Italský chléb v pekárně

[Připravte se na to, že do těsta přidáte trochu mouky nebo vody (kapaliny), abyste dosáhli co nejlepšího výsledku, přičemž budete mít po ruce trochu prosáté mouky a měrnou lžíci.]

Italský chléb v pekárně

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka	450 gramů
Voda	270 ml.
Olivový olej	2 lžíce. l.
Sůl	1,3 lžičky
Cukr	1,8 lžíce. l.
Suché droždí	1,3 lžičky

Metoda vaření

• Režim pečení Základní (základní) 3,50 v čase, střední kůrka.
• Připravte se na to, že do těsta přidáte trochu mouky nebo vody (kapaliny), abyste dosáhli co nejlepšího výsledku, přičemž budete mít po ruce trochu prosáté mouky a měrnou lžíci.
• Vyzkoušejte tento princip označování produktů záložkami, a to:
• Zkuste nejprve naplnit celé množství vody + olivového oleje, přesně tak, jak to vyžaduje recept, tj. e. 270 ml. voda a 2 lžíce. l. oleje.
• A přidejte mouku - zpočátku téměř vše, ale nechte 30-50 gramů a zbylou mouku přidávejte postupně, dokud během doby hnětení těsta nezískáte požadovanou žemli, asi prvních 10 minut hnětení.
• V tomto případě se může ukázat, že buď budete mít přebytečnou mouku, nebo budete muset přidat trochu víc. Ale toto bude množství mouky, které vaše těsto potřebuje, aby bylo zcela šťastné a aby z vašeho pohledu bylo dobré kolobok (viz metody cítění koloboku). Při hnětení jsem do těsta musel přidat další 2 lžíce. l., i přes ověřený poměr množství mouky a vody. To je normální.
• Výsledkem je, že nedojde k situaci, kdy by došlo k podbití mouky a vody, které se projeví až poté, co je chléb připraven, když již kopule spadne nebo je drobenka příliš mokrá nebo suchá a těsná.
• Velikost hotového chleba je 13 x 13 x 20 cm na výšku. Hmotnost hotového chleba je 670 gramů.
• 
• 
• 
• 
• 

Čas na přípravu:

asi 4 hodiny

Program vaření:

Pekárna chleba

Poznámka

To je druh chleba, který se nakonec ukázal, pokud ho upečete, jak jsem popsal výše.
Pečeme a jíme pro vaše zdraví!

Podobné recepty

Italský chléb se směsí „Ciabatta“ (pekárna) (sazalexter)

Italský rustikální chléb (trouba) (Kroutit)

Italský chléb s olivami (Omela)

Po takové fotce jsem šel nalít přísady do kbelíku ... Jaký hezký, pyšný, baculatý, slavnostní ... V noci se odhlásím .. Přidal jsem 1/3 šálku semen pekárny ... kde vidím malé tyčinky na těsto. Do všech receptů přidám trochu více mouky, vyžadují kamna opravdu různé proporce? podivný
Udělal jsem to, noční můra, těsně nad krabičkou od zápalek) Probudím se - ukážu)), ale vtipné)
........................ ...........

Navzdory všemu je tento malý krokodýl lahodný. samozřejmě husté, ale chutné.
Určitě to dnes zkusím znovu. Ale nebudu dávat mouku do vody. Nejprve to usuším. pak mokré
Volga, fiordiloto, udělal jsi mouku do vody?

Zvláštní ... Toto byl můj úplně první upečený chléb a byl zázrak, jak dobrý je! Dal jsem všechny produkty podle receptu, výsledek okamžitě vyhrál.
Ale semínka ... jsou sugestivní! Včera jsem dostal přibližně stejnou výšku Ovesný chléb se semínky. Zpočátku šlo všechno úžasně, ale po druhém cvičení to už nevstávalo. Neměli jste čas? Nebo možná semena?!

Toto je moje druhá zkušenost s pečením chleba. Ukázalo se to vynikající. DĚKUJI...

Moje hezké pečivo je vyráběno pouze na principu „mouka ve vodě“ a je zobrazeno podrobně a na obrázcích zde:

Průvodce pečením chleba v domácí pekárně.
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0
Tento princip pomáhá kontrolovat rovnováhu mouky a kapaliny, to znamená, že bude méně žemle a méně chyb.

I když je jen na vás, jak budete postupovat.

Volga, fiordiloto, udělal jsi mouku do vody?

Přesně mouka do vody! Udělal jsem všechno přísně podle doporučení Admina a dostal jsem báječně lahodný a krásný chléb. Chtěl bych při této příležitosti poděkovat autorovi za tento recept.

