Japonský bavlněný tvarohový koláč

Japonský bavlněný tvarohový koláč

Kategorie: Pekařské výrobky

Kuchyně: japonský

Složení
smetanový sýr (Philadelphia)
nebo měkký hladký tvaroh	250 g
máslo (pokoj t)	50 g
cukr	140 g
mléko	100 ml
mouka	60 g
škrob	20 g
vejce	6 ks
citronová šťáva a kůra	1/2 ks
prášek na pečení	1/4 lžičky
sůl, kyselina citrónová	štípnout
bobule omáčka na servírování

Metoda vaření

• V dnešní době existují stovky různých receptů na tvarohové koláče.
• Recept na japonské jídlo je kombinací evropské kuchyně a Dálného východu.
• Japonci přizpůsobili většinu zahraničních receptů svému vkusu. To platí i pro tvarohové koláče nebo tvarohové koláče - ty pečené v Japonsku jsou mnohem lehčí a vzdušnější než ty, na které jsme zvyklí.
• Tvarohový koláč je velmi delikátní suflé dort, ale ... koupit je jen drahé, je obtížné ho vyrobit, ale je škodlivé ho jíst ... je příliš tlustý ...
• Japonci přišli na to, jak tyto potíže překonat, a rozhodli se dort opustit a nechali tu nejchutnější - „souffle“.
• Předehřejte troubu na 150 stupňů.
• Předem vyjměte máslo a smetanový sýr (tvaroh) z chladničky, aby měly pokojovou teplotu.
• Oddělte žloutky od bílků.
• Nejprve vyšlehejte bílé (při nízké rychlosti) - měly by mít pokojovou teplotu. Přidejte špetku soli najednou, poté kyselinu citrónovou - stabilizuje bílkoviny.
• Zvýšíme rychlost a postupně začneme přidávat cukr v malých porcích, pokračujeme v šlehání, dokud se cukr nerozpustí a dokud nezačnou takzvané tvrdé vrcholy.
• Smíchejte mouku se škrobem a práškem do pečiva.
• Při nízké rychlosti mixéru smíchejte smetanový sýr (tvaroh), máslo.
• Bez přerušení míchání přidávejte jeden po druhém mléko a žloutky.
• Přidejte po jednom citronovou šťávu, moučnou směs a kůru. Promícháme.
• Ukázalo se, že je to docela husté těsto.
• V malých dávkách přidejte do těsta našlehané bílkoviny a pokaždé je jemně promíchejte špachtlí zdola nahoru krouživými pohyby.
• Ukázalo se, že jde o homogenní pěnivé těsto.
• Nalijte těsto do silikonové formy (20 cm) a vložte do pánve (hluboký plech) do poloviny horké vody. Vložte pánev do trouby zahřáté na 150 stupňů na 1-1,5 hodiny.
• Vodní lázeň je nutností - poskytuje vlhký vzduch a rovnoměrně distribuuje teplo kolem formy. Bez vodní lázně nebude požadovaná struktura hotového výrobku fungovat.
• Nikdy neotvírejte troubu!
• Připravenost se kontroluje vizuálně - nahoře by měla být tmavá kůra.
• Na konci doby vaření otevřete troubu a po 5-10 minutách formu vyjměte.
• Ochlaďte sýr na roštu. (Po 20-30 minutách se můžete z formuláře dostat).
• Před krájením koláče jej zcela ochlaďte. Nejlepší ze všeho je, pokud stojí v chladničce.
• Vařila jsem přísně podle receptu, kromě přidání citronové šťávy do těsta.
• 

Miska je určena pro

8 porcí

Čas na přípravu:

2 hodiny

Program vaření:

trouba

Poznámka

Tento skvělý recept 🔗

Podobné recepty

Japonský bavlněný tvarohový koláč (multivark DEX 60) (ang-kay)

Bavlněná sušenka v troubě na vodní lázni (ang-kay)

Bavlněná sušenka na dýňovém pyré (Korsika)

Velmi hezké.
Můžete nahradit Philadelphii mascarpone? Musíš urgentně zlikvidovat mascarpone.
Používá se bramborový nebo kukuřičný škrob?

