Sicilský sezamový chléb Mafalda (trouba)

[10]

Sicilský sezamový chléb Mafalda (trouba)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Kuchyně: italština

Složení
Krupicová mouka	450 g
Pšeničná mouka nejvyšší kvality	110 g
Sůl	2 lžičky
Teplá voda, t = + 35 ° С.	310 ml
Ječný slad	5 g
Suché rychle působící droždí	7 g
Sezamová semínka k posypání	svévolně

Metoda vaření

• Smíchejte obě mouky.
• Opékejte sezamová semínka do zlatova na suché pánvi:
• 
• Rozpustíme droždí v teplé vodě, přidáme slad, necháme odstát 10 minut.
• Po částech prosévejte mouku, promíchejte elastické těsto a na konci přidejte sůl.
• Čas hnětení těsta 2-tá rychlost kombajnu 10 minut. Šest minut bez soli, plus 4 minuty se solí.
• 
• Těsto stočte do kuličky a vložte do vymastené nádoby:
• 
• Zakryjte a nechte to přijít 1 hodin.
• Uhněteme kynuté těsto, tvarujeme chléb, přikryjeme a necháme sedět nad chodem 40 minut.
• Podrobnosti o tvarování.
• Celé těsto rozdělíme na 3 stejné hmotnostní díly. Dvě ze tří částí stočíme do koule a přikryjeme ubrouskem, aby nevyschly, a ze třetí vyvaříme asi 80 cm dlouhý škrtidlo.
• 
• Rozložte bičík jako cikcak:
• 
• Umístěte zbývající "ocas" na tento cikcak:
• 
• Chléb potřete vodou, posypte sezamovými semínky, semínka lehce zatlačte rukou nebo silikonovou stěrkou:
• Předehřejte troubu na 230 ° C spolu s kamenem.
• Vložte chléb do trouby 10 minut.
• Poté snižte teplotu na 200 ° C a péct více 15 minut.
• Vyjměte chléb z trouby a přesuňte jej do drátěného stojanu, aby vychladl.
• Jak krásný kudrnatý chléb, který vypadá jako houslový klíč:
• 
• 
• Řez:
• 
• To není jen chléb, ale píseň !!!
• A jeho forma je hudební!
• 
• Přeji vám příjemné a chutné pečivo!

Miska je určena pro

Tři role

Čas na vaření:

4 hodiny do dokončení

Program vaření:

trouba

Poznámka

Chléb Mafalda je na Sicílii velmi populární, je malý 200-300 gramová houska s křupavou tenkou krustou posypaná sezamovými semínky a měkkou porézní strouhankou.
Tradičně se peče z krupice, ale někdy ze směsi krupice a mouky z měkké pšenice. Navíc začali mísit mouku s krupicí v obtížných dobách, mimo ekonomiku, protože mouka z měkké pšenice je levnější.

Podobné recepty

Sesame Bread 4 Grains (autor Alexandra) (Bread Maker) (Lola)

Máslový chléb se sezamovou moukou v pekárně (MariV)

Sezamový chléb v troubě (Omela)

Jakí hezcí muži!

[AXIOMA]

AXIOMAjaký chléb! A tvarování je velmi zajímavé, bereme ho do provozu, díky!

Díky za recept!

Co je to krupicová mouka? a kde to získat? a co lze samozřejmě nahradit, pokud je to možné?

[AXIOMA]

AXIOMA, jako vždy máte skvělý chléb a tvarování je velmi zajímavé !!!

[MariV]

Jakí hezcí muži!

MariV!
Moc děkuji za pochvalu!
Foto pro vás:

ach, jaká krása !!! promiň, prodáváme pouze krupici!
stále voprosik 2 rychlost na Bosch Mim 4 série odpovídá 2?

[AXIOMA]

AXIOMAjaký chléb! A tvarování je velmi zajímavé, bereme do provozu, díky!

Milda! Dobré zdraví!
Pokud nevíte, co péct ze semoliny, zahoďte veškeré pochybnosti a upečte sicilskou Mafaldu.
Zde je její nenáročné tvarování:



Tento chléb je typický pro Sicílii. Známý svým tvarem... I když jich je několik, nejpozoruhodnější je, “Оcchi di Santa Lucia".

Velmi chutné balíčky! Střih je úžasný!

[Olga z Voroněži]

Díky za recept!

Olga z Voroněži!
Nemáš zač!
Další podobný recept na chléb Mafalda:

Bigo:
150 g silné pšeničné mouky,
Voda 100 r,
Lisované droždí 1,5 G.

Rozpustíme droždí ve vodě a přidáme mouku, aby se těsto vypracovalo do hladka.
Těsto vložte do nádoby potřené olivovým olejem a přikryjte fólií.
Čas kvašení 16-20 hodin při teplotě 17-20 ° C nebo 8-10 hodin v 26-28 ° C

Těsto:
Všichni biga
Semola z tvrdé pšenice (mleté) 450 r,
Voda 280 r,
Droždí 7 r,
Sůl 11 r,
Ječný slad *) 3 G.

*) Zde je slad:



Tady je bochník chleba:





Těsto



rozdělen na 2 části tvořící „cik-cak“:



Tyto baculaté buchty se semolinou mě po ochlazení potěšily:



Drobek mi připadal příliš měkký:



Barva, chuť a aroma jsou okouzlující!