Volga, fiordiloto, udělal jsi mouku do vody?

Vzhledem k tomu, že toto je moje druhá zkušenost s pečením chleba, dal jsem to jako v pokynech: droždí, mouka atd. Chléb se ukázal být docela hustý.

To byl můj první chléb, který jsem upiekla, a já ho absolutně miloval! Je to tak důležité a tak příjemné, když to vyjde okamžitě dobré a chutné !! Okamžitě věříte, že získáte i složitější recepty! Děkuji mnohokrát za tento recept!

Správce, moc děkuji za recept, velmi často peču tento chléb, vždy dopadne skvěle!

Italský chléb je můj oblíbený recept, ve kterém si 100% věřím. Rád přidávám provensálské bylinky, no, tak trochu .. Admin, děkuji za rady a tipy

Můj první chléb, pečený podle tohoto receptu, děkuji
Chléb se dobře zvedl. Pečený uvnitř. Kůra je trochu bledá, ale chuť se neodráží. křupavá kůrka chutná)))

Myslím, že mi došlo, proč chléb nevyšel ... dal jsem ho do hlavního režimu, mám ho na 3 hodiny ... dal jsem ho do režimu číslo 2 na 3 hodiny a 50 minut ... pořád chci dostat takový královský chléb jako Admin

Dobré odpoledne, správce!

Olivový olej ve vašem receptu je rafinovaný, rozumím správně? Extra panna jde jen na saláty.

V tomto vzorku Extra Virgin, ale v jiných vzorcích byly přidány další oleje, a to dokonce s bílými lanýži.

Vše záleží na vašich vkusových preferencích.

Správce, ve vašem receptu používám španělský olej rafinovaný Oscarem. Už jsem čtyřikrát za poslední tři dny upiekla váš italský chléb. První palačinka vyšla podle očekávání hrudkovitě: chléb vypadl. Pomocí vaší příručky jsem zjistil, že za to může přebytečná tekutina. Faktem je, že jsem nechal asi 50 gr. mouku, přidejte ji ve formě housky, abyste dosáhli optimální konzistence. A neměl jsem dost spánku. Další praxe ukázala, že v tomto případě marně: druhý chléb, do kterého jsem vložil veškerou mouku (450 gramů), se ukázal jako skvělý. Navenek je to velmi podobné tomu vašemu. Chuť: domácí se rozplývají ... O něco později vložím fotografii tohoto chleba (nyní je pozdě a zdráhá se hrát s fotoaparátem) Používám balenou vodu, to nejlepší, co na Ukrajině existuje: Morshynska.

Při této příležitosti vám vyjadřuji vděčnost, správce. Díky vaší pomoci jsem se připojil k pekařské dílně. Samozřejmě, pokud budu senior asistentem juniorského vrátného, ​​pokusím se

P.S. Je to legrační: koupil jsem HP jako dárek své ženě a sám si peču chleba. Ještě nemá čas.

Teď peču tento chléb, i když už teď mohu říci, že musím přidat mouku a více než jednu lžíci

Tak by to mělo být Výrobky a podmínky pečení se u každého liší - kvalita housky je stejná

A přidal jsem čas, abych vstal lépe.

Chléb se ukázal jako vynikající, drobenka je měkká, přidal jsem provensálské bylinky, chuť jen zvítězila

Dobrý den!
Před týdnem jsem dostal pekárnu, předtím jsem studoval spoustu materiálů z tohoto webu. Moc děkuji za rady a návody k pečení chleba! Rozhodl jsem se, že můj první chléb bude italský od Admina, upiekl jsem ho v den, kdy jsem koupil sporák, a to se stalo. Velmi chutné, moje rodina je potěšena! Vložil jsem do něj olivový olej naplněný provensálskými bylinkami - dodává velmi jemnou vůni. Poté jsem to upiekla se semínky a sezamovými semínky. Při sledování stavu koloboku musíte během procesu hnětení vždy přidat pár polévkových lžící mouky.
Ještě jednou děkuji!
Díky vašim doporučením to dopadlo dobře - nezkoušel jsem recepty v pokynech HP, ale podle poměru navrhuji nalít příliš mnoho vody. (no, to je podle mého neosvíceného názoru). Teď půjdu znovu dát tento chléb

Pečení tohoto chleba s klidnou duší svěřuji svému manželovi, který nepřidává nic, dělá to přísně podle receptu, usíná v kbelíku, zapíná troubu a už se do něj nevejde, dokud není chléb upečený. A vždy skvělý výsledek! Vždy přidám pár lžící mouky a také to dopadne dobře.

