plátky a užívejte si.
• Tento dezert lze skladovat několik měsíců při pokojové teplotě zabalený do pečícího papíru.

Ve svých ingrediencích nemáte uvedenou čokoládu. Kolik vzít? A je nutné koření? Mám jich málo

Díky moc, opravil jsem to. Koření je také podle vašeho vkusu, ale je to jen italský vánoční perník, rohlík ... a proto potřebujete vánoční vánoční takřka: skořici a zázvor

Najdeme takové minimum))

Rozhodně - záložka! Děkuji!

[Anastasia]

Anastasia, je pravděpodobně těžké připravit tento dezert. Díky. Vezmu si to sám!

jaký zajímavý recept !!! vzal do záložek, díky!

Zajímavý recept. Uložil jsem to a určitě to zkusím. A jaká je jeho struktura? Jak měkké jsou pražené ořechy nebo koneckonců košíček?
Pokud vše vyjde podle očekávání, pokud jde o produkty, pak lze tento recept představit jako rodinný recept na speciální svátky. S největší pravděpodobností zima. Pro častější konzumaci jsou přísady drahé.

Jsou pistácie slané? Zdá se mi to. že prodáváme pouze tyto.

Zajímavý recept. Uložil jsem to a určitě to zkusím. A jaká je jeho struktura? Jak měkké jsou pražené ořechy nebo koneckonců košíček?
Pokud vše vyjde podle očekávání, pokud jde o produkty, pak lze tento recept představit jako rodinný recept na speciální svátky. S největší pravděpodobností zima. Pro častější konzumaci jsou přísady drahé.

tady samozřejmě záleží na vašich rodinných preferencích, jsem maniak na ořechy a sušené ovoce, takže pro mě nikdy nic nekončí. Ve skutečnosti, jak jsem řekl, se můžete lišit od toho, co se vám líbí sami: obecně můžete dát pouze vlašské ořechy. A kandované ovoce se jednoduše vařit nedá. Proto bych neřekl, že je to velmi drahý recept. Pokud jde o strukturu, ani nevím, jak to popsat pravděpodobně jako perníkové pražené ořechy, koneckonců, máme mouku a kakao, ale je tu také spousta cukru, který to všechno drží pohromadě. Je to opravdu chutné s šálkem rozmazlování kávy. Také mám rád pálivost černého pepře. V originálu má Leibovitz kromě černé také kajenský pepř (ale nějak se mi zdá, že černé stačí). ...

Jsou pistácie slané? Zdá se mi to. že prodáváme pouze tyto.

žádné pistácie nejsou solené - jen oloupané, můžeme koupit oloupané pistácie, ne solené, ani smažené. Ale opravdu nejsou vždy k dispozici, a proto jsem napsal, že nejsou nutné, je krásné vidět zelené kousky v řezu. Neměl jsem pistácie, takže jsem vyráběl pouze z vlašských ořechů, lesa a 50 gramů kešu (jen proto, že jsem je již nakrájel na jiný recept a zůstal nepoužitý). Neobtěžujte se tedy pistáciemi, řekl bych, které vlašské ořechy + les a sušené ovoce se vám líbí víc a budete mít mimořádně chutné lahůdky. Navíc nezapomeňte, napsal jsem, že v originálu je med, takže pokud v rodině nejsou žádné alergie a med je snáze k nalezení, udělejte to s medem.

jaký zajímavý recept !!! vzal do záložek, díky!

určitě to zkuste, také to viselo do mých záložek na velmi dlouhou dobu, ale nejdříve jsem zkoušel jiné recepty od obou autorů hehe teď lituji, že jsem to neudělal dříve. toto je opravdu úžasný zimní recept.

Proto bych neřekl, že je to velmi drahý recept.

Kdo má jaké ceny. Pokud jde o naši, tak drahá.

Kdo má jaké ceny. Pokud jde o naši, tak drahá.

o cenách je to zajímavý fakt. moje matka mi přináší ořechy z Moldavska, jak tam rostou. Sám si připravuji kandované ovoce. Mimochodem, fotka čerstvých právě zavěsila, aby uschla.

je to jen to, že když pečiete nebo vaříte, pak polovina ingrediencí je stále v jídle pro míchání. To je, pokud předpokládáme, že police doma jsou prázdné a vy musíte doslova jít do obchodu pro všechno, pak je to poprvé drahé.
Ale obecně je to strašně kontroverzní záležitost, protože minulý týden jsem se naučil, jak udělat Belyov marshmallow: podle ingrediencí to není o moc levnější: jablka, 1 protein plus trochu cukru. Ale trouba běžela asi 20 hodin, takže na elektřinu si myslím, že za peníze, které jsem předběhl tento panforte. hehe

Děkuji mnohokrát!!!!!!! Jednou jsem udělal a ztratil recept.

Máma brzy bude mít DR a rozhodla se jí poslat balíček, tentokrát jsem to udělal s pistáciemi, ořechy a přidal 80 gramů (tam bylo takové balení) cedru. Zaprvé, střih je krásný, zadruhé je tam hodně cedru; moc k věci :) V týdnu pro nás udělám také porcini, jinak jsem ošetřil všechny a my jsme nezůstali, ale taková lahodnost by měla být vždy na skladě



Mimochodem, tentokrát jsem na dno formy nedal papír a všechno spadlo za silikonovou formu potaženou máslem a posypanou kakaem.

[Irina]

IrinaMoc děkuji za tento recept. Ukázalo se to velmi chutné! Za recept jsem ani nemusel nic kupovat, všechno bylo v ledničce. Nepoužíval jsem invertní sirup, vzal jsem med, vlašské ořechy, kešu oříšky, lískové ořechy a zelené pistácie a přidal jsem do všech koření trochu kajenského pepře. Chutné, chutné a lze je nakrájet na velmi tenké plátky (takže ořechy nejsou problém). Určitě se budu opakovat. A moje zpráva

nadpozemská krása