[+ Gala +]

+ Gala + děkuji, myslím, že ho můžete bezbolestně vyměnit, piekla jsem tento sýr s tvarohem a tvarohem - jakákoli možnost se ukázala být vzdušná a chutná a silně vzrostla v troubě

Ukázalo se to krásně, také jsem jednou uvařil tento zázrak!

Natasha, nemáte fotku, ale celé kulinářské mistrovské dílo, tento sýr se mi líbil nejvíce, teprve teď ho peču ze všech receptů

[Sanechka A.]

Sanechka A.a jaký škrob je lepší použít?

Vždycky beru kukuřici

Děkuju

Sanyo, jaký vysoký koláč se ukázal! Pěkné ... Moje rodina má nyní vynucenou VELKOU lásku k tvarohu a mléčným výrobkům. Musíme diverzifikovat pokrmy z tvarohu, abychom se nenudili. Váš recept přijde vhod. Děkuju.

Natasha, nemáte fotku, ale celé kulinářské mistrovské dílo, tento sýr se mi líbil nejvíce, teprve teď ho peču ze všech receptů

Děkuju! Co se týče fotografie - to je moje „nemoc“ .... Také jsem ji upiekla v čokoládové interpretaci a nahradila pár polévkových lžící mouky kakaem, je také lahodná, škoda, že není žádná fotka řezu.

Sanya, jaký nádherný recept a velmi zajímavý příběh! : girl_claping: Díky, zkusím to!
Jsem rád, že vás znovu poznávám!

[plicník]

plicník Ó, proč nucené, když ne tajemství? V mé rodině naopak milují tvaroh a jsou spokojeni s extra tvarohovým koláčem

natapit Choco sýr je také skvělý, musíte vyzkoušet

MariS Marinochka, děkuji za laskavá slova! ale příběh není můj, vše jsem zkopíroval od autora receptu

[Sanechka A.]

Sanechka A., Včera jsem experimentoval se zprávou. Vyrobeno v troubě a částečně v MV. V troubě jsem dělal malé porce v silikonových formách. Lahodné! Sýr se ukázal s velmi křehkou a jemnou strukturou. Také jsem chtěl vyzkoušet čokoládu.


A v MV to nefungovalo, i když tam je také vlhké prostředí a oteplování přichází ze všech stran. Ukázalo se, že to byla velmi hustá palačinka, samozřejmě, nebe a země.
Proč jsem se rozhodl to udělat na CF? Protože tvarohový koláč (se stejnými přísadami) v MV dopadl velmi dobře a já jsem ho udělal několikrát.
Možná budu více experimentovat.

Recept se mi líbil, delikátní vynikající věc! Děkuju

[+ Gala +]

+ Gala + Děkujeme za zprávu a rychlost je velmi skvělá, že se vám sýr líbil! ukázalo se, že je to opravdu načechraný, také jsem si myslel, že to upeču v MV, teď to rozhodně nebudu, i když je divné, proč to tam nefungovalo a teď chci vyzkoušet i čokoládu

[Sanechka A.]

Myslím, že v MV se to ještě dá udělat. Zkusím to znovu. Jsem jen začátečník kuchař, neznám mnoho nuancí a nedokážu to vždycky udělat poprvé.

Sanechka A., a dáte formu do trouby na plech na pečení a také konvekci zespodu?

[Galya]

Galya, Vložil jsem sýr (do silikonové formy) do hlubokého kovového podnosu s vodou a samotný podnos na rošt a moje kamna jsou obyčejný plynový Hephaestus bez konvekce

v mé karikatuře ne všechno dopadne z pečení, někdy (ale naštěstí zřídka) se ukáže plochá palačinka (jednou se to stalo se sušenkou a 3krát s košíčky), vždy dělám všechno stejně, ale výsledek je odlišný

[plicník]

plicník Ó, proč nucené, když ne tajemství? V mé rodině naopak milují tvaroh a jsou spokojeni s extra tvarohovým koláčem
Každý má v rodině rád tvaroh. Ale nyní je matka našeho dítěte (je jí 3,5 týdne) nucena dodržovat dietu a tvaroh je její nedílnou součástí. Aby snacha nebyla smutná, jíme s celou rodinou každý den tvaroh. Tvaroh je vynikající, ale každý den a vícekrát je obtížné.