Přidávání mouky je normální věc.

Je lepší přidat několik polévkových lžící mouky, než nalít další vodu - pravděpodobně jste to už sami viděli

Pro nás je garantem kvality kolobok!

Hodně štěstí všem a děkuji za důvěru v mé recepty.

Dali mi záhadný starý pekárnu Melissy.
Udělal jsem všechno jako Admin, nalil mouku, buchta byla lepkavá, ale chléb se překvapivě ukázal !!! Manžel to nedal.
Zachránil jsi mi reputaci (můj manžel pracoval 3 roky jako ředitel pekárny a nevěřil ve mě)
Děkuji mnohokrát!!!!

[Správce]

Chléb je jen pohádka, dokonce i můj syn je náročný (a vždy opatrně jí nové věci) se už začal ptát, maminka je ta italská, kterou Admin upékal, stále specifikace.
Tipy ohledně buchty jsou jen příručky, vždycky buchtu sleduji, prostuduji mou mouku a troubu.
Pečené přesně podle receptu, arisová mouka, čerstvé droždí, přidaná směs koření

Správce
dík!!!

To byl třetí bochník, který jsem upekl v našem Bork. První dva byly vyrobeny podle receptu od HP. Výsledek je těžký a hustý. Když jsem vzal tento recept, nepočítal jsem ani váhy. Jelikož jsem začátečník, bylo pro mě důležité, aby chléb vzrostl (chuť a barva - pak budu psát). A vstal! Řeknu vám v pořádku, kdokoli bude potřebovat moje zkušenosti.
Voda (mám filtr reverzní osmózy, protože voda je velmi měkká, zjevně to není dobré pro chléb). Pak olej, který byl doma, ani olivový (to s největší pravděpodobností chutí, ale pro mě to zatím nezáleží). Sůl, cukr. Poté to změřil měřítkem, poté jej proosil, asi tři měření. Když jsem nalil, zapomněl jsem a nalil všechno, pak jsem nalil zpět 4-5 lžící. Pak sušené droždí Saf-Moment, pokud se nemýlím. Vybral jsem nejtmavší kůrku a zapnul ji na 1 program (hlavní), hmotnost bochníku byla 750 g a stiskl start, poté bez zavření víka (první hnětení trvá 10 minut) jsem sledoval hnětení těsta. Těsto se přilepilo na kbelík, ale já jsem na těsto posypal mouku v místech, kde se lepilo a všechno se podle mě ukázalo dobře. Pak 20minutová přestávka, zavřete víko, těsto se zvedne. Druhá dávka trvá 15 minut. Také jsem musel přidat mouku, dotknout se rukama buchty. Nakonec na stěnách zůstalo trochu mouky, ale to je, myslím, nesmysl. Hlavní věc je buchta. Pak to po dobu 30 minut znovu vzrostlo, na konci režimu jsem otočil několik otáček a začal 40minutový režim, když jsem se jen díval z okna a sledoval, jak těsto stoupá, ano, 3-4 minuty před upečením jsem otevřel víko a minul horní část bochníku rozbité vejce. Po 60 minutách pečení jsem troubu vypnul a kbelík vytáhl. Chléb je mírně „přilepený“ ke stěnám, ale vyšel dobře.
Ukázal se úžasný chléb. Ještě jsem to nezkoušel, zítra jsou obrázky a zpráva o lahodnosti chleba. A teď je téměř zima a je to měkké! Ne že by předtím byly dvě cihly
Podle mého názoru jsou hlavní body:
1. Při hnětení těsta přidejte mouku
2. Použijte jednu odměrku na vodu a mouku (pro zachování proporcí)
3. Promluvte si s chlebem
Hodně štěstí všem pekařům! A moc děkujeme Adminovi za zážitek!

[kisoft]

kisoft , správně jste si všimli filtrované vody.
Můj filtr funguje stejně a já jsem na vodě nikdy Nepeču. Máte-li filtr, nechcete nalít vodu z kohoutku a s filtrovanou vodou získáte lepivé těsto.
V závislosti na dostupnosti vyměňuji vodu za syrovátku, bramborový vývar, mléko a míchám tyto kapaliny v libovolném poměru. Chuť, vzhled a struktura chleba prospívají pouze takové náhradě.

