Proč byla horní část chleba nejprve plochá a hladká a pak se scvrkla?

Bober_kover

Tady je můj první chléb! Dlouho jsem nepřemýšlel. Vzal jsem stejnou Euro-2511. Toto je můj první chléb, není s čím srovnávat. Ale jsem s prací spokojen, hnětení není hlasité, ale kvalitní. Pečený obyčejný bílý chléb, velikost M, střední kůrka. I když jsem změřil mouku na vahách, během procesu hnětení jsem musel přidat hodně mouky navíc. Nepřipojuji fotografii řezu, potřebuji nůž na chléb))) celková hmotnost chleba je 700 g. Chuť je také ok.
Otázka pro znalce: proč byla nejprve chleba rovnoměrná a hladká, na fotografii ve formě. A pak se „scvrkl“, na talíři můžete vidět doufám ...

Proč byla horní část chleba zpočátku hladká a hladká a pak se scvrkla?

PS Fotografie se vždy otočí?

ladnomarina

Pokud fotografujete vodorovně, nepřevracejte jej. Perník v tomto sporáku je zpočátku měkčí než v ostatních, je rozmazaný. Proto je chléb chutnější. Proto bylo na 500 mouky nalito 330 vody, uzavřeno a zapomenuto. Všechno bude tak, jak má

Mandraik Ludmila

V troubě není vrchní tena, a proto je vrchní krusta nejméně křupavá, po vypnutí pečení teplo a vlhkost zevnitř chleba vrchní krustu zjemní a trochu se pokrčí, čím je chléb vzdušnější, tím je znatelnější

Nataša * Heřmánek

Citace: Bober_kover

Tady je můj první chléb! Dlouho jsem nepřemýšlel. Vzal stejnou Euro-2511

Bober_kover, Nina, Gratulujeme! Nechte kamna potěšit a nakrmit vás dlouho! Chléb je skvělý!

Citace: ladnomarina

Proto bylo na 500 mouky nalito 330 vody, uzavřeno a zapomenuto. Všechno bude tak, jak má

Ne vždy tak, ach ne vždy! V létě jich bylo 370 ml. nalijte vodu, nyní stačí 310-320. Závisí na vlhkosti mouky, ročním období, vlhkosti a pokojové teplotě ...