S vděčností si ho přidám do záložek, než si koupím slušný tvaroh

[plicník]

plicník

plicník Ó, proč nucené, když ne tajemství? V mé rodině naopak milují tvaroh a jsou spokojeni s extra tvarohovým koláčem
Každý má v rodině rád tvaroh. Ale nyní je matka našeho dítěte (je jí 3,5 týdne) nucena dodržovat dietu a tvaroh je její nedílnou součástí. Aby snacha nebyla smutná, jíme s celou rodinou každý den tvaroh. Tvaroh je vynikající, ale každý den a vícekrát je obtížné.

Také jsem měl podobnou dietu

Letní rezident Opravdu doufám, že ti sýr chutná

Vložil jsem tvarohový koláč do trouby a do MV. Nevím, co se stane. Těsto bylo řídké.Možná kvůli tvarohu. Koupil jsem obyčejný měkký tvaroh v tubě. Musel jsem přidat 1,5 lžíce. l. mouka. A těsto se ukázalo natolik, že byla vyplněna úplně kulatá forma a bylo dost pro MV. Obecně čekáme.

Vložil jsem tvarohový koláč do trouby a do MV. Nevím, co se stane.

Také mě velmi zajímá, jaký bude výsledek

Obecně čekáme.

Na naše dítě MV-02 zbývá 25 minut a do trouby 40 minut. Nakouknu do trouby, tvarohový koláč se trochu zvedl, ale zastavil se na okrajích formy, nevystřikoval. Barva je již jemně růžová A vůně je úžasná, kde přesně nevím, a stejně.

Nelíbilo se mi to v MV! Teď to sníst a nikomu to neukážu.

Co se ti nelíbilo? Co se stalo?

V MV se ukázala palačinka o tloušťce 1,5 cm. Ne moc hezké. Možná proto, že test nestačil. V troubě byl výsledek lepší. Ale za prvé, můj tvar není nejlepší - velikost je asi 23 cm podél horního okraje, výška je 3 cm, spodní část je menší. Koláč se příliš nezvedl, výška byla asi 3,5 cm. Horní část je krásná, spodní část je bledá jako omeleta. Chuť se každému líbila, ale řekli, že chuť tvarohu nebyla cítit. Myslím, že by to nemělo být, v originále v receptu sýr Philadelphia, ale je to celkem neutrální. Výsledkem je: sýr Philadelphia nebo sýr by měl být silnější, tvar by neměl být široký a plochý, tento koláč nebudu péct v MV.

Natasha, děkuji za zprávu, mám tvar 20 cm a vysoké strany, ani tento koláč nebudu péct v MV, i když tam byl takový nápad, ale protože 2 lidé ani neuspěli v experimentování
ale chuť, ano, absolutně ne tvaroh

Sanya, velmi mě zajímá, jak vysoké jsou strany formy a jak vysoko dort stoupá? A obecně, stoupá, může vzdušné těsto zůstat ve stejné výšce?

[Natálie]

Natálie, zatímco čekáme na Sanyu, napíšu sem trochu. Zdá se mi, že dort příliš nezvyšuje, není vysoký.
Nebudu ani mluvit o části, kterou jsem udělal v MV (nesmysl se ukázal). Pokud jde o část, kterou jsem vyrobil v troubě v malých silikonových formách. Nalil jsem asi polovinu, těsto se zvedlo, ale nedosáhlo horní části forem. To, co se stalo v MV a troubě, samozřejmě nelze ani srovnávat, nikdy nemůžete říci, že se jedná o jeden produkt. V MV je to nějaká hustá palačinka a v troubě je jemné, vzduchem naplněné suflé. Ani nevím, jak to uříznout, po stisknutí se může složit.

ale chuť, ano, absolutně ne tvaroh

Sanechka, zdá se mi, že taková struktura nebude fungovat s tvarohem, může být něžná, ale ne tak. Mělo by to být s Philadelphií nebo s mascarpone. Nebo se mýlím? Opravdu chci čokoládový tvarohový koláč, kolik kakaa mám přidat a jak upravit recept?