[Stårn]

Stårnděkuji za potvrzení mého odhadu
A tady jsou moje chleby.
Na jednom obrázku můj „třetí“, na druhém třetím a druhém pro srovnání

Ještě jednou děkuji za recept. Tento chléb je nyní pečen neustále a se zpožděním do rána.Nyní se vlhkost trochu zvýšila, nemám dost mouky.
Polovina mléka a vody, máslo - Oleina (s olivou). Mouka je o něco méně než tři míry.
Nyní to tak dopadlo

Děkuji moc za recept! Ode mě, od mých rodičů a od mého bratra a jeho rodiny!

vyrobeno z:
Pšeničná mouka - 450 gramů
Mléko (místo vody) - 270 ml
Olivový olej - 2 lžíce. l.
Sůl - 1,3 lžičky.
Cukr - 1,8 lžíce l.
Kvasinky - 1,3 lžičky

Režim pečení Základní (základní) 3,50 v čase, střední kůrka.


Poprvé jsem vyzkoušel techniku ​​„mouka ve vodě“ .... skvěle!

chléb se vyprodal tak rychle, že mi nechali jen malý kousek „na zkoušku“ (abych věděl, co se stalo), nyní si dali za úkol upéct ještě pár bochníků .......
Ještě jednou díky od začátečníka!

Jsem debutant, ale zdá se, že to funguje !!! Přidány i bylinky (italská směs). Moje žena je potěšena, jsem odsouzena pravidelně produkovat tento zázrak. Správce, děkuji vám za vaši titanskou práci!

Správce, děkuji za recept! Byl to můj první chléb, který jsem upekl v troubě x / vypůjčené od mé matky. S provensálskými bylinkami a olivovým olejem - to se hodí k letním pokrmům, které obvykle vaříme) Poté jsem se nakonec rozhodl koupit chléb x / trouba.

Ukázalo se, že když nahradím slunečnicový olej olivovým olejem podle pokynů pro HP Panasonic v receptu na obyčejný chléb, dostanu italský chléb?

[Grigorieva]

Grigorieva „Nevím, kdo a kdy původně dal tomuto jménu tento chléb

Ano, a je mi jedno, jak se tomu říká, a nevím, jaký druh chleba se peče v Itálii = tento chléb je velmi jednoduchý a chutný

A do tohoto receptu přidávám máslo.

Správce, tady jsem se svým chlebem, i když ho mám trochu zkreslený, asi jsem ho nedal plochý a střecha se trochu roztrhla.
Obecně se nám líbil chléb, je velmi dobrý na snídani
+++

Včera mi přinesli malý zázrak. Jmenuje se Panasonic SD-254. Před tím jsem si pečlivě přečetl pokyny správce o pečení, tvarování koloboku atd. Obzvláště se mi líbilo místo, kde byl kolobok srovnáván s ženským poprsím a bříškem spící kočky. A tak začala péct svůj první chléb. Italština. A vyšlo to. Velkolepě se zvedlo, nepraskalo, drtí se kůrou. Obecně zázrak, ne prvorozený. Mimochodem, když jsem ho zabalila do ručníku, moje matka řekla, že jen děti jsou zabalené tak pečlivě. Ale chuť mě trochu zklamala ... Není chutné. Nyní jsem ztracen v dohadech ... Buď takový recept, nebo málo soli, nebo málo mouky, nebo hodně droždí ... Večer pošlu obrázky odborníkům

Věc je, že italský chléb se také vyznačuje svou neutrální chutí. A zdá se, že máte rádi bohatší chuť. Na fóru je spousta takových receptů, vyzkoušejte - nezkoušejte Dare, vždy vám pomůžeme a poradíme

s největší pravděpodobností to je)))) Protože se chléb ukázal nádherný. Chápu. Jemné, nadýchané. S vkusem jste měli pravdu. Opravdu neutrální. To se mi nelíbilo. Myslím, že můžu něco vyzkoušet s varlatem. Nebo by někdo něco poradil?)))

Je těžké poradit jakýkoli recept, protože chuť a barva ...
Otevřete sekci s recepty, vyberte jméno, přečtěte si komentáře a ... zkuste A můj manžel má italštinu jako jediný oblíbený

Jo ... chutě jsou různé. Zvláště když taková volba. Tady zkusím všeho druhu. Pak vám přesně řeknu, který se mi líbí))) Moje rodina mluví o mém prvorozeném - něco, čím není. A oni sami už jedli půl bochníku.

[Darnitsky]

Mimochodem Darnitsky... Toto je jeden z oblíbených na fóru, má spoustu fanoušků

[Salamandra 2703]

Salamandra 2703, pokud jste dosud nepečeli domácí chléb, pak máte pravdu, chutná ostře odlišně od toho obchodního, nejprve si na to musíte zvyknout - komukoli, s jakýmikoli přísadami.