[Gerda1]

Co je to krupicová mouka? a kde to získat? a co lze samozřejmě nahradit, pokud je to možné?

Gerda1!
Krupice je mouka - zrna tvrdé pšenice, mouka na výrobu těstovin.
Musíte si ji koupit v supermarketu v oddělení mouky a obilovin nebo v internetovém obchodě.
Podívejte se, prosím, dovnitř temku, (Odpověď č.8), můžete najít něco užitečného pro sebe.

AXIOMA, jako vždy máte skvělý chléb a tvarování je velmi zajímavé !!!

Vitalinka, Ahoj!
Jsi ke mně velmi laskavý!
Děkujeme za vaši odvahu a komplimenty!
Křup svěží kůry a okouzlující aroma sezamu mi velmi připomíná turecké simity.

[temku]

Podívejte se, prosím, dovnitř temku, (Odpověď č.8), můžete najít něco užitečného pro sebe.

podíval se dovnitř, dostal velké poděkování
Ale u nás jsem se s takovou moukou nikdy nesetkal
Na několika místech máme dokonce ruskou mouku

[14anna08]

ach, jaká krása !!! promiň, prodáváme pouze krupici!
stále voprosik 2 rychlost na Bosch Mim 4 série odpovídá 2?

14anna08, za laskavá slova, která říkám děkuji!
Také mě mrzí, že prodáváte pouze krupici ...
Krupici můžete nahradit krupicí, ale ztratíte chuť a aroma! A těsto se chová jinak.
Je to praxe formovat cikcaky?
O kombinu Bosh MUM 8400.
Štítek "2"odpovídá druhé rychlosti!

Velmi chutné balíčky! Střih je úžasný!

Arka!

Upřímně děkuji

[Gerda1]

podíval se dovnitř, dostal velké poděkování.
Ale u nás jsem se s takovou moukou nikdy nesetkal.
I ruská mouka se u nás vyskytuje jen zřídka.

Gerda1rozhodně se neoplatí hledat krupici v sociálních obchodech.
Málokdy si někdo troufne koupit italskou mouku za 1 kilogramové balení za více než 5 $.



Takový produkt je ve většině případů nabízen ve velkých supermarketech s potravinami.

Ale jak se říká, za to, že nemáme orazítkovaný papír, budeme psát na balicí papír.
Jinými slovy budeme péct z krupice TM „Makfa“



Ale chuť bude znatelně nevýrazná ...

Kink:



Přeji všem lahodné a aromatické pečivo!

[MariV]

MariV!
Moc děkuji za pochvalu!
Foto pro vás:

Ach!
Dík!!!!!
P.S. Včera jsem byl ve velkém supermarketu - koneckonců, hledám pravou italštinu. Narazil jsem na finštinu - to říkalo - krupici - v ruštině, pak - krupici.

AXIOMA, promiňte, pravděpodobně jsem se zeptal nesprávně, viděl jsem ve vašem profilu, že máte kombajn řady 8, toto je moje řada 4 - máte tam více rychlostí. Dobře, dobře, nebudu tě vypáčit.

[MariV]

Ach!
Dík!!!!!
P.S. Včera jsem byl ve velkém supermarketu - koneckonců, hledám pravou italštinu. Narazil jsem na finštinu - říkalo se - krupice - v ruštině, pak - na krupici.

MariVPřeji vám hodně zdraví!
Tady Už jsem psal o tom, jak chápu, co je krupice. I když je těžké vysvětlit rozdíl mezi semoloy a krupice!
Předpokládám, že kdyby bylo nutné porovnat c / c pšenice a pšenice bez otrub?
Posuďte sami analýzou informací ze zdroje:

🔗

🔗

Krupice, jak to chápu, je druh mouky (něco mezi krupicí a zrnky), ale vždy z pevný pšenice !!!
Těším se na dojmy.

Vzájemné zdraví!
A přesto jsem pečil s krupicí (krupice) - moc se mi líbilo!V CHLÉBU.

Děkujeme za další "sezamový" recept, opravdu ho milujeme! Udělám to na krupici, není jiné východisko - opravdu chci!

Piekla jsem to na krupici. Samozřejmě ne hezký, ale můj syn s mlékem a medem už „pokazil“ polovinu jedné role! Omlouvám se za obrázky - vzal jsem je do telefonu.

[Slonique]

Piekla jsem to na krupici. Samozřejmě ne hezký, ale můj syn s mlékem a medem už „pokazil“ polovinu jedné role!

Omlouvám se za obrázky - vzal jsem je do telefonu.

Slonique! Rolls jsou píseň!

Sonulya nakrájíme 1/2 role! Už jste to zkusili? Jak to chutná? Líbila se vám vůně?
A nebojte se o fotografii - hlavní věc je, že role jsou vynikající!
Přečtěte si užitečné informace TADY... Vše přichází se zkušenostmi ...

[AXIOMA!]

AXIOMA! Děkujeme za příjemnou zpětnou vazbu! Teď píšu, moje nejstarší přijde znovu a ... mami! A ještě zbývají role? Budu s mlékem!
Sám také nemohl odolat - jsem „sezamová duše“, líbilo se mi to, chci, samozřejmě, jen se správnou moukou, kterou mám zažít. A obrázky jsou prostě hrozné - bylo to nutné, nejenže byla vypnutá kamera, ale také vyhořela žárovka v kuchyni. Poprvé mám takovou defekt. Stručně řečeno, musíte udělat 2.