[plicník Natasha]

plicník Natasha, změřená forma (silikonová) o průměru přesně 20, výška 7 cm, forma je 3/4 vyplněna jasně až k okrajům a docela dost s víčkem nad okraji, těsto nikdy neuniklo a mimochodem nikdy nespadl z vrcholu, vždy na to počkám, tj. protože při pečení tvarohu se to v karikatuře často stává, teď nebudu péct pod bolestí smrti, protože je to netypické, že koláč vede myšlenka zablikala - mohu upéct to za pár? ale omlouvám se za překlad produktů
Na internetu jsem našel mnoho receptů na požadavek „Japonský bavlněný tvarohový koláč“ recept je víceméně stejný, v zásadě je všechno pečené v odnímatelných formách, ale uvnitř jsou položeny papírem a venku fólií, nemám takové potíže rád

+ Gala + Nějak jsem pečil s tvarohem, velmi chutný, struktura je volnější a méně hustá a chuť je ... kastrol a omeleta jsou sladké současně, samozřejmě, mnohem chutnější, ale to jsou moje fantazie, když servírujete takové nuance s polevou vůbec
Chci také vyzkoušet možnost shoko, ale je to nutné Natasha natapit zeptejte se, upékala, já ne, to, co mi přijde na mysl, je pár lžiček kakaa plus nebo rozpuštěná tmavá čokoláda a představte to spolu s tvarohem

Sanyo, koláč znovu upeču.Teď potřebuji získat pěknou vysokou kulatou silikonovou formu. Myslím, že jsem to dostal nízko, protože všechno těsto se nevejde do formy a samotná forma byla tělem úplně obsazena (není se kam přiblížit). A o přidání kakaa jsem četl někde tady na fóru (podle mého názoru v Natapitu). Kolik kakaa dáte, tolik musíte snížit množství mouky. Podle mého názoru jsem to tak pochopil.

Natasha, mám formu z časopisu Gourmet Pastry, líbí se mi jejich formy - kvalita a recepty tam „chodí“ obecně, v kuchyni se mi moc líbí silikon
Myslím také na čokoládu, ale něco mě zastaví

Mamadaragaya, jak je to chutné!)))

[Tatyana]

Tatyana, děkuji za vynikající recenzi! Já sám opravdu miluji tento sýr, ačkoli recept pro mě není nejjednodušší

děkuji za recept. Neuvěřitelně lahodný a lehký tvarohový koláč. Uvařil jsem to a nelitoval jsem. Když viděli tvarohový koláč doma, začali naříkat, kde tolik vařili, že budou muset jíst týden, ale tvarohový koláč nedosáhl ani večera. Jedli a nevšimli si.

Neuvěřitelný něžný tvarohový koláč. Udělal jsem 1,5 porce z patrového pastovitého tvarohu ve formě 21 * 29. Výška vyšla cm 4. Můj manžel a já jsme pískali a jedli, jedli a pískali s potěšením !! A prostě bez ničeho, s kdoulovým džemem a s karamelovou omáčkou, a pak to prasklo ... a skončilo to

A já vám děkuji
Sýr vyšel chutně, i když úplně odlišně od klasického. Pro mě je to spíše piškotový dort se sýrovou příchutí.
Pečený v troubě, tvar 26 cm. A pak vyrostl nad boky!

nejprve jsem to zkusil horký a rozhodl se: omeleta, ale když se ochladila !!!!!

Díky za recept! Lehké, vzdušné, chutné!

Přišel jsem s vděčností! Dlouho jsem se díval na japonský tvarohový koláč, co jsem tak dlouho tahal! Je to jen chuťová extáze !!
Přidáno plus 1 protein a 10 gramů škrobu. Nechtělo se mi péct na silikonu, protože jsou všechny nízké. Neexistují žádné oddělitelné formy. Nenapadlo mě nic lepšího, jak péct v MV kastrolu. Pečené na polštáři s vodou.
Takový pohledný muž byl v peci

Pak se samozřejmě posadil. Jak mohu vymyslet, aby nespadl? Aby to vypadalo jako skutečný Japonec.
Výsledkem je tak jemný zázrak

[Irina]

IrinaChci jít ve tvých stopách a péct na MV pánvi.
Jak jste to extrahovali, aby se nerozbili, nesdíleli, neplánovali.