Například mám rád obyčejný chléb - jen chuť chleba

Nosím hlášení se svým PRVNÍM chlebem. Váš recept včera vyhrál výběrové řízení na pečení mého PRVNÍHO chleba.V noci ho vytáhla, nechala ho vychladnout a v 6 ráno běžela fotit. Díky za recept - všechno fungovalo dobře. Jeho vůně je tak známá - okamžitě jsem si vzpomněl na chléb, který babička upiekla v troubě. Je to pro vás

[Správce]

Správce„Chci vám poděkovat za recept na chléb
Udělal jsem to dvakrát a oba dopadly skvěle. Poprvé jsem udělal jen bílý chléb a dnes jsem zkusil přidat sušená rajčata s bazalkou a posypaná sezamovými semínky. Nevím, co hrálo roli, možná jiná mouka, ale tentokrát chléb vycházel obzvláště měkký a vzdušný.

Na zdraví

Pravidlem je, abyste si zapsali recept na chléb, co a kolik jste do něj vložili, co z toho vzešlo - pak budete vždy vědět, které přísady ovlivnily „nadýchanost“ nebo „kamennost“ vašeho chleba.

Věřte mi - to pomáhá, stále to dělám sám

Úspěch

Správce, a já dostávám tento chléb z nějakého důvodu s velmi hustou krustou, je to tak, jak by měl být?
Samotný chléb je velmi chutný, od září jsem se k němu posadil, ale pak jsem začal snižovat cukr v receptu na 1,3 lžíce. l. a pak už jen kůra „zarovnala“ na přijatelnou velikost pro mě.
Správce, chuť chleba se mi opravdu líbila, ale kůra se pro mě ukázala příliš silná, tak jsem se zeptal, jestli má italská takovou krustu?

NatalyaN, nevím, jestli ten italský chléb (z Itálie?), Jakou krustu by to mělo mít, neviděl jsem to a nikdo to nedal vyzkoušet.

Recepty říkají italské - pečené a oblíbené

Je nepravděpodobné, že by se italský přírodní chléb pečil v bavlně, spíše v troubě

[Správce]

Jak skvělý chléb jsem dostal podle tohoto receptu. V pečení jsem stále začátečník, pekárnu používám teprve druhý týden, takže jsem sledoval hnětení a pomalu přidával mouku, jak doporučil autor receptu. Ale více se mi líbí křupavá kůrka a rozhodl jsem se zvolit tmavou. Co jsem později litoval, téměř jsem toto kouzlo spálil. Před koncem pečení jsem musel troubu vypnout.

Mimochodem, četl jsem, že někomu chuť tohoto chleba připadala žádná, nesouhlasím, dostal jsem velmi neobvyklý, mírně nasládlý a aromatický chléb. Nejprve jsem si zapsal francouzštinu jako svoji oblíbenou, myslím, že teď bude na prvním místě italština.

Děkuji, Správce

Zkoušel jsem hrát italsky třikrát, nefungovalo to, změnil jsem mouku z makfa na nadsázku a změnil jsem chvění z pakmai na bezpečnou chvíli a hle, všechno fungovalo, ale jaký byl problém s moukou nebo droždí?

Varianty a náhody okolností jsou možné ve všem. Zkuste si vzpomenout, jaké produkty používáte, kolik a co z toho vychází.

[nafťák]

nafťákmožná byl problém droždí? Upekl jsem tento chléb na makfu s kvasinkami v bezpečí a dopadlo to skvěle.
Správce, díky za tento chléb. To byla moje první zkušenost. A okamžitě to dopadlo dobře, i když jsem nespal dost mouky (jen z rozmaru).

Výrobník chleba byl představen tchýni na Nový rok, rozhodl jsem se to zkusit z ničeho dělat. Rozhodl jsem se najít jednodušší recept na internetu a vybral jsem si recept na první pokus.
Je pravda, že kbelík na mém (tchánském) sporáku se ukázal být 500 g. Musel jsem všechno snížit o 1/3. Máme skvělá čísla: mouka - 300 g, voda - 180 ml, olivový olej - 1,3 lžíce. lžíce, sůl - 0,86 lžičky, cukr - 1,2 s. lžíce, droždí - 0,86 lžičky.
V procesu jsem přidal dalších 5 lžící. lžíce mouky. Zdá se, že to poprvé vyšlo dobře. Díky za recept!
Chléb se jedl první večer, každému chutnal.