Tatiana to otočila na ruku, on snadno vypadl. A pak okamžitě na připravený talíř.

Zakryli jste také dno nebo jen boky pánve?

Dno bylo také zakryto!
Po dlouhou dobu mě toto video inspirovalo pro tento tvarohový koláč (pokud přísahá Sasha, vymažu)

Ale zmátlo mě 13 proteinů. Jako základ jsem proto vzal Sashovy recepty, ale metoda vaření je z videa.

Nespadl jim?!
Soooo vysoký !!

A tady jsem se zprávou:


Bylo nutné zlikvidovat ztracenou nádobu s mascarpone, ale v tu chvíli jsem narazil na recept.
Velmi neobvyklé pečivo, které nám není známé, spíše kastrol než dezert, nebudu opakovat, ale jsem rád, že jsem to zkusil.

Udělal jsem všechno podle receptu, byly pochybnosti o citronové šťávě a kůře, ale podle výsledků jsem byl velmi potěšen jejich přítomností, velmi příjemná poznámka, vůbec nebyla žádná kyselina, což, musím přiznat, překvapilo .
Z hlediska sladkosti je to velmi jemný dezert, ale nechtěl jsem ho ničím zalévat.
Pečil jsem 1,5 hodiny, neodvážil jsem se dále, ale mám pocit, že to nebylo pečené správně: v troubě tolik nerostlo a zdálo se, že se ve spodní části nepeče, ale otočil se to bude centimetrová vrstva hustého typu suflé, viditelně na fotografii, pokud se podíváte pozorně.

Zvláštní poděkování Galině za nápad s mascarpone a Irině - za hrnec MV a pomoc při procesu !!!

[Sanechka A.]

Pečím tvarohový koláč druhý den po sobě. Viděl jsem video na internetu, ale ukázalo se, že existuje recept na HP po dlouhou dobu. Lahodné, jemné, vzdušné! Pečil jsem v MV hrnci (díky Ira Kara), nikdy by mě to nenapadlo. Šel velmi dobře. To je včera, po noci v lednici, trochu zahuštěné



A tohle je právě upečené

Sanechka A., moc děkuji za recept! Určitě budu péct.

A udělal jsem takový zázrak

Fotografie nevypovídá o vzdušnosti a pórovitosti.Pečení v odnímatelné formě 26 cm. Stala se však nehoda - během pečení tekla dovnitř voda. Po hodině pečení byl vzhled už jako hotový, vytáhl jsem ho a vylila se z něj voda. Musel jsem péct dalších 20 minut jen na roštu pouze se spodním ohřevem. Ukázalo se to stejně chutné, ale citron přerušuje chuť Philadelphie. Zjevně toho přidala hodně. Chci zkusit pečení v jiné formě.

[arini]

ariniPokud je k dispozici pomalý vařič, zkuste ho upečet ve více miskách. Často peču tento tvarohový koláč a ten nejlepší, jak se ukázalo v misce.

[4er-ta]

4er-ta, díky, zkusím to

Připravenost se kontroluje vizuálně - nahoře by měla být tmavá kůra.

Trvalo to 1,5 hodiny. Kůra na okrajích stěží začala červenat. Pokračujte v pečení nebo začněte kontrolovat špíz ??

převrátil se na její ruku, snadno vypadl. A pak okamžitě na připravený talíř

Jejda ... horní část zůstala na ruce ((


Celkově bude výsledek pravděpodobně pozitivní. Čekáme, až to usekneme.

[Klavír]

Klavír, můj top byl také něžný, ale nepřevrátil jsem ho. Sundala boky rozdělené formy a to je vše. Nejprve jsem hodinu pečil, pak 20 minut na spodním ohřevu. A zdá se, že se trochu napiekla. Už jste to vyzkoušeli?

A můj top je vždy velmi dobře upečený. Vyndám to a otočím to jako tady

🔗

Podle mého vkusu se mi tento tvarohový koláč líbí ne z chladničky, ale hned, když je ještě teplý.